润肺靓汤 西洋菜煲猪骨汤
养生汤煲汤。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何进行养生保健呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“润肺靓汤 西洋菜煲猪骨汤”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在这个干燥的冬季应该喝些润肺清燥汤，接下来我为大家推荐的西洋菜煲猪骨汤，西洋菜有化痰止咳、利尿等功效，加上骨头一起炖，本汤不但营养丰富，还能清肺润燥。
【西洋菜煲猪骨汤】
【主料】
猪筒骨600g、西洋菜500g、胡萝卜300g、甜玉米150g
【辅料】
蜜枣4个、盐适量
【做法】
1.猪骨买的时候让档主切大块，回来洗净。
2.西洋菜，胡萝卜洗净，将胡萝卜和甜玉米切大块。
润肺靓汤 西洋菜煲猪骨汤
3.锅里加水，加入猪骨烧开，撇去浮沫。
4.再将所有材料入锅烧开，文火炖2小时。
5.炖好后加点盐调味就可以了。
6.很清甜的一个汤。
润肺靓汤 西洋菜煲猪骨汤
小贴士
也可以将猪骨焯水后再煮，不过在家里嫌这样麻烦，煮开后撇去浮沫就行了。
营养价值
豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶 （即SOD）的含量很高，每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克 鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡 萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C 80~124毫 克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43~121毫克，镁11.5毫 克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克， 锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。
药用价值
国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为，豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
膳食价值
食用方法
豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草。豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。
润肺靓汤 西洋菜煲猪骨汤
食疗偏方
1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷：豆瓣菜500克，猪排骨200克，煮汤吃。
2.可以治肺热咳嗽、痰少口干：豆瓣菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：豆瓣菜500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。
总结：大家都学会了吧？学会了，就赶快行动起来。
Ys630.com相关知识
黄豆八角煲猪骨汤
用八角煮猪肉可以预防甲型H1N1流感(前称猪流感)这个说法最近很是盛行，还导致许多地方八角的销量和价格上升。
其实几年前就有八角可以预防禽流感的说法了，因为它是制取抗流感药物达菲的主要原料，但直接吃八角是否有同样的功效，一直存在争议。
不管怎样，八角的确有去除肉中臭气，健胃行气，增加白细胞的功效，虽然较为燥热，但偶然食之，也别具风味。
调味料：
料酒：2汤匙
米醋：1汤匙
食盐：适量
做法：
1.黄豆提前一晚用清水浸泡，煲汤前捞起用水冲净;
2.猪脚洗净，斩件，去掉残毛，汆水10分钟，捞起过冷河(用冷水冲泡一下);
3.八角洗净;
4.把水、黄豆、猪脚、八角和姜片放入煲里；
武火煮沸，倒入料酒、米醋；
转中小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
功效：
温中散寒，催乳，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
阴虚火旺者不适宜食用。
●美食科学堂
八角
广东人煲汤很少下八角，顶多冬天煲萝卜牛腩时会用，因为其“燥热”。
但北方人炖汤，还是挺喜欢这些味道重的调味料的。
像花胶、辣椒干等，炖羊肉、牛肉时放上一点，芳香浓郁，很是刺激食欲。
