孜然炒羊肉片怎么做才好吃？
冬季养生羊肉汤怎么做。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《孜然炒羊肉片怎么做才好吃？》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
平时可以吃的肉类有很多，不同的人喜欢吃的肉类不一样，比如有的人就特别喜欢吃羊肉，羊肉对身体具有非常好的温补作用，尤其是在天气寒冷的时候吃羊肉非常好，羊肉的吃法同样非常丰富，今天为大家介绍的是孜然炒羊肉片，这是一道色香味俱全的美食，正宗的做法如下。
第一、孜然炒羊肉片做法
主要食材
特点：肉片鲜嫩，味美爽口。
原料：净羊肉250克，姜10克，鸡蛋1个。
调料：白糖30克，精盐10克，味精10克，酱油20克，胡椒粉5克，黄油、食油、湿淀粉适量，孜然40克。
做法
烹饪方法：羊腿洗净切片放碗，加精盐、鸡蛋，湿淀粉搅拌均匀。姜洗净切片。取小碗放酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉和水适量，调成卤汁。烧锅下食油，放肉片炒松散盛出，锅在加油放孜然葱结、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把卤汁调匀泼入锅中，炒几下倒出即可。
第二、另一做法
主料：羊肉片
辅料：香菜、葱、姜、干辣椒、花椒
调料：孜然粉、料酒、生抽、食盐
做法
1、准备材料。炒锅倒油，放入花椒小火煸炒出香味后捞出花椒不要。
2、放入葱段、姜丝、干红辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍变色，加入料酒和少许生抽。大火煸炒至羊肉片断生。
4、撒入孜然粉、少许盐调味。放入洗净沥干水分的香菜段。
5、略翻炒均匀即可。
第三、生炒羊肉片
材料
羊肉400克，红辣椒1个，香菜1棵，大蒜8瓣，生姜1块，淀粉适量，食用油30克，香油小匙，料酒小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱小匙，精盐1小匙，味精1小匙。
做法
1.羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片；
2.往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒；
3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
鲜香味美，肉嫩可口。羊肉片要切得均匀，烹制时才能同时炒熟。
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烧烤孜然羊肉怎么做才好吃呢？
最近几年，烧烤摊位非常的火，也有很多地方是专门卖烤羊肉串的，味道也非常的好。不过小编还是觉得烧烤摊位上卖的烧烤羊肉串烤出来的味道不正宗，吃起来感觉味道不是特别的好，后来小编就去找好朋友去学习，朋友给小编推荐的烧烤孜然羊肉，吃起来味道确实非常的好吃，接下来小编就把烧烤孜然羊肉的做法分享给大家。
1、羊肉去掉筋膜，切成小块。配方中肉的量是切好的肉丁的量；
2、把肉丁放入盆里，倒入25克的孜然烤肉料；
3、用手抓拌，让调味料充分吸收到肉中，过干的话可以加一点点水一起抓。感觉有那种黏黏的手感，就可以了。然后保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制3小时以上，一般要腌了半天，中午腌的，晚上烤；
4、腌制好的肉丁，用竹签串成串；
5、把剩余的5克料加入食用油和少许的水淀粉放入碗里调成料汁，也可以直接放干淀粉，再加入一点点的水，把调好的料汁刷在肉串表面；
6、电饼铛预热后选中火，放在烤肉档，薄薄的刷一层油，放入羊肉串盖上电饼铛；
7、我的电饼铛烤肉档时间默认是7分钟，烤2分半的时候翻面，再烤2分钟即可。不用烤7分钟的。烤好的肉串好香，肉质也很嫩的。
注意事项：
1、要想烤出来的羊肉串不仅够味好吃，肉质还得嫩，调一个加了水淀粉的料汁和关键，这个料汁可以锁住肉的水分，烤的时候水分流失少，外皮焦香，里面香嫩，烤好的肉串即使老人都可以吃的。
2、没有电饼铛也可以用平底锅煎，味道也很好的。
由于羊肉具有独特的膻味，不过这个方法在腌制的时候就能够除去一大部分的膻味，放孜然粉的时候也能够消除一部分的膻味，最后膻味就几乎没有了，所以吃起来觉得肉质特别嫩。做孜然羊肉的时候最重要的就是腌料的调配，如果调的不好吃，最后烤出来的味道也不好，所以自己在家的时候可以多练习几次。
孜然羊肉片
