防治肥胖症荠菜冬笋饭
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“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免走入有关养生保健方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“防治肥胖症荠菜冬笋饭”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
荠菜是野菜的一种，具有防治肥胖症的功效，可以做汤做菜都可以哟，小编特意做了荠菜冬笋饭，营养搭配，米饭吃起来更有滋味了。
【防治肥胖症荠菜冬笋饭】
主料：大米350克、荠菜80克、培根2张、冬笋50克、
辅料：油适量、盐4克、生抽3克、
步骤：
荠菜冬笋饭的做法步骤1.备好所需食材
荠菜冬笋饭的做法步骤2.培根切小块，冬笋去壳后，取嫩的部分切小丁焯水备用
荠菜冬笋饭的做法步骤3.荠菜洗净后焯水，过冷水，挤干水分后切小段备用
荠菜冬笋饭的做法步骤4.锅中倒少许油，油热后倒入培根和冬笋定翻炒，放入生抽继续炒制片刻盛出备用
防治肥胖症荠菜冬笋饭
荠菜冬笋饭的做法步骤5.大米倒入电饭锅内胆中，淘洗干净后放入盐
荠菜冬笋饭的做法步骤6.倒入适量清水
荠菜冬笋饭的做法步骤7.再将炒制过的培根和冬笋丁倒进锅中，并稍稍搅拌一下，开始烹饪
荠菜冬笋饭的做法步骤8.待烹饪结束后，放入荠菜保温10分钟即可
防治肥胖症荠菜冬笋饭
荠菜冬笋饭的做法步骤9.完成后将饭菜混合均匀，盛出就可以享用了
荠菜冬笋饭的做法步骤10.用模具做个造型也不错的哟
防治肥胖症荠菜冬笋饭
荠菜的食用效果
1.预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
2.促进胃肠蠕动
防治肥胖症荠菜冬笋饭
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
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肥胖症怎么科学有效的减肥？
（一）预防保健
节制饮食
饮食清淡
细嚼慢咽
加强运动
药物减肥
针灸减肥
手术减肥
（二）护理指导
树立正确的减肥观：控制饮食并非易事，要有减肥的决心和毅力。减肥也不能操之过急，一般每月减重1〜2公斤为宜，每周最多只能减少1公斤。快速减肥不是一个好现象，减肥时应当以纠正不良生活饮食习动锻运动疗法同步进行。
控制饮食：改变不良饮食习惯，注意节制饮食的热量，三餐定量分配，饮食清淡，细嚼慢咽，避免暴饮暴食、大吃大喝。不吃零食，不边吃边看电视或做其他事情。要保证摄入人体所需的营养物质。
运动减肥：可以釆取各种运动形式，应进行有氧运动。运动量要逐渐增加，运动速度不宜过快，运动时以感到发热、微汗为宜。运动时应备有急救药品。运动应以不出现头最、胸痛、胸闷、心悸、睡眠不好、明显瘀惫为度。运动以下午4〜5点以后为好。
按摩减肥：按摩可促进新陈代谢，减少局部脂肪堆积。可釆用腹部、榉部、四肢、胸背部、面颈部按摩，每次10〜15分钟，可釆用各种手法。
针灸减肥：针灸减肥配合饮食疗法和运动疗法，可以收到明显的减肥效果。针灸减肥的主要机制是通过针灸相应的穴位，刺激人体经络系统，抑制食物中枢的兴奋性，使人的食欲减低、摄食减少。
药物减肥：病人是否合并冠心病、糖尿病、高脂血症、高血压等，若并存这些疾病应同时予以治疗并应注意药物对疾病的不良影响。
肥胖症孕育九疾病 控制体重是关键
导读：肥胖，是爱美人士的禁忌，也是某些疾病的温床，如高血压、心血管疾病等。这是因为一旦肥胖，内脏的负担便加重，从而引起种种功能……
