排酸肉又叫排酸冷却肉，最好现买现吃
春季吃什么肉养生。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。作好了养生我们的生活质量才更好。有没有更好的方式来实现养生保健呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“排酸肉又叫排酸冷却肉，最好现买现吃”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
近年来，超市里肉的种类已不仅仅局限于普通鲜肉和冷冻肉，排酸肉也渐渐走上了人们的餐桌。这种肉到底好在哪？保存时应该注意些什么呢？
排酸肉又叫排酸冷却肉，最好现买现吃
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉《生命时报》记者，排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节，直到进入消费者的冰箱或厨房前，一直处于0℃~4℃条件下的生鲜肉。WWW.YS630.com
排酸肉与普通鲜肉相比具有很多优势。动物被屠宰后，一开始肉是柔软的，但不久之后，肉会发生僵硬等变化，这个过程会产生乳酸。如果在常温条件下，肉会自动收缩，造成失水，口感变差。因此，普通鲜肉煮后味道不鲜美，肉质也比较硬。冷冻肉则会发生更强烈的肌肉收缩，口感更粗硬。
而如果肉的储存温度一直保持在0℃~4℃，其本身的酶就会分解蛋白质，肌肉组织的纤维结构发生变化，僵硬状态会被解除，肉会变得松弛柔软，同时会产生一些碱性物质，中和之前的乳酸。这个过程被称为成熟，还会产生大量有鲜味的氨基酸和核苷酸类等一些风味物质。这样的肉既保持了原先的鲜味和营养，且口感细腻、多汁味美，即便不经过焯水，这种肉做出来也没有腥味，是普通鲜肉不能相比的。
此外，普通鲜肉很容易受到微生物的污染而腐败变质，而排酸肉一直低温保存，使绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，安全性大大提高。
需要注意的是，排酸肉买回家以后，不能冷冻储存，因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少，甚至一些风味物质都会随着汁液流走，口感也会下降。正确的做法是，排酸肉要现买现吃，吃不完的放置于0℃左右的冰箱冷藏，并且尽量在两三天内吃完。
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排酸肉新知 排酸肉真的能防癌吗
大家都知道经常吃肉可以对人体的养生保健具有很高的食疗价值，但是在在面对五花八门的食品宣传是我们却很难判断什么是真的健康、安全的食品。如今关于排酸肉的争论也慢慢到来了。
快来看，都来选。刚刚送到的排酸肉--保健肉！价格公道、味道好，老人吃了能嚼动、孩儿吃了长智力、吃了这肉能保健、常吃这肉能抗癌。有排酸猪肉、排酸牛肉多种选择.就这样一块排酸肉就在叫卖者的口中被宣传的神乎其神，还冠以保健肉、有抗癌功效。要按此话来推测，肉联厂会有全面接管医院的可能！虽排酸肉比其他方式的肉有着独特的优势，但过分宣传，人为夸大了排酸肉的功效。
肉类排酸是现代营养学所提倡的一种肉类后成熟工艺。猪肉的冷却排酸具体是指生猪经过动检人员严格检疫、证明卫生合格并在定点屠宰场内进行屠宰后，立即进入冷环境中，用相关设备将肉冷却下来，然后进行分割、剔骨、包装，并始终在低温环境下进行加工、储藏、配送和销售，直到进入消费者的冷藏箱或厨房，肉温始终保持在-2℃~ 4℃之间。
这样在低温下经过24~48小时的冷却，肉完成了成熟过程（亦称排酸过程），肉中的淀粉酶将肉中的动物淀粉和葡萄糖变为乳酸，乳酸可嫩化肉的结缔组织。这种完成成熟过程的肉称为冷却排酸肉.
