教你读懂食品标签
夏季养生教你怎样避免。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为一个热度越来越高的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。养生保健需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供教你读懂食品标签，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
很多时候，食品包装上并不标明含有反式脂肪。专家建议人们，要学会聪明地“读懂”食品标签，摸清反式脂肪是以什么形式存在，再避免把它吃进肚子，而最好的原则就是少吃西点。实在要吃就吃用了“好油脂”而不是“坏油脂”的西点。
提示一
了解概念明确危害
什么是反式脂肪？专家介绍，植物油被氢化后变为氢化植物油或部分氢化植物油，危险的“反式脂肪”正是被氢化的植物油带来的。在人工催化加氢之后，植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸，并失去天然的顺式结构，产生逆式的“反式脂肪”，它方便、美味、便宜，能延长西点保质期、改善口感。
多项研究证实，反式脂肪口感类似天然黄油，却比它有毒几百倍。它属于异常脂肪酸，会干扰身体的正常代谢，增加坏胆固醇，减少好胆固醇，从而增加肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。膳食中的反式脂肪越多，冠心病的死亡率越高。而反式脂肪主要存在于以氢化植物油为油脂的焙烤食品、西点、甜点、冷饮、奶茶等食品中。
提示二
读懂标签揭开面纱
不过，即使是西点中富含反式脂肪，厂家也不会在标签上明确写出里面含有反式脂肪，消费者需要通过辨明其中的油脂种类把反式脂肪“揪出来”。
建议在购买西点时先仔细读食品标签，如果看到配料表上有以下油脂种类，则意味着其中可能存在反式脂肪，尽量不要购买：氢化植物油、部分氢化植物油、精炼植物油和精炼油脂、酥油、起酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋。此外，还有植脂末和奶精也需要警惕，因为它根本不是奶的精华，其主要成分依然是氢化植物油，其所含的饱和脂肪酸比猪油还多。
专家还提示，按照相关法规，西点中的配料遵循从少到多的种类排列，以上原料在配料表上的排名越靠前，就意味着反式脂肪的含量越高。
提示三
选择好西点避开“坏西点”
在使用了反式脂肪的前提下，各种西点的反式脂肪含量因其种类不同也是有差异的，选择时要留个心眼。
专家提示，购买时尽量选择以天然黄油和天然植物油为油脂的，而在西点的种类上，尽量避免选择曲奇和丹麦面包、起酥面包、酥皮点心，因为这类西点的油脂含量最高。尤其丹麦面包要加入大量油脂才能形成特殊的层状结构、变得酥脆，其饱和脂肪、反式脂肪酸也几乎是最多的。
而表皮干硬、卖相朴实的全麦面包、杂粮面包，以及含糖和油都较少的苏打咸饼干则是相对较健康的西点，例如法式法棍面包和俄式全麦大列巴，它们的营养价值高一些、油脂相对低。对于蛋糕，则是不含油的天使蛋糕和使用色拉油的戚风蛋糕较健康。
专家还提示，即使是以天然植物油、天然黄油制作的西点，也并非就对健康无害，因为天然黄油虽然是维生素AD的极好，但饱和脂肪酸含量达到60%以上，终究只是脂肪而已。而天然植物油如果添加过多，也会致使肥胖。
提示四
少吃西点吃得“聪明”
越不健康的东西越美味，在日常生活中，我们肯定无法做到与那些使用了反式脂肪的西点完全划清界限，对此，专家给我们提供了一些弥补的小窍门。
范志红建议，对于那些能看出使用了反式脂肪的饼干、曲奇、蛋糕、酥皮面包等西点，成年人每天摄入不超过50克，儿童不要超过25克。买西点时不要一买一大堆，买一点尝尝美味即可。
而吃过之后，建议喝一些茶或水，不但能增加饱腹感，还能降低油腻感。而且最好配合低脂、富含膳食纤维的食物来平衡，降低反式脂肪对健康的不利影响。可多摄入B族维生素、各种蔬菜、不太甜的水果、粗粮粥等。
还要记住的是，西点不要在饭后吃，而是在饭前吃，这样能相对避免过量、降低危害。
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特殊膳食食品标签不得涉及疗效
特殊膳食用食品虽然产品配方设计有明确的针对性，但其目的是为目标人群提供营养支持，不具有预防疾病、治疗等功能，因此标签标准明确要求特殊膳食用食品标签不应涉及疾病预防、治疗功能。
国家卫生计生委日前发布新一版的《预包装特殊膳食用食品标签》问答，明确特殊膳食用食品不具有预防疾病、治疗等功能，因此其标签不应涉及疾病预防、治疗功能。
《预包装特殊膳食用食品标签》标准将于2015年7月1日起施行。问答中解释，特殊膳食用食品虽然产品配方设计有明确的针对性，但其目的是为目标人群提供营养支持，不具有预防疾病、治疗等功能，因此标签标准明确要求特殊膳食用食品标签不应涉及疾病预防、治疗功能。
按照规定，特殊膳食用食品的能量和营养成分的含量应符合相应产品标准的要求，并应在标签上如实标示。以婴儿配方食品为例，产品标签中除应标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量外，还应标示《婴儿配方食品》中规定的必需成分的含量。
买吃的不懂它是怎么来的 7招教你读懂食物标签？