肥胖，是爱美人士的禁忌，也是某些疾病的温床，如高血压、心血管疾病等。这是因为一旦肥胖，内脏的负担便加重，从而引起种种功能障碍。发展为肥胖症后的发病率便增高，严重危害人们的什么健康。下面，我们就为肥胖症所引发的主要疾病做一些简单的说明。
1、心肥大
由于肥胖，多余的那部分脂肪组织在增加。因此，心脏的那一部分就必须加剧运动，其结果是渐渐地越来越肥大起来。那样一来，更多的血液就必须输送到心脏的肥大部分，从而造成恶性循环。
而且，腹部积压的脂肪从下部压迫心脏，使心脏在受压的非正常状态下不得不二十四小时地运转，终于苦不堪言。
2、高血压症
为了使多余的那部分组织存活，每隔一定时间血管内的血液流量就会增加。当然，血管内的血压也会升高。如果这种高血压的状态长时间持续的话，再加上其他种种原因，就会引起动脉硬化。
3、心脏器质性病变
心脏的右边是心房，左边为心室。血液从左心室送出流往心脏，由于肥胖，心脏的负担加重，当然也大大加重了左心室的负担。左心室如果不堪重负就造成了心脏器质性病变。
4、肾脏器质笥病变
蛋白质容易进入尿液从体内排出。若伴有高血压、加上肥胖，就会给肾脏带来负担。这种情况一旦恶化就会转化为肾脏器质性病变和尿毒症。
5、肺部疾病
换气不全
随着肥胖的进一步发展，胸廓的厚度增加，因而影响了肺的正常功能。那样一来，空气在气管与支气管中的流通状况恶化，或引起所谓的换气不全，不能呼吸畅通达到气体不能正常交换的状态。
夜间呼吸障碍(睡眠剥夺症)
夜间，有时由于呼吸急促，无法入眠。这是由于肥胖而影响了呼吸的质量，造成呼吸困难，醒来之后，就再也无法安然入眠。
6、肝脏、胆囊及胰腺疾病
脂肪肝
肝细胞中的脂肪的死硬状态叫脂肪肝。若放任不顾就会引起慢性肝炎，肝脏的机能也会逐渐毁坏。
胆结石与急性胰腺炎
肥胖中层得的胆结石多，尤其是由胆固醇堆积而形成的胆固醇结石较多，这很容易引起胆结石与急性胰腺炎。严重的急性胰腺炎会引起休克死亡，所以必须十分注意。
7、糖尿病
糖尿病分胰岛素依存型与非诊存型两种。胰岛素依存型糖尿病在孩提时代开始发作，多出现病毒性炎症。免疫学也指出产生胰岛素的胰腺细胞(细胞)也会遭破坏。
依存型多见于所有成员皆患有肥胖症的家庭。它使胰岛素的产生越来越困难，产生胰岛素的量持续下降。因此一度被称为中年发作型糖尿病。
女性皮下脂肪的分布与糖尿病的关系也日趋明朗。上半身肥胖的，若是脂肪细胞的数量正常，有增大的情况，易导致糖尿病。下半身肥胖的，若是脂肪细胞的大小正常，而数量增加的话，则不易导致糖尿病。
8、高脂血症
血液中的脂肪成分(胆固醇与中性脂肪)含量高与动脉硬化有关。最近的研究显示，备注中即使胆固醇相同，也有良性与恶性之分。若恶性胆固醇较多的话，就会使动脉加速硬化。
9、高尿酸血症与痛风
血液中尿酸增加若超过八毫克/公升，尿酸就不能溶解而囤积在各种器官内，析出晶体。如果脚趾的根部发生结晶化现象，就会伴有剧烈的疼痛引起关节炎。肥胖患者很容易引发这种痛风现象，据说其发病率是正常人的四倍。
除此之外，肥胖症还在外科、整形外科、妇科等领域也引发种种疾病。
外科疾患：
肥胖中层得在外科手术中，麻醉难以达到理想效果。进行开腹手术后，其腹部的皮肤又不易再生，因而加大了手术的危险性。
整型外科的疾患：
肥胖患者由于超重，支撑其身体的足关节、膝关节、股关节，以及腰部容易发生疾病。变形性关节症和脊症为肥胖患者常见的疾病。
妇科疾病：
肥胖患者年轻时易患不孕症、月经不调，和荷尔蒙分泌异常等病症。到了中年，则多患乳癌和子宫癌。子宫癌通常在子宫颈部发生癌变，而肥胖中层得一般在干部分出现癌变。而且，肥胖患者还容易患外阴湿疹。
皮肤科疾病：
