美味酸汤酥肉的做法是什么？
春季美味养生汤。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“美味酸汤酥肉的做法是什么？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
酥肉是肉和面粉的结合，需要经过油炸的，口感酥脆。酸汤酥肉是酥肉的吃法之一，做法简单，需要准备现成的酥肉。酸汤酥肉还需要准备西红柿制作汤料，也可以根据个人喜好添加醋，
1.准备原材料：现炸小酥肉一小盘，干黑木耳泡发后，撕成小块。西红柿去皮切成小块。葱姜切片备用。炒锅倒入少许油，爆香葱姜后，入西红柿翻炒。几分钟后，西红柿变软，溢出浓汁。加入适量开水，同时加入小酥肉和黑木耳。大火烧开后，转小火焖10分钟。开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。最后加入小白菜煮一分钟，热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了。
2.胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条， 加两勺高汤，入笼蒸半小时。酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。炒锅倒油，放入干辣椒炒香，然后倒入葱姜、小米椒碎炒香后再倒入酸菜，炒至酸香。加一碗高汤煮开， 倒入黄心菜。用适量的盐、生抽、胡椒粉调味儿，再调入一碗土豆淀粉水，勾层薄芡。将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎，淋上花椒油即可上桌。
3.锅里放适量油，五成热时，放切好的蒜，炒香,把切好的番茄块放锅里，翻炒至番茄出水，把黄豆芽放锅里，翻炒。把小酥肉放锅里，翻炒几下，添水，以自己喜好决定放多少水，把少量生抽，适量盐，适量白胡椒，适量淀粉放入一个碗中，加适量凉白开水，调制成比较稀的汁，搅拌均匀，锅里东西再次滚开，即可出锅，可根据个人爱好添加适量香醋，香菜或者小葱粒。
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酸汤小酥肉有哪些
很多衣服朋友们在怀孕之后大家会喜欢吃酸的，或者是辣的食品那么这个时候大家可能想，吃太多的酸可能会给自己的肠胃，造成一定的影响，那么今天就为大家介绍一道有营养好喝的汤，酸汤小酥肉，是怎样的呢？
酥肉除了可以炖着吃、蒸着吃，还可以配上豆角什么的炒着吃，因为提前挂浆经油炸过，所以无论怎么吃，肉都不会柴。如果你也喜欢，那明天就买块肉、支起油锅，过油吧！！
炸酥肉
原料：猪肉（全瘦也行，略微带点肥的更好，怕果子不吃，我用的纯瘦肉）、鸡蛋、五香粉、花椒粉、盐、老抽、淀粉
一、猪肉洗净切厚片或条，要均匀，否则炸的时候成熟时间不一致。在切好的肉里打入一只鸡蛋，加盐、五香粉、花椒粉、老抽抓匀
二、加入淀粉
三、抓匀，淀粉的量要把握好，能完整地裹住肉，挂浆浓稠度适中，太稀太稠都不好。
四、油热后用手抓起肉片逐一丢入锅中，略等一会儿，用筷子试一下肉片表面变硬时，用筷子把沾连在一起的划散。
五、炸好的肉捞出晾凉，等油温再次升高时，倒入复炸一次捞出，这一次不要太久，表面变酥就可以了。炸好的酥肉可以直接吃，非常酥香，剩余的等晾凉后装入保鲜盒冷藏或冷冻。
独家秘制、酸辣过瘾——酸汤炖酥肉
酸汤炖酥肉
配料：炸酥肉、番茄、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、白胡椒、鸡精、花椒粉、油泼辣子、
一、番茄用热水烫一下去皮切成小块，黑木耳提前泡发洗净，蒜、姜切末
二、油热后倒入蒜和姜末炒香
三、倒入番茄块加盐翻炒至番茄出汁
四、倒入水
五、将黑木耳和酥肉放进锅里，加盐、鸡精、白胡椒、花椒粉拌匀，盖上盖子，煮开后转小火炖20分钟以上
六、出锅前加入一勺油泼辣子和少许香油
炖菜里还可以加平菇、土豆、粉条、大豆芽、莲夹、炸丸子等等，如果时间允许，可将最后一步移入砂锅中炖久一点，喜欢吃辣出锅前多加些辣椒油就可以了。
以上知道酸汤小酥，肉不行也是个有很多孕妇朋友们的胃口，有了满足感，而且呢，在生活当中大家也可以当做，开胃汤食用，对于肠胃有着非常好的帮助。
砂锅酥肉的做法是什么
砂锅酥肉在四川是比较出名的，酥肉的柔软是这道菜的特色，砂锅酥肉的汤汁十分鲜美，用来拌饭也很不错。这道菜做法步骤比较多，在家做的时候要注意细节问题，这样才能做出砂锅的感觉。
一、食材
主料：大白菜(青口)500克
辅料：猪胫骨1000克,猪肉(瘦)200克,鸡蛋50克
调料：盐10克,色拉油50克,味精2克,胡椒粉2克,醋15克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,淀粉(玉米)20克
二、沙锅酥肉的做法：
1. 棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水（以漫过骨头为度）、葱白、姜、料包一个（花椒、大料、桂皮各适量）；
2. 待水开后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制；
3. 待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出另用；
4. 再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用；
5. 白菜洗净，切成方块；
6. 青蒜洗净切成段备用；
7. 瘦肉切成薄片，放入盆内，把75克清水分三次打入肉内；