八角含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等，闻着芳香，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
除了调味，可以将八角和花胶、虾米等易惹虫咬的食品放一起，它那强烈的香味有驱虫的作用。
仔细数一数，八角真的有八个角，模样长得还挺好看。
因此也有人将其用玻璃瓶装起来，摆在厨房或饭厅当装饰品。
八角是十分常用的调味料，像五香粉，虽然各调料的搭配有时因人、因地而异，但八角一定是不可缺少的。
而做卤味的卤水，八角也是主要的材料。
潮州出名的卤鹅卤鸭，卤水一边用一边加，从来不换，但也不会变质，因八角有很好的防腐功效之故。
用八角来炖牛肉、羊肉、猪肉、鸭，不但可去除肉中臭气，更增添芳香，风味独特，让人胃口大开。
烹饪蔬菜，也可用上八角，像花椒的用法一样，用油爆出香气；
再炒大白菜、包菜，或凉拌香菜、花生等，味道一下复杂起来，甚至能带出些许荤菜味呢。
●靓汤心水
1.猪蹄杂毛很多，可以汆水后再用拔毛钳去除，比较易脱。
2.喜欢肉较多的可选择前蹄(猪手)，喜欢啃骨头的则买后蹄(猪脚)。
减肥靓汤白芸豆猪手汤
减肥靓汤白芸豆猪手汤
很多女孩子都怕吃肥肉，但对猪手(当然包括猪脚)却是例外，猪手皮厚、筋多、胶质重，对皮肤特别有益，又怎能拒绝这既饱口福又能美容的美食呢？今天用白芸豆配猪手煲汤，芸豆绵软清香，猪手肥而不腻，是初秋时节的滋润养生佳品。
3-4人份
调味料：料酒：1汤匙 盐：适量
做法：
1.猪手刮净细毛，洗净切块；热锅，将猪手放锅里干烧，烧去小细毛；取出猪手，汆水捞起；
2.白芸豆洗净；
3.煮沸清水，放入白芸豆、猪手、料酒和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
温中下气，利肠胃，益肾补元，滋润肌肤。
●美食科学堂
芸豆
芸豆又分白芸豆、花芸豆、黄芸豆、红芸豆等品种，前两种尤为常见。和其他豆类一样，芸豆的营养非常丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。呵呵，这样一比，芸豆真堪称“鸡见愁”呢。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。常食芸豆，还可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥；芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。
煮熟的芸豆口感绵软，因此特别适合炖、焖等烹调方式，像芸豆炖排骨、芸豆炖牛肉、茄汁芸豆等，还能做芸豆饭，或制成豆沙、豆馅等。煲汤则有芸豆猪手汤、芸豆排骨汤、芸豆南瓜汤。最简单又滋润的要数白芸豆甜汤了，将白芸豆加水煮烂，再加冰糖即可，方便易做。
芸豆还能做凉拌菜，需先将豆子煮熟晾凉，再与胡萝卜、芹菜叶等加调味料拌匀。值得注意的是，芸豆含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以必须煮熟煮透才能食用。
●靓汤心水
1.这次买到的是有机白芸豆，比起一般的个要小，但店家说更有营养，姑且听之吧。
2.如对猪脚的腥味比较敏感，可先将猪脚下油锅加姜片、料酒略炒。
活血通络 补钙壮骨靓汤
60至70年代的人得骨质疏松的概率超高，那补钙的食物有哪些？如果达到补钙的效果好呢？对于骨质疏松的老人来说，药物补钙就有点晚了，没有主时补钙怎么办？
补钙壮骨靓汤
芪续断蛇肉汤
原料：黄芪60g,续断lOg,蛇肉1000g.生姜15g,料酒l0g,胡椒粉0.2g,食盐、熟猪油及葱段适量。
制作：1 将蛇切去头尾，剥皮去内脏，洗净切成3cm长、L5cm宽的片。生姜切成片。黄芪、续断先用水洗去浮灰杂质，再用冷水浸泡l小时。2 将铁锅烧热，倒入猪油30g,旺火烧至油热后，倒入蛇肉翻炒，烹人料酒，然后将蛇肉放人砂锅内，并将浸泡黄芪、续断的水连水带药一齐倒人砂锅内，加入姜片、葱段及盐，用文火炖l小时，拣去大葱、生姜，加人胡椒粉即可。
功效：此汤祛风除湿，活血通络。适宜于风湿性关节炎、类风湿关节炎患者食用，对风湿性心脏病患者亦有辅助治疗作用。
虾干白菜汤
原料：白菜200g,排骨汤500mL,虾干25g,姜丝、葱段、精盐、味精、料酒、熟猪油各适量。
制作：①将白菜洗净，切成3cm长的细丝备用。②将炒锅置旺火上烧热，放人熟猪油，油热后放入虾干、姜丝、葱段烹出香味，放入白菜煸至软盛出。③将汤锅置旺火上，将排骨汤烧沸，把煸软的白菜倒入汤锅内，煮熟，放人精盐、料酒、味精即可。
功效：此汤清热生津，补肾壮筋骨。适用于脾胃虚弱、口干乏津、食欲不振及慢性胃炎，或肾虚筋骨萎软无力、精神不振者。
蚬鸭三蛇汤
原料：蚬鸭1只，三蛇肉250g,花胶50g,陈皮l0g,生姜2片，大葱2棵，食盐、味精、胡椒粉、香叶各适量，