肥胖患者易出汗、生疹子。像急剧发胖的情况，患者的下腹部、腰，以及大腿部的皮肤会出现竖向条纹，有的还会患黑色表皮症，看上去就像皮肤上有黑色污垢。
男人需知：肥胖症或将诱发其他疾病
导读：男人过于肥胖会诱发疾病的，你知道吗？肥胖症已经成为了常见的疾病之一，随着生活水平的提高，很多男性由于工作的繁忙，过度使用高热量的食物，以及缺乏运动，导致了肥胖。专家提醒你，男性肥胖的危害很大，下面小编告诉你男性肥胖的危害到底有哪些。
男性肥胖的危害有哪些
1、高血压
肥胖是导致高血压发生发展的危险因素。肥胖症者脂肪组织大量增加，必须增加血容量和心输出量才能满足机体需要，长期心脏负荷过重使左心室肥厚，血压升高。另外，肥胖症者的肾上腺皮质功能活跃，皮质醇转换率增加，可使血压升高。因此，肥胖是导致高血压的重要危险因素。
2、脂肪肝
肥胖可以引起肝脏的脂肪变性，导致肝脏肿大。肥胖病人由于长期高碳水化合物、高脂肪饮食，及存在高胰岛素血症，从而使肝脏合成甘油三酯的速率大大超过了将其转运出肝脏的能力，或引起极低密度脂蛋白运出甘油三酯发生障碍，导致甘油三酯在肝内堆积而发生脂肪肝。
3、糖尿病
肥胖症与糖尿病关系密切。肥胖症者进食量超过机体需要，过多进食刺激胰岛分泌过量胰岛素，出现了高胰岛素血症，由于肥胖症者的细胞对胰岛素不敏感，将进一步促进胰岛素分泌，使胰岛负荷加重，胰岛细胞增生肥大，长期可导致胰岛功能衰竭而发生糖尿病。另外，肥胖常同时伴有高血脂症，常发生脂肪代谢亢进，使游离脂肪酸升高，加重糖代谢紊乱，更易诱发糖尿病。
导读：男人过于肥胖会诱发疾病的，你知道吗？肥胖症已经成为了常见的疾病之一，随着生活水平的提高，很多男性由于工作的繁忙，过度使用高热量的食物，以及缺乏运动，导致了肥胖。专家提醒你，男性肥胖的危害很大，下面小编告诉你男性肥胖的危害到底有哪些。
4、动脉硬化及冠心病
专家表示，肥胖症者多有高甘油三酯血症，可造成动脉粥样硬化。体重超重、体表面积增大、脂肪组织过多、心脏负荷加重(包括心肌内外脂肪沉积引起的心肌负荷加重)等因素可引起心脏缺血缺氧，肥胖症者体力活动减少，冠状动脉侧支循环削弱或不足。以上诸因素均可导致动脉硬化和冠心病。
5、慢性肺心病
极度肥胖者胸壁和腹壁脂肪过多，呼吸活动受到限制，由于长期缺氧，可继发红细胞增多症，同时血液粘度增加，加重了循环阻力，心脏负荷加重，发生肺动脉高压，发展成慢性肺心病。
温馨提示：总之，专家表示，肥胖症不仅仅是疾病，还是很多疾病的诱因，不及时治疗会导致很大危害。
晚餐过饱易致肥胖症尿道结石
上班族吃晚餐问题多，不按时、过饱、太油腻等等，殊不知晚餐习惯不好，容易招来疾病哦!下面就来和小编一起盘点晚餐过饱的危害吧。
糖尿病
中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素B细胞负担加重，进而衰竭，诱发糖尿病。
冠心病
晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和冠心病。
急性胰腺炎
如果晚餐暴饮暴食，容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若抢救不及时，往往危及生命。如果胆道有结石嵌顿、蛔虫梗阻、慢性感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。
肠癌
晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，这些物质在肠道细菌的作用下，产生一种有毒有害的物质，再加之睡眠时肠壁蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠道的停留时间，促进大肠癌的发生。
