东北老式锅包肉的做法怎么做呢?
养生怎么做。
“善养生者慎起居,节饮食,导引关节,吐故纳新。”生活中,人们越来越关注养生方面的话题,很多人身体不好,和他们不注重养生有关系。怎样才能实现科学的饮食养生呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“东北老式锅包肉的做法怎么做呢?”,希望对您的养生有所帮助。
东北锅包肉是非常经典受欢迎的美味,吃东北锅包肉能够感受到东北地区特有的豪放大气。而老式的锅包肉是非常经典的传统美食,其做法源自老一辈人的经验总结,做出来的味道更浓香,更可口。现代人生活水平的提高让不少人可以在家里制作,下面就来看看东北老式锅包肉的做法怎么做呢?
1、将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。将肉切成刀背薄厚的片。
2、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。选中东北纯土豆淀粉。将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。抓出混到肉里
3、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。
4、起锅倒油,加热到七成熟。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。将炸地的肉称出装在碗中备用。分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。(20秒左右)
5、将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝
6、倒入肉片大火快速挂汁出锅。
小贴士
1、选用东北纯土豆淀粉炸出的肉彭松酥脆,起鼓效果特别好。选用生粉或是玉米淀粉效果都不会很理想,要知道这淀粉可是关键,淀粉不好炸出来的不会彭松酥脆,就算最后汁口调的再好也是失败的,所以要选择东北的纯土豆淀粉。
2、喜欢肉色深些的就选用纯大豆油,喜欢肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉。
3、喜欢酸甜汁的醋就多些,喜欢甜酸汁的糖就稍多些,一般俄罗斯人的口味就是用糖醋汁,是有区别的。
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所谓民以食为天,饮食不健康了,人的身体就很容易出现问题,平时我们务必要保证饮食健康,营养均衡,东北老式月饼的做法非常简单,而且食材也是我们生活中比较常见的,价格便宜,是很多家庭餐桌上的常客。
2、将面粉、大起子筛入步骤1中,揉成面团
3、静置半个小时(盖上保鲜膜)
4、将馅料分成40克的小圆团,(我用的是75克的模具)将面团分割成35克大小的面团(要用100克的模具,馅和面团各50克)
5、将面团压扁小心的将馅料包裹进来,在模具里压成月饼
6、烤箱180度预热 上下火
7、7. 将月饼放入烤箱 烤5分钟后取出刷蛋黄液刷的薄一些 再烤5分钟 再刷蛋黄液再烤7-10分钟左右即可具体时间根据不同的烤箱而定
8、烤好的月饼比较硬,不适合立即吃,盖严实些保存3日回油后即松软可口啦!
东北老式月饼这道菜刺激了人们的味蕾,让人吃了一次还想吃第二次,在家的闲暇之余还能自己研究研究这道菜的其他做法。
东北老式千子做法大全
我们都知道在我国的东北地区是有很多特色的小吃的,这些特色小吃都蕴含了东北的风土人情,东北的老式千子是一种用面粉发酵的面食,可以做主食2吃,很多到东北旅游的人都要尝尝东北本地的特色千子,那么,东北老式千子是怎么制作的呢?下面给大家详细介绍。
1.先做酵头。面包粉和低筋面粉筛好混合
2.主料中的酵母和水溶和
3.把酵母水慢慢倒入混合好的面粉中,一边倒一边搅拌最后搅拌成团,没有干粉就可以,盖严,发酵2小时左右
4.这个面团的发酵程度要很高,就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落,内部呈蜂窝状。现在室温较高,一般2小时就可以
5.发好的酵头放入面包桶内,在依次先液体后固体的顺序把辅料中主面团的材料放入面包桶,黄油留下,待和面20分钟后在加入黄油继续和面20分钟,发酵1小时
6.面发的很好,面粉多一些,都有高出面包桶很多
7.取出面团排气松弛10分钟
8.把面团均匀分成9个剂子
9.每个剂子揉成长条对折
10.把对折好的剂子拧上麻花劲儿,将两个头的部分塞进对折的圆圈里,环接成型
11.都做好,放到烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵
13.送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟左右
14.黄油在烘烤面包是融化准备,有10g就够用。(晃悠的分量不在配料中)
15.面包出炉,立即刷上一层融化的黄油
酵头的发酵程度要很高,就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落,内部呈蜂窝状。现在的室温有2个小时就够了。
这些面粉的量我做了9个,用家庭常用金盘正好满满一大盘,非常好。
烤箱的温度根据自家烤箱的性能调节。
老式锅包肉的做法
说起老式锅包肉,相信大家都会流口水。老式锅包肉是一道东北菜,几乎人人家里都会做。老式锅包肉做法简单,而且营养美味。老式锅包肉为什么要强调是老式?因为现在许多锅包肉用的的调料跟老式锅包肉不同,而大多数人更喜欢和怀念老式锅包肉。那么没有吃过老式锅包肉的人就会问,老式锅包肉的做法是有多简单?多美味?下面这篇文章就为大家介绍老式锅包肉的做法。
1.里脊肉切之前让放冰箱里面速冻下,但是不要冻的太硬,冻的肉更容易切出薄片,猪里脊肉改刀成建议0.2厘米厚的大片;用精盐、料酒拌匀入味;待用
2.用水淀粉、少许油、水和白面调成稠糊,白面跟水淀粉比例按照3:2,粘稠度能裹住手指为宜;待用
3.用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、等对成欠汁;待用
4.蒜切成薄片;待用
5用水对少许水淀粉,对好;待用
6.炒锅置火上,放入大豆油烧至六七成热,先将入好味的肉片与稠糊拌匀裹住肉片,双手一片片展开呈片状,逐一下入锅中,炸至金黄色捞出,沥干油。等所有肉片都炸完后,锅里油烧热。从新复炸一下,肉片表面变硬为准,一炸熟,二炸酥,而且上色。
7.锅留底油,下入对好的欠汁,倒入水淀粉,汁收成粘稠状,到入炸好的肉片和蒜片,垫几下勺,蘸匀欠汁马上称盘出锅。
这样老式锅包肉就做完了,配料简单,任何家庭都可以做,锅包肉要趁热吃,咬一口带汁的肉片外酥里嫩。酸甜适口。一个字“香”。典型下饭菜!
