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西兰花现在逐渐变成我们日常生活中常见的一道蔬菜，西兰花的营养价值高，而且还能预防高血压等病，西兰花有很多功效，也有很多不同的做法，下面小编就带大家介绍一下西兰花的功效作用已经它的价值。
目录
1、西兰花的简单介绍 2、西兰花的营养价值
3、西兰花的食疗价值 4、西兰花的作用
5、西兰花有杀菌功效 6、西兰花的药用价值
7、西兰花的注意事项 8、西兰花的食用方法
西兰花的简单介绍
西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区。
西兰花在中国的产量很少，中国很少有栽培，西兰花在西餐上比较常见。
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素。
营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为蔬菜皇冠。
西兰花属于绿色花球中的一个变种产品，是十字花科的，属于甘蓝种。
原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜(甘蓝)基本相似。
属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。
西兰花比较耐热，同时也很耐寒，而且成长很强健。
植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。
紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。
叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。叶柄狭长。
叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。
西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照。
光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累。
并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。
西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水。
即使是短期干旱，也会降低产量。
苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。
花球形成期土壤湿度田间持水量7080%左右才能满足生长需要。
西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下。
而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。
西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强的壤土和沙质壤土上种植。
适应土壤pH范围5.58，但以6为最好。西兰花在整个生长过程中需要充足的肥料。
其N、p、K比例为14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对p、K的需要量相对增加。
注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多。
因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。
西兰花的品种分类
优秀
早熟品种，花球蘑菇状顶端较突出，颜色深绿，单球重350～400克。
花球紧实，花蕾细，商品性好，侧枝较少，适合早春及秋季栽培。
未来
早熟品种，适合密植的直立型品种，花球蘑菇状，颜色较浓绿，形状饱满，商品性好适合秋季栽培。
山水
中熟品种，长势旺盛、开展度大，单球重约500克，半圆形，花球紧密，蕾细、蓝绿色，耐寒性较差，但抗逆性强。
绿带子
中熟品种，单球重约500克，长势旺，品质好，半圆形，主侧花球兼用，肥水多时易空心、高温多雨易出现满天星，霜冻易发紫色。
圣绿
中晚熟品种，长势旺，耐寒，单球重约500克，半圆形，细蕾，浓绿，不易空心。
西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面。
主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面。
西兰花的钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜。
其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。
而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富。
这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
丰富的维K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的。
这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
维C使者
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能。
而且西兰花能促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人。
而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素。
西兰花起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
酶
研究表明，西兰花中提取的一种酶能预防癌症。
这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
硒
西兰花中含有大量的奇迹元素 硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。
硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能。
西兰花中的硒同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
二硫酚硫酮
西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成。
经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
黄酮类化合物
菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。
萝卜硫素物质
研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效。
尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。
科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
多种吲哚衍生物
据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物。
西兰花中的这种化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
抗坏血酸
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
抗氧化剂
西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物。
这种物质可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
硫代葡萄糖苷
硫代葡萄糖苷仅仅在西兰花中大量存在，可以帮助分解人体内的脂肪，防止它们阻塞动脉。
而且西兰花中硫代葡萄糖苷的对预防心脏病和一些癌症可能具有一定效果。
乙酰胆碱
研究发现，当人们高度兴奋的时候，记忆力最强。
而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。
但随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱会不断减少。
缺乏乙酰胆碱不仅会引起记忆力下降、思维迟钝，严重时还可能导致痴呆。
英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。
西兰花、菜花、圆白菜等十字花科的蔬菜中都含有乙酰胆碱，可促进记忆。
西兰花还含有独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。
西兰花的食疗价值
西兰花性凉、味甘。
西兰花可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。
西兰花主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。
西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂。
能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。
补充的最佳途径就是多吃西兰花。
西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。
西兰花主要供西餐配菜或做色拉。
西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫。
所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳。
但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
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