营养成分
和一般肉类相比，排酸肉的制造工艺不仅能避免有害物质残留在肉里，立即冷冻还能避免细菌的繁殖。而且，时间上的延迟使肌肉组织的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，口感更好。排酸过程中，还增加了肉的鲜味和营养。
此外，冷却排酸肉还采取多种加工方式方便人们烹调，如有肉丝、肉片、肉丁、肉块、肉馅等，这样消费者购买后在食用时不需要再在厨房内进行洗、切等二次加工，减少了制作环节的污染。
1.打碎排酸肉保健、抗癌的金子招牌。
动物屠宰后都要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段。现在，市场见到有：排酸肉（冷却肉）、普通鲜肉（热鲜肉）、冷冻肉。例如：在家里做排骨的时候发现，有时做的好吃，有时做的不好吃，但方法都是一样的。这是和用的肉有关系，排酸肉和普通鲜肉，烹调后就会有许多不同。排酸对肉的质感有多大的影响？我们来对它们进行一下比较。
排酸肉严格的讲，应该叫冷却肉。它是在冷却条件下，完成肉的成熟过程并排酸。使肉的温度在24小时内降到0℃~4℃，并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度，就能够抑制肉中大多数微生物的生长繁殖，并分解一部分蛋白质为氨基酸、含氮物质。这样就便于烹调的肉口感更好、味道更香浓，容易咀嚼和消化，营养的吸收利用率也高。
普通鲜肉 一直是我们餐桌的主角。牲畜在屠宰加工后不经任何降温处理，从屠宰到上市时间仅10个小时左右。因为身体循环停止，屠宰后的肉从柔软到进入僵直期就几小时。肉会逐渐变得僵硬，而且很容易受到微生物的污染而腐败变质。烹调时间要长于排酸肉,有时还会出现肉类较腥等问题。
冷冻肉是指宰杀后的牲畜肉，在零下18℃以下速冻，使深层温度达零下6℃以下的肉。冷冻肉细菌较少，吃着比较安全，保存时间较长！但在食用前需要解冻，会导致大量营养物质流失。
商家纷纷推出声称具排酸特点，营养易吸收、口感、味道好的肉类。而且还大打抗癌保健牌。三种肉对比来看！无论是营养价值、食物安全性还是烹调后的质感、口味，排酸肉与其他俩类肉相比都有着一定的优势。但排酸只是一种工艺，只是口味好、营养易吸收，但没有抗癌保健的神奇功能 .打着抗癌、保健的金子招牌，就实属夸大宣传了，更多的为了赚取人们眼球扩大销售。
2.如何选购、储存排酸肉
排酸肉因为工艺和独特营养价值的因素，销售价格要比另两类的肉价格高出20%-30%,因此会有滥竽充数的现象。我教大家如何购买到真正地排酸肉!
从色泽：非排酸肉肉色成血红色、表面缺乏光泽，排酸肉的肉色为稍淡的鲜红色。
味道：非排酸肉有腥味，排酸肉没有。质感：排酸肉有弹性，而非排酸肉弹性稍差。非排酸肉烹调后的口感稍柴，排酸肉烹调的菜较滑嫩可口。
环境：销售排酸肉环境也要干净，并且可以保持相对的低温冷藏，避免销售环节造成的肉质污染。
排酸肉相对易咀嚼和消化，营养的吸收利用相对好点，所以排酸肉最好当天购买当天烹调。如需要可放入保险盒，冷藏1-2天。但是不可冷冻，如果扔进冻箱，就变成了冻肉，吃的时候品质显然要大打折扣。
3.三种肉的选择。
营养物质易于人体消化吸收是排酸肉的优势，但价格价高并且保鲜的温度和时间有一定的要求！有条件可以多选择排酸肉,但每次的购买量要控制在1-2天食用，幷在冰箱冷藏。这样可以有效的降低因温度和保存时间过长对肉内营养物质的损失。如果需求量较大或需要长时间保存，建议大家选购另外两种肉类。
小提示：清蒸的鱼类
鱼类宰杀后也会经历僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段。在成熟阶段，鱼的蛋白质更利于人体消化吸收。所以，刚宰杀的鱼类马上做烹调，未必是合理的选择。如果在自家烹调，宰杀后的鱼可以放入冰箱保鲜，自行进行低温成熟阶段。这样再烹调的鱼口感、味道和营养价值更好！
排酸肉是肉品的加工工艺的一类。有着营养物质易消化、口感好、味道好等特点。但现在有很多如：排毒、保健、抗癌等夸大的宣传。希望仅此为大家认清排酸肉的好处，但也不过分听信没有依据的宣传！从而做到理性选择，健康饮食！
辨方法别
色泽，非排酸肉肉质成血红色，表面缺乏光泽；排酸肉肉质呈稍暗的鲜红色；味道，非排酸肉有腥味和草酸味，排酸肉无腥味和草酸味；非排酸肉肉质柴、不易烂，排酸肉肉质滑嫩可口。
不管排酸肉是否具有一些商家宣传的那样好，但是不可否认的是排酸肉在利用新技术增加人体的养生保健方面还是具有很大优势的。
肉为什么要排酸