买吃的不懂它是怎么来的 教你读懂食物标签？
购物是多数主妇的重要职责，但是购物也是一项相当艰巨的考验——市场上的加工食品越来越多，看起来难免眼花缭乱。营养怎么样？安全怎么样？品质怎么样？
为了让消费者知道产品的品质和内涵，各国都制定了相关法律，要求加工食品在包装上明细产品信息，以保障消费者的知情权。然而，消费者真的对信息买账吗?真的愿意行使自己的知情权利吗？
在我国，或许是被铺天盖地的广告轰炸所洗脑，绝大多数消费者选购产品时只知道看品牌。然而，每个牌子都有极多的产品系列，而每个产品的档次和配料都不同，营养价值和适合人群也不同。仅仅知道牌子，对于选购适合自己的食品帮助不大。随着食品法规的不断正规化、严格化，学会看标签选食品，特别是细看营养标签，才是保障自己权利的不二法门。
那么，食品标签应当如何读呢？虽然项目很多，重点无非以下七个方面，不妨按以下项目逐一细看。
1、看食品名称（类型）
标签上必然会标明食品的名称或类型，而且这个名称必须是国家标准或行业标准所许可的规范名称，能反映出食品的本质。如果食品名称是企业自己“创新”的，那就要用同样的颜色和字体，在旁边标注规范的名称。
例如，你看到一个瓶子上面画着漂亮的水果，它属于果汁还是饮料呢？也要看看产品类型。如果是“果汁”，那就是说，除了水果中榨出的汁，完全没有加水。如果是“果汁饮料/饮品”，那就是说，加的水要比纯的果汁更多。所谓饮料，就是以加水为主的液体食品，无论是甜是淡，无论看起来像果汁还是像牛奶，都是在大量水里加了一点天然配料，其中可以加入糖、香精、磷酸盐、增稠剂、乳化剂等很多配料，让口味和质地更加诱人。总之，无论产品名字起得如何花里胡哨，吸引眼球，只要细看食品类型，就能明白真相。
2、看配料表
食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。按法规要求，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。例如，购买一瓶看起来像牛奶的果味奶，不妨看看其中的配料表。配料表中内容越复杂，这个产品距离牛奶的距离就越远。其中你不认识的配料越多，说明非天然的成分越多。饮料产品上通常会注明“原果汁含量10%”或者“牛奶含量30%”等字样，这就是在告诉你，其中有多大比例是来自天然原料，其他部分是用没有营养的配料和水调配而成的。
6、看生产日期、保质期和保质条件
保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期品质有所下降，但很可能仍然能够安全食用；保存期或最后食用期限则表示过了这个日期便不能保障食用的安全性。
在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的产品。虽然没有过期意味着食物仍具有安全性和口感，但毕竟随着时间的延长，其中的营养成分或保健成分会有不同程度的降低。
例如，某种酸奶的保质期是14天，但实际上，即便在冰箱中储藏，其中的乳酸菌活菌数量都在不断降低。所以，为了获得其中的健康益处，最好能够选择距离生产日期最近的酸奶。
同时，保质条件也极为重要。比如一种瓶装牛奶，或者一包豆制品，包装上标明在4～6度下能储藏5天，消费者却以为它可以在室温下存放，结果很可能一天之后就坏了。如果消费者不注意食品包装上对保质条件的说明，经常会犯这类错误，结果是浪费银子、浪费资源还影响心情。
7、看认证标志和产地信息
很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、原产地标志、ISO认证标志、QS标志等。QS标志是所有食品市场准入标志，没有它的食品就不能在超市销售。有机、绿色和无公害标志代表着产品的安全品质符合相关标准，特别是在农药残留方面有一定优势，但不代表营养品质更好。原产地标志代表产品出自最佳产地，能达到这个产地所出产的知名农产品的应有品质。
ISO认证标志代表着企业的管理质量，表明对生产过程的控制和管理能力较强，有利于预防生产事故和不合格产品的出现，但与营养价值没有关系。消费者可以在网上查询各种认证标志的图形和具体意义。一般来说，在其他指标相同的情况下，最好能够优先选择有认证的产品。
此外，还有很多信息可以进一步了解，比如产品的执行标准号，产品的食用说明，食物过敏原信息，产品的产地等。产地不同，环境质量就可能不同，食品的安全性和感官品质也就不同。标准不同，产品的品质也就会有很大差别，比如纯酿造醋和配制醋的执行标准号就不一样，前者是GB18187-2000，后者是GB2719-2003。只是，这一点普通消费者恐怕比较难以了解，需要有食品专业的基本专业知识。
不过，产品的食用说明还是很有价值的，有时候不看说明凭经验来食用，有可能会给自己找来麻烦。比如包装上明明写着，一小包五香调味料用于5公斤肉类的调味，而消费者很可能把它倒进只煮着一只鸡的锅里，那汤的味道就可想而知啦。
食物过敏原也很重要，虽然大部分人并没有明显的食物过敏，但对少数人来说，含有过敏成分很可能会让他们出现严重过敏反应，甚至可能危及生命。食物标签中标示可能引起食品的过敏原食材，包括花生、坚果、大豆、牛奶、鸡蛋、甲壳类、鱼类、面筋蛋白（麸质）等。
3、 看食品添加剂