孜然羊肉片是一道家常菜，我们很容易就能做出这道孜然羊肉片来的，孜然和羊肉是非常搭配的，孜然羊肉片这道菜我们要用到的主要材料当然是羊肉了，孜然羊肉片还需要用上香菜和料酒这些作为辅料。孜然羊肉片的做法有多种，我们下文介绍两种孜然羊肉片的做法，希望大家可以作为参考。
孜然羊肉片这道菜是新疆菜里面非常出名的一道菜，孜然羊肉片里面的羊肉非常的细嫩，容易消化，孜然羊肉片含有丰富的蛋白质，能起到开胃，益气，补虚，壮阳等方面的功效，所以我们学一下孜然羊肉片的做法。
营养价值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。
营养价值二
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
方法一：
烹饪方法：羊腿洗净切片放碗，加精盐、鸡蛋，湿淀粉搅拌均匀。姜洗净切片。取小碗放酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉和水适量，调成卤汁。烧锅下食油，放肉片炒松散盛出，锅在加油放孜然葱结、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把卤汁调匀泼入锅中，炒几下倒出即可。
方法二：
主料：羊肉片
辅料：香菜、葱、姜、干辣椒、花椒
调料：孜然粉、料酒、生抽、食盐
做法
1、准备材料。炒锅倒油，放入花椒小火煸炒出香味后捞出花椒不要。
2、放入葱段、姜丝、干红辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍变色，加入料酒和少许生抽。大火煸炒至羊肉片断生。
4、撒入孜然粉、少许盐调味。放入洗净沥干水分的香菜段。
5、略翻炒均匀即可。
上文我们介绍了孜然羊肉片的特点和孜然羊肉片的做法，我们知道孜然羊肉片是新疆菜里面非常有特色的一道菜，孜然羊肉片能起到很好的食疗功效，孜然羊肉片的做法上文也给出了两种，相信大家可以自己在家做出孜然羊肉片了吧。
孜然羊肉怎么做？
羊肉是一种营养价值很高的肉类，它含有丰富的蛋白质，矿物质等营养成分。羊肉有补中益气，种类虚寒，保暖的功效。很适合身体虚弱的人补身体，经常吃羊肉，可以强身健体。而且羊肉有很多种吃法，涮羊肉，炖羊肉等等，还有一道菜叫孜然羊肉，非常美味，那么孜然羊肉怎么做呢？
做法一
原料：
羊肉片、洋葱、香菜、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、盐、料酒、生抽。
做法步骤：
1、羊肉片加少许料酒腌一下，洋葱切花片、香菜切段。
2、烧一锅水，开了以后，放入羊肉片，变色后即捞出来沥干水分。
3、锅里倒油，倒入羊肉片后，加料酒、生抽、加入洋葱翻炒一下，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，翻炒后，加盐，放入香菜段出锅。
做法二
主料：羊肉500克；
辅料盐适量、料酒适量、湿淀粉适量、孜然粉适量、孜然粒适量、蒜末适量、葱花适量、熟芝麻适量。
做法步骤：
1、羊肉洗净后切成片。
2、加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。
3、锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至变色。
5、少加点酱油调味。
6、放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅
注意事项：
1、做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
2. 用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，
这就是孜然羊肉的做法了，这道菜是一道美味佳肴，鲜嫩的羊肉配上口味独特的孜然，完全打开你的味蕾，让你知道什么叫做美味。而且，羊肉的营养价值是非常高的，尤其是在寒冷的冬季，很适合吃羊肉，可以驱寒暖身，增强身体的免疫力。
轻松做盘孜然羊肉片
饭店热门菜，教你在家做。美食菜谱，让您成为厨房里的巧主妇。
孜然羊肉片
原料：
羊肉片、香菜、花椒、葱、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、盐、辣椒面。
做法：
1.羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段。
2.锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用。
