东北酸菜怎么做？ 常吃它可有效通利肠胃
养生怎么做。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生已经成为一个热度越来越高的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何进行饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“东北酸菜怎么做？ 常吃它可有效通利肠胃”，希望能对您有所帮助，请收藏。
常吃它可有效通利肠胃
方法一
主料：白菜适量，腌制容器。
做法：准备塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的，就是一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。
方法二
材料：腌菜缸一个、大石头一个、东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。
做法：白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些。腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了。先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口。第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
方法三
材料：白菜，盐，凉开水，腌制酸菜的容器。
做法：准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。加满凉开水，然后再加一点盐，如果不想加就不加，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
方法四
材料：大白菜一棵，盐50克，开水，保鲜膜，砂锅(或者玻璃饭盒)。
做法：将白菜一片一片的掰开，洗净，用手甩干页面上的清水。将白菜一片一片的放入砂锅内，放一片白菜撒一层盐，压瓷实。将开水慢慢的浇入砂锅内，注意不要烫到手，以及开水要没过白菜叶面，促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌，不能接触空气。将砂锅盖上盖子，用保鲜膜封住盖口。冬天室温大概在二十度左右，将白菜放到背阴处，大概八九天就可开封食用。一次吃不完的白菜可以装入保鲜袋冷冻(速冻更好)起来，想吃的时候拿出来食用，味道也很不错哦。
方法五
主料：大白菜2颗、水1锅、盐2大匙。
做法：将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。将水煮沸后加入盐使之溶解。热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。约3天后大白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。
食用价值
白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，吃起来特别爽口，虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。
食用疗效
冬季空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗功效。
1大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4白菜含有丰富的粗纤维。
结语：以上就是小编为您介绍的东北酸菜的做法大全，你们都了解了吧。这对于喜欢吃东北酸菜的人来说，真是极好的。看了上面说的东北酸菜的制作方法以及东北酸菜的做法，垂涎欲滴的话就快去试试吧。
扩展阅读
常吃冬瓜可有效补充维他命C
这里，我们介绍三道以冬瓜为原料的菜肴。
冬瓜海鲜卷
原料：冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。
烹饪方式：1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。
金沙冬瓜条
原料：冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。
烹饪方式：1.冬瓜切成条后加精盐；2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。
干贝煨冬瓜
原料：冬瓜400克、干贝适量
烹饪方式：1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝；2.冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可。
烟筒白菜——解渴利尿通利肠胃
说到白菜，这是我们都很熟悉的一种蔬菜了，虽然是我们经常吃的蔬菜，但是大家的做法可能都是比较单一的吧，下面就让我们给大家推荐一款白菜为主料的菜吧，它就是烟筒白菜了，让我们一起看看烟筒白菜是怎么做的吧。
材料：白菜650克，猪肉110克，虾肉200克，鸡蛋1个，鱼末10克，湿香菇15克，发菜5克，咸草2条，盐5克，胡椒粉0.5克，麻油5克，生粉10克，上汤200克，生油，味精10克。
做法：(1)将白菜拆开洗干净，将白菜片用刀修齐待用，发菜洗净晾干待用，香菇用刀剁成碎末。
(2)将猪肉洗净，加入鸡蛋清，和入以上适量味料，掺入鱼末、香菇末搅拌成馅待用。
(3)然后将白菜片撒上薄粉，把肉馅放在白菜上面，再把发菜放在肉上面，然后将烟筒白菜卷起条状，用咸菜扎紧。
(4)锅烧热，放下生油，小火时把菜条放入溜炸过捞起，再将上汤，味料倒进锅里。
(5)把菜条焖过取出，将咸菜去掉，放在菜板上切成块，堆在盘里放进蒸笼加热，最后取出用汤，勾芡淋上即可。