我们吃的肉都是经过特别加工的，并不是所有的肉直接割下来就能吃，因为有很多的食物，只有经过加工后才会变成了滑嫩可口，营养价值高和平时外面卖的肉是不一样的，这也是因为现在很多年轻人经常去买熟食的原因，关于肉为什么要排酸的这个问题，究竟优点在哪里呢？
优点
排酸肉有冷链呵护，加工前进行过喷淋消毒，肉体表面细菌得到有效控制，冷却温度又让肉汁流失减少到最低程度，营养成分得到最大程度的保护。同时，冷却加工的过程从时间上来讲，恰好是肉品达到成熟的过程。
其显著的优点在于，排酸肉中的酶活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素。肉中的酶将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重 18%~20%的体液，从而减少了有害物质的含量。肉表面会形成一层干油膜，既可减少水分蒸发，又能阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖。经过"成熟"
的鲜肉，其肌肉和结缔组织由僵硬变得松弛，肌肉组织的纤维结构产生变化，从而使肉好熟易烂、口感细腻、多汁味美，易于切割，其切面有特殊的芳香气味，不仅易于咀嚼，而且消化、吸收利用率得到提高。通过排酸过程，在酶的用下，肉中的芳香物质易于挥发，烹饪时能散发出浓郁的肉香。在蛋白酶的作用下，蛋白质分解出氨基酸，氨基酸增加了肉的鲜味、营养。
鉴别方法
非排酸肉肉质成血红色，表面缺乏光泽;排酸肉肉质呈稍暗的鲜红色;味道。非排酸肉有腥味和草酸味，排酸肉无腥味和草酸味;口感。非排酸肉肉质柴、不易烂，排酸肉肉质滑嫩可口。
营养卫生价值
成熟的肉，肉质柔软、味美、富有肉汁，容易熟调加工、消化吸收。未成熟的肉肌纤维与结缔组织紧密结合，风味不佳。肉在成熟过程中形成的乳酸性媒质具有一定的杀菌和抑菌作用，根据乳酸的特性，甚至患有某些传染病牲畜的肉，只需经过成熟过程即可达到无害化。此外，肉成熟后表面形成的干膜，可阻止外界微生物的入侵，从而提高肉的耐贮藏性。
排酸肉是什么意思
在购买肉类的时候，人们可能也会发现肉类有很多不一样的种类，比如说新鲜肉、冷冻肉或者排酸肉，对于新鲜肉和冷冻肉，人们应该是不难理解的，但是排酸肉人们以前没有了解过，可能会感到有一些奇怪，什么叫做排酸肉呢？食用这种肉又会有什么好处呢？下面就来给人们具体的介绍一下排酸肉是什么意思。
排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后， 将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMp（味精的主要成分），经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。
排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后， 将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMp（味精的主要成分），经过排酸后的肉的口感得到了极大改善， 味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。
市场上销售的鲜肉主要有：热鲜肉、冷冻肉和排酸肉（又称冷鲜肉）3种。
热鲜肉就是现宰现卖，未经任何降温处理的鲜肉，在市场上占有的比例较大 此种肉的缺点是动物宰杀后肉温高，不可能包装，裸肉摊售，成为细菌的温床，污染肉源，且该肉品质下降，肉的硬度增加10~40 倍，干燥 缺乏弹性 嫩度降低，风味口感不佳。冷冻肉，通常是把肉在-18℃以下冷冻，食用时再解冻，在这个过程中会造成肉中细胞的破裂和水分的流失，影响肉的口味。排酸肉又称冷鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0~4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在 0~4℃的生鲜。
冷鲜肉吃起来安全、卫生、味道鲜美、口感细嫩、营养价值高，这是因为冷鲜肉有其特有的成熟规律，也就是说，屠宰后的畜禽胴体肉质内部会发生一系列的理化变化，相继出现僵直、解僵软化的过程，结果使肉柔软多汁，并产生特有的滋味和气味 我们把这一系列使肉变柔软多汁和风味提高的过程称为肉的成熟，在工业上称为肉的排酸，此过程通常在低温条件下进行，也叫冷却排酸 该过程依畜禽种类不同和温度不同所经历的时间也不同，普通环境下，从屠宰完到成熟好，猪肉需要3~5小时，羊肉需要5~7小时，牛肉需要10~14小时。 [1]