制作：①将蚬鸭剖开去内脏，放入沸水中煮5分钟，捞起过冷水，切块；花胶用水发开，用水焯，人冷水浸凉后切块；葱洗净，切段。②将三蛇剖净取肉，蛇骨熬汤，汤留用，弃去蛇骨；蛇肉放沸水中用文火煮熟，捞起候冷，切块。③将蚬鸭、蛇肉、陈皮、生姜、香叶放人炖盅内，注入已沸的蛇骨汤盖好，隔水用文火炖3小时，下花胶再炖半小时，撒人葱段，加入食盐、味精、胡椒粉调味供用。
功效：滋阴养血，祛风除湿。适用于阳气不足、风邪外侵或风湿日久、正气不足、身体虚赢、关节疼痛、腰膝乏力、舌淡、脉虚，或虚劳体倦、面色苍白、头晕目眩，或汗出遗精、腰酸腿软等。
节瓜薏苡仁黄鳝汤
原料：黄鳝250g,节瓜2个（重约500g），薏苡仁l00g,芡实50g,香菇25g,生姜4片。
制作：①将黄鳝剖净，用盐揉搓，用清水冲净，放人沸水中稍煮捞起，过冷水；节瓜刮皮，洗净，切成大块；生姜、薏苡仁、香菇、芡实洗净。②把全部原料放入沸水锅内，武火煮沸，改文火煲l小时，调味即可。
功效：此汤清热祛湿，缓和拘挛。适用于湿热下注筋骨、两脚麻木、手足拘挛、萎软无力、屈伸不利、红肿酸痛、小便短赤，或湿热下注之带下、湿疹等。风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、维生素B.缺乏症，以及子宫内膜炎、附件炎等属于湿热下注见有上症者，亦可服用本汤。
鳝鱼强筋健骨汤
原料：鳝鱼1尾，党参25g,当归lOg,牛蹄筋15g,料酒、精盐、葱段、姜片、食油、肉汤各适量。
制作：①将牛蹄筋放入温水涨发，然后除去筋膜，切成6cm长的段；党参、当归均洗净切片，装入纱布袋，扎口。②将鳝鱼宰杀，去内
脏，洗去血水，去骨和头，鳝鱼肉切成条，入油锅中炸至金黄色捞出。汤锅中注入适量肉汤，加入牛蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜，煮至肉和蹄筋熟烂，拣去药包、葱、姜即成。
功效：鳝鱼具有补中益血、通经活络的作用。配以补气益血、活血通络、行气止痛的党参、当归，强筋骨的牛筋，使本汤具有补气养血、强筋健骨、通络止痛的作用。适用于气血虚弱、筋骨软弱无力或疼痛，以及外伤性骨折等。
海风藤狗肉汤
原料：狗肉90g,海风藤30g,桂枝5g,胡椒15g,陈皮、食盐、味精少许。
制作：①将狗肉洗净切块，起油锅，下狗肉炒至微红，铲起放入瓦锅；海风藤、桂枝、胡椒、陈皮洗净。②把全部原料一齐放人瓦锅内，加清水适量，文火煮2~3小时，至狗肉酥烂为度，陈皮、食盐、味精调味即可。随量饮用。功效：温经逐寒，祛风除湿。适用于风湿性关节炎、肥大性关节炎等属于风寒湿痹阻者，症见关钟令痛，痛如锥刺，遇寒痛剧，得暖痛减，身重倦怠，口淡不渴，舌苔白润，脉弦迟。
注意：风湿病属于湿热痹阻者忌饮用本汤。
药粥养生治腹泻
腹泻可见于多种疾病，其临床症状以排便次数增多，每日4-6次不等，粪便呈黄色水样或夹有泡沫，伴恶心、呕吐、腹痛为主，甚者失水，里急后重及脓血便，中医学中属于泄泻、腹痛等范畴。其病理特点是脾失健运，湿邪壅盛，大肠传导失常。
赤豆补脾粥
原料：赤豆50g,山药50g,芡实25g,苡仁25g,莲子25g,大枣10枚，糯米60g,白糖适量。
制法：以上诸品共人锅中，加水适量共煮烂熟，调入白糖稍炖即成，每日分2次服食。
功效：补益脾胃。
主治：脾胃虚弱，食少腹泻等症。
莲实粥
原料：嫩莲子、粳米适量。
制法：①嫩莲子发胀后，用水洗去外皮，抽出莲心，洗净后入锅，加清水煮烂。②粳米洗净，煮成薄粥，粥熟后掺人莲实，搅匀，趁热服用。
功效：补脾胃。
主治：用于脾虚少食、腹泻、乏力、肾虚带下、遗精、尿频、心虚失眠、健忘、心悸等症。
薯蓣拨粥
原料：生薯蓣100-150g.或用山药粉亦可，白面粉100-150g.
制法：将生薯蓣洗净，刮去外皮，捣烂，同白面粉调入冷水中煮作粥糊，将熟时加入葱、姜、红糖，稍煮一两滚即成。趁温热食。
功效：健脾去滞。
主治：腹泻。
淮山药粥
原料：粳米50g.淮药 细粉20g.
制法：同煮成粥。
功效：健脾消食，
主治：迁延性、慢性腹泻。
胡萝卜山楂煎
原料：鲜胡萝卜2个，炒山楂15g.
制法：红糖适量，水煎服。每天服数次，连服2-3天。
功效：行气消食。
主治：伤食腹泻。
益智仁粥
原料：益智仁5g,糯米50g,食盐少许，
制法：将益智仁研成细末；糯米淘净，加水煮成稀粥，调入益智仁细末，加食盐少许，稍煮片刻，待粥稠停火，早晚温热食。凡温热者或阴虚血热者忌服。
功效：温中止泻。
主治：腹泻。
白米白术粥
原料：白术30g,白米30g,薏米50g,白糖适量。
制法：先将白术用水煎取汁，去渣，后入白糖、薏米、白米同煮成粥，加糖调食。
功效：健脾止泻。
主治：腹泻。
大枣糯米粥
原料：山药粉12g,苡仁15g,荸荠粉3g.大枣15g,糯米75g.白糖75g.
