春季饮食宜省酸增甘
春季饮食养生有何宜忌。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。就四季养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“春季饮食宜省酸增甘”，仅供您在养生参考。
饮指饮料，食指主食和菜肴。总的原则是：其一，要遵照孙思邈所提出的“春季宜省酸增甘，以养脾气”。意思是说在春季里控制酸味食物，适当多吃味甜的食物。其根据是“春季通肝”，酸味多作用于肝，使肝气旺盛，而肝又能制约脾（指消化功能），影响脾的运化食物的功能甘味是作用于脾的，故多食甘味能增强脾的水谷运化功能。其二是要选择味甘性平、微辛，具有疏肝明目功用的食物其目的能调和肝气，使易旺的肝气（过旺的肝气，俗称肝火）趋于平和。
一、饮料的选择
饮料品种很多，而适宜于春季服用的，有以下两种。
(1)菊花茶取甘菊花（中药店有售）10克，若平素嗜茶者，可适当加茶叶2~3克。用开水泡15分钟即可。上为一日量亦可为半日量。功能清肝火明目。
(2)菊花杞子茶甘菊花10克上好的枸杞子10~12克用保温杯泡20~30分钟饮用。上为一日量。能养肝血、清肝火，适用于两目干涩、二目视糊者，常饮有较好的效果。
二、主食与菜肴的选择
主食除粳米外，可适当加食面类食品，此外还可加食大麦片、荞麦、燕麦类。在麦类中特别提出是“麦蚕”：它是麦穗青而未黄时，采摘麦穗去皮和芒刺放在铁锅炒去部分水分，至八成熟时，再放入石磨中磨磨出时一条条酷似小蚕，故名麦蚕。它含有淀粉酶、卵磷脂、糊精、麦芽糖，尤其是带青时，维生素含量较多，有清肝、健肝的作用。可直接食用，或捏成粢饭团食用。
菜肴不外荤素（菜）两大类。
(1)荤菜类：鹌鹑和鹌鹑蛋、鸽肉、河蚌肉、螺蛳肉、青鱼、甲鱼、猪肝、鸭肉等。其烹饪方法和搭配，一般均可从个人习用烹饪法。但河蚌和螺蛳肉的烹饪，要注意必须加辛温的调料，如老姜、大葱、胡椒粉等。煮炒连壳的螺蛳，还可加花椒和八角茴香等。这是因河蚌和螺蛳都性寒，一般寒性都有伤胃的副作用，所以必须加入姜、葱等辛温之品，才能中和它的寒凉之性。还需加酒，不仅是去寒还能去腥。此外，还有必须注意的是，过清明节后最好不要吃它，一到清明节都怀有很多小螺蛳，其肉质瘦了；再则清明节后有很多寄生虫在内。再有猪肝虽为常吃的，但现有人认为猪肝为解毒的脏器，因此肝内必有残留毒素，故食猪肝前必须先在淡盐水或米泔水内浸泡以清除其毒素。
(2)蔬菜类：人们常吃的蔬菜品种甚多，而这里所介绍的，是属于春季应时蔬菜。所谓应时者，即过了春季就没有了。这些应时蔬菜是:莽菜、菊花脑、马兰头、枸杞头、春笋等。其中菊花脑、马兰头、枸杞头等，过去人们都称之谓野菜，是贫苦人的家常菜，而现在营养学家认为这些所谓野菜，营养成分十分丰富，而且还有防病治病的功效激:而在富丽堂皇的大酒店中也上了宴会席。
以上这些应时蔬菜，吃的方法多种，可以凉拌，可以和其他食物如鸡蛋、香干、肉丝等拌炒，也可腌制，或剁细做馅，包馄饨、汤团等。
应时蔬菜好处多
上面所介绍春季饮食保健中的饮料和主食、菜肴中的物品，之所以强调在春季食用最为适宜者，其理有：一是针对春季气候的转温；二是针对春气通肝，肝气易旺，肝火易于上升；在众多的食物中，在性味上来说，一定要属于性平或微寒的，味属甘平的。其中除河蚌和螺蛳外基本都符合这一要求。从其功能来说，都要具有一定的滋补作用，且重在养肝或疏肝；另外对春季易发的常见病和易于诱发的慢性病具有一定的防治功效。
如应时蔬菜中荠菜，有降压和止鼻出血作用，春季易见鼻出血放《内经》中有“春善病鼽衄”，鼻鼽就是指鼻塞流涕，衄指鼻出血。
再有马兰头，亦有治鼻出血的功效，另外还有防止肝炎、咽喉炎、急性结膜炎的发生。
菊花脑功能清肝明目、降血压治急性结膜炎。