动物宰杀后，动物精神紧张导致体温平均升高1℃,30℃适宜细菌生长繁殖，为避免细菌滋生，采用急冷的方式是有必要的。
肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在组织中的乳酸会损害肉的品质。与凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉相比，排酸肉在冷却温度（0℃-4℃）下放置12—24小时，
使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%—20%的体液，从而减少有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生；与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。 [2]
食品特点
排酸过程使排酸肉具如下特点：
1.长期在0~4℃的冷却温度下，酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制。3.3℃时，病原菌（葡萄球菌、 沙门氏菌）就停止繁殖，肉毒酸菌等也不再分泌毒素，避免了肉质腐败，确保了肉类的安全卫生。
2.冷却肉在冷却环境下表面形成1层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物侵入及在肉的表面繁殖。
3.成熟期的延迟
使肌肉组织的纤维结构发生变化，更易咀嚼和消化，吸收利用率也高。
4.更营养，口感更好，排酸过程中，核蛋白三磷酸腺苷分解最终产生磷酸和次黄嘌呤，使肉的香味增加；蛋白质中肌凝蛋白在酶的影响下产生谷氨酸，增加了肉的鲜味和营养，所以冷鲜肉营养更为丰富，肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、多汁味美。
5.更易切割，而且切面有特殊的芳香气味。 [1]
做法编辑
从活体到餐桌，冷鲜肉大致经历如下过程：产地检验合格的生猪在屠宰场屠宰，经检疫、品质检验合格后， 0~4℃下冷却排酸24~48小时。在冷却间0~4℃下分割、包装，然后经冷藏运输车0~4℃下运往批发、零售点，在冷藏展柜0~4℃展卖。最后，消费者购买后0~4℃下保存。整个冷鲜肉的生产过程始终在0~4℃，形成冷鲜肉特有的冷链系统，各个链条紧密相连不曾间断。
以某企业生产排酸猪肉的工艺为例，其过程为生猪屠宰前在温水中沐浴，
在音乐中用高压电将生猪击晕，生猪在击晕的状态下进行宰杀，保证了产品的品质，生产线全部采用不锈钢材质，确保生产设备的安全、卫生要求。 [1]
现炒的肉怎么腌
大家对于肉菜都比较喜爱，因为吃起来的味道不错，而且对我们健康也有一定好处，所以说成为了人们非常喜爱的一种食物，在平时经常吃对我们健康也有一定好处，但是要说具体现炒的肉在制作的时候需要如何进行腌制，这是大家不清楚的，一起和看看吧。
现炒的肉怎么腌
现炒的肉在烹饪之前需要我们先腌制好才行，因为腌肉也是炒肉之前很重要的一个步骤，想要让现炒肉吃起来的味道好，是需要我们对腌制方法有所了解的，这是让现炒肉入味的一个关键。首先我们在炒肉之前，是需要用酱油、料酒、鸡精、盐等各种的调料，把肉腌上几分钟的，之后我们再下锅，这样炒着吃的时候就不会出现没有味道的情况。而且腌肉的生活也是有一些讲究的，大多数人情况下人们会选择用淀粉进行腌肉，但是这种方法并不是很好，最好的选择用蛋清或者是啤酒进行腌制。因为蛋清是可以让肉味道更鲜、更滑的，啤酒可以让肉更香、更嫩，这样现炒的肉味道也比较好。
炒肉片需要腌制吗
炒肉片之前我们可以选择腌制，也可以选择不腌制吃都是可以的。如果说我们注重炒肉片的口感以及味道，那么就可以事先的用料酒、盐、淀粉进行腌制。然后在开始炒，如果说口味比较清淡，那么就不需要进行腌制，选择直接爆炒就可以了。
炒肉前腌肉技巧
在炒肉之前是需要我们进行腌制的，在腌肉的时候首先我们要加入一勺的鸡粉，其中特有的粉末质地，可以迅速均匀的盖住肉的表面，可以给肉多一重的保护，而且还可以很好的锁住肉汁，可以让肉片更加嫩滑多汁。在腌制肉片的时候我们加入适量的生粉以及清水，然后我们用手抓匀上浆，可以让肉片的口感更加嫩滑多汁。而且在腌制肉片的时候，我们最后的时候加入香油封油，可以更好的锁住上浆之后肉片的水分，让肉片充满弹性之后，可以更嫩滑多汁。我们把肉片腌制10-15分钟之后，需要热锅凉油，等到油温在三四成热的时候滑炒肉片，这样才可以保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。对于切好的肉，需要用少量的清水、淀粉，容纳后腌制至少10分钟，之后再选择加入料酒、酱油、糖、盐等就可以了。