尿道结石
研究认为，尿道结石与晚餐太晚有关。这是因为尿道结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收外，大部分排出体外。据测定，人体排尿高峰一般在饭后4-5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期人处于睡眠状态，尿液全部潴留在尿道中，久而久之就会形成尿道结石。
神经衰弱
晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，紧张工作的信息不断传向大脑，使人失眠、多梦等，久之易引起神经衰弱等疾病。
肥胖症
晚餐过饱，血中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上人们活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。
当心跷二郎腿跷出肥胖症
导读：很多人会发现，饮食并没有改变，增加。也和以往一样运动，身体也没有出现任何不适，肥肉，特别是下身的肥肉却一天天快速的长起来……
很多人会发现，饮食并没有改变，增加。也和以往一样运动，身体也没有出现任何不适，肥肉，特别是下身的肥肉却一天天快速的长起来了。小编提醒大家，出现这种情况就要了解下面这4个最易导致下半身发胖的原因了。
1. 雌激素分泌紊乱，坏习惯让你胖
让你散发女性魅力的雌激素，是让下半身变胖的罪魁祸首。饿一顿饱一顿、乱服减肥药、意外怀孕等，都会让雌激素分泌紊乱，导致脂肪在腹部和大腿部位堆积，下半身越来越胖。
因此，按时就餐、不乱服减肥药和积极避孕，都是防止下半身发胖的关键，尤其是避孕药。大多数人以为长期服避孕药会变胖，其实这是误解。过去避孕药中雌激素含量高，长期服用的确会导致体内脂肪堆积。但近几年改良后的新型口服避孕药中，雌激素含量已由过去的150微克降至30微克，甚至20微克。这种仅含超低雌激素的口服避孕药，完全不会让你变胖。
2. 跷腿坐着，一边悠哉一边胖
此刻，你可能正窝在沙发里，跷着腿在读这篇文章。无论在家还是在办公室，如果你跷着腿坐一整天，会阻碍腿部血液和淋巴循环，导致下半身浮肿。再不好好做浮肿护理，比如按摩，下肢静脉会渐渐突出，严重影响下身循环，导致脂肪增厚，连肌肉都会僵硬。
因此，除了改掉跷腿这种不良坐姿，不要老坐着不动，还要积极做下身按摩。可以每天洗过温水澡后，用身体专用按摩精油按摩小腿或足底，无论扭捏或按压，都可以及时缓解下半身浮肿，防止脂肪堆积。
3. 性感太紧身，胖得穿不上
紧身牛仔裤、束身内衣等紧身衣物，甚至迷你裙、无袖衫等性感穿着，都会让下身发胖。因为太紧身的服装会阻碍腿部正常运动，还会阻碍腰腿部位血液循环;短裙则会使腿部受凉，同样影响血液循环，导致脂肪堆积。因此想防止下身变胖，一定要做好腿部保暖，不穿太紧的裙子、裤子。
4. 趿拉趿拉走路，小腿拼命胖
平时没时间运动，走路上下班也可以健身。但走路姿势不对，或鞋子穿得不对，不仅减不了肥，还可能变得更胖，甚至严重影响足部健康。比如走路趿拉趿拉，就完全无法燃烧腿部脂肪，反而小腿会变得更粗壮。正确走路姿势是，脚后跟贴到地面，脚尖则要有踢地感。最好不要穿高跟鞋快速走路，否则不仅会让双脚承受更多压力，连脊椎都会跟着吃不消，晚上回家还会腰酸背痛。
TIpS：3大运动，下半身更有型
当然，从不运动也是导致下半身发胖的主要原因。健身专家Jay Lee提醒你，只要坚持做肌肉运动、有氧运动、伸展运动3大代表性运动，就可以有效防止下半身发胖。
肌肉运动
