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山楂养生茶制作方法降压

2019-11-02

山楂牛肉干降压效果好制作山楂牛肉干的方法

山楂柠檬冬季养生。

“笑一笑,十年少,笑口常开,健康常在。愁一愁,白了头,天天发愁,添病减寿。”社会在发展,养生也逐渐成为很多人的关注焦点,养生已经不再是养身,同时也是养心。如何避免关于饮食养生的误区呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“山楂牛肉干降压效果好制作山楂牛肉干的方法”,大家不妨来参考。希望您能喜欢!

山楂牛肉干是一种以山楂和牛肉为主要食材制作的食物,其在人们食用后对人体产生的好处,主要是有降血压的作用的,因此,对于高血压病人来说,其常吃山楂牛肉干,可有效的控制好自己的血压水平。

山楂牛肉干食法每日1次,佐餐食用,每次吃山楂肉干30克。山楂牛肉干功效补心气,降血压。心律不齐、心悸、高血压患者食用。

做法一

主料:猪腿肉1000克辅料:山楂100克,

调料:花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克

山楂牛肉干的做法:1.将猪肉剔去筋膜、洗净,山楂拣去杂质。

2.将一半山楂放入锅内,加水8杯烧沸后,再放入猪肉,共同煮至六分熟。

3.同猪肉晾凉,逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝,用葱(切段)、姜(切片)、黄酒将肉条拌匀,腌制约1小时,沥去水分。

4.锅内放入油烧热,投入肉条炸干水分,至色泽微黄,用漏勺捞起。

5.锅内油倒出,留少许余油置火上,投入花椒、炒香后丢弃。

6.下一半山楂,略炸后再倒入肉条,反覆翻炒,微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀,即可起锅装盘。

山楂牛肉干的制作要诀:1.本方亦可做成类似牛肉干的零食,方便随时取食。

2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。

做法二

制作方法

配方:山楂20克牛肉500克葱10克姜5克绍酒10克盐5克素油500克(实用50克)

制作:1.山楂洗净,切片;牛肉洗净,切细条(5厘米长),葱切段,姜拍松。

2.山楂(用二分之一)同牛肉放入锅内,加水1000毫升煮30分钟,捞起,沥干水份。

3.炒勺内加入素油500克,烧六成熟时,把牛肉条放在油内,炸香,捞起,沥干油分。4.把素油倒出,锅内留30克素油,再用中火,加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。

食法:每日1次,佐餐食用,每次吃山楂肉干30克。功效:补心气,降血压。心律不齐、心悸、高血压患者食用。

食用禁忌

1、牛肉甘温,有内热者忌食;患疮疡、皮肤瘙痒者不宜服食。

2、服用氨茶碱时忌食。

3、肝病、肾病患者慎食。

众所周知,高血压对于人体的危害极大,而生活中患有高血压的人数却在不断上升,对于高血压患者来说,其对于日常的饮食是要严格进行筛选和控制的,因此,对于本文所提到的山楂牛肉干这种有降压功效的食物,就应该经常食用。

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怎样制作牛肉干


怎样制作牛肉干呢?这个问题对于很多地区的人来说是很困难的。因为我们中国的大多数地区是不会以牛肉味主食的,所以一般人对于牛肉的了解是很少的,更不要说牛肉干了。通常我们吃到牛肉干是在店里面买的,但是一般价格都是比较昂贵的,这也没办法,我们自己也是不会做的。

但是对于很多地方的人来说,做牛肉干还是比较拿手的,就比如新疆和内蒙古那年的人,他们几乎天天可以吃到牛肉,但是也有很多人会把牛肉做成牛肉干来食用。下面就来详细介绍下制作牛肉干的具体方法。

原料:

新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(选择口味最好的)

花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许

另:芝麻50克

做法:

方法是:将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ~0.3[2] 厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟,捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。

牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题,制作的牛肉干口感粗糙,碎渣多,保质期短。

一种新配方和制作方法

1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐;

2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟,目的是去除牛肉粒中的脂肪;

