教你做黄鱼烧豆腐 营养又美味
教你做十四款夏季养生粥。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古往今来，人们都普通注意养生！每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。养生保健有哪些好的理念呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“教你做黄鱼烧豆腐 营养又美味”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
很多人喜欢吃鱼，尤其是黄鱼，因为黄鱼的营养价值高，不过把黄鱼做得美味又营养，不是简单事情，下面微微健康网小编就为大家介绍一下教你做黄鱼烧豆腐，营养又美味。女性朋友不妨试试吧!
黄鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，都是人体所必需的营养素，对人体有很好的补养元气、调理气血的功效。经常食用黄鱼，能增进食欲，还能防治脾胃疾患和尿路结石等病症;对于一些消化性溃疡、肺结核、再生障碍性贫血等病症也有很好的辅助调养作用。
黄鱼富含硒元素，能清除人体代谢产生过多的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治的功效。
黄鱼烧豆腐是个很好的搭配，很能起到蛋白质的互补作用。因为豆腐所含的蛋氨酸较低，也是限制性氨基酸，所以黄鱼烧豆腐的搭配可以起到豆腐中的限制性氨基酸(蛋氨酸)的互补作用，从而大大提高了蛋白质的生理功效。
豆腐中也含有丰富的蛋白质、钙和维生素，还有含有8种人体必需的氨基酸和动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，可以保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力，并且有解毒作用。
黄鱼烧豆腐搭配食用，非常适合脑力工作者、更年期综合征者、孕产妇、儿童尤其注意多吃，可以促进儿童生长发育，对皮肤粗糙者也有很好的食疗作用。
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教你做营养又美味的皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥营养丰富，生病的人体质比较弱，吃点粥品是非常足够补充能量的。今天小编就来告诉大家怎么做出一碗美味又营养的皮蛋瘦肉粥。
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1、挑米：
煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2、煮粥的米要预先腌：
约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：
大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5、先大火，后小火，火候要足：
水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6、粥的质感处理：
在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
教你做夏日美味茄子
夏季多吃寒凉性质的食物，可以帮助你清热解暑，如茄子就是不错选择，茄子的吃法很多，如何做茄子才好吃。今天微微健康网小编为大家说说夏日美味茄子的做法，让你回味无穷。
茄子属于寒凉性质的食物，夏天食用，有助于清热解暑。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。茄子的清淡吃法有手撕茄子，蒜泥茄子，虽然是很营养的吃法，但是吃多了会觉得味道清淡，总想尝试点新花样的吃法。
今天教大家用茄子做出开胃、清爽、解腻的小菜。无需炸制，茄子照样美味;无需过油，茄子照样下饭。只要简单一步，茄子立马大变身超级美味下饭的绝味茄子。咱们这道绝味茄子，绝就绝在这神秘的调料上，比油炸的健康，比凉拌的味道浓郁。吃起来清凉爽口，还有开胃解馋的作用。
茄子的鲜嫩﹑麻将的清香﹑皮蛋的醇香﹑青椒的爽脆，吃上一口那真是味道浓郁，回味无穷，既开胃又清爽，比肉菜还解馋~~~
夏日里的绝味茄子
原料：长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个
调料：大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许
做法：
1. 长茄子用清水洗净。
2. 带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3. 取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4. 加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5. 加适量盐进行调味。
6. 将芝麻酱充分拌匀。
7. 青椒与皮蛋切小块，蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8. 将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的)。
9. 调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10. 用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11. 划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12. 用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
