京酱肉丝的做法 过年做它简单又美味
冬季简单美味养生汤。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。科学的饮食养生是怎么进行的呢考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“京酱肉丝的做法 过年做它简单又美味”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
京酱肉丝作为比较有名的一道菜，也是大家在过年的时候经常会做的一道美食，很多人喜欢吃，但是不知道应该怎么做，那么你么知道京酱肉丝怎么做才比较的好吃呢?并且在制作的时候有哪些技巧呢?下面就让我们一起去学习一下吧。
京酱肉丝的做法
做法一
1、京酱肉丝的主要材料就是猪里脊，我们首先将猪里脊肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中。
2、我们处理完肉丝之后，我们再将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出。
3、在刚才那个锅中加入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
做法二
制作流程1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
做法三
制作流程1、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
2、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟。然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
3、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
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京酱肉丝的做法
很多北方人都知道北京的一道名菜，京酱肉丝。京酱肉丝是属于北京的一道很出名的菜肴。因为这道菜的简单做法，所以很多老百姓都很喜欢。京酱肉丝对于北京人来说，是不能忘记它的味道的，肉丝的嫩滑加上秘制酱料的搭配，让很多人都钟情这道菜。如果想知道京酱肉丝的做法，可以往下看看哦。
许多北方的人都会制作京酱肉丝来食用，但是对于南方人来说，可能懂得这道菜的人并不多。有些南方人又特别的喜欢吃一些北方的食物，这样的话只能自己动手来制作了。京酱肉丝的做法就在下面。
做法一
原料
猪里脊肉400克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
烹饪方法
1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中;
2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出;
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
做法二
【原料】
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
【制作过程】
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆;
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水;
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分;
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀，用豆腐皮包住即可食用。
以上就是向大家介绍了关于京酱肉丝的做法，相信很多人看完之后，即使对京酱肉丝不了解或者是没有尝试过的话，也会被它深深吸引住的。如果你想尝试一下它的味道是怎样的，不妨动手做一做，这样你还能尝到自己的手艺哦。
京酱肉丝卷的做法
或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于京酱肉丝卷这道菜的做法。
2.在腌肉的过程中，我们将豆腐皮入沸水中焯两分钟。
3.焯好的豆腐皮过一下凉水，切去四周的硬皮，再切成方形块。
4.准备好大葱丝和黄瓜丝。
5.将番茄酱、甜面酱和蚝油准备好。
6.搅匀。
7.锅里加肉，油热后放入姜末，炒出香味后，放入肉丝，滑炒至变色捞起。
8.锅里再加适量的油，放入准备好的酱料翻炒片刻，倒入肉丝，将酱料均匀裹在肉丝上即可。
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下京酱肉丝卷。
京酱肉丝面的做法
当你已结婚，或者有了另一半的时候，如果你提前下班，你会干吗呢？这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐，他肯定很感动，你们的感情肯定会得到升华。那么，现在小编就来传授大家关于京酱肉丝面详细做法。
2.212京酱肉丝面食材---玉米手擀面。
3.瘦肉切成丝。