目前，我国对食品添加成分的标注也越来越严格了。按国家标准，食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中，即便消费者不认识也没关系——通常我们会看到“食品添加剂：”或“食品添加剂（）”的字样，而冒号后面或括号里面的内容，就是食品添加剂了。因为添加剂的使用量都非常小，低于1%，所以它们“排名不分先后”。
按法规要求，食品添加剂不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称，而必须注明其具体名称。这样，消费者可以从配料表的“食品添加剂”一词后面看到一些自己平日看不懂的名称，比如“柠檬黄”、“胭脂红”，和颜色有关的一定是色素；“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，和甜味有关的一定是甜味剂……看得多了，也就会慢慢对常用食品添加剂熟悉起来。
4、看营养成分表
对很多食物来说，营养素是人们追求的重要目标。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、钠含量等指标。按我国食品标签相关法规，2013年1月1日出厂的每一种产品都必须注明五个基本营养数据，包括食品中所含的能量（俗称热量、卡路里）、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及钠的含量，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。
例如，购买饼干和蛋糕之类食品的时候，如果要控制体重，就要小心看看其中含有多少能量，多少脂肪。如果一个产品脂肪含量特别高，比如100克中含有35克脂肪，它的能量一定也会特别高。看一下“占NRV%”这一栏，其中能量这一行的数值越高，说明在吃同样数量的时候，这种产品越容易让人长胖。比如说，A产品100克所含的能量占NRV的比例是15%，B产品是20%，那么吃同样的数量时，显然B产品更容易让人长胖。
5、看产品重量、净含量或固形物含量
有些产品看起来可能便宜，但如果按照净含量来算，很可能会比其他同类产品反而昂贵。例如，两种面包产品的价格可能差不多，体积也差不多。但是一种产品的净含量写着120克，另一种写着160克。实际上，前者可能只是发酵后更为蓬松，但从营养总量来说，显然后者更为合算。
教你如何选择补血养颜食品
干燥的秋冬季节，做一道热乎乎的木瓜红枣莲子蜜，不但暖身暖心，还能帮助皮肤抵御干燥的气候。下面就跟微微健康网小编一起来看看这些食物吧。
木瓜红枣莲子蜜补血养颜
木瓜是尽人皆知的美白食品，它的维生素a含量极其丰富。中医认为，木瓜味甘、性平，能消食健胃、美肤养颜、滋补催乳，对消化不良或便秘的人也具有很好的食疗作用。美容食疗时，木瓜可配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或粥食。红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品，如果红枣配上莲子食用，又增加了调经益气、滋补身体的作用。
干燥的秋冬季节，做一道热乎乎的木瓜红枣莲子蜜，不但暖身暖心，还能帮助皮肤抵御干燥的气候。准备好木瓜、红枣、莲子、蜂蜜、冰糖。首先，将红枣、莲子加适量冰糖，煮熟待用。然后将木瓜剖开去籽，把红枣、莲子、蜂蜜放到木瓜里面，上笼蒸透后即可食用。
食用时，一定要将木瓜一起吃掉。晚餐后，这道滋补佳品最适合作为一道甜品，让全家人一起享用。
枸杞酒酿蛋给你好脸色
很多人喜欢吃酒酿鸡蛋，但这里推荐的枸杞酒酿蛋用的是鹌鹑蛋。这是因为鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、b族维生素和维生素a、e等，与酒酿一起煮，它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。每天一碗，让你的皮肤细嫩有光泽。
枸杞子则是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料之一，维生素a的含量也特别丰富。这些食物加在一起后，更能促进营养成分的吸收，女性食用后的脸色更加滋润动人。
煲枸杞酒酿蛋时，先将200克酒酿煮开，然后依次加入5克枸杞、适量冰糖和50克搅拌均匀的鹌鹑蛋蛋液，最后大火煮开即可。
看标签辨果汁饮料纯度
杨凤立摄
随着夏天的临近，甜美、清爽的果汁越来越受到。不少果汁都打着“天然”、“鲜榨”旗号来吸引眼球，让人很容易把果汁与营养健康联系在一起。然而，走访市场发现，市面上最多的所谓“果汁”产品其实就是果汁饮料，大部分的成分并非水果原汁，而是水、糖和香精。
很多人喝果汁饮料是冲着其中的果汁，认为它更健康营养。
在京客隆常营店发现，这里的“美汁源果粒橙”和“统一鲜橙多”包装上都有醒目的橙子图案。但包装下方印着明显比其商品名小的“橙汁饮料”。在宣传上，统一鲜橙多包装上宣称“只取用第一道优橙原汁”，美汁源果粒橙则宣称“特加真正的阳光橙肉”。
两款产品都卖力宣扬含“橙”，橙汁含量究竟有多少呢？统一鲜橙多标注的是“橙原汁含量≥15%”。美汁源果粒橙标注的是“橙肉平均含量：5克/100毫升；橙汁含量不少于10%”。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，“果汁饮料”和“果汁果粒饮料”基本上不具备营养意义。不少产品故意把水果名称写得很大，而把“饮料”两字写得很小，故意混淆水果汁和果汁饮料的差异。