教你做出一道美味白菜炖豆腐
【导读】教你做出一道美味白菜炖豆腐，有句老话是白菜就是百菜，可见白菜的营养价值有多高，白菜是每个餐桌上的常客，天天吃你还吃得下吗？今儿就为大家换换做法--炖，教你做出一道美味白菜炖豆腐的做法。
教你做出一道美味白菜炖豆腐
白菜炖豆腐的做法所需原材料：
工艺：炖口味：咸鲜味
主料：大白菜（白梗）（100克） 豆腐（100克）
辅料：虾米（25克）
调料：植物油（15克） 盐（4克） 味精（2克） 胡椒粉（3克） 大葱（5克） 姜（3克）
白菜炖豆腐的做法：
教你做出一道美味白菜炖豆腐
将大白菜洗净，切成块；
北豆腐洗净，切成块；
葱姜切细末；
海米（虾米）用开水泡片刻；
炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。
白菜炖豆腐的做法大家是不是已经学会了？大家感觉怎么样，材料也是常用的食材，不难买到，如果你不想吃炒的了就做做今天的白菜炖豆腐吧！希望能解你做白菜菜的烦恼。
美味又营养的草莓豆腐球
草莓味道独特，我非常爱吃，我今天准备用它做道美食，把草莓糖水淋在豆腐球上，这道简单又营养的健康食谱就出锅了，草莓的果酸，在餐桌上是一道开胃又解油腻的一道菜品。
【草莓豆腐球 】
【主料】
草莓500g、水豆腐300g、
【辅料】
白砂糖适量、盐少许
【做法】
1.草莓用水洗净，在水中加少许盐泡10分钟去掉表面农药残留
2.切成块，加2勺糖拌匀腌制20分钟
美味又营养的草莓豆腐球
3.草莓块明显软化，倒入锅中加入清水。水和草莓比例2:1
4.大火烧开后加入适量糖搅动至糖完全融化，转小火，汤汁烧掉一半后关火，晾凉备用。
5.在取几个生草莓切片备用
美味又营养的草莓豆腐球
6.豆腐洗净
7.用挖球器或者金属量勺挖出球状
8.水中放1勺糖，放入豆腐球大火煮开。捞出晾凉
9.把切好的草莓片和豆腐球摆盘
美味又营养的草莓豆腐球
小贴士
1、煮好的糖水可以直接饮用，放入冰箱冷藏口味更佳
2、没有挖球器或者金属量勺乐意把豆腐切丁
草莓营养：
草莓中所含的胡萝卜素具有明目养肝作用。
草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。
草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可阻止致癌化学物质的吸收。
美味又营养的草莓豆腐球
草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富。
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。
总结：对于春季已经感冒的人群来说，多吃点草莓还是有益处的，它对于治疗风热咳嗽，咽喉肿痛有很好的食疗功效。
12步教你做美味的白菜肉卷
白菜是冬季时令蔬菜，它的营养价值高，含有丰富的维生素与钙，白菜的吃法有很多种，蒸白菜卷容易消化，非常适合老人与宝宝食用。
【白菜肉卷】
【主料】
大白菜叶400g 猪肉：200g
【辅料】
料酒适量，食盐适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，香油适量，姜适量
【做法】
1.食材：白菜叶、肉馅。
2.肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3.搅打好的肉馅。
4.白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5.用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6.在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7.从一头卷起，卷成白菜肉卷。
8.卷好的菜卷。
9.所有都卷好，放入蒸锅。
10.上汽后，大火蒸8分钟即关火。
11.蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
12.蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
12步教你做美味的白菜肉卷
小贴士
尽量选择京白菜，这种白菜叶片大容易卷。
蒸好的白菜卷家一些蒸鱼豉油会更鲜美。
食用疗效：
益胃生津，清热除烦。
大白菜的水分含量约95%,而热量很低。
一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
白菜含有丰富的粗纤维。
总结：白菜与猪肉的搭配非常有营养，这道菜非常适合老人与幼儿食用，对于宝宝的生长发育大有益处。
美味又营养餐煎豆腐箱子
今天天气有点冷，在家准备给家人做道营养食谱，煎豆腐箱子，酿肉装入豆腐中，带有清香的葱香味，是家人非常喜欢吃的菜肴。
【煎豆腐箱子】
【主料】
猪肉500g、油豆腐300g
【辅料】
油适量、盐适量、香葱适量、调味鲜适量
【做法】
1.备猪肉，油豆腐，香葱。
2.肉剁成肉泥，香葱切末。
美味又营养餐煎豆腐箱子
3.剁好的肉泥和香葱加盐拌匀，
4.油豆腐去掉豆腐顶，
5.酿进肉泥
6.酿好的豆腐箱子，
7.放进热油锅里
美味又营养餐煎豆腐箱子
8.煎片刻翻面，
9.煎香，
10.放点清水，
11.撒上调味鲜，
12.煮透，
美味又营养餐煎豆腐箱子
小贴士
酿好的豆腐箱子先煎香再用清水煮透收汁即成。
油豆腐的功效与作用
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。