腌肉炒什么菜好吃
腌肉用来炒菜吃是完全可以的，腌肉萝卜干是不错的，我们需要准备好腌肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许。需要我们把腌肉煮上二十分钟，之后需要切成薄片，之后我们把萝卜干用水泡一下，然后挤干其中的水分备用。同时需要在锅中油烧热的时候，选择放花椒、干辣椒，炸香之后再选择加入肉翻炒。等到出香味的时候加入葱姜蒜煸香，然后我们再倒入萝卜条、盐、酱油一起炒。出锅前时候我们就可以在其中加入鸡精就可以出锅吃了。
腌肉腐竹同样是一个非常美味的吃法，需要我们准备好腌肉500g、腐竹200g，还需要我们烹饪腌肉的时候，准备好腌肉。我们用热水刷洗三四次之后，就可以选择再放到锅里。煮开水之后就可以倒掉，这样是可以帮助我们有效的去除掉其中多余的盐分。之后我们把腌肉切片备用。腐竹需要我们用温水浸泡10分钟左右，之后再切成段，辣椒、葱、姜、蒜都需要洗净之后切好备用。我们把锅刷洗干净之后，可以选择放入少许的油，烧热之后放入腊肉中，炒出肉香之后再选择放入辣椒，翻炒几分钟之后就可以放姜蒜。然后再放入适量的水，加盖大火之后煮几分钟，等到水分差不多收干的时候，我们放葱炒几下就可以出锅吃了，这可以说是腌肉烹饪的时候最简单的方法之一，而且因为吃起来的味道好，所以说是很值得推荐给的大家在平时吃的，烹饪腌肉吃的时候可以试试这样的方法。
上面给大家介绍了有关现炒肉的情况，在制作的时候需要我们注意方法，首先应该把现炒的肉腌制好，之后我们再进行烹饪，这样才可以让现炒的肉的味道好，所以说我们在烹饪现炒的肉的时候需要注意方法，这样才能更好的吃到美味可口的现炒肉。
酸肉腌制方法
对于那些口味偏酸的人群来说，可以考虑一下自己做酸肉吃。人们比较常见的肉类做法可能就是直接炒着吃，这样的做法已经太过于普通，对于人们来说已经没有了一定的新意，可以换一种吃法，也就是腌制酸肉。自己在家里就可以直接腌制，方法相对来说也还是比较简单的。酸肉腌制方法是什么呢？
一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。
二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火（大小均可）吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟（一般夏天10天，冬天两星期）时，就可开坛取之食用。
三、注意事项：（一）装坛时不宜把肉塞得过满，要留一定的空间，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜；（二）在腌制未成熟期间，不得开坛取封，否则空气进入坛内，使腌肉霉变；（三）取封吃食后，应及时盖坛，保持住盘水，使之经常处于密封状态，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。
食品特点编辑
这样，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，皮呈黄色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色；每片肉上略带几粒米或花椒颗，味清香，食之皮脆，肉鲜，酸得适中，香气四溢，清爽上口，无油腻感；若在吃食时，再将酸肉洒上一些干辣粉，其味具有麻辣、并略带酸味，味道更佳。
荔波腌酸肉的制作方法，始于何时虽已无可考证，但传说是布依族人发明的。
排湿补虚香嫩小酥肉
马上就要到夏季了，身体湿气有没有排出呢？这时饮食上需要吃些香嫩小酥肉，嫩滑、爽品，酥而不烂，吃起来很香很过瘾。
【排湿补虚香嫩小酥肉】
主料：猪肉550g、
辅料：料酒适量、盐适量、葱适量、姜粉适量、花椒面适量、大料面适量、生抽适量、鸡蛋适量、淀粉适量、裹炸粉适量、
步骤：
香嫩小酥肉的做法步骤1.准备食材
香嫩小酥肉的做法步骤2.去皮精肉切条
香嫩小酥肉的做法步骤3.放料酒、葱、姜粉、花椒面、大料面、生抽、鸡蛋、生粉、盐、香油等调味料
香嫩小酥肉的做法步骤4.拌匀腌制
香嫩小酥肉的做法步骤5.裹炸粉兑水调成面糊（水面比例为2:1），把肉条均匀的蘸上面糊，然后沾上干裹炸粉
排湿补虚香嫩小酥肉