枸杞头，能降压、降脂，对脂肪肝有抑制作用。
再有春笋对三高病（高血压、高血脂、高血糖）、肥胖病等）勾有抑制和调节功能。
再说主食中燕麦，常食能有效地降脂减肥，降胆固醇、三酰甘油。
荤菜中所选的禽鱼类，大多属于性平味甘的，属于低脂肪、高蛋白都具有补养肝肾的功能。
因此以上介绍的主食和菜肴，若能再加适当的调配，对春季的保健养生，能起到良好的效果。
三、饮食和水果的宜忌
关于饮食之宜，以上已作全面介绍。在此讲禁忌，重在忌辛辣肥腻。
所谓辛辣就是带有麻辣气味的食物，举例辛辣的食物，一般讲有五种，即葱、薤、韭、蒜、芫荽，称为“五辛”，常言道“五辛害目，以蒜为最”，意思是这五种辛辣的食物，都是对眼睛不利的，尤其是大蒜最明显。前面已讲过春气通肝，春旺于肝，故春天肝气易旺，吃了这些辛辣的食物，对于肝气易旺者，无异于火上浇油。除五辛外，辣椒亦在禁忌之列。
熏烤肥腻食物亦应尽量少吃，因熏烤食物容易“上火”，肥腻食物易影响胃肠的消化且肥腻过食，也是易患脂肪肝的重要原因。
至于水果应时的有樱桃、杨梅、荸荠、草莓、桑葚子等，都属于甘而微酸的具有补肝养肝的功用，尤其是桑葚子有较好的滋养肝血、明目的功效。不过桑葚子最好是自己到桑园中采摘，择红紫者。在《本草新编》中明确提出“：桑葚采摘紫者为第一，红者次之，青者不可用。”而现中药店所售大多为青色。保存的方法是桑葚“不蒸熟浙不肯干”—定要放锅上蒸熟，方能晒干久存。
精选阅读
春天应当省酸增甘
我国传统养生理念认为，一年四季当中，由于冷暖和干湿不同，饮食调味也应当有所差异，《周礼》上说：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘……”意思是说，大凡调和饮食，春天应多酸味，夏天应多苦味，秋天应多辣味，冬天应多咸味，用糖和油来调和味道。
但中医又认为，根据体质，春天应当省酸增甘，夏天应当少苦增辛，长夏应当免甘增咸，秋日应当省辛增酸，冬日应当省咸增苦。其实，这些说法都是在强调，四季的烹制和调味方法应当促进人体脏器功能与自然协调，与体质对应。
春天的调味考虑
春天天气转暖，万物生发，人们的心情都十分振作。阳光温暖宜人，身体的活动也从囿于室内转为更多的室外活动。
按我国传统医学的说法，酸味的食物可以提高食欲，助长肝气；但吃得太多肝气就会过旺，所以也不能过多。
从现代营养学角度来考虑，多吃一点富含有机酸的酸味食品，多用一些醋、柠檬汁和番茄酱来调味，可以使人开胃，帮助多种矿物质吸收，又能更好地保存维生素C，在新鲜水果蔬菜较少的春天，对于改善营养的确是颇有好处的。
由于春天运动量增大，可以吃些富有营养的碳水化合物类食物。特别是对于儿童来说，应当吃一些促进消化的食物，以及发酵食品，以便增加营养，促进生长。比如说，传统上孩子们春节要吃麦芽糖做的各种小食品，就有帮助消化的意义。
不过，这绝对不意味着吃东西都要放糖。各种发酵豆制品，比如大酱、黄酱、豆豉等，都是很好的春季调味品，它们营养价值很高，其中的各种微量元素容易吸收，同时又能起到开胃作用。
省酸增甘，以养脾气 春日进补，宣清宜平
春季养生：春日进补，宣清宜平
春季养生，中老年人若有早衰者，或患有各种慢性病而体形瘦弱者，或腰酸、眩晕、脸色萎黄、精神委靡者，均可利用这个季节，并根据个人体质及病情，选择适当的食补方法，以防病治病：考虑人体阳气逐渐生发的特点，春季进补应以清补、平补为主：平补的食物.有麦类、薏米、粟米、豆类及其制品、水果、海产品和蛋类等。清补的食物，有性凉的甘蔗、梨、香蕉、莲藕、芹菜、百合、鸭肉、海蜇、甲鱼、螺蛳、海带等：