走访市场时还发现，市面上的瓶装果汁纯度差异很大，如果仔细地看一看配料表，就会发现它们是果汁加水和糖配成的。
范志红指出，按照国家标准，真正用新鲜水果压榨分离而成、不含其他任何添加物的果汁应当叫做“原果汁”，也就是100％的纯果汁。它不添加糖，也不添加水分，有水果的天然香气。但并非每种水果都适合做成原果汁，如山楂的原果汁酸味过浓，口感太稠，加水稀释并加糖调配之后口味更佳。因此，含原果汁40%以上的果汁类产品往往更受。果汁类产品中允许添加水分、糖分和香精，因此营养价值低于原果汁。
而果汁饮料产品中的纯果汁含量通常只有10%~20%，也就是说，这些果汁饮料大部分成分是水和糖，水果香味主要来自外加的水果香精，其中的营养物质被稀释5~10倍，营养价值大打折扣。因此果汁饮料只能按甜饮料对待，给人体提供的主要是糖分。
因此，消费者选择果汁时最好仔细查看产品标签来分辨纯度，一般瓶装果汁都会在包装上明示其果汁的含量比例，常见的有10％含量、30％含量和真正100％含量的纯果汁等几种。而果味饮料、低浓度果汁和100％纯果汁是完全不同的产品。纯果汁的营养含量、味道的丰富程度等最接近自然的水果，价格也更贵。
很多人认为，喝果汁饮料就是补充维生素，等于吃水果。其实不然，专家指出，果汁饮料里除了果汁、水和白砂糖，其他就是各种食品添加剂了。
在统一鲜橙多的包装上看到，配料表一栏除了有“水、白砂糖、橙浓缩汁”，还有食品添加剂“柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、维生素C、果胶、食用香精”等。而美汁源果粒橙里同样是除了水、白砂糖、橙肉、橙浓缩汁外，也含有食品添加剂“柠檬酸、柠檬酸钠”等。
对于这种用人工色素、甜味剂、酸味剂、香料等食品添加剂制作出来、含极少量果汁的果汁饮料，国际注册营养师邹春蕾指出，儿童最好远离果汁饮料。英国南安普敦大学的研究发现，人工合成色素会影响儿童智力发育。常饮果汁少喝水的孩子，常常食欲不振，多动，脾气乖张，身高体重不足。过量色素进入儿童体内，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。
夏文
买挂面首先看标签
【导读】其实买挂面首先看标签的4+1,在挂面的标签上，4是对人体健康起到至关重要的核心营养素，1代表的是能量。一些三高病人，可通过营养标签避免错选食品，来了解一下买挂面首先看标签。
买挂面首先看标签
省质监局近日公布了挂面抽查结果，合格率为92.3%.6批次不合格产品中，5批次都是营养成分表不合格。
本次共抽查西安、宝鸡、咸阳、渭南、汉中、安康等6个市44家企业生产的78个批次的挂面产品，对挂面产品中铝残留量、酸度、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰、溴酸钾、合成着色剂、标签7个项目进行了检验。经检验实物质量合格78批次，标签合格72批次。
不合格6批次中，1批次是钠含量不合格，其他5批次都是营养成分表不合格。记者获悉，根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，今年1月1日后生产的预包装食品必须标注其营养成分，要在标签上标注4+1内容：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的能量含量值及其占营养素参考值百分比，否则不得销售。
记者获悉，4是对人体健康起到至关重要的核心营养素，1代表的是能量。这一强制标准的出台，主要是为了帮助消费者了解食品营养成分和特征，获悉食物各种参数。尤其是一些三高病人，可通过营养标签避免错选食品。
盘子上的标签怎么去掉
我们平时买来新的盘子，盘子上面总是会贴上一些标签，买了盘子第一件事就应该把这些标签去掉，毕竟他们在盘子内部。去掉盘子标签的方法是非常多的，最好的方法其实就是家中如果有电吹风，可以稍微用热气在标签上吹吹，然后就能够轻松的去掉了，当然还有一些其他的方法，我们来了解一下。
盘子上的标签怎么去掉
1、用热水泡一会儿，然后便可以揭掉了。
2、用风油精一擦，过一会儿就掉了，试试看。
3、可以试一试用橡皮。但是在刚开始的时候你也许会觉得越擦越脏，但是擦时间长一点，你就会看见效果了，这种方法比较的累，要有毅力呀。
4、用水泡一下，放一点洗洁精，然后用旧牙刷刷刷就好了。
5、用布沾点酒精或二锅头擦擦也行。
去年冬天我买了个不锈钢的盆，我就是在取暖器上烘的，贴的标签很容易揭下来的，而且还没留痕迹。
不干胶商标清除法》
对于硬物表面上的不干胶痕迹，我们可以用不含油脂的洗甲水涂在物体表面，然后用软布轻轻擦拭;用工业酒精或者汽油也可以清除掉这些痕迹。如果这些不干胶弄到皮肤上，还可以用柠檬汁来清除。
此外，护手霜也可达到去除不干胶的效果，护手霜中含有大量的水(一般在70%以上)，水中含有一定量的表面活性剂。表面活性剂具有良好的润湿、渗透、溶解能力，可以很快渗透到不干胶和物体表面之间，从而达到清除的目的。你也可以发现一些类似的产品，如面霜、洗面奶、洗涤灵也有同样的效果。
对于地毯上的比较顽固的不干胶，最好的方法就是精心地把地毯绒毛顶端的不干胶痕迹修剪掉。
其它方法攻略:
1、用肥皂加少许氨水与松节油的混合液，可以去掉许多污物并令玻璃表面更有光泽(本条适用于瓷砖、陶瓷、玻璃等)。
2、用粘性好的透明胶反复粘撕,可以去掉表面一些
3、用一点信钠水一擦就掉，或者用油漆稀料也可以.