香嫩小酥肉的做法步骤6.热油慢炸，出锅控油
香嫩小酥肉的做法步骤7.全部炸出
香嫩小酥肉的做法步骤8.把肉放入小盆，放入酱油、鲜汤或水、葱、姜粉上笼屉蒸透，约一个多小时。
香嫩小酥肉的做法步骤9.出锅放胡椒粉、香油即可。
排湿补虚香嫩小酥肉
猪肉的食用效果
1.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
2.润燥
排湿补虚香嫩小酥肉
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
3.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
身体排酸的方法
身体排酸的方法其实是非常多的，人们可以根据自己的实际情况来选择最合适自己的方法，这样的话对于自己的身体来说是最好的，而且可以通过多喝水的方式来达到一个排酸的效果，毕竟水分也是可以用来净化自己的身体，使得身体当中所堆积的一些毒素可以更加顺利的去排出体外的。
排酸方法
多喝水，水能净化身体，排除毒素，如果可以饮用碱性饮料或是蔬果汁。
心态健康，好的心情也是影响身体酸碱平衡的关键因素。 接近大自然，通过呼吸新鲜空气也是有助于排除肺部污浊，所以建议大家多出去活动，出汗也是一种排毒的方法。
多吃水果少吃药，有些女性为了美丽都纷纷吃减肥药或是蛋白粉，这些食物都不如水果蔬菜来的健康有影响，而且能清扫身体的垃圾。
肩颈是毒素最容易堆积的地方，气血不通的话血液中的毒素堆积在肩颈，会压迫血管，使血液无法很好的输送到头部和面部;
从而引起头部的头晕、头痛、大脑供氧不足，易疲劳、睡眠质量下降、记忆力减退，还会引起面部发黄、发暗、长斑、皮肤衰老等。
可以通过刮痧、按摩、艾灸等方法均能打通排除酸毒。
开背排酸毒
背部的经脉主要有督脉，足太阳膀胱经，刺激诸经能使人体阴阳平衡、益气养血，调节脑细胞及内分泌系统，缓解背项强痛、腰痛、疲劳等。
通过经络按摩，配合使用美体芳香精油进行推拿、点穴、拨筋手法，使堆积在表皮的毒素排出;
结合刮痧、走罐，使体内残留的乳酸、毒素，通过大小便，淋巴液排出，达到深层的清瘀散结排毒的作用。
1、改善肩颈僵硬，加速了酸毒排出;
2、改善睡眠质量问题;
3、改善记忆力下降，容易疲乏问题;
4、结合仪器可以排出表皮，经络，肌肉的酸毒;
5、改善腰肌劳损，加速肌肉里乳酸的排出;
6、改善便溏便秘 促进肠道蠕動，排出身体的二级胆酸;
7、排出淋巴酸，加速身体代谢排毒;
8、排出尿酸，改善痛风，嘌呤偏高时就是关节受罪时;
9、排出脂肪酸，还你小蛮腰;
10、改善妇科炎症。
排酸可以减肥吗
现在很多人们为了能够顺利减肥都是绞尽脑汁的，根本就想不到任何可以非常好去减肥的方法，所以说有一些人们就会选择使用排酸的方式去减肥的，其实这种方法是可以有一定的效果，但是最重要的还是要从日常生活中就得到相应的调节，尤其是在饮食上面，要多吃一些有利于消化的食物。
酸性体质者新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，不能马上排除，这些废物堆积在体内，四肢重!排泄浊!口舌黏!浑身腻!这就是中医认为的“痰”，代谢过程不畅通而产生的废物，身体就像个废旧的垃圾场，形成了难减的易胖不易瘦的体质。而且酸性体质的人一般脾气暴躁、学习、工作精力不集中，容易暴饮暴食。减肥不光是少吃就可以，清理好身体垃圾学会排酸，有个健康的体质，减肥会事半功倍。
瑜伽饮食中把酸性食物的属性称为愚昧，一个人所吃的食物不仅影响他的身体，同时也影响他的心灵和意识。一个处于聪灵状态的人，需要多吃新鲜，有营养，易消化的谷物，牛奶，水果，蔬菜等。
红豆
治疗水肿型肥胖
食物疗效：清热解毒，健脾利水，利尿消肿，补虚强体。
推荐菜单：红豆汤，红豆饭。
红豆外皮所含的植物皂质，能刺激肠壁，改善便秘现象，促进排尿并可将多余的胆固醇各盐分排出体外，所以对于水肿型肥胖有不错的改善效果。面红豆最大的特向就是VB1的含量极为丰富，能维持精神系统运作正常，也是治疗脚气病的最佳食材。
豆浆
营养丰富的黄豆制品。
食物疗效：维持自由血液循环，强化呼吸功能，促进细胞活化，延缓早衰老化。
营养价值与牛奶不相上下的豆浆，可以说是中国传统的牛奶。黄豆的蛋白质含量丰富，不论质或量都能媲美动物性蛋白质，此外丰富的维他命B群及多种的微量矿物质都比其他壳类，豆类的含量丰富，对于预防贫血，促进细胞的活化及延缓老化等有优质的效果。
牛奶
营养均衡易吸收。
食物疗效：滋补养身，保健骨骼，安定精神。