3.随后下葱、姜。
4.倒入羊肉片翻炒至变色。
5.调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干。
6.下孜然粒、孜然粉、盐。
7.最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅。
蒜蓉烤虾
原料：
冰鲜对虾6只、葱姜蒜、橄榄油、料酒、盐。
做法：
1.冰鲜海虾自然解冻，剪去虾抢和虾须;
2.用剪刀沿虾的脊背处剪开至虾尾，用牙签剔除虾肠;
3.用刀把虾肉纵向切开，但不要全部切断，然后展开，再横向拍一下虾肉;
4.用盐和料酒涂抹虾肉，腌制10分钟;
5.把葱姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄榄油搅拌均匀;
6.将虾平展铺在烤盘内的锡纸上，将拌好的葱姜末均匀摊平在虾背上;
7.烤箱中层，200度上下火，烤约15分钟即可。
酸菜笋丝
原料：
猪瘦肉180克、榨菜140克、青椒一个、红椒一个、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量
做法：
1.猪瘦肉洗净切成丝，加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟;青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花;
2.热锅放油，下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
3.锅内再加入少许油，下入姜蒜爆香后放入青红椒丝，翻炒两分钟;
4.放入先前炒好的瘦肉丝，加入少许盐，炒匀;
5.下入榨菜翻炒均匀，最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
孜然土豆肉片怎么做
孜然土豆肉片，可以说是很多人比较喜欢的一道食物制作方法，虽然这些食材在生活当中经常会看到，但是动手完成之后却可以给我们带来美味的享受，不过也要注意正确的做法。
方法一、
准备材料：土豆两个，小葱适量，蒜头小半个，干辣椒适量。
1、首先把土豆洗干净，削皮以后切片，用水冲洗掉表面淀粉，然后放入淡盐水中泡几分钟。
2、锅里倒油，多倒一点炸土豆片，炸至两面金黄，盛入盘中待用。
3、把锅里的油倒出留下次炒菜用，留下一点，烧热后放入拍好的蒜瓣爆香。
4、之后把炸好的土豆片倒入，放入适量的孜然和盐调味，翻一面再放一点孜然和盐，最后加入干辣椒，爱吃辣的可以放点辣椒面，随意翻炒两下，动作一定要轻，不然土豆很容易碎，最后出锅。
5、盛盘之后撒点葱花，颜色更漂亮，也更香。
方法二、
1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片，葱姜蒜切末。
2、肉片用一小勺酱油拌匀放置5分钟。
3、锅中油烧热，放入肉片滑锅，待肉片变色，撒入葱姜蒜末起香。
4、将胡萝卜先放入炒一炒，然后放入土豆和青椒片。
5、放半勺糖炒半分钟左右，放点鸡精和盐拌匀，最后水淀粉勾芡即可。
孜然羊肉怎么做最好吃呢？
在秋冬季节的时候，很多朋友都会选择羊肉来进行滋补，羊肉性温，适当的吃一些对我们身体会有很多的好处，并且羊肉汤的做法有很多种，平时在做羊肉的时候，里面可以添加些孜然，香菜等等的调味品，这样不仅仅能够帮助羊肉去除腥味，同时还能够增加羊肉的口感。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。
制作食材
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
孜然羊肉是平时比较受欢迎的一种荤菜，但是对于一些本来就经常感觉到体热，容易上火的朋友，平时最好是不要吃过多的羊肉，羊肉的做法有很多种，如果想要让羊肉能够达到更好的滋补作用，在烹调的过程当中尽量不要加过多的调味品。
孜然羊肉拌面怎么做？
羊肉是一种健康的肉食品，在所有的肉类中，羊肉是一种广受欢迎的肉，它具有很高的营养价值，而且羊肉有很多种吃法，像涮羊肉，烤羊肉，炖羊肉等等，无论哪种做法都可以做成美味佳肴，而孜然羊肉拌面是一种北方人非常喜欢的主食之一，那么孜然羊肉拌面到底怎么做呢？
做法一
用料：面条、羊肉、青椒、红椒、辣椒、洋葱、孜然、番茄膏、油。葱、大蒜。
做法步骤：
1、羊肉切小块，加入酒，酱油，孜然粉（可选），淀粉腌制；
2、锅中烧开水，煮面，熟后过凉水沥干待用；
3、青红椒切丝，洋葱切块，葱切成葱花，蒜拍开切块；
4、热锅烧油，加入羊肉翻炒至变色，加孜然，羊肉熟透后加入大蒜和切配好的蔬菜，加一点盐，熟后加入番茄膏翻炒；