3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。

注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处。

所以,有了制作牛肉干的方法,我们以后就可以买些生牛肉回来自己做了,这样一来不仅可以吃到自己喜欢的口味,而且最主要的还能节省不少钱的。另外,牛肉的蛋白质多而脂肪含量少,所以常吃对于我们的身体是很有好处的,建议大家可以经常食用

自制牛肉干


牛肉是我们的第二大肉类。牛肉因为营养丰富,滋味独特,受到了人们的喜爱。牛肉的食用方式有很多,炖食、煎炸都是不错的选择,做成干制品也是很好的途径,牛肉干就是很好的选择。牛肉干是一种低脂肪高蛋白的饮食,是游牧民族的食粮。下面我们来看一下自制牛肉干主要有哪些内容?

牛肉干被称为是肉中骄子,丰富的蛋白质和氨基酸能够为人体提供全面的营养,对于术后患者的调理以及贫血的患者都有一定的疗效,我们在生活中可以根据自己的情况适当的食用。

自制牛肉干

1. 牛肉放水中浸泡出血水;

2. 放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒;

3. 砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透;

4. 然后切成半厘米左右厚的片;

5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);6. 然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟;7. 然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。

牛肉干有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

以上的内容就是对于自制牛肉干的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们自己在生活中也可以制作牛肉干,在煮牛肉的时候添加八角和香叶,祛除牛肉的腥味,等待凉透后的牛肉整齐的切片,然后调制料汁进行腌制,是扥牛肉更好的入味。

牛肉干制作方法


经常使用牛肉可以帮助人体消除身体的疲劳感,具有一定强筋健骨的效果,尤其是对于老年朋友而言,经常吃牛肉的话还可以补中益气,对于调理老年人的身体比较有效果。不过要说起牛肉的吃法,其实有很多少数民族都特别的喜欢吃牛肉干,吃着特别的有嚼劲,口感也很不错。

不过很多朋友在吃牛肉干的时候,都会选择到超市去购买,其实现在有很多厂家生产的牛肉干,选择的牛肉并不是上等的牛肉,如果是您想要吃健康的牛肉干的话,建议您学习一下牛肉干制作方法,然后自己来制作牛肉干。

制作步骤

1、牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握。 干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片。取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)。

2、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味。 泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟。

3、锅中倒入油,5成热时放入辣椒和花椒炒香。调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。 炒制的过程中会出很多水,这水要倒掉。继续小火炒,一定要把水分炒干。这步很关键!

4、牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中,继续翻炒到无汤的状态。 撒入熟芝麻即可,喜欢的可以放点孜然。下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣,再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。

牛肉干制作方法其实非常的简单,不过因为牛肉干不是非常的好消化,所以对于脾胃不好的人来说,一定要注意少吃才是,最重要的是老年人,如果是有高血脂的话,牛肉干一定要少吃,如果老年朋友想要调理身体的话,最好是可以采用少吃多餐的方法来食用牛肉干。

家庭制作牛肉干的方法


牛肉干这是大家都非常喜欢的一种食物,女性喜欢把它当做休闲的零食,每天拿一点吃,会感到非常的高兴,男性喜欢把牛肉干当做下酒菜,嚼起来非常的有味道。我们都知道牛肉是非常好吃又营养的食物,牛肉性温,能够帮助人们进行身体的调理,特别是中医认为牛肉对于预防疾病,壮阳有着非常好的效果,因此越来越多的人都喜欢吃牛肉,可是随着食品安全让人担心,大家都认为自己做的才是安全的,那么家庭制作牛肉干的方法是什么样的呢?