牛奶的营养极为均衡，含有许多人体无法自行组成却又不可缺少的必须安基酸，且其营养成份的消化吸收率非常高，能够补给人体充足的营养。对于现代人普遍缺乏钙，维生素A，维生素B等缺点，牛奶正是最好的补充食品。
秋季排肠小吃果仁谷物鸡胸肉
在早秋时，空气突然干燥起来，在饮食方面要多吃排毒食物，把火气排出来才好，今天做了果仁谷物鸡胸肉，改变传统的做法，搭配腰果和干谷片，有少许柠檬去腥，让鸡胸肉吃起来更有口感哦。
【秋季排肠小吃果仁谷物鸡胸肉】
主料：鸡胸肉500克、腰果50克、即食谷物70克、
辅料：油15毫升、盐5克、迷迭香1根、鸡蛋清2个、黄酒15克、柠檬皮适量、
步骤：
果仁谷物鸡胸肉的做法步骤1.备好鸡胸肉，腰果和即食谷物
果仁谷物鸡胸肉的做法步骤2把鸡胸肉洗净后沥干水分，再用刀背横竖敲松
果仁谷物鸡胸肉的做法步骤3.鸡蛋清搅打均匀，备好迷迭香，盐，黄酒和柠檬皮
果仁谷物鸡胸肉的做法步骤4.敲松的鸡胸肉放入碗中加入盐拌匀，再加入黄酒，柠檬皮，迷迭香拌匀后腌制1小时
秋季排肠小吃果仁谷物鸡胸肉
果仁谷物鸡胸肉的做法步骤5.冷锅冷油倒入腰果炸至变色酥香后捞起
果仁谷物鸡胸肉的做法步骤6.把腰果压碎和倒入即食谷物里拌匀
果仁谷物鸡胸肉的做法步骤7.之后把腌制好的鸡胸肉放入蛋清里
果仁谷物鸡胸肉的做法步骤8.再捞起两面均匀的粘上果仁谷物碎
秋季排肠小吃果仁谷物鸡胸肉
果仁谷物鸡胸肉的做法步骤9.空气炸锅200度预热5分钟后炸篮里刷上油
果仁谷物鸡胸肉的做法步骤10.再把鸡胸肉加入
果仁谷物鸡胸肉的做法步骤11.放入空气炸锅里炸7分钟即可
果仁谷物鸡胸肉的做法步骤12.切片上桌享用
秋季排肠小吃果仁谷物鸡胸肉
营养价值功效：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。 经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。
秋季排肠小吃果仁谷物鸡胸肉
排完酸注意事项
很多人都是非常的关注自己的身体状况，这样的话就可以避免自己的身体处在亚健康的转改，可以尝试着采用排酸的方法来改善自己的身体，可以多喝一些水的，这样的话就不会使得自己的身体处在一个缺水的情况，而且还要在饮食上面学会合理搭配的，要记住健康饮食的，这样更为重要的。
1、 排酸方法：1、多喝水，水能净化身体，排除毒素，如果可以饮用碱性饮料或是蔬果汁2、心态健康，好的心情也是影响身体酸碱平衡的关键因素，所以大家可以适当放松自己
3、接近大自然，通过呼吸新鲜空气也是有助于排除肺部污浊，所以建议大家多出去活动，出汗也是一种排毒的方法，4、多吃水果少吃药，有些女性为了美丽都纷纷吃减肥药或是蛋白粉，这些食物都不如水果蔬菜来的健康有影响，而且能清扫身体的垃圾
2、 酸性体质的人其实应该自己都能感觉出来，平时容易疲劳、皮肤粗糙、身体易浮肿等，这就要保证有健康的饮食和生活习惯。1、宵夜禁止，晚上吃宵夜是对肠胃影响最大的事情，夜间人体运动减缓，吃过的东西在肠胃里无法消化，只能发酵产生毒素
3、 健康的饮食结构，酸碱平衡的饮食规律是很重要的，摄入足够的碱性食物，而减少摄入酸性食物3、早餐要吃，早饭是一天最重要的一餐，胃如果长时间饥饿，会增加胃酸分泌，使得体质变酸。
很多痰湿体质的人都是酸性体质，因为中医所说的痰湿就是郁堵、毒素、垃圾的一种积累状态，这些废物如果长期无法代谢，不仅使得自己长胖、长痘、内分泌失调还会使得其他疾病找上身，所以清理好身体垃圾、学会排酸也很重要。
排酸就是排出乳酸，脂肪酸，尿酸，淋巴酸，二级胆酸，胃酸等等危害身体的酸 。
改善肩颈僵硬，加速了酸毒排出;改善睡眠质量问题;改善记忆力下降，容易疲乏问题;结合仪器可以排出表皮，经络，肌肉的酸毒;改善腰肌劳损，加速肌肉里乳酸的排出;
改善便糖便秘 促进肠道蠕动，排出身体的二级胆酸;排出淋巴酸，加速身体代谢排毒;排出尿酸，改善痛风，嘌呤偏高时就是关节受罪时;排出脂肪酸，还你小蛮腰;改善妇科炎症。
身体排酸有什么好处
我们的身体整个的酸碱度是平衡，当发生不平衡时就会出现问题，所以身体有时候需要排酸，但是身体排酸有什么好处呢？身体如果呈现酸性，就会有很多的不适，会有失眠、便秘以及脂肪肝等等，而进行排酸后不仅没有了这些症状，还会让身体排出毒素，对于女性来说还有改善妇科疾病的好处。
一、身体排酸十大好处
1、改善肩颈僵硬，加速了酸毒排出;
2、改善睡眠质量问题;
3、改善记忆力下降，容易疲乏问题;
4、结合仪器可以排出表皮，经络，肌肉的酸毒；
5、改善腰肌劳损，加速肌肉里乳酸的排出;
6、改善便溏便秘 促进肠道蠕動，排出身体的二级胆酸;