5、锅内加入葱翻炒后加入面条，用筷子代替铲子拌面条，加入酱油，上色并调至合适的咸度。
做法二
主料：羊后腿肉、切面、西红柿、黄瓜、芹菜、洋葱、蒜苗；
辅料：酱油、盐、胡椒粒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末。
做法步骤：
1、羊后腿肉切片，用酱油、盐、孜然粒，辣椒粉、黄酒、盐先淹一下。
2、干切面放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍。
3、黄瓜切片铺在盘底，紫皮洋葱切大片、芹菜切斜段，蒜苗切段。
4、热锅热油，爆香姜末，倒入羊肉，大火翻炒2分钟，羊肉刚熟很嫩时即可取出。
5、锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱炒出红油加少许水，加入芹菜，蒜苗放盐、孜然少许辣椒面调味，再放入羊肉片拌匀，关火。
6、把炒好的洋葱羊肉倒在刚刚盛好的面上，一份风味独特的孜然羊肉面就做好了。
以上就是孜然羊肉拌面的做法了，当羊肉遇上孜然，哪种美味真的无法用语言来形容，这两者就是为了美食而生，再加上煮的筋道的面条，真的让人垂涎欲滴，回味无穷。如果你也学会了，不妨为家人做一道孜然羊肉拌面吧。
孜然羊肉卷怎么做？
孜然是一种很好吃的食物调料，有时候炸及鸡锁骨都会让他们放孜然在上面“孜然羊肉卷饼”其实是洛阳的一道特色小吃，街头巷尾都能看到推着小车，车上载着小煤炉以及码放整整齐齐的蔬菜和肉丝，还有大大招牌的小贩等候着食客。以前每次晚自习下课回家路上来一份卷饼，简直舒坦透了。
简介
孜然羊肉卷饼的厚薄，干湿是和加水量与面粉的比例有关系的，可以自行调整，此处是先做的稠一些，在一点一点加水，最后的状态就像雀巢鲜奶油那样，面糊搅拌好以后，要静置1—2小时效果会更好。
原料
薄饼
面粉 一杯 鸡蛋 一个 牛奶 1/3杯 色拉油 一小勺 水 1/2杯(酌情增减)
炒菜
羊肉 150克 青椒 3个 青蒜苗 2棵 绿豆芽 150克 蘑菇 100克 盐 孜然 辣椒粉(不吃辣可不加) 鸡精
做法
做饼
孜然羊肉卷饼
把原料放进专用面盆中，慢慢加水搅拌均匀后静置1—2小时，烤铛通电预热3分钟指示灯变红时，把饼铛翻过来浸入面糊盆中，让面糊粘在饼秤上，大约3秒钟迅速翻转平放，面糊凝固时翻面，如不想翻面，可把一面烤的时间长一些方可。[1]
炒菜
羊肉切丝青椒青蒜切段，蘑菇用手撕成条，羊肉加少许孜然拌匀腌20分钟，炒锅放油烧热下入羊肉煸炒变色后，加蘑菇青椒青蒜炒一分钟，加绿豆芽翻炒，加盐，孜然，辣椒粉，鸡精炒匀出锅。
小贴士
一般来说先做饼皮，饼皮一张张烙好后，用布或盖子盖起来，吃的时候依然温热，且饼皮更柔软筋道。
以上就是孜然羊肉饼的做法，大家都看明白了吗?这道饼的做法简单而且食材容易找到，很方便大家在家里制作。同时也不必担心卫生的问题，总之自己做的东西会比外面做的要放心点。想要品尝的朋友们可以制作一些食用。心动就行动吧。
孜然羊肉应该怎么做？
孜然羊肉是西北的一道特色菜，它的做法特别，需要配以特殊的调料孜然。孜然气味芳香而浓烈，常和肉类在一起烹调，理气又开胃。而羊肉质地软嫩，还能抵御风寒。孜然和洋葱还是扫除羊肉腥膻之气的最佳拍档。下面小编就来把这道香辣四溢的洋葱孜然爆炒羊肉的做法介绍给大家。
用料：羊肉250克、大葱1/2根、孜然粒1汤匙(10克)、辣椒干3个、洋葱1/5个、料酒1匙、生抽1匙、盐1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣(切片)三个、油少许
制作流程
1. 羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好
2. 切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。
3. 中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段
4. 锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒
5. 至表面焦黄，装起备用。
6. 锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香
7. 至香气很浓的时候倒入羊肉
8. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
9. 倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用!