制法：先将苡仁洗净，加水煮至裂开时。放入糯米、大枣共煮至烂，撒人山药粉，边撒边搅，煮20分钟，再撒人荸荠粉，搅匀后停火，加入白糖，分3次服食。
功效：调胃止泻。
主治：腹泻。
竹笋米粥
原料：鲜竹笋1只（剥皮切片），粳米lOOg.
制法：将两者煮粥，每日食2次。
功效：生津1卜-泻。
主治：腹泻。
山楂神曲粥
原料：山楂30g,神曲15g,粳米loog,红糖6g.
制法：将山楂、神曲去灰渣后捣碎，放入砂锅煎取药汁；粳米淘净，投入砂锅加清水煮开后，再倒入药汁煮成稀粥，加红糖，趁温热食用。
功效：消食止泻。
主治：腹泻。
炒扁豆淮山粥
原料：炒扁豆60g,淮山药60g,大米50g.
制法：将炒扁豆、淮山药洗净，大米淘洗干净，加水适量共煮成粥食用。
功效：化湿止泻。
主治：腹泻。
山药羊肉粥
原料：鲜山药500g,羊肉、糯米各250g.
制法：先取羊肉去筋膜、洗净、切碎，与山药同煮烂，研泥，下糯米，共煮为粥，早晚餐温热服食。
功效：温中止泻。
主治：腹泻。
红枣山药粥
原料：红枣15枚，山药250g,粳米iooe;,
白糖适量。
制法：红枣先用沸水泡发后上核切丁，山药也去皮切丁,将双丁加醋浸泡半小时，在粳米煮至粥将成时，调入双丁再焖煮20分钟。
功效：养胃止泄。
主治：腹泻。
补脾粥
原料：糯米100g,山药、赤豆备5ng.芡实、薏米、莲心各25g,大枣10枚，白糖适量。
制法：山药去皮切丁，糯米加水先煮半小时，再下余药，用文火焖至稠烂，服用时调入白糖一
功效：补脾健中。
主治：腹泻。
人参冰糖粥
原料：人参未3g,冰糖适量，粳米lOOg.
制法：人参末3g（或党参末15g），冰糖少量、粳米lOOg同入砂锅煮粥。
功效：益元气、补五脏、抗衰老。
主治：年老体弱，五脏虚衰，久病赢瘦，劳伤亏损，食欲不振，慢性腹泻，心慌气短，失眠健忘，性功能减退等一切气血津液不足的病症。
注意：①宜秋冬季节早餐空腹食用。②凡属阴虚火旺体质或身体壮实的中老年人以及炎热的夏季，不宜服食。③在吃人参粥期间，不可同时服食萝卜和茶叶。④据《月池人参传》关于忌铁器的记载煮粥，应选用砂锅为好。
鸡粥
原料：鸡肉脯100g.鸡蛋1只，大米l00g,香菜30g.
制法：先煮大米粥，饭前5分钟将切成薄片的鸡肉脯放入锅里，搅匀。然后将打好的鸡蛋液均匀撒入粥内。饭碗中放人香菜、麻油、黄洒、盐、酱油、味精。将滚热的粥倒人饭碗中调匀，即可食用。晚餐服用，温热服。
功效：健脾养胃，滋补强壮。
主治：病后体虚，老年体弱之人。
菱粉红穗粥
原料：粳米lOOg,菱粉30-- 60g.红糖少许。
制法：先用粳米煮粥，待粥熟时，调入菱粉及红糖，煮熟即可。早晚餐经常食用。
功效：健脾胃，益气血。
主治：年老体弱，营养不良，慢性腹泻等症。
烤梨爷爷分享止咳妙法
89岁的烤梨爷爷伏万祥每天一大早都会在南京市锁金二村小区门前摆摊，自退休后就卖烤梨和烤红薯，一干就是近30年，风雨无阻。老人家境贫寒，老伴瘫痪在床，儿子的头脑有残疾（智障）。2012年2月，烤梨爷爷坚持自食其力的故事被热心网友发到网上，引起热烈反响，数千网友积极评论，呼吁大家照顾老人的生意并抒发自己的感动和敬佩。
说起烤梨，老人家说有年冬天，家里有人生病咳嗽，自己就烤点梨子给他们润润肺，后来也给邻居吃点。邻居觉得味道很好，就劝他支个摊子卖烤梨贴补家用。之后就一直在附近的大学卖烤梨，学生们也非常喜欢。那么，春季咳嗽的人很多，我们是不是也可以用烤梨来止咳呢？
什么是烤梨
烤梨是安徽省蚌埠、宿州、寿县一带独有的美妙食品，可以止咳化痰，甜甜酸酸的，有营养味道好。烤梨是寿县的一绝，用一个铁皮箱，藏着平排的三格，每个小格上放一个传统的搪瓷杯，杯子里是蜜黄色的液体，泡着一个去了核的雪梨，中间掏空的部分放进了红枣、桂圆。
烤梨的糖水质地很稠，不过味很清甜。放的是冰糖，清润止咳润肺。烤20分钟，梨肉已软如棉花，但薄皮则没有丝毫破裂。一年四季除了夏天，其他季节都可吃到烤梨，而小摊也多集中在文庙和一中一带，深受当地人喜爱。当地人流传着感冒咳嗽不用吃药，吃吃烤梨就见好的说法。
在家自己做烤梨
材料：梨，最好大一点的；冰糖若干；牙签；带烧烤功能的微波炉。
方法：1.把梨洗净，把小的一头平切下来一块。
2.把梨核尽量挖出来，要是挖不出来也无所谓，只要挖出一点够放3~4个冰糖的空间就可以了。
3.放上冰糖，也可以放一些红枣肉、桂圆肉或枸杞子，然后把刚才切下来的小头放在梨子上，用牙签固定好，这个时候就可以上微波炉或者烤箱了。
三招夜间有效止咳
第一招：风油精搽穴位。夜间咳嗽不止，遇寒加剧时，可取风油精、驱风油等祛风散寒的温性药油，滴几滴在掌心搓至发热后涂搽在胸骨上窝中央及后颈背的脊柱两旁。
第二招：家里备盒甘草合剂。家有年迈老人应该备上一盒类似甘草合剂的止咳药水，咳嗽剧烈时服用可起到迅速止咳的作用。
第三招：取半坐卧位拍背。老慢支发作等痰比较多的时候，晚上常反复咳嗽，痰多难咯出，不能平卧，此时可以采取半坐卧位，轻轻拍背，以防止痰液积聚或胃内酸性物质反流，同时进行有效咳嗽排痰。如果是哮喘患者，可使用平时使用的喷雾剂止咳。