4、可以用电吹风吹干，然后在轻轻一刮就可以了
5、用棉签蘸洗甲水擦拭。
6、风油精擦拭。
7、使用专用清洁剂或运动鞋去污膏擦拭。
8、用绘图用的4b橡皮就是很软的那种韩国橡皮可以把它擦掉。
揭开酸奶标签上的健康秘密
【导读】昨天我们说了酸奶的好处；那么，市面上这么多的酸奶，要怎么挑呢？ 今天就让小编为您带来揭开酸奶标签上的健康秘密，希望揭开酸奶标签上的健康秘密能对您有所帮助。
先确定自己要买什么类型的产品
你是要酸甜味的酸乳饮料呢，还是要酸奶。只要看到酸奶产品包装上注明蛋白质含量大于等于2.3 ,内容物粘稠或冻状，就基本可以断定它属于酸奶。如果蛋白质含量大于等于1.0 ,就是乳饮料，这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，不能叫酸奶。
按不同人群选择不同酸奶
酸奶很容易消化，营养价值和保健功效都高，除了极少数对牛奶蛋白过敏的人，从1岁以上幼儿到老年人都可以食用。优质酸奶对于青年人及少年儿童来说，只要没肥胖症则可不忌其脂肪含量。高血脂的中老年人可以选低脂酸奶。另外值得一提的是喝脱脂酸奶未必更健康，因为牛奶中的抗癌物质和维生素A、D也都在乳脂中。除非有医嘱，对健康人来说，假如每天只喝一小杯酸奶，建议选全脂的。对于糖尿病人，选择无糖酸奶最为放心。
优选纯酸奶而非果粒酸奶
果粒酸奶综合了酸奶和水果的营养价值，会更保健吗。答案是否定的，其实少量的果粒起不到多少营养作用，也难提供浓郁的香味。这类产品浓郁的香气其实来自于香精。3岁以下的幼儿更应选择纯酸奶，不要选加果粒、果汁的产品。因为凡加果汁的几乎都添加香精，而且果粒有呛入气管的危险。同时，幼儿的解毒能力远不及成年人，没有任何添加剂的产品才最佳。
揭开酸奶标签上的健康秘密
尽量选出厂日期离现在最近的酸奶
在4℃下，酸奶的保持期大约为21天，但即使在冰箱里冷藏，放久之后，乳酸菌还是会逐渐死去。酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌带来的，所以久放的酸奶虽然营养价值没变，但酸奶的保健作用会打折。所以，买酸奶时看出厂日期，尽量选择1周内出厂的酸奶。
挑选酸奶要切记以上几点哦。
手把手教你鉴别转基因食品
最近看到法国科学家实验证明转基因玉米诱发肿瘤的报道，被做实验的小白鼠身上长出来大大的肿瘤和痛苦的样子，实在感到恐怖。今天小编特意整理出一些帮助大家怎样识别转基因食品的文章，为了我们自己及家人，请一定看看！
1、大豆
非转基因大豆：为椭圆形状，有点扁。肚脐为浅褐色。豆大小不一。打出来的豆浆为乳白色。
转基因大豆：为圆形，滚圆。肚脐为黄色或黄褐色。豆大小差不多。打出来的豆浆有点黄，用此豆制作的豆腐什么的都有点黄色。
简单的检验方法：转基因大豆不发芽！可以用水检测！本土大豆用水浸泡三天会发芽！转基因大豆不会发芽，只不过是个体膨胀而已。从这个发芽试验过程，人们可以发现，这些转基因大豆是一次性产生的果实，它们的胚芽是不具有生命本质活性的，因此，就没有延续后代的能力。相当于--可以正常怀孕，但是每一次都是死胎，这就意味着生命的延续到此为止了。
2、胡萝卜
手把手教你鉴别转基因食品
3、土豆
4、玉米
转基因玉米：甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多。
5、大米
在中国取得转基因大米合法种植权的地区是湖北，要警惕细长很亮的米，容易与东北长粒香混淆。买的时候一定看清原产地。
手把手教你鉴别转基因食品
6、西红柿
转基因西红柿：颜色鲜红很好看，果实较硬，不易裂果。
7、其他鉴别方法
