清炖鸡酥怎么做？
养生怎么做。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“清炖鸡酥怎么做？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
清炖鸡丝，其实很多人对它也是无法抗拒的，但是大多数人都会觉得这些食物，制作比较麻烦，自己在外面购买食用就非常方便简单一些，但是如果对食物的制作比较感兴趣的话，自己在家还是可以动手完成的。
一、制作材料
主料：鸡(1500克)
辅料：猪肋条肉（五花肉）(225克) 火腿(15克) 香菇（鲜）(20克) 冬笋(20克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(玉米)(35克)
调料：黄酒(25克) 盐(15克) 大葱(30克) 姜(30克) 鸡油(15克)
二、制作工艺
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净；
2. 将鸡剁去翅尖和脚爪，去掉腿骨、肋骨和大翅骨，鸡皮朝下，平摊在案板上，用刀轻轻排剁（从鸡颈排剁到尾部，不要剁破鸡皮）；
3. 冬笋放开水内焯熟；
4. 葱15克切成末，另15克切成段；
5. 姜15克切成末，另15克切成片；
6. 火腿、香菇、冬笋均切成小象眼片；
7. 将猪肉剁碎放在碗里，加葱、姜末，磕入鸡蛋，再加盐搅拌成馅；
8. 在鸡肉上撒上干淀粉，抹上鸡蛋清，再将肉馅铺在鸡肉上，用两把刀轻轻排剁几下（不要剁破鸡皮），使鸡肉和肉馅粘合后，放入盘中，上笼用旺火蒸30分钟左右；
9. 取出凉凉，再切成长5厘米、宽1厘米的长方块，待用；
10. 将葱段、姜片放在碗里，再将鸡块（皮朝下）整齐地放在上面，加盐、黄酒和鸡清汤（200毫升）用旺火上笼蒸至熟透取出；
11. 炒勺置旺火上，下鸡清汤（200毫升），加火腿、冬菇、笋；
12. 待汤烧开收浓汁，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟鸡油；
13. 将鸡复扣在汤碗内（拣去葱、姜不用），再将汤汁浇在上面即成。
三、食谱营养
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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清炖鸡汤怎么做？
因为鸡汤中含有丰富的营养物质，并且还可以搭配一些药材进行炖煮，对大病初愈和坐月子的朋友都是很有好处。清炖鸡汤需要加的材料不多，这样才能凸显鸡本身的甜味。
怎么样炖鸡汤：
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了。
家常清炖鸡汤怎么做
鸡汤是一种温补的食物，就当中含有了丰富的蛋白质，可以促进日常的消化吸收，不管是生病之后，还是在女性坐月子之间，鸡汤都是最好的选择，家常的清炖鸡汤，里面没有其他的添加剂，可以起到很好的下奶功效，，清炖鸡汤虽然简单，但是也要讲究一定的方法和技巧，下面我们就来了解一下家常清炖鸡汤怎么做？
基本介绍
调味料;可加八角，茴香，沙姜
盐 1又1/2茶匙 绍兴酒 4大匙 料酒1/3匙 醋少量
所需材料
鸡肉块 600公克 姜片 5公克 水 1200㏄ 香菇3朵 枸杞一小把
基本做法
1.鸡肉块放入沸水中汆烫去血水备用。清炖鸡汤
2.放入鸡肉块、姜、葱段、香菇，大火炖。
3 烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。以及把备好的枸杞一起加入， 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。 一道美味的鸡汤就完成
营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
以上就是家常清炖鸡汤的做法，鸡肉的营养是不容忽视的，它可以治疗月经不调，贫血，身体虚弱等等，是对我们的身体健康最有利的食物之一。在这里小编要为大家做一些提醒，在选择鸡肉的时候，最好是选择乌鸡，老母鸡，或者是柴鸡，这样可以大大提升鸡汤的营养。
清炖鸡怎么炖，清炖鸡的食疗价值
鸡肉的营养价值高，味道鲜美，孩子也很适合吃，鸡肉的做法实在是太多了，滋补身体的效果很好，鸡肉最好吃的做法还是清炖，对于营养不良，贫血的治疗效果都很好。
一、清炖鸡
材料
原料：肉鸡1只
配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒
做法
1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫
2：葱切段，姜切片，香菜切段
3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开
4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时
5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用
二、清炖鸡汤
材料
母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗
做法
1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3，气下去后用盐调味即可
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！
三、淮山玉竹清炖鸡
光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量
做法
1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；
2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。
啤酒清炖鸡咋做
啤酒，主要的原料是采用小麦等粮食来制作的，当然现在随着创新饮品的出现，很多的啤酒内也加入了水果果汁和果酱等等，除了作为饮品来供大家引用，啤酒更是一种食物的辅料，可以起到很好的调节食物口味的作用。啤酒清炖鸡，再知道美食中，啤酒起着关键性的作用，下面我们就来了解一下啤酒清炖鸡咋做呢？
配料
葱、姜、白糖、八角、鸡精、适量、辣椒少许、酱油50克左右( 老抽或生抽都可)
做法1：
1.把油放在锅里，等热了放入辣椒、八角、炸出味.