总结：以上是为大家讲解补钙方法，补钙些的食谱，对大家有些帮助，（文章原载于《东方药膳》《养生保健指南》，刊期：2012.05,作者：安娜，高原红，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。
如何煲靓汤? 留住食物营养
大多数的食物经过加工，贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存，加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素。想要喝汤喝出健康的身体，要做到六要。
一、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。
熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
二、搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的黄金搭配。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的长寿食品。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
三、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
四、食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的肉吃鲜杀鱼吃跳的时鲜。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
五、炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
六、火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
美味老火靓汤 清热祛湿润肺
夏季，天气炎热人们需要解暑，夏季大家很容易上火，需要清热祛湿润肺为主，在饮食上我们不妨喝美味老火靓汤，帮助你清热祛湿润肺。下面微微健康网小编就为大家介绍一下美味老火靓汤的做法，很简单的，女性们不妨试试吧!
今天说的清补凉不是海南街头卖的放了椰浆、绿豆、芋头的甜品。而是在我国广东、广西等地在夏天煲的清热补湿的老火汤。清补凉的材料并不统一，主要以清热、健脾、去湿、润肺为主。材料通常有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏、沙参、玉竹、和龙眼。清补凉可以煲瘦肉、排骨、鸡，做成咸鲜味的。也可以不放肉做成甜味的糖水。怎么做，随自己喜欢了。
原料：
猪里脊肉150克。
煲汤辅料：
姜3-4片、桂圆6-7个、去核的红枣10余粒、薏仁米20克、银耳1小朵、淮山、百合、莲子、枸杞适量、盐。
做法：
1、准备好煲汤要用的调配料。
2、银耳和枸杞单放，其余的辅料清洗一下后用凉水浸泡10分钟。银耳单方是为了方便清洗，把银耳用凉水泡发。我一般在煲汤的时候，枸杞都后放，先放的话煮不了一会儿枸杞就没型了，所以把枸杞单独拿出来用凉水包软。
3、新鲜的里脊肉洗净后切成小块。把肉块放在清水里反复洗净，直到放入水中，水清即可。里脊肉的血水比较少，煲这道汤的时候我就没有给瘦肉飞水，直接放入锅中煲汤了，所以洗的时候要洗干净。
4、在砂锅里倒入清水，水最好是过滤的，纯净水最好。水开后把洗净的肉丁放入。煮几分钟后，瘦肉可能还会被煮出少量的血沫子，用汤勺撇干净就好了。
5、放入几片姜。
6、放入除去枸杞的其他煲汤料，煮开后中小火煲一个半小时。
7、一个半小时候后，放入枸杞再煮一刻钟左右，临出锅的时候调入适量的盐就可以享用了。
煲什么汤可以润肺止咳
换季的时候很多人会因为温差的问题感冒发烧，随之而来的就是咳嗽等现象，一般咳嗽喉咙痛的时候都会想喝一些汤来缓解，市面上能清肺止咳的食材很多，但是可以煲什么汤来清肺止咳却有不少人都不太清楚，本文便带大家来详细了解下有哪些汤可以润肺止咳。
什么汤可以润肺止咳
1、银耳红枣汤：这道汤品可以说是我们餐桌上的常客，首先将银耳清洗干净后加入到清水中泡开，然后撕成均匀的小块，接着将红枣清洗干净后连同冰糖一起加入炖锅中，加入适量的水，然后大火煮开后改至小火慢煮半个小时后便可关火食用。不仅可以补充人体所需的营养，还能有润肺止咳的功效，对于一些感冒咳嗽的患者能起到很好的改善效果。
2、陈皮梨汤：首先将梨清洗干净后去皮，然后将果肉加入到盐水中浸泡，需要提醒各位梨皮和果核暂时不要扔。锅中烧热水后将梨皮、梨核、陈皮一起加入大火煮开后去掉浮沫，转至小火再慢煮20分钟左右。然后将果皮果核一起捞出，将浸泡盐水的梨肉沥干后加入锅中继续大火煮开，然后小火慢煮十分钟左右便可加入适量的冰糖食用。