进口水果的标签。一般来说，在标签的最下方一般印有出口国的名称，中间的英文字母标明水果的名称，最上方的英文字母标识的是出口企业的名称。在每个标签的中间一般有4位阿拉伯数字：3字开头的表示是喷过农药。4字开头的表示是转基因水果；5字开头的表示是杂交水果。
（1）超市购买食品时一定要上心，先查是否有转基因标注。根据《农业转基因生物标识管理办法》，转基因食品应有标注。但这些标注怕见人，小到只有1.8毫米高，而且躲在最不显眼处，仔细查总是可以查到的。
（2）超市西红柿、木瓜大部份是转基因，坚决不买。从安全和质量上说，个体农贩水果类食品要比超市好得多。
（3）玉米使用转基因最早、最广、最多，购买任何玉米食品均要慎之又慎，哪怕超市卖的玉米窝窝头。
（4）转基因小麦籽粒色白透明发亮，全角质，属硬质强筋优质面包小麦品种，特优转基因9506小麦2008年在安徽面世，面粉中还有漂白剂、滑石粉混在里面，就更难识别。
（5）水稻转基因中国偷偷搞了好几年，少数流入市场，特别要警惕又长又瘦又亮的大米。东北大米目前无转基因，暂可放心，一定要看外包装袋，如黑龙江、吉林和辽宁的米业，东北米是粳米，短圆粒型、这与湖北、湖南一带种植的转基因水稻（如BT汕优63）中长粒型有本质的区别、容易识别。另外，泰国禁止转基因，其米无问题。
（6）小米、燕麦、荞麦、高粱均属小宗粮食作物，还来不及去转基因。花生是我国独特产品，暂无转基因，红薯也未转基因。
水果标签藏杀机 你清洗干净了吗？
近日，一条微博在网上传得沸沸扬扬：英国皇家化学学会的研究表明，不少食品上的商品标签黏合剂中含有苯、甲苯、二甲苯等有毒化学物质。商标如果直接贴在水果、蔬菜、熟食等表面，其内部挥发性较大的苯就可能渗入食品中，对人体有害。市面上多家超市，发现不少果蔬表面都贴有商标，且都是直接贴在表皮上。专家提醒，长时间接触苯等化学物质容易导致血液类疾病和神经系统疾病，食用时应把商标下的一块果肉挖掉不吃。
商标下部分不宜食用
日前，英国《每日邮报》援引英国皇家化学学会的一项研究报道，称不少食品包装上的商品标签使用丙烯酸黏合剂，这种黏合剂多数含有毒化学物质。研究说，人体摄入这些毒素可能对内脏系统产生影响，部分毒素可致癌，导致不孕不育，致使免疫系统紊乱和神经系统病变，大量摄入可直接致人死亡。
目前国内对于食品标签黏合剂没有相关的标准。而一般带有标签的食品遇到高温或长时间放置都容易沾上标签中的毒素。
建议市民尽量购买表面不带标签的食品；对于带标签的食品要尽早把标签撕掉，避免长时间粘贴导致有害物质渗透到食物中；对于贴标签的水果要尽量削皮食用。橙子也“化妆”，一剥满手鲜红.
纸巾擦皮防染色
水果市场不平静，除了水果标签有毒的消息外，近日还有一则与水果有关的微博备受关注。
近日上海市民赵先生到附近水果店买了3个橙子，不料剥开时，手却被染得鲜红。谁知染在手上的红色，用肥皂洗不掉，又用了消毒液，洗了又洗，都脱皮了，但颜色还有。目前当地工商已着手调查。
医生表示，水果表皮有很多肉眼看不见的小孔，染料很容易渗进内部。由于不清楚小贩使用的是食品级染色剂还是工业染色剂，以及使用量的多寡，因此很难确定对人体的危害性有多大。
如果用工业染色剂的话，重金属很可能超标，可能导致人体出现慢性中毒症状，影响内部脏器功能。因此，市民在购买、食用水果前，一定要留意是否被染色，切勿食用染过色的水果，食用能削皮吃的水果，最好削皮再吃。
如何鉴别橙子是否被染色？买橙子时用湿润的纸巾擦一下，如果褪色就表明很可能被染过色。染过色的橙子，橙蒂发红，没染色的橙蒂则是白绿相间。
知道通常情况下哪些食物会有毒吗，相信只要大家知道是有毒的食物就不会有人会食用吧。可是，有这么一些水果是有毒的，但是还有很多人群都在食用它，那么，到底是哪些水果有毒的呢?