骨骼会影响身姿，如果没有有力的肌肉包裹，很难维系骨骼正常架构，穿衣服就不会那么有型。因此想拥有好身材、穿衣有型，就要注重肌肉运动，坚持锻炼。这样才能使因缺乏运动弱化的肌肉逐渐恢复正常，肌肉量增多。而且肌肉消耗的能量，占身体消耗总能量的比例最高，因此随肌肉使用率越来越高，你的能量消耗也会增加，体重更会减轻。肌肉运动还可以提高基础代谢率，即使不运动也可以消耗体内能量，维持好身材。
有氧运动
有氧运动的重要性丝毫不逊于肌肉运动。有氧运动是锻炼体能最有效的方法，运动时要深呼吸，因此还可以提高心肺功能，促进血液循环，更可以有效燃烧掉堆积在身体各处的脂肪，瘦身效果极佳。
伸展运动
伸展运动可以扩大骨骼和肌肉可动范围，培养肌肉柔韧性，矫正不良姿势。多做伸展运动，你的身体会变得更柔韧，身材也会更匀称，还能缓解全身的僵硬肌肉，尤其可以缓解腰部疲劳，让身心更放松。
防治高血压食谱腐皮荠菜卷
这个季节正是吃野菜的时候，荠菜营养又高还能防治高血压，家里老人春季常吃它，做了腐皮荠菜卷，卷起荠菜卷，熬些酱汁，浇汁食用，味道很赞哦。
【防治高血压食谱腐皮荠菜卷】
主料：荠菜300g、春笋200g、鸡脯肉200g 、
辅料：油适量、盐适量、豆腐皮适量、泡椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖适量、白醋适量、淀粉适量、
步骤：
腐皮荠菜卷的做法步骤1.原料图片
腐皮荠菜卷的做法步骤2.鸡脯肉、春笋分别切丝，泡椒剁碎
腐皮荠菜卷的做法步骤3.春笋丝放清水中煮沸3分钟
腐皮荠菜卷的做法步骤4.荠菜放沸水中焯水，捞出沥干水分，加盐、香油、鸡精调味
防治高血压食谱腐皮荠菜卷
腐皮荠菜卷的做法步骤5.鸡丝、荠菜、春笋丝放在豆腐皮上卷成卷，边缘处用淀粉粘合
腐皮荠菜卷的做法步骤6.放煎锅中两面煎黄
腐皮荠菜卷的做法步骤7.切段摆入盘中
腐皮荠菜卷的做法步骤8.葱、姜、蒜、泡椒炒出香味，加开水及调料制成鱼香味汁
腐皮荠菜卷的做法步骤9.浇在腐皮荠菜卷上
防治高血压食谱腐皮荠菜卷
荠菜的食用效果
1.预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
2.促进胃肠蠕动
防治高血压食谱腐皮荠菜卷
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
冬笋怎么剥皮
冬笋春笋在生活中是比较常见的，它们两种笋类的做法也是大同小异，但是冬笋比较爽脆，而且也是比较多人吃的。然而我们都知道吃笋最麻烦的就是剥皮以及处理笋里面的有毒物质，这是需要大家学习的，因为冬笋剥皮不能剥的太深，不然就会没有笋肉了，而且笋需要用水煮过一遍才可以炒。
冬笋怎么剥皮处理?
1、用刀尾部的尖利处将冬笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。
2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。
3、此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，笋尖处比较嫩，轻划即可。
新鲜冬笋如何保鲜?
1、煨熟法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)，煨熟后取出放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可，此法保存冬笋可贮藏保鲜35～45天。
2、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10～15天，此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
新鲜冬笋怎么食用?