春季食补应注意补肝，以助肝气之升发。另外，还需注意扶助正气、补益元气。若体质偏于气虚，可多食健脾益气的食物，如米粥、红薯、山药、鸡肉、鹌鹑肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子等;若偏于气阴不足，可多食益气养阴的食物，如胡萝卜、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、鸭蛋、兔肉、甲鱼等。若人体明显出现气、血、阴、阳等不足，依靠食补已不能纠正其亏损时，可在中医指导下，施以甘平的补药，以平调阴阳，祛病健身。
春季养生原则之一：省酸增甘，以养脾气
“省酸增甘，以养脾气”，这是唐代百岁医家孙思邈提出的春季食养原则之一。中医认为，五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘，木胜土。春天肝气旺，肝旺容易克伐脾土，伤及脾脏。脾与胃又关系密切，故脾弱易妨碍脾胃对食物的消化吸收。脾胃为“后天之本”，“气血生化之源”，脾胃的强弱是决定人之寿夭的重要因素。明代医家张景岳提出：‘土气为万物之源，胃气为养生之主。胃强则强，胃弱则弱，有胃则生，无胃则死，是以养生家必当以脾胃为先。”所以春季应少食酸味，不能再助长肝气以免过旺：甘是脾的本味，为了抗御肝气过旺可能形成的侵犯，需增加甘味以养脾气，这样对防病保健将大有裨益。 由于春季脾胃易受损.故应注意少食难以消化的食物，尤其是老年人更应注意，冷馔、粽子、粘冷肥腻之物均应严格控制，以免影响脏腑的正常功能。春季容易口干舌燥、皮肤粗糙、干咳，在饮食上可适当多吃些能补充人体津液的食物，如梨、蜂蜜等。
春季饮食增甘少酸可防四病
春季万物复苏，植物开始生长，同时有很多的问题疾病都在蔓延，春季也是很多的疾病的高发季节，养生达人介绍：春季，人体阳气顺应自然，向上向外疏发，因此要注意保卫体内的阳气，凡有损阳气的情况都应避免。
1、高血压
高血压在我们中老年人是发病比较高的人群，而且高血压治疗起来也是比较麻烦的，从中医角度出发，只要是有肝阳上亢的，就容易有头痛、昏眩的情况发生。因此，提醒广大高血压患者，一旦感觉头晕、头胀痛时，除了要反复监测自己的血压，还要注意饮食清淡，控制盐、胆固醇、脂肪的摄入，严格戒烟限酒。
2、消化道溃疡
各种胃病和肠道都在春天是很容易发作的，所以说有胃病或者是肠胃不好的人群在春季要特别的注意，引发上腹部闷胀、疼痛、嗳气频繁、反酸及食欲减退等症状。因此，春天对脾胃要进行全面调养。
3、精神疾病
精神疾病的病情是比较难控制的，主要还是跟病人本身有关，但是在春季养生达人要提醒，需要特别注意和监督精神病患者遵守医生叮嘱，期间还要进行治疗，不能擅自中断药物。
4、慢性肝病
慢性疾病都是比较难处理的，在春季这个气候忽冷忽热的时候，很容易发生肝病，有轻微肝病的人也容易加重，包括慢性病毒性肝炎和原发性肝癌，同时，春季也是肝病治疗的最好时节。因为这个时候的肝木之气比较旺盛，在这个时间段治疗，效果会事半功倍。另外，人们要适当调整作息习惯，早卧早起，衣着宽松，舒展形体，多做户外活动。
春季饮食注意
1、增甘少酸
春天养生的重点就是要护肝，而刚好春季又是肝的功能旺盛的时候，所以说大家要记得增甘少酸，春季适合食用甜品食物，如:大枣，有很好的滋养效果，可以直接生吃，也可做枣粥、枣糕，以及枣米饭。山药也是春季饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。山药既可做拔丝山药、扒山药、一品山药、水晶山药球等甜菜，又可做山药蛋糕、山药豆沙包、山药冰糖葫芦、山药芝麻焦脆饼等风味小吃;还可做山药粥、山药红枣粥。
2、多吃蔬菜
人体在经过寒冷的冬天之后，我们身体都容易出现多种营养元素和无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调。因此，春季到来，人们一定要多吃蔬菜。早春季节，新鲜蔬菜较少，此时冬季冷藏、干制、腌渍、酱渍的蔬菜便可大派用场。如腌渍萝卜、姜、葱头、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。