4.切好的瘦肉放入料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉、2滴油腌制一下。
5.1炒锅热锅凉油放入花椒、大料、香叶炸香后捞出。
6.2黄瓜、葱切丝，胡萝卜、木耳、银耳焯水后在过凉水切成丝。
7.放入肉丝翻炒，肉丝炒熟后放入少许生抽翻炒出锅备用。
8.炒锅另起锅放入葱姜丝炸香。
9.然后放入对好的酱（酱加入少许水提前搅拌均匀）翻炒。
10.等酱炒香后放入肉丝和糖翻炒，翻炒均匀后加入鸡精即可。
11.炒好的酱出锅装碗备用。
12.锅内水开放入手擀面，煮熟后捞出放入凉水中过凉。
13.过凉的面条捞出控水后装碗。
14.在把蔬菜丝摆在面条上面。
15.把经将酱肉丝炸酱放在蔬菜中央一碗五彩京酱肉丝面就做好了。
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完京酱肉丝面的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
做京酱肉丝放什么调料
京酱肉丝简介
京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜,属于鲁菜。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
做京酱肉丝放什么调料
1、主料：猪里脊
辅料:大葱、豆片、黄瓜。
调味:甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
2、里脊切细丝。
3、入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。
4、皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
5、白去芯切细丝,黄瓜切条备用。
6、面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
7、好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
8、置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。
9、留底油,倒入甜面酱炒匀。
10、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
11、待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
京酱肉丝的常见做法
京酱肉丝的常见做法一
1、里脊肉切成细丝备用,豆腐皮焯水控干备用。
2、京葱的葱白切成丝,码入盘中,小心辣眼。
3、肉丝放在碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。
4、锅中倒入些许炒菜油,油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝,炒散后成出备用。
5、锅中留少许底油,放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。
6、调匀酱汁后,放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。
京酱肉丝的常见做法二
1、将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆。
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水。
3、炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至八成熟时取出,放在盘中滤干油分。
4、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
京酱肉丝的常见做法三
1、里脊肉切丝,不要太细。用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。
2、葱切细丝,放在盘子上。
3、锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。
4、用锅中剩余的油爆香姜末。
5、倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。
京酱肉丝的食物相克知识
1、猪肉不能与牛肉一起吃
猪肉属于微寒食物,而牛肉属于温性肉类,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难受。
2、猪肉不能与香菜一起吃
古书上讲过,香菜与别的人肉在一起吃,会起大补,唯独不能与猪肉一起吃。这是因为香菜为辛温食物,猪肉为微寒食物,两者相克,一起吃损气,且无补。
3、猪肉不能与黄豆一起吃
黄豆与猪肉一起炖,似乎太正常了。但从今天开始不要一起吃了。黄豆中的植物酸会与猪肉里的脂肪结合成复合物,不利于人体的吸收。
4、猪肉不能与羊肝一起吃
猪肉是不能与羊肝一起吃的,前者为寒性食物,入胃则为热。后者为微热食物,入胃则为寒。两者共同进入胃后,会有滞留感,不利于消化。
5、猪肉不能与菠菜一起吃
在吃猪肉的时候,最好是可以不吃菠菜,这是因为两者一起吃,会影响人体对菠菜里铜元素的吸收。
秘制京酱肉丝的做法