功效：白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学以为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能 降低女性乳腺癌发生率。
这就是我们给大家推荐的烟筒白菜了，这道菜是我们比较容易做的了，朋友们在家里就可以很轻松的制作哦，朋友们要试试这道菜哦。
烟筒白菜也算是一道比较著名的菜了，它最出名的地方就在于外形了，这也是它得名的原因了，而且不仅味道是很不错的，它的功效与作用也是很多的哦，在家里我们就可以轻松的做这道菜了，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
酸菜怎么做
酸菜是一种我们经常食用的开胃小菜，制作酸菜最常用的食材就是大白菜，大白菜便宜又营养丰富，不过也有的人喜欢用别的蔬菜来腌制酸菜。人们制作酸菜最开始的目的就是能够让蔬菜保存的时间更长，到现在，酸菜已经成了一种常见的开胃小菜了，非常受人们的欢迎。
酸菜除了用来当做下饭菜和开胃小菜之外，还可以用来当做调味料。酸菜鱼以及酸菜牛肉面里面用的就是酸菜。那么，酸菜怎么做呢?下面我们看看酸菜的具体腌制方法，方便大家腌制酸菜。
酸菜的腌渍方法
原料：大白菜25棵、粉洗盐250克、米醋一袋。
工具：中等水缸一个、扁平石头一块。
做法：
1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。
3.水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
4.次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。
提示：
1.在腌制过程中，不能沾油，以防白菜腐烂。现在也有加酸菜鲜(防腐剂)的，但是菜容易变硬，而且毕竟还是不加防腐剂的好一些。
2.要在天凉以后腌制，便于保存。根据东北每年10月中旬开始腌酸菜的经验，温度基本在摄氏5--15度左右。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。
3.酸菜腌制一定要超过一个月才能吃，否则腌菜过程中产生的有害物质会影响身体健康。发酵好的酸菜尽管放心吃好了;
酸菜的做法非常简单，喜欢吃酸菜的话就可以动手腌制了。我们在腌制酸菜的时候一定要做好酸菜的密封工作，而且腌制酸菜的容器不能选用金属容器，除了搪瓷材质的容器之外，塑料容器也是可以用来腌制酸菜的，希望大家注意腌制酸菜的一些问题。
东北酸菜的做法，教您做酸菜
酸菜是东北特色，每年到了冬天家家都会腌制酸菜，特别是在农村，作为一个南方人从此就深深的爱上了酸菜的味道，特别是猪肉炖酸菜粉条，今天我们教大家怎么腌酸菜。
一、东北酸菜腌渍法
材料
工具：腌菜缸一个、大石头一个。
用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。
做法
1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了；
3.装缸：（东北话-音：壮缸），先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；
4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事项：
1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；
2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；
3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。
二、东北酸菜的腌制方法
材料
白菜
做法
1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
小诀窍
积酸菜需要注意几点：
第一：容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。
第二：整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的哦。
第三：腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。
第四：发酵过程最好能尽量密封。
第五：酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。
东北粉肠怎么做
东北粉肠是很好吃的一种食物，吃起来嫩嫩的，而且味道又非常鲜美，东北粉肠的制作方法是很多人并不了解的，想要制作的好吃正确的方式方法要了解清楚，下面就跟着来看一下东北粉肠怎么做。
东北粉肠怎么做
需要准备淀粉，生抽，食盐，黄酒，小葱以及猪肉，先把肠衣的盐分洗掉，需要浸泡在水里面几十分钟，猪肉清洗干净把皮去除搅成肉末，淀粉放进碗里面，加入适量的水搅拌成糊状，再把生姜，葱剁碎，放进馅料当中，加入一些调味料搅拌均匀，把肠衣套在漏斗上面，尾部打结，把粉糊倒进肉馅当中搅拌均匀，灌到肠衣里面，两头需要扎紧，然后就把它放到水里面，每一段粉肠都要扎一些孔，避免煮的时候出现爆裂情况，加入一些生姜，葱，香叶，盐，八角，煮到水差不多要开的时候就可以用小火煮，一定不能让水沸腾，否则粉肠很容易破裂，小火一直煮到40分钟左右就可以捞出来吃了，还可以熏一下，这样切成片状来吃会更香一些。
还可以做爆炒东北粉肠，需要准备生抽，酱油，花椒粉，盐，生姜，蒜苗，红辣椒，青辣椒以及粉肠，先把粉肠清洗干净以后切成段状，放进高压锅当中，加入适量的生姜丝，花椒，盐以及水煮几分钟，再把其他的配料全部都切好，粉肠熟了后，把里面的水分沥干，锅中加一些油烧热，红辣椒，生姜丝，蒜苗放进去，加入适量的盐翻炒香，然后再把粉肠放进去爆炒一下，加入适量的孜然粉，黄酱油，酥汁鲜翻炒香以后就可以吃了。
还可以制作紫苏粉肠，先把粉肠清洗干净，然后再切成段状，准备其他一些配料，锅中加入适量的油，把配料放进锅中爆香，再把粉肠倒进锅中，大火快速翻炒，加上盖子，等到快要熟的时候，添加适量蚝油调味，适当的吃一些味道好，营养价值也非常高。