首先应选择上好的新鲜黄牛肉,将牛肉放于清水中浸泡,可加1-2匙烧酒,约泡45-60分钟即可,中途记得需换一次水。

浸牛肉洗净后,先切成拳头大小的块状放热水中炒水,去除牛肉中的血水。

接下来就可以开始卤制啦,卤制的目的有二个:一是让牛肉能充分入味,二是让牛肉熟透。

将生姜、草果、八角、花椒、桂皮,香叶、盐、喜食辣的还可以放入干辣椒,十三香卤料与牛肉一同放入高压锅内,再放点烧酒或黄酒,开火,先不压气阀,等听到有丝丝声响时,再将气阀放上,再烧十五分钟即可。

开锅后将牛肉捞出放凉,再切成片,如果喜欢牛肉丝的话,也可以按牛肉的纹理,手工一条一条撕,当然这样会比较浪费时间。

再将改刀后的牛肉用烧酒、蜂蜜、香料粉(这个超市和菜场有卖的)刷上,要确保二面都有才行。也可以先用烧酒腌制10分钟后在二边刷上蜂蜜后,再撒上香料粉。

待全部弄好以后,放入微波炉中加工至略微脱水即可。喜欢吃脆的可以加工得干一些。

如果是撕成条状的牛肉,也可以加入烧酒、蜂蜜、香料粉腌制20分钟后控干,放入油锅中炸苏后加芝麻出锅即可,味道会非常香哦。

家庭制作牛肉干的方法是怎么样的,看着上面的介绍相信大家都知道如何就能做出好吃的食物了,营养美味的食物总能给人好的心情,特别是现在食品安全得到了越来越多人的关注,自己在家制作牛肉干,不仅味道好,而且更营养卫生,并且牛肉干的做法很简单,大家可以自己动手做一做哦。

风干牛肉干


牛肉干是我们都可以吃到的一种食物,一般的牛肉干都是在黄牛肉的基础上加上其他的调料腌制而成。而市场上的牛肉干大体上可以分为三种即风干牛肉、风干牛肉干、牛肉干,我们可以看到这三类牛肉干的名字大体上是相似的,但是他们的做法并不是一样的,不同的牛肉干的做法有他自己的特点。

以风干牛肉干为例,其实风干牛肉干是蒙古的一种特色小吃,在古代蒙古族的人们出去打战都喜欢带上风干牛肉干,它易于保存而且热量高,是打战时候用来增加体力的一种很好的食物。

我们来简单的了解一下他的做法。

主料 新鲜牛肉2500g

辅料 盐 适量 油 适量

步骤

1,牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约5cm的长条,沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐,口重可以抹两遍).放在透气的托盘里,放在通风的地方,每24小时翻面一次.约一周后即风干完成。

2,烤箱的烤架上刷一层油,把风干好的牛肉干均匀摆在上面。

3,薄薄的刷一层油。

4,烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层,220度预热10分钟后将烤架放入,在中间那层。

5,220度上下火5分钟后,通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可。

6,放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存

以上就是风干牛肉干的做法,从上面我们可以看到其实风干牛肉干的做法并不难,而且牛肉里面含有人体所需要的多种蛋白质和氨基酸,常食用对我们的身体是有好多好处的。想食用的朋友不防可以考虑一下自己制做风干牛肉干。

牛肉干的热量_牛肉干的热量是多少


牛肉干是现在大多数人比较爱吃的小零食,非常筋道,能开胃消化,而且在平时还有益于吸收,不过牛肉干也是有热量的,一百克的牛肉干含有500大卡的热量,所以在吃牛肉干的时候可以当成小零食,但是不能吃太多,尤其是减肥期间的朋友需要特别注意。

牛肉干是不少人爱吃的零食,它不仅口感好,而且富含丰富的营养元素,适量食用对人体益处多多。

但是不少减肥人士都有一个疑问,牛肉干热量是多少?它的热量高吗?其实,牛肉干的热量相对来说有点高,是减肥人士不宜多吃的。每一百克牛肉干中大约所含500大卡的热量,吃牛肉干需要注意相关的一些食用禁忌。

牛肉干热量是多少

牛肉干好吃,但你知道牛肉干热量是多少吗?想必不少人都对牛肉干的热量特别在意,但是又无法阻挡牛肉干的美味诱惑。据研究,每一百克牛肉干中大约含有500大卡的热量。对于不少减肥爱好者来说,每天如果能消耗500卡的热量,很快就能有效减脂,而且500卡相当于一些人一天吸收的热量。所以爱吃牛肉干的吃货可要小心了,如果每天吃太多牛肉干,可能就会直接影响健康了。