有毒水果逐个数
香蕉：用氨水催熟
用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。
生柿子
生柿子用酵母或催熟剂来催熟，但柿子的甜度大减。还有果农在生柿子蒂巴处点上“一试灵”使之红透。这些化学药剂都会产生残留，使柿子带毒。
大枣：用化学剂染色
用开水泡，不管多青的枣用开水一泡利马变红。还有果贩用化学染色剂染色，用工业石蜡打蜡，使大枣带毒。
桂圆：喷洒硫变艳
喷洒硫酸或酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳。硫酸具有较强的腐蚀性，会灼伤人的消化道。还容易引发感冒、腹泻以及强烈咳嗽。
荔枝：硫酸浸泡改色
用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得鲜红诱人，但很容易腐坏。这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻。二氧化硫还会致癌。
柑橘：工业石蜡抛光
柑橘类水果储存中超量使用防腐剂，在出售中用着色剂“美容”，用工业石蜡抛光。工业石蜡的杂质中含有铅、汞、砷等重金属，会渗透到果肉中，使用后会导致记忆力下降、贫血等症状。
苹果：催红素增色
用膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
西瓜：膨大剂催大
超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药，这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤新鲜，瓜子呈白色，有异味。
葡萄：放入乙烯变紫
把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。
膨化食品也有妙用 专家教你健康吃法
导读：现在人的生活水平越来越好，吃的东西也是越来越多，其中膨化食品深受大多数人的喜爱，我们都知道膨化食品的危害是很大的，但是只要大家健康的吃它，就可以达到饮食保健的功效。接下来详细讲解一下关于其妙用方法。
食品专家：膨化食品并非一无是处
在岁末年初假期集中来临之际，如何在假日里实现合理健康饮食，也成了消费者关心的话题。专家就少数膨化食品有毒有害等消费误区进行了解读，认为摄入符合食品安全标准的膨化食品对人体健康并无害处，但是饮食仍要注重多样化。
专家指出，膨化食品是经过加压、加热使其膨胀并使体积变大的一类食品，这类食品水分含量相对小，内部组织结构发生变化，谷物原料中的大分子转化成易消化吸收的小分子，且口感多孔、松散、酥脆的。中国疾控中心营养食品所副研究员王竹指出，食用膨化食品本身不会对人体造成伤害，相反，膨化食品是非常好消化的食品，不会阻碍其他营养素的吸收。
对于消化能力比较弱的群体，这也不失为一种比较有用的休闲食品，像我们小时候吃的爆米花就非常朴素。但如果不正确使用添加剂或使用设备不当会造成产品重金属超标。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红此前也曾表示，现在的市售爆米花和其他膨化食品不再用含铅的转炉来制作，铅超标问题基本上不用忧虑。
部分膨化食品中铝超标也是消费者很关注的问题。王竹认为，在食品中，铝作为一种添加剂具有改善风味的作用，事实上，一般添加明矾的食品就会产生铝。这里面的铝超标并不是膨化食品本身的问题，而是部分食品企业滥用添加剂导致的，如果严格按照国标添加，并不会造成对健康的危害。
专家同时还指出，和其他食品来比，膨化食品是以谷物为原料，在蛋白质、矿物质等成分的平衡性上来讲有些单一，如果产品添加其他原料（如豆类、鲜虾、鸡蛋，等等）就可以丰富其营养成分。专家同时提醒大家注重食物摄入的多样性。
膨化食品危害
生活在高铅环境中的儿童长大后可能会出现认知障碍，来自美国的最新研究建议家长少让孩子吃含铅比较高的膨化食品。美国心脏学会年会上，研究人员称，对4835名年龄为20到59岁的人进行研究后，他们发现，青少年生长时期如果生活在一个铅含量高的环境中，那么就意味着他们长大后的认知能力会受到损害，另外他们的血压一般普遍较高。
鉴于上述研究结果，研究人员建议家长少让孩子吃膨化食品。通常膨化食品的含铅量比较高，这是因为食品在加工过程当中是通过金属管道的，而金属管道里面通常会有铅和锡的合金，在高温的情况下，这些铅就会汽化，汽化了以后的铅就会污染这些膨化食品。
尤其值得注意的是，街头小贩们用粮食扩大机制作出的爆米花，更是不易多食，因为用于爆米花的粮食扩大机，其内壁上的铅锡合金在加热的过程中它们以气化的形态进入爆米花中，造成了食物被铅污染。据检测，这些食品中铅的含量远远超出了国家所规定的标准。因此，为了孩子的健康应少吃膨化食品，而且最好不要让孩子在空腹的情况下食用。
膨化食品选购常识
如何选购膨化食品呢？请看下文介绍。
膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等方式膨化而制成的，具有一定膨化度的各类疏脆食品，如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花等。
选购时宜选购有预包装的产品并注意产品的标签标识。膨化食品油脂含量一般较高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，易造成产品变质。购买时特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是距离生产日期较近的出厂不久的产品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。
选购注意事项
1、选品牌。首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。
2、看标识。选购有预包装的产品并注意产品的标签标识。购买时特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是近期生产的产品。
食用时注意事项
由于膨化食品普遍具有高油脂、高热量、高糖等特点，食用时注意以下几点：
1、打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感应松脆。
2、不宜长期过多食用。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累。
3、对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，应谨慎选择膨化食品。
4、少年儿童正处于身体发育阶段，更要注意合理膳食、均衡营养。如果在饭前大量进食膨化食品，容易造成饱胀感，影响正常进餐。
温馨提示：膨化食品虽然对我们身体的危害是很大的，但是只要大家合理适当的吃，也并不是什么好处都没有的。以上推荐的食用方法与注意事项，大家要谨记，这样才能吃出健康来哦。
抗衰食品推荐豆腐 教你如何做黄金豆腐
每个人都会衰老，只是有些人保养的好，衰老的就会比较慢的。抗衰的工作人们一直都在进行着，除了一些护肤品以外，还要注意身心的健康。食物抗衰也是很重要的一个部分，吃什么呢。今天就来看看豆腐的魅力。
食品抗衰老护肤品：豆腐
推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，可减少强有力的雌激素活动空间。若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。豆腐含有的雌激素是比较丰富的，可以有防癌抗癌的作用，而且还可以增强抵抗力，具有补钙补充蛋白质的作用，还可以抗衰老的哦。
美味菜式：黄金豆腐
原料：豆腐、咸蛋黄、香葱
调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油
做法：
1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。
2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。
关于抗衰食材类型和它的养生食谱，大家都知道了吧。经常食用的话不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以起到增强免疫力和抵抗力的作用，特别是对于抗衰老是不错的选择，大家不妨试试吧。
食用油哪种好 选油先看标签
现在食用品种繁多，尤其是超市里看到的品种眼花缭乱，很多人对于油的选择犯难，到底是哪种信用油好，哪种食用油健康又有营养，现在选食用油没有标准，选油可以看食用标签吧，大家一起学习吧。
食用油那种好
橄榄油
橄榄油取自常绿橄榄树的果实，是理想的凉拌用油和烹饪用油，具有一定的降血脂，降胆固醇，美容美颜的辅助作用。现代医学研究表明，橄榄油中含有丰富的天然抗氧化剂，能改善并提高内分泌系统功能。
花生油
具有润燥滑肠，去积的功效。花生油含不饱和脂肪酸达80%以上（其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%）。另外，还有软脂酸、硬脂酸和花 生酸等饱和脂肪酸。花生油中还含有甾醇、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于 预防动脉硬化和冠心病。
玉米油
很适合快速烹炒和煎炸用油，它具有一定的降压、降血脂的辅助作用。含有丰富的维生素E,含量仅次于麦胚油，有抗氧化功效；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗力。
麻油
为胡麻科植物脂麻的种子榨取的脂肪，具有润肠通便，解毒生肌之功效。其含有油酸、亚油酸、硬脂酸、棕榈酸、维生素E、叶酸等。麻油能延缓衰老，促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；减轻烟酒毒害；保护嗓子，增强声带弹性，使声门张合灵活有力。
大豆油
大豆油有特殊的豆腥味，热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生豆臭味.从营养价值看， 大豆油中含有棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸。大豆油中丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效。大豆油中还含 有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%.
山茶油
茶油是我国特有的木本油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有东方橄榄油之美称，茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。
食用油安全
食用油作为人们日常生活的必需品，消费者在注重其原料是否为转基因食品的同时，也开始注重其制作工艺。压榨油由于采用纯物理压榨制油工艺，有专家将其视为高品质食用油。