3、枇杷叶蜜枣汤：将枇杷叶清洗干净后用捕包裹好加入有清水的锅中，然后再将蜜枣加入大火煮开后小火慢煮，最后加入冰糖后便可出锅食用。枇杷叶性平味苦，能很好的化痰止咳，特别与蜜枣搭配炖煮的话不仅可以缓解苦味，还能起到润肺止咳的功效。
4、罗汉果雪梨汤：首先将雪梨洗净后切成均匀的块状，然后将罗汉果、红枣、枸杞洗净后待用，接着全部加入锅中，倒入适量的清水和冰糖，煮半个小时即可，需要注意罗汉果炖煮的时候最好扎个洞，这样能更入味。
5、小白菜瘦肉汤：将小白菜清洗干净后待用，瘦肉清洗干净后切成均匀的小块状，蜜枣清洗后待用，将生姜切成片状后待用。将小白菜、瘦肉丁、蜜枣、生姜等一起加入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫然后小火继续慢煮一个半小时左右便可关火加入适量的食盐搅拌均匀后便可食用。这道汤特别适合有感冒喉咙发炎咳嗽的患者。
以上就是本文为大家总结的几款关于润肺止咳的汤品的一些制作方法，养肥润肺的汤品很多，具体喝什么汤可以根据自己的病症来决定，切忌大补。
春季虫草花，核桃猪骨汤
春天养生讲究温和进补，虫草花味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，正适合春日温和补养的特点。试试今天推介的这款虫草花核桃猪骨汤，春日“养阳”正当时。
●美食科学堂
猪脊骨
猪脊骨广东人一般会称为龙骨或沙骨，龙骨比较好理解，但为何叫沙骨则不知出自何处了。猪脊骨最多是用来煲汤，几乎可以搭配所有食材，以增汤水之清甜，且有滋补肾阴，填补精髓之效。若是制成咸猪骨，更添降火作用，煲粥更是咸香无比。
东北人不善煲老火靓汤，却也将猪脊骨制成了另一名满天下的美食——酱骨架。酱骨架同样深受南方人的喜爱，若在东北菜馆吃饭，几乎每桌都能看到它的身影。“骨香肉烂，鲜香不腻”是对酱骨架的美誉，而手捧骨架、用嘴撕肉的爽快更深得东北人豪迈的精髓。若是在家也想品味这道本色佳肴，不妨看看以下的做法介绍吧：
1.将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2.将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块(拍破)，葱数根打结，八角几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色(用油将白糖炒成深红色)，白糖，黄豆酱适量。
3.大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大)，转中小火加盖焖煮约1小时。
4.加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟(目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味)后即可。
3-4人份
做法：
1.虫草花和核桃仁冲洗干净;
2.猪脊骨洗净，斩块，汆水捞起;
3.煮沸瓦煲里的清水，放入全部材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：助阳益气，健脾固肾。
健康减肥食谱玉米猪骨汤
在秋季时，爱美的女性朋友也在持续的减肥，总是节食减肥，经常缺失营养，造成身体抵抗力下降，还不如听小编一句劝，要健康的减肥，今天小编我做点----玉米猪滑汤，清淡可口，汤汁清甜好喝，看着汤色就已经食欲大开了。
【玉米猪骨汤】
【主料】
猪骨400克、胡萝卜1根、玉米1根
【辅料】
姜1块、鸡粉5克、盐3克、小葱1根、水适量
【做法】
1.主料准备好，胡萝卜切滚刀块，玉米劈开切段
健康减肥食谱玉米猪骨汤
2.猪骨洗净放入锅中，放姜和葱结，煮出血水后捞出，用温水冲洗掉浮沫后放入砂煲，放入姜片，注入足够的清水
健康减肥食谱玉米猪骨汤
3.放入玉米和胡萝卜，大火烧开，小火煲1小时左右，期间最好不要解开盖子，最后调入盐和鸡粉调味即可
健康减肥食谱玉米猪骨汤
玉米（鲜）的营养价值
1.玉米是世界公认的黄金作物,其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素B1的含量居谷类食物之首。
2.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。
3.脂溶性维生素中维生素E较多。
玉米（鲜）的食用效果
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目
健康减肥食谱玉米猪骨汤
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米 ,缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线 .