牛肉干中所含有的蛋白质非常丰富,但是却同时有着很高的脂肪含量和胆固醇。另外,现在市面上有一些牛肉干都添加了各种调节剂,有口味偏甜的,也有沙爹的,还有麻辣味的,这种类型的牛肉干热量就更高了。调味剂很多时候占据了食物很大一部分的热量来源。虽然牛肉干有一定的营养价值,但是也需要适量食用,一些不适宜吃的人就最好不要吃了。牛肉干也分为几种,不同类型的牛肉干热量有所不同,大家如果想要选择热量相对低一点的,可以吃更加纯粹、原汁原味的风干牛肉。其实,不管是什么样的没事,都最好适量地吃,即便是人参、燕窝类的补品也会对人体造成一定的负面影响。

牛肉干的制作工艺


牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点。中国牛肉干交易网现介绍一种制作工艺。

一、产品配方:牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg、自配高级调味料0.6kg。

二、操作要点:

1、原料修整:采用卫生合格的牛胴体肉,修去脂肪肌膜、碎骨等,切成1kg-1.5kg大小的块。

2、浸泡:用循环水将肉浸泡24小时,以除去血水减少膻味。

3、煮沸:往锅内加入生姜、茴香、水(以浸没肉块为准),煮沸后加入肉块,保持微沸状态至切开肉中心无血水为止。此过程需要1-1.5小时。

4、冷却、切开:将肉晾透后切成3mm-5mm厚的薄片,注意向着肉纤维的方向切。

5、卤煮:⑴调汤:将煮肉的汤用纱布过滤后放入卤锅内,加盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、自配高级调味料,煮开。⑵将肉片放入锅内,开启蒸汽阀门旺火煮20分钟,文火30分钟,煮时不断搅拌,加入味精、黄酒,10分钟后出锅,放入漏盘内沥净汤汁。此过程需要1小时。

6、烘烤:采用往复式隧道烘房,上下六层,烘烤温度85℃-95℃,时间1小时,注意及时排除水分。

7、包装:把大小分开,大片散着卖,小片用包装袋包装后销售,注意避免二次污染。

自制风干牛肉干


当下,肉食是餐桌上最为常见的一种食物了。肉食的品种很多,诸如牛肉、羊肉、鸡肉、驴肉等等。而且以肉做成的制成品也有很多种,牛肉干就是一种。牛肉干,不仅得到了小孩子们的喜欢,一些都市小白领们,在工作之余,也是很喜欢吃这种食物来打发无聊的时间。

我们所吃的牛肉干,一般都是来自于超市中,从来也没有考虑过自己做。其实,这个是可以自己做的。现在,我们就来学习一下自制风干牛肉干吧!

原料

主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛腿后部上的肉)为主料。

调料:盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量

制作方法

先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。

将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。

12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可

将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

营养成分

能量550千卡;蛋白质45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;胆固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.26毫克;烟酸15.2毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠412.4毫克;镁107毫克;铁15.6毫克;锌7.26毫克;硒9.8微克;铜0.29毫克;锰0.19毫克。

保存

散干正常存放就可以,在低温、风干、干燥处。

是不是感觉牛肉干让自己来做是一非常遥远的事情呢!现在,学习了自制风干牛肉干,是不是觉得自己做可行了很多!自己做的牛肉干,既保留了牛肉干最全面的营养,也非常的健康卫生!何乐而不为呢!

麻辣牛肉干做法


牛肉干应该是现在的人都喜欢吃的吧,特别是内蒙的牛肉干是很有名的,每次表姐去内蒙的时候都会让它带一些牛肉干吃,它的味道是很好的,怎么吃也吃不够,现在市面上卖的很多的牛肉干都是不很纯正的,自己也可以做牛肉干,最常见的就是麻辣牛肉干,下面我们看看麻辣牛肉干做法。

第一次吃麻辣牛肉干还是朋友的爸爸带来的,怎么能有那么好吃的东西呢,本来牛肉干的味道就已经很好了,做成麻辣的就更无敌了,真的是吃一次就不能忘记,下面我们看看麻辣牛肉干做法。

麻辣牛肉干

材料

麻辣味牛肉干

1.纯瘦无油牛肉二磅.