据了解，目前食用油生产工艺分为压榨和浸出两种，国内市场上绝大多数的花生油采用的是压榨法,多数大豆色拉油则选用浸出法.简单地说，压榨油的加工工艺是物理压榨法;浸出油的加工工艺是化学浸出法.压榨法由于不涉及任何化学添加剂，榨出的油各种成分保持较为完整。鲁花5S纯物理压榨工艺经过创新，采用无水脱磷技术，解决了成品油中酸价超标的问题。但压榨法有一大缺点，就是出油率低，这也是其价格较高的原因。
业内人士介绍，由于压榨油不经过高温提炼，所以产品不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶等工艺，采用的是物理提取法，所以油品浓度高，挂壁时间久，更加醇香。消费者可通过对比来辨别压榨油。
食用油常见误区：
误区一：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
误区二：长期只吃单一品种的油现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
误区三：不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
食用油营养价值首选：
色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。 色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒食用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑选品牌
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独 特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污 染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要 到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E,热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
茶油：预防心血管疾病
我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达 90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸---油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%.由 于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。未精炼的茶油有令人不舒 服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
玉米油：降低胆固醇
玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与 葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%,主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5.因其降低胆固醇的功效 优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可 以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎 炸。
黄油：老人最好别吃
黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸 .黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含 量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D.然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。
调和油：最适合日常炒菜
调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆 油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。 调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E.调和油具有良好的风味和 稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%,不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比 例约为1∶3.5,是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化 的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵 油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
橄榄油：凉拌增加独特风味
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油 的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸---油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不 饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。 作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清 香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。
红花油：适合炖煮
红花油取自红花的种籽，其中含有73%-79%的亚油酸，13%-21%的油酸，其余 为10%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低，因此容易酸败，除非加入人工抗氧化 剂。 红花油热稳定性很差，最好用来制作凉拌菜和煮炖菜等。需要注意的问题是，现在有些 植物奶油或植物黄油是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似 黄油，脂肪酸比例也类似黄油。其中不含有胆固醇，却含有不利于健康的反式脂肪酸, 营养价值较黄油更低，儿童和老人最好少食用。
如何识别食用油的真伪呢
在伪劣品鉴别方面，老百姓要留心：一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进行销售，以牟取暴利。
消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：
一看色泽
一般高品位油色浅，低品位油色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位 油色略有差异。
二看透明度
一般高品位油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物
高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。
四看有无分层现象
若有分层则很可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假较多）。
五闻
各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
六查
对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标 准代号的，千万要特别注意，不要上当。
真假食用油的辨别方法，你学会了吗？
鉴别方法
掺假花生油
掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的泊花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉籽油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕 黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其蓝紫色或蓝黑色。或者放入透明杯中放置两天后再观察，必然会出现云状悬浮物。
掺假小磨香油掺假后颜色变深，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深黄色。另外，小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花极易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明掺假。还可 以用筷子蘸一滴，滴到平静水面上，纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花，掺假后会出现较厚的小油花。
保存方式
食用植物油有四怕:一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。
四种最易致癌的用油习惯
油是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。
日前，中国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。
⒈温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。
高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
⒉不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。
一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
⒊长期只吃单一品种的油
一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的 问题。
⒋血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。
在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。
老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
总结：食用油选择有营养价值丰富的，食用时记住用油方法，以上为大家介绍辨别真假油方法。要去正规超市购买。