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
总结：家里挑食的宝宝，看到今天的食谱，也会非常爱吃，多种食材补充不同的营养与能量。
谷雨养生汤—土茯苓眉豆猪骨汤
谷雨前后，一般天气较暖，雨量也比以前增大，在南方更是如此。从这节气开始气温升高和雨量增多，人体在这段时间更易困乏。此时我们除了注意锻炼身体外，还要在饮食上注意调理，以健脾除湿为主，特介绍一款养生汤鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤。
新鲜的土茯苓配伍眉豆煲猪脊骨，气味醇和清润，具有健脾祛湿之功效，为春暖多雨时滋补佳品，男女老少皆宜。
鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤
材料：鲜土茯苓400克，眉豆80克，猪脊骨500克，生姜3片。
做法：鲜土茯苓刮去外皮、洗净，切块状；眉豆稍浸泡，洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。将各料与生姜一起放进瓦煲内，加清水3000毫升，武火煲沸后，改为文火煲2.5小时，调入适量的食盐即可。此量可供3～4人用，眉豆、猪脊骨可捞出，加酱油等调料，佐餐食用。
土茯苓又名刺猪苓、过山龙、红土苓，为百合科植物光叶菝葜的块状根茎，性平，味甘、淡，归肝、胃经，具有解热毒、利水湿的功效，可用于皮肤湿毒、下焦湿热，主治各种皮肤病及泄泻、肾病。现代药理发现，土茯苓可防治多种癌症，主要对食管癌、胃癌、直肠癌有改善症状的作用。土茯苓多为干品入药，而鲜品多用于食疗汤品，有鲜美清润之气味。眉豆也称米豆、饭豆、甘豆、白豆，眉豆是粤人所习称，广东民间常把它作为祛除脚气水湿之用。猪脊骨有补髓增益之用，合而为汤，更具有健脾益气、祛湿利水、消除疲倦、强壮身体之功效。谷雨饮碗祛湿汤 轻松迎接夏来临
春日养阳汤 虫草花核桃猪骨汤
春天养生讲究温和进补，虫草花味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，正适合春日温和补养的特点。试试今天推介的这款虫草花核桃猪骨汤，春日“养阳”正当时。
●美食科学堂
猪脊骨
猪脊骨广东人一般会称为龙骨或沙骨，龙骨比较好理解，但为何叫沙骨则不知出自何处了。猪脊骨最多是用来煲汤，几乎可以搭配所有食材，以增汤水之清甜，且有滋补肾阴，填补精髓之效。若是制成咸猪骨，更添降火作用，煲粥更是咸香无比。
东北人不善煲老火靓汤，却也将猪脊骨制成了另一名满天下的美食——酱骨架。酱骨架同样深受南方人的喜爱，若在东北菜馆吃饭，几乎每桌都能看到它的身影。“骨香肉烂，鲜香不腻”是对酱骨架的美誉，而手捧骨架、用嘴撕肉的爽快更深得东北人豪迈的精髓。若是在家也想品味这道本色佳肴，不妨看看以下的做法介绍吧：
1.将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2.将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色（用油将白糖炒成深红色），白糖，黄豆酱适量。
3.大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4.加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
3-4人份
做法：
1.虫草花和核桃仁冲洗干净；
2.猪脊骨洗净，斩块，汆水捞起；
3.煮沸瓦煲里的清水，放入全部材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
助阳益气，健脾固肾。
秋季补钙食谱海带猪骨汤
秋季运动时，身体需要及时补充营养即补钙，豆腐与海带跟脊骨一起炖汤，汤汁清淡，油脂减少，方便喝汤来补钙，是一道不错的秋季滋补汤。
【秋季补钙食谱海带猪骨汤】
主料：脊骨500g、海带结100g、豆腐200g、胡萝卜1根 、绿豆40g 、
辅料：生姜3片、盐适量、香醋1小勺、黄酒1汤勺、
步骤：
1.骨头，先用流动的水洗干净
2.水发海带结冲洗干净
3.绿豆洗好，先泡一会，
4.用一个锅，加入凉水，放过骨头及三片姜片，大火大约煮二分钟，
秋季补钙食谱海带猪骨汤
海带猪骨汤的做法步骤55.边煮要边去掉浮沫，将淖好水的骨头捞出来，如果不干净，再用温水冲洗好。
6.底汤过漏筛，倒入锅中，
7.加入已清洗干净的骨头
8.此时，倒入已泡好的绿豆，
秋季补钙食谱海带猪骨汤