猪肉的功效与作用
补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
美味又营养餐煎豆腐箱子
猪肉的食用禁忌
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
总结：对于春季已经感冒的人群，最好不要食用肉类，这样还会使病情加重，也会给身体增加负担。
豆腐美味又营养 多吃却易中风
导读：相信很多人都喜欢吃豆腐，豆腐含有大量的蛋白质，有利于身体健康同时也有护肤功能。大家有是否知道吃过多的豆腐会促使肾功能衰退……
相信很多人都喜欢吃豆腐，豆腐含有大量的蛋白质，有利于身体健康同时也有护肤功能。大家有是否知道吃过多的豆腐会促使肾功能衰退等健康问题? 今天小编就跟大家介绍一下吃过多豆腐对身体的影响，希望对大家有所帮助。
问题1：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
问题2：引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题3：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
问题4：导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题5：促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
所以说，豆腐虽然有营养，但吃过多也不好，对于其他食物不是也是一样吗?老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制豆腐烦人食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
教你做出美味炸元宵的做法
教你做出美味炸元宵的做法，在我国，不同的习俗有着不同的饮食文化，而在正月十五元宵佳节，就有吃元宵和汤圆之说，随着人们对于美食口感的要求增高，现如今，元宵的口味也是因为食材的不同而各异的，为此，小编接下来就为大家支招教你做出美味炸元宵的做法。
炸元宵
原料：糯米粉、豆沙、花生（炒）、芝麻、面粉、香油、植物油、白糖
做法一：
1.牙签在汤圆上扎3-4个眼，深度1厘米左右，刚扎在馅上，以防炸时爆锅溅油。（如果是速冻汤圆，直接扎的话汤圆会裂，所以需将汤圆沾水，湿润之后再扎孔）
2.锅内的油六七成熟时，将汤圆分两次炸制。待汤圆呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3.炸好的汤圆上放适量白糖。
小贴士：
1.圆在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在汤圆上扎两个小针眼，这样就可以防止汤圆在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。
2.时用小火温油炸，这样炸出的汤圆香甜可口，皮酥里糯。
养生药膳教你做
下面介绍几款药膳，以飨读者。
龙眼炒鸡片
原料：鲜龙眼肉75 g，鸡脯肉200 g，枸杞子30粒，豌豆30 g，食盐、料酒、白糖、鸡蛋清、生粉、色拉油各适量，葱、姜、蒜末各少许。
制法：1将鸡脯肉改刀成片，用料酒、食盐、鸡蛋清、生粉上浆;枸杞子用温水浸泡回软。2炒锅内加色拉油烧至四成热，投入鸡片划散滑熟，再放入全部主辅料略过油后捞出。炒锅重置火上，加底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加鲜汤、米醋、白糖和食盐烧沸，倒入主辅料炒匀，调味即成。
烹调要点：鸡片上浆时要加入适量清水，使鸡肉纤维吸收水分，以保持鸡片最佳嫩度;滑油时严格控制油温、油量和滑油时间，避免鸡片脱浆或质地过老;芡汁不宜过稠，以保持成品的清爽利落。
食疗功效：鲜龙眼具有益心肺、补气血的作用;鸡肉味甘、性温，具有温中、益气、补精、添髓之功效。
花生炖猪肺
原料：花生米60 g，熟猪肺400 g，青蒜、火腿、冬笋各20 g，食盐、料酒、胡椒粉、猪油各适量，葱结、姜块各少许。
制法：1将花生米用温水浸泡回软、洗净;熟猪肺改刀成厚片。2砂锅加猪油烧热，放入葱结、姜块炒出香味，加鲜汤、猪肺、花生米、火腿片、冬笋片、料酒、胡椒粉，用小火炖至猪肺酥烂，汤汁醇香乳白，加食盐、青蒜烧沸即成。
烹调要点：猪肺必须灌水冲洗，去净肺管内黏液和血沫，以保证煮后猪肺色白;花生米用温水浸泡，去除部分红色素，使汤汁呈乳白色。
食疗功效：花生米含有多种维生素和卵磷脂，具有养血补脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的作用;猪肺味甘、性平，具有补肺止咳功效。
木耳大枣粥
原料：黑木耳30 g，大枣50 g，粳米100 g，白糖少许。
制法：黑木耳水发后切成小块，与大枣、粳米加水同煮至软烂，加入少许白糖调味即成。
烹调要点：黑木耳必须发透，并洗净除杂质;煮粥时加水要一次加足，宜小火慢煮。
食疗功效：大枣养血益气，黑木耳养血养颜，粳米健脾益气养胃，合煮为粥，健脾补虚。
甲鱼枸杞汤
原料：甲鱼1只(约500 g)，枸杞子40 g，冬笋片、水发冬菇各30 g，油菜心100 g，食盐、料酒、猪油各适量，葱结、姜片、蒜瓣各少许。
制法：1甲鱼宰杀后放净血水，用沸水浸焖，刮去表层老皮，洗净，剖去内脏后改刀成块。2甲鱼入沸水中打焯投凉后放入炖盅，加料酒、鲜汤、葱结、姜块、蒜瓣炖20分钟左右，待甲鱼基本酥烂，加入洗净的枸杞子、冬笋片、冬菇片和调料,再炖20分钟左右。上桌前将葱结、姜块、蒜瓣挑出,再放入焯过的油菜心略炖一会儿即成。