吃饭的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己动手做一下了，下面介绍的秘制京酱肉丝，就非常适合做。
2.21将切好的肉丝用料酒，味极鲜酱油，盐，胡椒粉，味精，加少量生粉腌制15分钟左右。
3.1取锅加水，烧开放入千张。烫一下，2-3分钟就可以。如果青椒太辣的话，也可以用水烫一下。
4.2大葱，黄瓜，青椒洗净，切丝备用。
5.将切好的葱丝，取适量铺在盘底。盘边用西红柿花，黄瓜片，黑木耳，青椒丝点缀一下。
6.取锅加油，油热4-5成时加入腌制好的肉丝快速滑炒。不要把肉丝炒老了，煸炒出肉香即可盛出备用。
7.1利用炒肉的锅中余油，加入姜末爆香。
8.2取适量甜面酱，稍加一些番茄酱，加入淀粉，盐，香油，糖，水适量调制均匀。
9.倒入调好的酱料，反复翻炒均匀受热。
10.炒酱爆香，加入备用的肉丝继续翻炒2-3分钟。注意火候，收汁时别粘锅。
11.稍微收汁，加入少许味精调味，即可出锅。
12.将肉丝装盘，淋上酱汁，即可。
13.将烫好的千张改刀成小块，将余下的，葱丝，青椒丝，黄瓜丝，一起装盘。一顿极具诱惑的美味就大功告成了！
也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完秘制京酱肉丝的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
老北京京酱肉丝的做法
很多人都非常享受美食带来的诱惑，老北京京酱肉丝给人的诱惑同样很大，简单的食材，浓郁的菜香味。假期在家研究厨艺的时候，就可以尝试做一做这道刺激人味蕾的美食，还可以尝试一些不同的烹调方法呢。
2、葱白切丝，葱姜末用水泡上备用，水淀粉备齐
3、豆腐皮用开水焯下捞出备用
4、牛肉切丝放入料酒
5、盐，胡椒粉，水淀粉码味腌10分钟
6、热锅凉油煸炒牛肉丝段生捞出
7、另起锅放少许油，油热下入甜面酱加入葱姜水，小火炒制冒泡
8、然后加少许糖炒制糖化开
9、在下入牛肉丝
10、快速翻炒使每根牛肉丝均匀裹上酱汁
11、提前把葱丝和豆腐皮摆放好
12、然后用出锅将肉丝趁热放入葱丝上，用牛肉丝热度烫出葱香味即可完成
13、装饰一下端上餐桌享用吧
应该说每个人都知道饮食对自己的重要性，虽然老北京京酱肉丝的做法容易，但却让吃过的人都竖起大拇指。
家常版京酱肉丝
在我国的菜系当中，鲁菜是一种颇受北方人喜欢的菜，其中比较有名的一道就是京酱肉丝了，这道菜用料并不多，分别是肉丝、豆腐皮以甜面酱、大葱。肉丝切的不要太粗，而且炒是一个需要关键的步骤，先把肉丝腌了后再炒就不用担心炒老了。另外，可用蛋清与料酒腌制一下肉丝。
制作材料
瘦肉250克 京葱白100克 甜面酱3大勺豆腐皮3张
制作方法
做法一
1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟
2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用(以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈)
3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用
4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出
5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝。
做法二
1.准备好所需要的食材，同时将豆腐皮过下水后切正方形大块备用
2.瘦肉切丝装碗中，加入淀粉、生抽和白糖及少许清水，搅拌均匀
3.锅中加入适量油，倒入甜面酱，小火慢慢翻炒
4.等闻到甜面酱炒出香味后，倒入准备好的肉丝，中火快速翻炒
5.大约秒30炒左右即可出锅
做法三
【原料】：里脊肉、番茄沙司、料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐、葱白
【步骤】
1、准备材料。葱白对半切开后，再切成细丝备用。
2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm宽的丝。
3、放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
4、将番茄沙司2勺 蚝油 1勺 甜面酱 2勺
香油 1/4小勺放入碗里
5、加入少许的清水调成汁。
6、锅里倒入油，烧热后，倒入肉丝，大火滑炒至肉丝变色后捞起。
7、锅里倒入少许的油，倒入调汁翻炒至粘稠状。
8、倒入肉丝，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
小贴士
1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈
2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来
3、甜面酱比较咸，肉是否需要加盐根据甜面酱和肉的比例灵活调整;
4、炒甜面酱时，注意小火火候慢炒;
5、肉下入锅后，要快速翻炒，要不容易炒老或糊锅。
京酱肉丝的做法有哪些？
京酱肉丝是特色没事，主要就是用猪肉、甜面酱、葱姜等这些搭配在一起烹煮出来的一道特色美食，可是要怎么制作才可以有更加浓郁的口感呢，大家可以参考下文介绍的不同制作方法。