7、排出淋巴酸，加速身体代谢排毒；
8、排出尿酸，改善痛风，嘌呤偏高时就是关节受罪时;
9、排出脂肪酸，还你小蛮腰;
10、改善妇科炎症。
二、如何改变酸性体质
1、多喝水：水能净化身体，排除毒素，如果可以饮用碱性饮料或是蔬果汁。
2、心态健康：好的心情也是影响身体酸碱平衡的关键因素。
3、多吃水果少吃药：有些女性为了美丽都纷纷吃减肥药或是蛋白粉，这些食物都不如水果蔬菜来的健康有影响，而且能清扫身体的垃圾。
三、酸性体质主要体现
皮肤没有弹性、暗淡无光泽；脸上容易长痘或粉刺；容易疲劳，嗜睡，稍做运动就觉得累；情绪不稳定，容易发怒；牙龈经常出血，外伤口愈合慢、容易淤青;感冒频繁；胃肠、肝、肾功能不好、便秘；爱吃甜食，口中常有异味；汗脚，四肢容易冰冷；夏天容易被蚊虫叮咬等。
机体排毒家常菜香脆肉炒饼
身体排毒了吗？在夏季吃些应季菜---芸豆，加快肠道运作，有益于身体健康，今天小编做了炒饼，有肉丝、芸豆丝一起炒饼，口感香脆，掌握好火候，不易糊锅哦。
【机体排毒家常菜香脆肉炒饼】
主料：饼丝400g、芸豆300g、猪肉丝100g、红辣椒1个、
辅料：油适量、盐2g、葱1段、姜1块、料酒10g、生抽15g、
步骤：
香脆肉炒饼的做法步骤1.饼切丝
香脆肉炒饼的做法步骤2.芸豆洗净后切成细丝，红辣椒洗净切丝
香脆肉炒饼的做法步骤3.肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟
香脆肉炒饼的做法步骤4.锅中放入油，倒入饼丝翻炒，炒至略有金黄色盛出
机体排毒家常菜香脆肉炒饼
香脆肉炒饼的做法步骤5.锅中重新倒入油，待油7成热时，放入葱、姜末爆香后倒入肉丝，煸炒至肉
香脆肉炒饼的做法步骤6. 丝变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗
香脆肉炒饼的做法步骤7.芸豆丝炒熟后，放入饼丝
香脆肉炒饼的做法步骤8.再放入红椒丝炒匀即可
机体排毒家常菜香脆肉炒饼
芸豆的营养价值
芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。
芸豆的食用效果
1.缓解慢性疾病
尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
2.护发
吃芸豆对皮肤、头发大有好处。可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
3.促进新城代谢
机体排毒家常菜香脆肉炒饼
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
4.提高人体免疫力
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
排毒吃什么最好
在我们的身体里，很多的角落都带有着一些毒素，这些毒素或许来自生活环境的污染，或许来自于天天面对的电子产品辐射，或许还来自吃了什么东西之后，一些代谢物没有及时排出去，因此，排毒是我们日常生活中还比较重要的一件事情，那么排毒的话我们吃什么最好呢?
排毒实际上我们常常听说，但是自身亲自来排毒的话，是我们大部分人还比较少做的，但如今的生活环境，却是一个让人十分容易堆积毒素的环境，很多原因都会导致我们的身体出现各种毒素和垃圾，而毒素的堆积，就很容易反应在我们的身体上，比方说便秘、面色不好看等等，因此，建议大家还是要找方法将其排出体外，那么吃东西将其排出体外，是比较好的一种方法了，在我们日常生活中，我们经常会食用的一些蔬菜，对我们排毒就很有好处，第一个建议大家食用的就是海带，适量的吃海带，有助于排毒，使得我们的皮肤变得更好一些，其次，海带最典型的优点就是降低我们的胆固醇，以及将我们体内的放射性物质排出体外，因为，在海带里面，蕴含着硫酸多糖这一物质，这一物质的优点就是将，附着在我们血管壁上的胆固醇清理掉，保持胆固醇值的正常，其次，海带里面的褐藻胶，对于我们将毒素排除也很有好处，推荐的一道菜是海带炖鸡。第二个推荐的蔬菜是黑木耳，主要的功效就是将血液的热毒排出体外，在我们传统医学上来说，黑木耳是具有滋润凉血、补气活血的作用的，其次，黑木耳的植物胶质吸附力是比较强的，这有利于带着杂质排出体外;第三个推荐的蔬菜是绿豆。
以上文章的主要内容，就是给大家讲了讲，如果我们要给自己进行一个排毒的话，应该吃些什么东西比较利于排毒。排毒对我们来说还是比较重要的，人体内留下较多的代谢物、或者是不干净的毒素，对我们的身体健康肯定是会有影响的，建议大家重视这一健康问题。