2.把剁好的鸡肉放入锅内翻炒.
3.放入 葱、姜、白糖、继续翻炒约一分钟左右.
4.加入酱油、鸡精、倒入啤酒一瓶炖至十分钟就ok了。切记不用放水哟!
做:2：
1、鸡中翅解冻洗净，每个翅中用小刀划上两刀以便入味;姜切片、大葱斜切备用;
2、炒锅放适量油(不用太多油，一点点即可)，烧热后放入草果(用刀敲开个小口或切成两半)、八角、姜片、葱片，爆香;
3、放入翅中，翻炒至鸡翅有些焦黄，倒入适量生抽(看个人口味，我家有宝宝，不做得太咸)、一小勺白糖，继续翻炒均匀;
4、倒入啤酒，以没过鸡翅为宜，喜欢软烂的可以多放些，然后大火烧沸后调成中小火盖锅焖煮20分钟左右，打开锅盖大火收汁即可。
营养分析
1. 啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能
2. 啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处
3. 啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用
4. 男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。
啤酒清炖鸡咋做？就是以上的介绍这么简单。虽然喝啤酒对我们的身体影响不好，但是在炒菜的过程中，我们放的啤酒是少量的，而且在烹饪的过程中，啤酒的性质也发生了变化，所以做出来的食物不会影响身体的健康，就连儿童和青少年也是可以食用的。
家常清炖鸡咋做
鸡汤。大家都不陌生，这可是我们日常生活中经常吃到的一种食物。由于它的特性，能够起到很好的温补的功效。所以是女性在坐月子期间或者是病人加速身体恢复最为健康有效的一种食物，我们了解它的特性，但是在制作的过程中仍然会遇到各种各样的难题，下面我们就了解一下家常清炖鸡咋做呢？
做法
做法一
食材准备
皇宫速食三黄鸡、姜清炖鸡
制作步骤
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 味精3克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白清炖鸡质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
以上就是家常清炖鸡的制作方法，鸡肉的制作方法是多种多样的，同时它对我们人体的功效也是多种多样的。所以鸡汤清炖还有一个好处，那就是会把营养物质都锁住，不会那么容易就丢失的。喜欢吃清炖鸡汤的朋友们，可以尝试一下以上的做法了。
砂锅清炖鸡怎么做好吃？
很多人在平时的时候都有吃过砂锅清炖鸡这一道美食在做的时候一般需要准备的，主要有牛肉土豆，还有就是胡萝卜和洋葱等等，再炖煮的时候之所以需要加上配料是为了让牛肉吃起来，不会太过于油腻。
红焖砂锅牛肉
用料：
牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量
做法：
1)准备好所有的食材。
2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。
3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖继续翻炒。
清炖鸡孚怎么做最有营养
清炖鸡孚简介
清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的汉族传统名肴,属于苏菜金陵菜。此菜采用传统的清炖方法烹制而成,汤汁清澄、醇厚,入口酥烂,味美可口。己故着名学者胡小石生前均嗜此菜,每宴客必备之。谓其“鸡香肉鲜质酥烂,清汤味醇色洁白”。
清炖鸡孚怎么做最有营养
鸡汤煮干丝的做法一
原料:主料:鸡腿(185克)、猪肉(肥瘦)(185克)、辅料:香菇(鲜)(60克)、火腿(60克)、鸡蛋清(100克),调料:姜(5克)、黄酒(15克)、小葱(3克)、淀粉(蚕豆)(30克)、盐(2克)、猪油(炼制)(60克)。
步骤:
1、香菇去蒂,洗净。
2、葱姜分别洗净,均切成末。
3、熟火腿切片。
4、将猪肉切细,剁成米粒状,放入碗内,加葱末、姜末、精盐少量拌匀。
5、将鸡肉皮朝下,平摊在砧板上,用刀在鸡肉上轻轻排剁一次。
6、再将肉茸均匀地平铺在鸡肉上。
7、仍用刀在肉茸上横竖交叉剁两遍,使猪肉、鸡肉紧密粘在一起,再将鸡肉切成边长3 厘米的菱形块。
8、将鸡蛋清倒入盘中,用竹筷3 支,搅打成蛋泡糊,加干淀粉拌匀。
9、再将鸡肉块放入蘸满蛋泡糊。
10、炒锅置旺火烧热,放入熟猪油烧至五成热时,将鸡块分3 次逐块放入,炸约1 分钟,使鸡块稍起软壳,呈白色,用漏勺捞出,沥油。
11、放入炒锅内,加鸡清汤600毫升、火腿片、黄酒、精盐少量,盖上锅盖,用旺火烧沸后,再用小火焖约25 分钟,待鸡肉酥烂,放入香菇,再焖5 分钟即成。
清炖鸡孚怎么做营养会流失
.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
清炖鸡孚各食材的处理方法
买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
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