周六食谱｜做这几道菜招待朋友，有荤有素，好吃又养生！
好吃又养生的菜。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于养生常识，我们该如何去看待呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《周六食谱｜做这几道菜招待朋友，有荤有素，好吃又养生！》，相信能对大家有所帮助。
终！于！放！假！啦！平日里上班忙碌，我们的饮食一直被外卖支撑着，营养难以跟得上，这样下去身体迟早会被拖垮的。所以，到周末一定要结束吃外卖的生活哦。那么这个周六就吃点有营养的吧，自己动手，吃得更好哦！
【滑蛋牛肉】
滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜，以牛肉为主要材料。成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。
食材：嫩牛肉200克、鸡蛋2个、小葱2根、糖半勺、生抽半勺、料酒半勺
步骤：
1、牛肉洗净切薄片；小葱2根切葱花；
2、往装有牛肉片的碗里放入葱花、生抽半勺、料酒半勺、胡椒粉1克，顺时针搅拌均匀，再加入淀粉半勺搅拌均匀；
3、鸡蛋2个磕入碗中，放入半勺盐打散待用；
4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌制好的牛肉片迅速滑散，牛肉变色后，立即倒入蛋液，待蛋液炒熟后放入葱花，翻炒均匀后即可出锅。
【茶树菇干锅五花肉】
茶树菇本身的鲜味再加上五花肉的肥美，不仅味美，口感也是一流的。大家平常可以在家做来配饭吃，而且制作过程也是很简单的。
食材：五花肉200克、干茶树菇100克、青椒1个、豆瓣酱1勺、干辣椒3个、花椒2克、姜1块、蒜2瓣、生抽1勺wwW.YS630.cOM
步骤：
1、茶树菇放入清水中浸泡1小时后切段，五花肉切薄片，青椒去蒂切小块，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段状备用；
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉翻炒至微焦，放入1勺豆瓣酱炒出红油，再放入生抽1勺、姜蒜片、花椒、干辣椒段炒香；
3、放入茶树菇、青椒翻炒均匀；
4、最后调入半勺盐、鸡精，将茶树菇中的水分炒干即可。
【虾米炒鸡蛋】
炒鸡蛋里加一点虾皮，鲜美蓬松，补钙护眼，是一道全家老少都爱吃的营养菜。
食材：鸡蛋3个、虾米10克、
步骤：
1、虾米用温水浸泡2分钟；小葱2根切葱花；
2、鸡蛋打入碗中，放盐半勺、虾米，搅拌均匀；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋液，炒熟后装盘盛出；
4、撒上葱花和适量虾米即可。
【韭香鱿鱼】
鱿鱼是一种常见的大众海鲜，韭菜搭配鱿鱼，口感脆鲜，有浓郁的韭香味，是一道十分下饭的家常菜。
食材：鱿鱼200克、韭菜200克、红椒20克、姜1块、蒜2瓣、生抽1勺
步骤：
1、鱿鱼洗净切丝备用，韭菜洗净切段，红椒切丝，蒜2瓣切末，姜切末；
2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜末、姜末，炒香；
3、将韭菜放入锅中，大火翻炒至断生，再放入红椒、鱿鱼、料酒1勺，翻炒均匀；
4、最后放入生抽半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、盐半勺、鸡精半勺，翻炒均匀后即可出锅。
【蒜蓉茼蒿】
蒜蓉茼蒿是一道素菜菜肴名称，色泽清雅，没有荤腥，爽口清单，利于养生。这道菜，可以不用盐，只用酱油调味。
食材：茼蒿300克、大蒜4瓣、小米椒2个、生抽1勺
步骤：
1、茼蒿洗净择好，大蒜切末，小米椒切圈备用；
2、锅中放入适量清水，大火烧开，再放入茼蒿焯熟，捞出沥干水分装盘；
3、往装有茼蒿的盘中倒入1勺生抽，撒上切好的蒜末、辣椒圈；
4、锅中放入适量油烧开，将热油浇在茼蒿上即可。
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湿气重多吃这几道菜 每天一道湿气全消
生活中很多人患上了脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病，甚至恶性肿瘤，其实这些病都跟湿邪、痰湿有关。那么吃什么能祛湿呢？下面就和小编一起来看看吧。
体内湿气太重主要是因为脾不是很好，好好的补脾，能够有效的去除体内湿气。山药有健脾补脾的功效，用山药炖汤喝，不仅好喝，还能达到健脾补脾，去除湿气的效果。山药片吃的时候热水下锅煮15-20分钟， 就可以了。也可以煮粥放些，也可以煲汤放些。
苦瓜不仅的防癌，还有清热祛暑，利尿益气，降血压血糖以及去除湿气的功效。多吃苦瓜，能很好的去除湿气。