看了,上面老式锅包肉的做法,相信大家都想自己试试老式锅包肉的味道。在这,还要提醒想要自己制作老式锅包肉的朋友,制作老式锅包肉要用一定要白醋,最好是在下锅前对进去,炸肉片的火候,挂糊的粘稠度,出锅时汁的粘稠度,这些都能把握好,多练习几次,相信就可以做出美味的老式锅包肉。
怎样做老式的锅包肉?
大家都听说过有一道菜叫锅包肉吧?可能大家的印象中锅包肉是北方的一道菜肴,没错,因为北方的天气比较冷,吃肉可以让人身体产生更多的热量去抵御寒冷。所以也就衍生出了很多关于肉类的做法,锅包肉就是其中的一种。锅包肉又分为东北锅包肉和老式的锅包肉,这两者的做法差不多,但是用到的佐料也不太一样,故而味道上也是有区别的。接下来小编就老式锅包肉的做法跟大家一起分享。
主料 :
猪后丘肉或里脊肉6~7量
辅料 :
葱姜丝适量 白糖6勺 白醋4勺 生抽1勺 盐适量 玉米淀粉适量 味精(不能用鸡精调味)适量 料酒1勺
时间:10-30分钟
做法步骤
1. 猪肉切5mm的肉片备用
2. 葱姜切丝
3. 调汁,白糖6勺,白醋4勺,生抽1勺和葱姜丝调匀!酸甜度也可以根据自己口味调!
4. 肉片撒上少许盐,1勺料酒,抓匀腌制大约5分钟!
5. 玉米淀粉适量与肉片抓匀,根据肉片干湿度调节,不可过干,保证每片肉都挂匀淀粉!
6. 锅放宽肉,油到6~7成热(筷子在油锅里不停冒泡),快速将肉片一片一片放入油锅里炸制金黄色捞出,然后复炸一遍快速捞出(起酥脆作用)!
7. 另起锅,糖醋汁倒入锅内用勺背不停搅匀,知道起粘泡为止,倒入炸好的肉片翻2翻迅速起锅(汁一定要裹满肉片)!
8. 成品趁热吃酥脆!
以上就是这道老式回锅肉的全部制作过程,你记住了吗?这道菜的食材其实也对我们来说也是很普通的几样东西,都特别容易找,就是这个炸制的过程可能花费的时间比较长,但是这道菜也只有炸得酥脆才好吃。有兴趣的朋友不妨有空也动手做一做啊。
东北锅包肉的做法
锅包肉是我们都很喜欢吃的一道菜肴,锅包肉其实是东北菜里面的一种,锅包肉不但外观很好看而且吃起来味道也是很不错的。锅包肉里面含有丰富的营养,经常吃锅包肉可以起到平衡营养和提高人体免疫力等功效,那么我们自己是不是也可以在家里面自制出锅包肉来呢?下文我们介绍一下锅包肉的做法。
1.里脊肉洗净,切成厚约3毫米的大片
2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用
3.西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入2大勺油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止
4.放入番茄酱
5.再放入白糖、盐,烹入柠檬汁
6.将锅中番茄酱和调味料炒匀,关火,将煮好的番茄汁盛出备用
7.炒锅倒入约500克植物油,烧至六七成热时,将裹好糊的肉片一片片放入油锅中
8.炸至肉片表面金黄,外皮焦脆,捞出沥油,然后加热锅中的油,油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次,约10-15秒捞出
9.炒锅留2大勺油烧热,放入葱姜丝爆香
10.放入炸好的肉片快速翻炒几下
11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀,使每片肉都被酱汁包裹住,放鸡精调味,再放入蒜片
12.最后放入香菜末提香即可出锅
在上面的文章里面我们介绍了一道美食,那就是东北锅包肉,我们知道东北锅包肉不但好吃而且还含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了东北锅包肉的具体做法,相信大家都已经掌握了吧。
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