做法一
食材
瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。
步骤
1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。
2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。
3.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。
5.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。
6.盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。
做法二
食材
猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。
步骤
1.里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。
2.锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。
3.锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。
4.把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。
京酱肉丝那个饼怎么做
京酱肉丝需要搭配饼来吃，味道才会更好，京酱肉丝的饼制作方法可以了解一下，自己在家里面来做也是非常简单的，下面就给大家介绍一下京酱肉丝那个饼怎么做，想要了解的人就一起跟着来看看吧。
京酱肉丝那个饼怎么做
需要准备白糖，泡打粉，酵母，甜面酱，番茄酱，淀粉，蚝油，料酒，葱，花生油以及面粉，先把酵母放到清水里面融化，泡打粉放到干面粉当中，然后再用酵母水活成面团，放到温暖的地方发酵，发酵好以后再次揉匀，让里面的空气排出，搓成长条状，再分成4份，取出一份把它压扁，再擀成牛舌状，上面刷一些油，用刀背压出花纹，然后放到蒸锅中，醒发20分钟，开火大火蒸15分钟，然后再关火焖三分钟，这样京酱肉丝的饼就制作完成了。
京酱肉丝的肉丝怎么做
需要准备豆腐皮，猪里脊，白糖，甜面酱，淀粉，料酒，鸡蛋，小葱，鸡粉，盐，先把豆腐皮放到锅中，加入适量的水烧开，然后煮三分钟关火，把豆腐皮盛出来，放到盘子里面放凉，葱切成丝，生姜切片，准备一个碗，把葱丝生姜片放进去加一些温水，然后再把里脊肉洗干净切成丝，放进碗里面，加一些料酒，打一个鸡蛋进去，再添加一些淀粉搅拌均匀，添加适量的油盐，抓均匀腌制20分钟，腌制好以后就可以在锅中，加入适量的油烧热，肉丝放进去，用勺子搅散炒到发白，肉丝是比较容易熟的，然后再放到盘子当中，锅中加一些油烧热，把甜面酱倒进去翻炒，再添加一些葱姜水，最后加一些鸡精，白糖，料酒，改成小火慢慢的熬煮成粘稠的汁液，等到汁液熬好以后，就可以把肉丝放进炒锅当中翻炒，肉丝和汤汁完全融合，用大火收汁，盛出来就可以了。
制作京酱肉丝还可以准备生姜，鸡蛋，淀粉，盐，白糖，鸡精，料酒，甜面酱，大葱白，猪里脊肉，先把猪里脊肉清洗干净切成片状，然后再切成丝，放到碗里面，加入适量淀粉，鸡蛋清，盐，料酒抓取均匀让它上浆，上浆以后再放入一些生抽搅拌均匀，摆到冰箱里面冷冻5分钟到10分钟左右，葱白切成丝，放到盘子里面，生姜切片，葱切成丝，一起放到碗中，加入一些清水泡成水来使用，炒锅加油烧热到4成热的时候，从冰箱里面把肉丝取出来翻炒到熟，然后油分沥干，炒锅放油，把甜面酱放进去稍微翻炒一下，然后再加入一些白糖，鸡精，料酒，葱，姜水不停的翻炒，等到白糖完全融化，酱汁开始变黏稠以后就可以把肉丝放进去，不停的搅动，让甜面酱均匀的沾上肉丝，然后再放到盛有葱丝的盘子里面，把葱丝基本上遮盖留住，用热肉丝的热度把葱的味道给散发出来，吃的时候拌均匀就可以了。
京酱肉丝用什么酱
京酱肉丝使用的酱可以是炸酱，也可以使用甜面酱，这样做出来的京酱肉丝味道才会更加的正宗，吃起来口感也是相当不错的。
京酱肉丝的营养价值
京酱肉丝味道浓郁，咸甜适中，适当的吃一些能够补充身体所需要的脂肪酸，蛋白质，半胱氨酸，让缺铁性贫血问题得到有效改善，还可以达到滋阴润燥，养血补肾效果，它里面的优质蛋白含量丰富，胆固醇，脂肪含量是比较少的，一般的人群都可以吃。
吃一些京酱肉丝还能够起到杀菌作用，能够去除油腻的感觉，还可以让呼吸道疾病，肠道疾病降低，胆固醇也可以降低，经常吃一些能起到健脑作用，能够预防治疗心血管硬化问题。
京酱肉丝里面含有矿物质，维生素，脂肪以及蛋白质，能够修复受损的肝脏组织，它里面所含有的卵黄素，卵磷脂，还可以让记忆力得到改善，起到健脑益智效果。
适当的吃一些京酱肉丝还可以补充身体所需要的微量元素以及维生素b，让身体里面的致癌物质得到分解氧化，这样抵抗癌症的效果就非常好，还可以达到补血安神养心作用，滋阴润燥的效果也是非常强的。
上面介绍的就是京酱肉丝的饼制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，京酱肉丝的饼制作方法简单，肉丝的制作方法也是非常容易的，适当的吃一些京酱肉丝可以给身体健康方面带来一定的帮助，所以平时自己在家里面做一些来吃就非常好。
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