小米的营养价值很高，我们早上都喜欢用它来熬粥喝，小米中含有温和的纤维质，容易消化，不刺激肠胃，有祛湿排毒，健脾胃的功效，每天早上喝点小米粥对身体有很大好处！
话说：千寒易除，一湿难去。夏季是湿气旺盛的时候，这时我们就需要祛除体内的湿毒了，无花果有清热解毒，化痰去湿的功效。还含有丰富的营养补充我们平时所缺的。
红豆薏米茶具有利水消肿、祛湿排毒的功效，能让体内湿气一扫而光。湿气重的人平时多喝几杯，避免湿气积聚，还能帮助身体排毒，减少脂肪堆积，瘦掉大肚腩。
宝宝秋天容易拉肚子，妈妈可常做这几道菜试试，营养养生防腹泻
秋季不仅是感冒高发的季节，还是腹泻多发的季节。尤其是抵抗力比较差的孩子，就更容易在秋季的时候出现腹泻的情况了。如果父母想要预防孩子腹泻的情况发生，可以在日常饮食中增加这几道菜，每一道都有预防腹泻的功效。
1，蒸红薯
红薯不仅美味好吃，而且还含有蛋白质、果胶、维生素、氨基酸等多种矿物质，本就可以起到调养身体的功效。在秋季的时候，蒸熟了红薯给孩子吃，还可以起到预防孩子拉肚子的作用。
2，南瓜粥
南瓜当中富含丰富的碳水化合物和果胶，可以起到保护肠胃免受刺激的功效，再加上南瓜香软易消化，所以在秋季的时候，适当的煮南瓜粥给孩子吃，不仅养生，而且还可以起到预防孩子拉肚子的功效。
3，黑木耳炒白菜
圆白菜一直以来都被称为是"胃"菜，因为圆白菜可以促进胃液的分泌，起到保护胃黏膜的功效。而黑木耳又有润肠的功效，所以用黑木耳炒白菜，不仅好吃，而且还可以预防拉肚子的情况发生。
孩子为什么会拉肚子？
孩子之所以会出现拉肚子的情况，首先是孩子肠胃娇嫩，本身免疫力较差，再次可能是肠道被病菌感染导致的。所以，想要更好的预防孩子拉肚子的情况，就要增强孩子肠道免疫力，抵御肠道病菌。
说到提高免疫力的方法，建议给孩子补充乳铁蛋白，乳铁蛋白能促进多种有益菌的增长，抑制病菌的生长，可以为宝宝构建起免疫系统的健康防线，让宝宝的抵抗力更强。
而惠优喜培安滋粉，采用进口原料，每袋含有112.5mg乳铁蛋白，还添加乳清蛋白粉的双蛋白配方，给孩子双重营养，帮助提升免疫力，孩子少生病，妈妈才会更加放心。
孩子拉肚子不仅难受，而且还影响着宝宝的健康成长，所以，在秋季的时候，父母一定要注意预防孩子拉肚子。
孩子成长发育的春天，有这几道菜可助孩子一臂之力
冬藏春长，这是万物生息的规律，但是孩子成长还是需要营养的，那营养的来源需要及时补钙，为孩子长高需要家长注意了，接下来就看看餐桌上有助于孩子成长的食物吧！
豆腐炖鱼
豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。
食材：
草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒
孩子成长发育的春天，有这几道菜可助孩子一臂之力
做法：
1、鱼剁成5厘米宽的段；切块豆腐，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
2、热油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。
3、放入鱼块，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
4、加入没过鱼的水，再加醋，大火烧开煮5分钟，入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
5、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。
黄豆炖猪蹄
黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。
食材：
黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精
做法：
1、黄豆提前浸泡半天。
2、油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒。
3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟。
4、加入黄豆大火烧开，加糖、盐。转小火慢慢煲，到猪蹄炖烂，放入葱花即可。
紫菜腐竹汤
腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为镁元素的宝库, 钙含量也较高，两者结合煮汤可以补钙健骨。
食材：
黄瓜、腐竹、紫菜、姜、胡椒粉、盐
做法：
1、腐竹提前用水泡开，洗净。
孩子成长发育的春天，有这几道菜可助孩子一臂之力
2、锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开。
3、加入盐、紫菜搅匀关火，再撒入胡椒粉即可。
醋溜小油菜
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K.