还可以做炸粉肠，需要准备鸡蛋，生粉，盐，油以及粉肠，首先把粉肠处理好切一下，生粉鸡蛋搭配在一起搅拌均匀，然后再把粉肠放到蛋糊当中搅拌一下，锅中加入适量的油烧热，可以把粉肠放进锅中，炸到金黄就可以盛出来吃了。
也可以做酸辣粉肠汤，需要准备一些粉肠，一些酸菜，味精，盐，锅中加入适量的水，把猪骨放进去煮一下，煮成汤底，然后再把猪粉肠放进水里面清洗干净，等到汤煮开后，把粉肠放进去煮一下，等到汤底变白捞出来切成段状，再放进汤中煮一下，酸菜清洗干净切成片状，煮开以后就可以把酸菜放进去一起煮，加入适量的味精，盐调味，煮到融化以后就可以光火吃了。
东北粉肠的营养价值
东北粉肠里面含有非常丰富的脂肪，钙质，蛋白质，能够起到润肠胃液及补虚型效果，它里面的肠粘膜可以提取出粘多糖硫酸酯类抗凝血药的原料，可以很好的降低血脂，适当的吃一些东北粉肠能达到补气益气效果，凉血止血的作用也非常不错，还能达到帮助食物消化开胃以及解暑消暑效果，吃起来口感不错，营养价值又很高，对于心血管疾病患者来说是需要避免的，容易让疾病更加严重。
蔬菜粉条肠的做法
需要准备香油，辣椒油，陈醋，豆豉，酱油，胡萝卜，葱花，黄瓜以及肠粉，首先要把粉水搅拌好，蔬菜全部都准备好，把皮做出来，里面包裹蔬菜卷起来卷成条状，再把制作好的调味料浇在上面就可以吃了。
孕妇可以吃粉肠吗
孕妇适当的吃一些粉肠是可以的，一般不会给胎儿造成不利的影响，但是一次性不能吃的太多，孕妇应该多补充全面的营养物质，不能出现挑食偏食情况，只有加强营养，用少量多餐的方式来饮食才能够让身体更加健康，胎儿才会更好的成长发育，适当的吃一些对孕妇来说还是比较适合的。
上面介绍的就是东北粉肠的正确制作方法，适当的吃一些东北粉肠能够补充一定的营养物质，也可以让身体不舒服的问题得到有效改善，吃一些东北粉肠也能够让身体体力变得更好，但一次性不要吃得太多，容易导致不舒服的情况出现。
酸菜烧鸭怎么做？
酸菜烧鸭要怎么制作？当然要注意了解一些搭配的方法以及技巧了，尤其是足料调味料的使用都会影响到口感，所以下面就为大家详细介绍酸菜烧鸭的做法以及材料的使用。
一、制作材料
主料：鸭1500克,酸白菜150克
调料：姜10克,小葱15克,淀粉(蚕豆)25克,八角2克,盐5克,猪油（炼制）60克,酱油50克,香油15克,甜面酱15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克
特色：此菜鸭肉肥嫩，软烂爽脆，鲜酸可口。
二、做法
1. 干拔鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4 厘米见方的小块待用；
2. 将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4 厘米长的段；
3. 生姜去皮，用刀拍烂；
4. 小葱洗净，扎成小结；
5. 蒜剥去蒜衣，装碗待用；
6. 铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧；
7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜汤，移至微火上焖至汤快干时将锅端下，拣去姜、葱、八角；
8. 另取铁锅一只，倒入熟猪油，烧至五成热时，放酸菜炒，加鲜汤50毫升，焖一会，装入碗内铺平；
9. 然后再将鸭锅端到旺火上，用湿淀粉勾芡搅匀，盛入装酸菜的碗内，淋香油，撒上胡椒粉。
三、制作要诀
1. 酸菜制法：用高梗青菜500 克，洗净，沥去水，在太阳下晒软后，撒上精盐30 克，然后用砂钵装好，密盖钵口，腌3 天即成；
2. 野鸭肉老，焖至2～3 小时才能软烂。
东北淹酸菜
东北腌酸菜的方法是非常多，几乎家家户户都是会做这道美食，不过做出来的味道各不相同，要想做出来最为正宗的酸菜味道就需要注意晒的时间，必须要将食材放入到太阳下面暴晒，大概需要晒到水分完全流失以后才可以进行下一步的制作，要在里面加入一些食用盐，这是可以起到调味料的效果。
1、把所有材料准备好。
2、大芥菜用清水反复洗干净，稍微沥一下水分。
3、放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。
4、把晒至干瘪的芥菜放进大盆里，加盐。
5、用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。
6、搓至芥菜软化，并会略出一点水，颜色呈翠绿色后放进坛子里。
7、把淘米水煮开。
8、晾至约60度左右，倒入装有芥菜的坛子里，水要没过芥菜哦。
9、再用一块干净的石头压在芥菜上，盖上坛盖，放在阴凉的地方，腌制7天左右，腌至芥菜颜色开始变黄甚至有点透明即可。
10、倒入坛子里的淘米水一定要没过芥菜哦，要不然，没泡入水中的芥菜会变黑。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
其实方法很简单。无论是切丝的，整颗的，散装的还是袋装的，首先观色，颜色玉白或微黄，有质嫩感为最佳。白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常。如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白，说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳，不宜选用
其次用手掐，应有脆感，如绵软，发粘，说明己腐烂，不能选用;第三是臭味，应有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质，若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜，不宜选用;第四是用水投洗，浸泡，腌渍好的酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。
贵州酸菜怎么做