1、排骨冬笋汤
【材料】冬笋，猪排，盐，鸡精少许。
【做法】①冬笋洗净切丝，冷水入锅，煮沸捞出过冷。②排骨冷水下锅焯水后捞出洗净，锅中放入笋丝。③加入适量的清水，盖盖，大火烧开后中小火煮50分钟。④然后加入适量的盐，鸡精即可食用。
2、冬笋爆鸡片
【材料】山鸡脯肉50克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1个，调味品适量。
【做法】①鸡肉洗净，切成5厘米长、1厘米宽的片。②冬笋洗净切片，葱、姜切丝，芫荽切段。③将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。④锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。⑤用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。⑥锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。
3、冬笋蹄膀汤
【材料】猪前蹄膀1只，冬笋1个，生姜，盐，胡椒粉，香葱。
【做法】①蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。②捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。③将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。④吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
什么叫荠菜
荠菜也许很多人们只是吃过，但从没有听到过这种名字，其实这种食材还有一个更加通俗易懂的名字，就是香菜，这道菜肴吃起来就会感觉到有一股非常浓郁的清香，可以当做食材来进行烹饪，还可以当做一种辅料，增添美食当中的味道，可以达到很好的提味效果，是很多人爱吃的一种食材。
荠菜(jì cài)(学名：Capsella bursa-pastoris(Linn.) Medic.)，是双子叶植物纲、十字花科、荠属植物荠的通称，一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛;茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘;茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
总状花序顶生及腋生，萼片长圆形;花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉;种子2行，长椭圆形，浅褐色。
地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。药食两用植物，具有很高的药用价值。有利尿、止血、清热、明目、消积功效;茎叶作蔬菜食用;种子含油20-30%，属干性油，供制油漆及肥皂用。
其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包。英语名称就是“牧人的钱包”。
起源于东欧和小亚细亚，我国分布几遍全国;全世界温带地区广布。野生，偶有栽培。生在山坡、田边及路旁。
叶柄长5-40毫米;茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。根出叶羽状分裂，多卷缩，展平后呈披针形，顶端裂片较大，边缘有粗齿;表面灰绿色或枯黄色，有的棕褐色，纸质，易碎;茎生叶长圆形或线状被外形，基部耳状抱茎。
新鲜冬笋怎么处理
在人们的印象当中，在冬天的时候蔬菜比较少，其实冬天的时候也有一些比较应季的菜，冬笋就是其中一种，冬笋可以和很多的食材搭配制作成菜肴，其清脆的口感深受很多人的喜欢，虽然冬笋非常的美味，但是没有经过处理的冬笋有一股比较苦涩的味道，因此在制作冬笋之前是需要把冬笋处理一下的。
冬笋怎么剥皮
1、先用刀把冬笋的尾部切掉，然后将冬笋头朝上放置，用刀从笋头往下切，然后用手剥下笋衣。
2、对于比较大的冬笋，则需要先把冬笋摆放在地面上，用刀早笋壳上划一下，接着就在那条线处下手掰开，这样就可以轻轻松松的去壳了。小笋的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。
冬笋怎么去涩
1、对于干竹笋，一般有两种去苦味流程，一是先用清水泡发(泡发时间比较长)，这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定;另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。
2、对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
3、如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
4、也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。
5、如果家附近有水质无污染的流水溪，为了省去换水的麻烦，也为了加快去味速度，则可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里，然后放到小溪水流湍急处浸泡，一般浸泡半天到一天时间即可食用。
6、制作酸笋的竹笋材料不需要经过去苦味处理，当酸笋制作出来后，苦味也去掉了，因此，如果喜欢酸笋的朋友，也可以采用酸笋原理去除竹笋苦味。找来经过严格控油和开水烫洗或烈日暴晒的坛子，把切好的鲜笋装到坛子里，装一层笋片撒一层食盐，然后往坛子里倒入凉白开，密封坛子口部，放在温暖干燥通风处，静置一周时间即可食用，天冷可能需要两周时间左右。