食材：
小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油
做法：
1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。
2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。
3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。
高品味的几道美味家常菜，好看又好吃又养生，让你越吃越有味有劲
酸辣土豆丝
学会做这10道菜，再也不怕在家请客吃饭了！
食材：土豆，蒜，八角，姜，干辣椒，糖，盐，十三香，醋
做法：
1.土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除淀粉）；
2.热锅起油，放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢；
3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒；
4.待调料彻底融入即可出锅；
5.最后撒上香葱沫即可。
酸菜烧大肠
鲜香入味菜谱18例，没胃口的点开看看吧，保你立马能吃三碗饭
食材：猪大肠500克、酸菜200克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量。
做法：
1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。
2、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
3、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
4、锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
5、将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。
爆炒猪肚
看着就让人忍不住流口水的几道菜，超美味，一上桌就抢光了！
食材：卤猪肚300克泡椒4个
辅料：蒜苗一把姜一块生抽一勺
做法：
1、准备好所需要的材料
2、泡椒和猪肚都切条状
3、蒜苗切段，分开蒜白与蒜叶
4、煎烤机预热，放少许油爆香泡椒和姜丝
5、再加入猪肚条翻炒入味
6、加入蒜白段，快速爆炒至蒜白断生
7、最后加蒜叶，放盐和生抽炒均即可
好吃又简单的几道家常菜，越吃越上瘾，养生补脑的菜谱
4鱼香千叶豆腐丝
食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜过量、红干椒过量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少量、水淀粉少量、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1)千叶豆腐切细丝。
2)放上少量干淀粉拌匀。
3)木耳泡发洗净切细丝备用。
4)胡萝卜切丝。
5)尖椒洗净去心切丝。
6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒半晌。
8)下入胡萝卜丝煸炒。
9)放入木耳丝煸炒匀。
10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
11)淋入水淀粉至稠便可出锅。
口水鸡
用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶、匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
做法：
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油
11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧
青椒炒猪耳
香辣可口，即下酒又下饭，猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片；
倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮15分钟；
取出猪耳切成丝，青椒也切成丝；
锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝；
倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可
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好吃又简单的几道家常菜，解馋开胃，越吃越上瘾，养生补脑的菜谱
大厨教你一道新派川菜, 一般只出现于高档宴席, 在酒店里卖得很火
鹌鹑蛋蒸肉饼
用料：猪肉（有点肥肉的）；油条小半根；葱；姜；鹌鹑蛋；盐；糖；芝麻油；生抽；
做法：1、预备资料。
2、猪肉剁成肉馅儿，油条剁碎（给宝宝吃就不必加油条了）；姜剁成姜末；葱，葱白，翠绿分隔处置，剁碎。
3、将剁好的油条、葱、姜白、放到猪肉馅儿里，拌匀，让油条跟猪肉充沛交融；放过量盐、一点点白糖，拌匀；放芝麻油，拌匀；
4、分装到小碗里；打上鹌鹑蛋；隔水上锅蒸熟便可，出锅放上翠绿，滴几滴生抽提味儿。
大葱木耳炒肉
用料：里脊肉100g、木耳20ml、油过量、盐过量、大葱过量、姜丝过量、鸡精过量、糖过量、料酒过量、酱油过量
做法：
1.准备好食材。
2.里脊肉切成片，参与盐和淀粉上浆备用。
3.木耳提早泡发洗净。
4.大葱切成片。
5.锅中注油，烧热爆香姜丝下入肉片翻炒平均。
6.炒至肉片变色，参与酱油 料酒 糖持续翻炒。
7.下入泡发的木耳。
8.翻炒平均后参与盐。
9.参与葱段疾速翻炒平均。
10.参与鸡精调味便可。
美食木耳
猪肉营养丰富，蛋白质含量高，还含有丰富的脂肪、维生素B1、钙、磷、铁等成分，具有补肾养血、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸弱者，皆可用之作为营养滋补之品。
制作小贴士
木耳宜用冷水泡发，这样不易流失营养，水中还可以加些淀粉，搅拌后便于去除木耳缝隙里的污物。
青椒
用料：尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐过量
1、将青椒洗洁净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混淆平均成调料汁备用
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲悄悄按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之平均的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步调（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时便可盛入盘中
备料：草鱼一条，约2公斤；仔姜、老姜、泡椒、葱、大蒜、干辣椒；
好吃的鱼
1、草鱼斩杀后，从背部破开，刮去黑膜；斜刀，将鱼片成约1cm左右的厚片备用；
2、将备好的鱼片放入盆中，用清水清洗二遍；片鱼片
3、盆中加入少许的盐、胡椒粉、生粉、料酒后抓匀上浆，腌制15分钟后备用；
4、辅料处理：仔姜切成大小均匀的细丝后备用，泡椒切成段备用，大蒜拍破，大葱切成颗粒，小葱切成约一厘米左右的小段备用，干辣椒切成段；5、锅中下油，再下少许的红油，倒入各种辅料，快速炒出香味，加入备好的仔姜丝，快速翻炒，投上少许的鲜花椒，一同炒出香味（没有鲜花椒的可用青花椒代替 ）；炒鱼料
6、锅中加入适量的清水，大火烧开，调入少许的鸡精、味精、白糖；
7、先将鱼骨放入锅中，待煮开后再下入鱼片。注意鱼片入锅后不要翻动，只可轻轻推动，以保证受热均匀；鱼片入锅
8、鱼片煮至变色时，即可捞出装盘捞出鱼片
9、锅中留汁，勾入少许辣鲜露、花椒油，将调好的汁淋在鱼身上，撒上点葱花，鲜花椒，淋上少许的热油，激发出香味，美味即成 ；
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