2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电)

3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)

4.水三大勺.

5.辣椒粉一大勺.

6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉)

7.姜片少许,八角少许.

做法

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)

2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)

3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.

4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.

(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)

5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.

6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.

7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

今天我们给大家介绍的麻辣牛肉干做法是不是很实用呢,大家是不是都想去学习呢,这样的一种牛肉干的做法也不麻烦,大家可以边看边做,一次做不成没有关系,可以去多尝试几次,一定能够做出很好吃的,别人羡慕的牛肉干。

牛肉干做法大全


牛肉干吃起来特别有咬头,牛肉干让人回味无穷,可以说是唇齿留香,牛肉干的做法有很多,各个地区的做法会有所不同,今天我们来介绍一下牛肉干到底怎么做,我们来看下这方面的内容。

准备牛腱子肉一千克左右,然后准备食盐,准备葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、蚝油、香叶、白糖、花椒粉、五香粉、咖喱粉和辣椒油。

先把牛肉放到水中浸泡2到3个小时,这样能够焯出里面的血水,浸泡好以后冷水放到砂锅里面,然后放入八角花椒,放入香叶,放入一小勺白酒,再加入葱姜,大火烧开以后,撇去上面的浮沫,然后再用小火炖一个小时,关火以后再焖20分钟。要凉透,然后切成半厘米左右的肉片。

然后在牛肉里面加入两勺生抽,加入两勺老抽,再加入一小勺盐,放入一小勺蚝油,再加四小勺白糖,半勺的咖喱粉,一勺辣椒油,再放入少半勺的花椒粉和少半勺的五香粉,再放入两大勺热水,把牛肉搅拌均匀,这样需要腌制大约半天以上,在腌制的过程当中要多翻几遍。

把腌制好的牛肉里面的汤汁倒掉,然后准备一个带锡纸的烤盘,把牛肉放到里面,放到烤箱里面,180度烤15分钟,然后把肉翻个,再烤20分钟。烤好的牛肉要晾半天以上,这样牛肉干就做好了。家里有烤箱,牛肉干做起来比较简单,这样也比较卫生,能把里面的水分彻底烤干,因为加入了很多调料,所以牛肉干吃得有滋有味儿。

怎样做牛肉干


牛肉干是很多人都非常喜欢吃的一种零食,特别是小孩子和女孩子,尤其喜欢吃牛肉干的。牛肉干其实对于大家的身体是有很多好处的,那么,怎样做牛肉干呢?这是很多人也想知道的,因为很多人也不想老在外面的店里买昂贵的牛肉干来吃,外面的市场的价格一般比较高,所以很多人舍不得买的。

牛肉干的成本和店里卖的比起来是相差比较大的,而且很多店里卖的牛肉干也不一定就是利用纯 牛肉来制作的,所以有的成本会更加低,但是卖出去的价格还是一样的,这就是很多商家的“黑心”。下面就来说说牛肉干的制作方法。

原料:新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(选择口味最好的),花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许,另:芝麻50克

做法:

市售牛肉干既贵,而且有的质量也不佳,可自制。

方法是:将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ~0.3[2] 厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟,捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。

牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题,制作的牛肉干口感粗糙,碎渣多,保质期短。

一种新配方和制作方法

1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐;

2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟,目的是去除牛肉粒中的脂肪;

3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。

注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处。

有了牛肉干的制作方法,那么以后大家就可以自己在家里面做牛肉干了,而且可以根据自己的口味来做。而且我们自己选的牛肉不仅安全,而且也是纯牛肉,比店里卖的吃起来放心多了,同时营养价值方面肯定也是自己做的牛肉干是要比店里卖的高的。

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