营养价值
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
大家在腌制羊肉的时候，小编教大家可以放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。羊肉热的时候吃起来比较爽口，一定要趁热，放凉就有味道了。此菜品还特别适合在秋冬季节享用，是下酒菜的不二选择。
洋葱孜然羊肉怎么做？
洋葱孜然牛肉在兰州面馆经常可以吃到的一道特色菜。羊肉热量较高，是冬季进补的极好食材，寒冷的冬天常吃羊肉可增强御寒能力。尽管很多人由于羊肉有一股膻味不太喜欢，但是这并不影响大多数人对它的喜爱。洋葱去膻味而且和羊肉在一起搭配香味更浓郁，下面小编就来教大家做法。
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
原料：羊肉、洋葱、生抽、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、花椒粉、淀粉、料酒
做法：1.将羊肉切片，用温水泡一下，多冲洗几遍，去除膻味。放入淀粉抓匀。
2.放入生抽、料酒、孜然粉腌制半个小时。
3.洋葱去皮洗好，切成丝。
4.锅中放入油，油热放入腌好的羊肉。羊肉变色后，放入适量的盐。
5.放入老抽调色，放入孜然粒炒匀，盛出备用。
6.锅中再次放入油，倒入洋葱翻炒，放入盐。
7.洋葱变色后，倒入炒好的羊肉，放入花椒粉、孜然粒翻炒。
8.放入熟芝麻，出锅前撒点葱花。
附：去除羊肉膻味十三法
1、将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
以上就是洋葱孜然羊肉的做法以及去膻味的方法，大家还可以加点胡萝卜和青椒做配菜，颜色好看又有食欲。洋葱去膻又增香，增加了口感。羊肉鲜嫩，洋葱脆甜，孜然郁香，吃起来幸福感爆棚！大家赶紧学着做起来吧！
孜然小炒羊肉怎么做？
香菇炒肉是一种百姓十分常吃的家常菜，属于东北菜系，香菇的味道十分鲜美，和肉搭配炒是非常好吃的一种的菜。而且富含有大量的营养价值，具有利肝养胃的功效，还可以提高脑细胞功能的作用，用《神农草本》的话来说就是可以“增智慧、益智开心”。今天，小编就要来介绍一些香菇炒肉的做法。
食材准备
主料：猪肉200克，香菇200克。
调料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。
制作步骤
1 、去掉鲜菇根部。
2 、香菇切条，肉切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
3、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。
4 、炒锅烧热注油;油热后即下肉与蒜姜，边下边用勺推动。
5 、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。
(不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。)
做法二
食材准备
主料：猪肉200克，香菇200克
调料：猪油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉10克，味精3克姜8克，花椒粉1克，盐3克。
制作步骤
1、先在肉丝中放入生抽、盐、鸡精、料酒适量淹制。
2、锅内油大热时将肉丝和姜放入锅内翻炒。
3、加入老抽盐调味，炒好后盛出放到一边。
4、锅内放油热时放入香菇翻炒，大约炒5分钟就好了。
以上就是香菇炒羊肉的所有相关资料。但是朋友们要知道香菇再煮的时候不需要捞出来，用开水的话会破坏其中的营养成分，只需要让它在水里泡着就好，而且也不可以用手去捏香菇。高血压、高脂肪、高胆固醇的人还有肥胖者非常适合使用这种食物。
烤孜然羊肉怎么做
寒风起，羊肉肥。冬天寒风阵阵，引得人直打哆嗦，那么冬季什么美食有驱寒的效果呢？首选羊肉，冬季进补的美食。羊肉热量高，能御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。不论何种羊，只有到了冬天味道最为鲜美。寒冬中，不妨试试又香又嫩的羊肉菜品吧。下面小编就具体书说说。
历来被当做冬季御寒和进补的重要食品之一。立春时寸草未生，羊的食物少，且又处于育种季节，此时羊体瘦瘠，膻味也重;立夏之后，水草丰美，加之育种季节已过，羊肉味道开始转好;到了冬天，饱食了一个夏秋的羊肥瘦适中，腴美甘甜，烧、烤、涮、炖，无不美味。
国家二级公共营养师巩宏斌介绍，与其它肉类食品相比，羊肉堪称绿色食品，羊生长在大草原，远离污染。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，寒冬常吃羊肉可益气补虚，增强御寒能力。羊肉质细嫩，容易消化吸收，其蛋白质的99%、脂肪的98%都可以消化，正因为如此，才有“冬吃羊肉赛人参”之说。
羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。
京城名厨胡晓表示，羊肉的“绝配”非萝卜莫属。“这样不仅可解决吃羊肉易上火的问题，更重要的是还能营养互补。因为白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效，同时可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化，肠胃不好的人更应配上白萝卜。”
食谱推荐
萝卜炖羊肉
材料：萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖，葱、姜少许。
做法：
1.将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。
2.锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。
3.盖上锅盖炖5分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。
4.待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。
葱爆羊肉
材料：羊肉200克、京葱200克、大蒜头、花椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、植物油、麻油少许。
做法：
1.将羊肉切成大薄片，京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
2.将京葱块、植物油、酱油、盐、酒、花椒粉、羊片拌和在碗里。
3.用植物油、麻油、大蒜头(拍碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊片、京葱等材料倒入，用大火很快地爆炒几下，再加少许麻油，醋起锅。
羊肉汤
材料：羊肉500克、葱、姜、枸杞、山楂、盐适量。
1.羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。
2.羊肉切块，继续浸泡十分钟，控干水分。
3.砂锅放水，将羊肉块放入其中。水烧开，撇去浮沫，放入葱姜、山楂、枸杞。
4.小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味，出锅装盘即可。
孜然羊肉
材料：羊肉500克、淀粉、熟白芝麻、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉、生抽、盐少许。
做法：
1.羊肉洗净，切成粗丝，放入生抽和淀粉拌匀。
2.再放入孜然粒。拌匀后，腌制30分钟。
3.香菜洗净，控干水分。
4.锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。5.翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
6.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒，再翻入熟芝麻，翻炒均匀。
7.炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
最后，小编温馨告诉大家的是，羊肉做法不同功效各异。炖羊肉营养损失最小。涮羊肉加热时间短，营养也很好。爆炒羊肉营养次之。爆炒时一定要旺火急炒，一般用鲜嫩的羊后腿肉。烤、炸羊肉油分大，营养损失最多。
烤孜然羊肉怎么做？
羊肉是指羊身上的肉，羊肉的性质跟牛肉很相似但是羊肉的味道却比牛肉重，但是胆固醇的含量比牛肉低，羊肉有很多作用，能够生津开胃，但是由于羊肉味道比较重因此对胃的负担就比较大，所以有高血压的人要少吃羊肉，但是羊肉还是很受大众喜爱的，下面是小编找到的关于孜然烤羊肉的方法。
做法一：
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二：
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
以上就是孜然烤羊肉的做法，现在人对吃的口味越来越讲究，因此也越来越注重饮食健康，还需要提的是羊肉有明目的作用，长期用眼或者疲劳过度的人可以适当的吃一些羊肉进补，不过要适量避免胆固醇偏高。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《孜然炒羊肉片怎么做才好吃？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生羊肉汤怎么做”专题。