贵州酸菜也是非常出名，很多人们为了能够吃到贵州当地最正宗的酸菜会特意跑到当地去品尝，这是因为自己在家里面学着制作的酸菜味道上面并不是想象中的那么好，而且还会觉得不够酸，这就是制作的时候没有掌握好腌制时间而造成，这道美食当中很多人们还会放入其他的配料，比方说香菜和葱花等。
原料：冻豆腐、酸菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香菜、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末
制法：将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火(电磁炉1000W)炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。
材料：酸菜350g、猪肥膘肉150g、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末
做法:冻豆腐切块，猪肥肉切片，锅内加油烧热，姜末、花椒爆香，放入猪肥肉片炒几下，放入酸菜丝、冻豆腐块翻炒，加清汤浸过菜料，放入适量料酒，盖上锅盖大火，开锅后改成中火(电磁炉1000W)再继续加热炖20分钟，等起锅前加入盐、葱花加热2分钟入味装盘即成。
特点：酸香可口[9]
酸菜粉丝汤
材料：细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克
作法：
1.酸菜、粉丝泡发备用;
2.酸菜、粉丝和胡椒放入锅中，倒入高汤浸过菜料，烧开后中火(电磁炉1000W)炖15分钟，在13分钟时放入葱丝;
3.放入盐、味精即可[10]。
酸菜肥肠
主料：酸菜、肥肠
调料：盐、蒜苗、酱油、干辣椒
烹制方法：肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料，大火烧开后，改成中火(电磁炉1000W)再开20分钟，加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。
特点：肥而不腻、酸菜酸香开胃[11]
酸菜白肉怎么做？
酸菜白肉其实就是酸菜以及猪肉的一种搭配方式，这是生活中比较常见的，但是如果不了解一些基本的制作方法和技巧，那么做出来的食物可能也会影响口感，所以大家不妨关注一下介绍的方法。
做法一
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
做法二
1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）；
4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。
做法三
1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放
入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
酸菜煎肉怎么做？
酸菜煎肉，大家有了解过吗，这一道食物可以给我们带来清淡爽口的口感，而且还有很好的开胃作用了，猪肉富含蛋白质，脂肪碳水化合物，还能够补虚强身，滋阴润燥，而具体的做法可以通过下文来了解
一、香煎肉末酸菜煎饼
主料瘦肉100G鸡蛋2个
方法/步骤
1、将酸菜，猪肉，面粉，鸡蛋等等准备好。
2、把酸菜，瘦肉，菜椒，姜分别切末，小红辣椒和蒜头切丁。
3、将250G面粉装进盆里，2个鸡蛋打入，加些许清水。
4、在加入炒好的酸菜肉末，一起搅拌均匀。
5、一直搅拌成迷糊，再撒上芝麻就可以去煎了。
6最后把迷糊煎制至金黄色就可以出锅了。
二、酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。把二者制作成一道小吃，即解馋又营养。
三、虽说吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是，腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害。"
鸡肉怎么做好吃 女人常吃它可以减肥健身
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。那么鸡肉怎么做好吃呢？下面小编就教大家，喜欢的朋友可以学着做哟。
鸡肉怎么做好吃
麻辣鸡肉
材料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克。
做法：1、将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟。
2、坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出。
3、坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
鸡肉炒时蔬
材料：玉米，黄瓜，鸡肉，胡萝卜，糖，淀粉，盐。
做法：1、先炒鸡肉，再加入玉米，黄瓜、胡萝卜炒。
2、糖、淀粉、盐做出芡汁，浇在去再炖一小会就好了。
女人吃鸡肉的好处
1、减肥健身
鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类。
2、降低胆固醇
鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低，维生素含量比较高，可有利于降低胆固醇。
3、促进智力发育
鸡肉具有促进智力发育的作用，特别适合儿童食用，而且鸡肉不仅具有促进智力发育的作用还具有解毒的功效。
4、治疗体虚
中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。
5、补肝血
鸡肉具有补肝血的作用，尤其是女人在产后会出很多血，这时候便可以炖点鸡汤来喝了，便可达到补肝血的功效。
6、增强免疫力
鸡肉具有增强免疫力的作用，随着现代社会的发展工作压力也越来越大，那么这时候大家就可以炖点鸡汤来增强自身的免疫力了。
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