9.放入海带结至锅中，
10.豆腐切成大小合适的小块
11.将胡萝卜洗好，切成小块，倒入锅中
12.依次加入豆腐，不要过早加入，让豆腐在最下面，会将豆腐煮过头。
秋季补钙食谱海带猪骨汤
13.最后，加入适量的温水，记得煲汤的水一定要一次性加足。
14.启动煲排骨的按键，
15.大火烧开，加入香醋及料酒，盖好盖子，等锅结束工作后，加入点盐，就可以起锅了。
秋季补钙食谱海带猪骨汤
小贴士
这个是老火汤，故时间要求小火慢煲，
食材方面，也可以自己选择当季的食材。
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
秋季补钙食谱海带猪骨汤
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
预防贫血鱿鱼干莲藕猪骨汤
一到季节交换时，人体总会出现各种疾病，现在身边常见的贫血现象，可以吃些莲藕预防贫血，今天这道贫血菜肴-----鱿鱼干莲藕猪骨汤，汤汁营养丰富，味道清甜鲜美，汤中有玉米的清甜，真是人间极品哦。
【鱿鱼干莲藕猪骨汤】
【主料】
猪大骨头600克、莲藕350克、鱿鱼干200克
【辅料】
盐1茶匙、甜玉米2条、姜1小块、料酒1茶匙、白醋1/4茶匙
【做法】
1.鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用
2.猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水
3.把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中
预防贫血鱿鱼干莲藕猪骨汤
4.加入鱿鱼
5.接着放入两片生姜
6.一次性加足清水，大火烧，在烧开前加醋，烧开后转小火煲2小时
7.煲汤时备好甜玉米和莲藕
8.把莲藕去皮切大块，甜玉米切段
预防贫血鱿鱼干莲藕猪骨汤
9.汤煲两小时后，把莲藕加入锅中
10.接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟
11.最后加入盐调味即可
预防贫血鱿鱼干莲藕猪骨汤
烹饪技巧
1、莲藕汤不适合用金属的锅煲，以免氧化变黑；
2、煲汤时要一次性加足水，中途加水会影响汤的质量和口感；
3、鱿鱼干用淡盐水浸泡更加软嫩鲜美；
4、煲骨头汤在水开时加入几滴醋，可帮助骨中的磷、钙质游离出来，增加汤中的钙含量。
藕的营养价值
1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 .
藕的食用效果
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
预防贫血鱿鱼干莲藕猪骨汤
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外 藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
总结：煲汤要注意一次性要把水加够，中途加水会影响汤汁的口感，要小火慢炖，这样熬制出来的汤才会更加鲜美好喝。
夏季健脾祛湿茯苓猪骨汤
到了雨季多的时候，全身皮肤的不适，痒起来无奈，这时就南非祛湿了，今天这道祛湿汤，营养高，味道好，非常适合在夏季祛湿滋补哦。
【夏季健脾祛湿茯苓猪骨汤】
主料：鲜土茯苓200g、猪扇骨600g、木棉花5个、胡萝卜200g、
辅料：赤小豆50g、薏米50g、新会陈皮1/3个、姜3片、蜜枣2个、盐8g、
步骤：
木棉花茯苓猪骨汤的做法步骤1.猪骨焯水过清水洗净备用
木棉花茯苓猪骨汤的做法步骤2.土茯苓去皮切片，蜜枣洗净
木棉花茯苓猪骨汤的做法步骤3.赤小豆，薏米，木棉花，陈皮洗净并泡发下
夏季健脾祛湿茯苓猪骨汤
木棉花茯苓猪骨汤的做法步骤4.胡萝卜去皮切块
木棉花茯苓猪骨汤的做法步骤5.把备好所有食材入砂锅，加约2L的水
木棉花茯苓猪骨汤的做法步骤6.大火煲开后转小火煲约两小时，加盐调味即可。
夏季健脾祛湿茯苓猪骨汤
茯苓的营养价值
茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。
茯苓的食用效果
1.利水消肿
茯苓有利水、消肿、固精、安神、健脾胃等多种功能。
2.降血压
夏季健脾祛湿茯苓猪骨汤
茯苓可使平滑肌收缩振幅减少，张力下降。茯苓可影响体内代谢，对电解质的平衡有调解作用，并能降低血糖，抑制毛细血管的通透性。
3.提高人体免疫力
茯苓还可提高人体免疫功能，有防癌抗癌之功效。