烹调要点：甲鱼宰杀后必须沸水浸焖，去除表面黏液、老皮和腥味;菜心打焯进水里要放少许猪油，使菜心色泽鲜亮。
食疗功效：枸杞子具有滋阴补血、益精明目的作用;甲鱼味甘、性平，具有滋阴凉血之功效。
教你做陕北洋芋擦擦
日前，农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示，未来几年，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，要让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之外的我国第四大主粮作物。土豆主粮化到底该怎么吃呢？今天教大家做一道美味的陕北传统农家饭——洋芋擦擦。
洋芋擦擦，也叫洋芋坷拉、洋芋库勒，是陕北的一种农家饭。在粮食匮乏的年代，盛产洋芋的陕北人用洋芋擦擦做家常主食。洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用“擦子”（即刨丝器），把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。
在陕北本地，洋芋擦擦的吃法主要有两种：一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁和当地人自制的西红柿酱拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用；另外一种是将完全冷却后的洋芋擦擦像炒米饭一样配上菜回锅炒一炒再食用。洋芋擦擦遵循着西北菜少油不少盐的风格，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，吃起来既有薯条的口感和嚼头，又有配菜的鲜香。
洋芋擦擦
食材：土豆1个，面粉适量，调味粉、食盐适量
做法：
1、洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀削也可以。
2、处理好的洋芋薄片过水清洗两至三遍，用清水浸泡10分钟。
3、浸泡后的洋芋片捞出来，放入有眼的网篮或笼屉中沥干水分。
4、少量多次地加入面粉，每加入一次都充分搅拌均匀。
5、均匀地撒入少许调味粉如十三香粉。加适量食盐，可增加洋芋擦擦的口感。
6、充分搅拌，至每一个洋芋薄片都分散独立，没有粘连成块状即可。
7、蒸锅水烧开，拌好面粉的洋芋片入蒸笼中大火蒸25分钟，出锅后搅拌开来即可。
小窍门：
1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。
2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。
3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。
4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要足够长，一般要20-30分钟。
5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！
黑米家庭药膳教你做
食疗价值评测：
黑米的营养食疗价值很高，据科学测定，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素，还含有人体必需的氨基酸，如赖氨酸、楕氨酸、氮氨酸、色氨酸等，其中蛋白质含量比白米高37%，氨基酸含量比白米高25，4%，所以特别适合老人、妇女、儿童食用。祖国医学认为，黑米具有益气补血、暖胃健脾、滋阴润肺、止寒滞、缩小便、止咳喘之功效，适用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽。端逆、消渴、早泄、滑楕、小便频数等症。
黑米药膳的家庭制作方法：
莲子黑米粥 黑米200 g，莲子20 g，冰糖50 g将黑米莲子去心用清水淘洗干净一同入锅内加水适量，用武火煮沸后再用小火慢炖30分钟左右，加冰糖调味再煮10分钟即可食用。此方有滋阴养心、补肾健脾之功，适合孕妇及老人病后体弱者食用，健康人食用可增强人体抗病防病能力，延年益寿。
黑米鸡肉汤 黑米100 g，鸡肉500g;先将黑米洗净，鸡肉切细块放入开水中焯去血水待用;再取砂锅，先放入黑米然后放入鸡块、精盐、料酒、味精、白糖、醋、葱、姜片，适量鲜汤，隔水炖50分钟左右，鸡肉黑米酥烂后，加香油调匀即可食用。此方汤香味醇，具有补虚益气、补血活血之功效，适用于产妇，病后体虚者食用。
黑米三合泥 黑米300g，黑豆50 g，黑芝麻100 g，核桃仁200 g，绿豆200引先将黑米、黑豆、绿豆分别用60℃水发涨洗净后用油炒熟磨碎炒酥起锅，撒上酥桃仁即成。此方具有健脾胃、益肝肾之功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、体虚乏力、腰膝酸软、耳聋耳鸣、两眼晕花、须发早白、咳嗽气喘等患者食用;中老年人常食可强身健体，乌发润肤，延年益寿。
黑米银耳粥 黑米100 g，银耳15 9，冰糖适量先将银耳用清水泡发撕成小块，再将黑米淘洗干净与银耳同放入锅内加适量清水，用微火煮粥，待粥煮至浓稠时，入冰糖再煮10分钟即可食用。此方具有健脾胃、补肾精之功，适用于脾胃虚弱、胃炎、食欲不振、便秘、癌症、体虚乏力等病症患者食用，健康人常食可增强人体防病抗病能力且有美容护肤之功效。
黑米桃仁粥 黑米150 g，核桃仁50 g，生姜3片;先将核桃仁用热水泡涨后切碎，与黑米、生姜一同入锅内加水适量煮粥，待粥煮至浓稠时用精盐、葱花、味精调味食用。此方具有补肾、健脾、益肺、润肠之功效，适用于肾虚腰痛、腿脚软弱、肺虚久咳、气短喘促、慢性便秘、贫血、气乏力、食欲不振及各种结石症，常食可令人肌肤光润，须发黑泽，抗衰防老。