总结：养生就是在养命，不管吃什么角度出发，我们都应该多注意养生的问题，如果用传统中医理论为指导，遵循阴阳五行生化收藏之变化规律，对人体进行科学调养，保持生命健康活力。从而起到保养身体、减少疾病的目的。
秋季省辛增酸 以养肝气
在这方面，唐朝的著名医学家孙思邈撰写的《千金食治》里，归纳总结了四季调“五味”的经验，至今仍然值得人们在生活中参考。其原文为：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气;夏七十二日，省苦增辛，以养肺气;秋七十二日，省辛增酸，以养肝气;冬七十二日，省咸增苦，以养心气;季月各十八日，省甘增咸，以养肾气”。(注：省同减的意思，季月十八日为每季最后一个月的后十八天。)
秋季当“省辛增酸，以养肝气”。肝是人体内五脏之一，根据藏象、经络学说，肝的功能有五：一是肝藏血，指肝有贮藏血液和调节血量的功能。二是肝主疏泄，指肝气需要疏通畅达。三是肝主筋，指筋的运动功能与肝的养筋作用有关。四是肝气通于目，指肝与目有内在联系。五是肝经脉与足厥阴经、与足少阳胆经有表里关系。
秋季3个月90天，要在前72天时间里注意生活饮食，要讲究调食物“五味”中 的“辛”和“酸”二味。也就是说，日常生活中，人们食用一些食物时，应该有意识地少食用些“辛”味的食物，而适当增加些属于“酸”味的食物，“以养肝气”。这样有利于“五藏”之一的肝功能更好地发挥作用，可避免肝气郁结而致的种种疾病，有利于肝气和调，双目能辨“五色”;有利于食气入味，散精于肝，滋气于筋等。
春季要增甘少酸 多喝粥也很重要
春季的时候我们要注意，这时候人体的免疫力是比较差的，所以在这时候我们就容易产生患病的情况，这样对我们健康的影响也是比较大的，所以在平时需要合理的饮食养生才行，这样是关系着我们健康的，那么具体这时候我们要怎么吃，一起看看吧。
增甘少酸
首先我们在春天的时候要注意，由于在这时候肝的疏泄功能旺盛，如果多吃些酸味食品，同时酸本身就是收敛收摄，会抑制肝气的生发，肝火过旺者可适当吃些酸味的东西，防止肝气过度发散，这样对于我们保护肝脏健康很有好处，同时肝阴虚者，应少吃或者不吃酸味食品，会导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体健康。因此要少吃酸味食品，以防肝气过盛，这样自然容易导致我们产生肝脏不适问题。而且在春季的时候我们很适合去吃甜品食物，以健脾胃之气，如：大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕，以及枣米饭。山药也是春季饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用，这可以说是春季的时候我们最适合吃的养生食物。
多喝粥
春季的时候我们还应该选择多喝粥，这样是春季的时候我们养生需要注意的情况，春季的时候我们在早餐或晚餐中进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的保健粥，如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥都是很好的选择，多喝粥对我们健康是有意义的，能很好的改善肠胃不适，所以我们在平时就不应该错过喝粥。
春季养生很重要，在这时候要注意合理的养生方法才行，首先在这还是我们要注意，这时候必须要增甘少酸，这是春季的饮食原则，同时还应该多喝粥，这样是春季的时候推荐大家去吃的，春季我们就需要这样吃，那么才可以更好的进行养生。