8. 然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用；
9. 炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油；
10. 再放进沙锅内，同时放入开水（与肉平）、葱姜丝、精盐、味精，待开时稍焖一会儿；
11. 肉入味，汤汁收干，盛入碗中备用；
12. 白菜放进沙锅内，放入肉片，浇入骨头汤750克，开锅后放入青蒜即可食用。
三、食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸肉的做法是什么呢？
腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，酸肉吃起来味道是非常独特的，而且口感也是很爽口的，吃酸肉不仅不腻，还会增加人的食欲，在当地经常被用来招待贵客，酸肉虽然好吃，但是很多人不会制作，其实酸肉的制作方法也是很简单的，下面具体介绍酸肉的做法。
酸肉的做法
一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。
二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟(一般夏天10天，冬天两星期)时，就可开坛取之食用。
三、注意事项：
(一)装坛时不宜把肉塞得过满，要留一定的空间，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;
(二)在腌制未成熟期间，不得开坛取封，否则空气进入坛内，使腌肉霉变;
(三)取封吃食后，应及时盖坛，保持住盘水，使之经常处于密封状态，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。
食品特点
这样，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，皮呈黄色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，味清香，食之皮脆，肉鲜，酸得适中，香气四溢，清爽上口，无油腻感;若在吃食时，再将酸肉洒上一些干辣粉，其味具有麻辣、并略带酸味，味道更佳。
酥肉炖粉条的做法是什么？
粉条和酥肉都是生活中常见食物，酥肉本身吃起来比较酥脆，和粉条搭配口感更好。粉条营养丰富，可以预防疾病，炖酥肉荤素搭配非常适合家常。这道菜做法简单，耗时不长，初学者也可以做。
1.选肉切肉，精品五花肉，将切好的肉用五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和少许盐腌制30分钟，面粉加水和糊，打入鸡蛋搅拌均匀。腌好的肉挂糊，入七成热油内炸制，金黄色的肉片捞出，油盛出，锅中加葱姜爆香。炸好的酥肉入锅，加适量的水烧开，粉条冲洗干净，加入粉条，小火炖40分钟至肉酥烂，出锅前加适量盐和少许香菜。
2.酥肉一盘，娃娃菜切成条。粉条用温水泡软，白萝卜切成片，汤锅里放入凉水，下葱段姜片和酥肉，开始煮，水开后改中小火慢慢煨着。约30分钟后，把娃娃菜和白萝卜倒入锅中，继续煮，煮到白菜软烂时加入粉条和豌豆苗，加盐和胡椒粉调味即可关火，撒上香菜碎淋几滴香油，盛入汤碗中。
3.土豆切块。葱花适量。油热，放入葱花豆瓣酱。炒出香味，然后放入土豆。翻炒，放入酥肉。然后，加水。水开后，放入粉条。煮开锅后，再小火煮一下，等到粉条变软以后，就可以出锅吃了。
肉沫酸豇豆的做法是什么
豇豆是我们平时常吃的一种蔬菜，豇豆的做法有很多，其中可以把豇豆做成酸豇豆，是口感非常好的一种腌制类的菜品，酸豇豆的做法也比较多，比如说肉末酸豇豆，具有口感酸甜清脆可口，那么下面我们就来了解一下肉末酸豇豆的做法。
准备酸豇豆一斤左右，在准备猪瘦肉两百克左右，在准备红尖椒十个，准备适量的老抽生抽，准备泡姜香油，准备玉米淀粉和植物油。
酸豇豆从腌制的缸里面捞出来以后，放到清水里面浸泡一下，然后把猪瘦肉清洗干净，把猪瘦肉剁成末。酸豇豆也剁成小丁，把红尖椒和泡椒都剁成小丁！
肉末里放入适量的香油，再加入玉米淀粉抓匀。锅中放入适量的油，当油温达到三成熟的时候，把抓匀的肉末放到锅里面，用小火炒散炒开。一边翻炒，一边加入老抽上色，继续翻炒，然后再加入酸豇豆末，再加入红尖椒末和泡姜末，继续翻炒，这个时候要多炒一会儿，要充分的入味儿。
继续翻炒，当里面的水分已经快干的时候，这说明已经炒熟炒好了，就可以出锅盛入盘中。酸豇豆本身是比较闲的，即使用清水浸泡以后，盐分也比较浓，所以这时候就不用放盐了，另外也不需要一些其他的调料，酸豇豆本身的口感味道就相当不错了！另外，在炒肉末的时候闻油温不能太高，只要炒散炒开就可以了。
酥肉的做法大全和配方是什么
酥肉的做法比较简单，也是很多人比较喜爱的一种食物，尤其是逢年过节的时候，家家户户都能看见做酥肉的。在制作酥肉的过程中，在选择肉上比较注意，要选择瘦肉，瘦肉的切成小条状，然后在肉上过一层面粉，然后放入油中炸就可以了，那么酥肉具体的做法是什么呢？
1将洗好的瘦肉切成比较小的长条，将切好的长条放在一个比较大的盆里，待用。
2把鸡蛋依次打入有肉的盘子里，在放入准备好的红苕粉。
酥肉的制作方法
3再加入适当的盐、味精、花椒、酱油、蒜、姜，将盘子里的所有的混合，搅拌好。
酥肉的制作方法
4在锅里倒入半锅油，开火，加热，大约油温有七成热，就可以将搅拌好的肉下锅。
酥肉的制作方法
5下锅时，用筷子夹着一块一块下锅。炸制时间为4-9分钟，不宜太长。就这样，简单方便快捷，酥肉就炸好啦
注意事项
切瘦肉时，尽量不要切得太厚。同时也要注意小心一点，别切到手了。
在加调料时一定要注意根据自己的口味、肉的多少适量加，不可盲目加，加多加少都不好。若是你喜欢吃辣，可以在加调料时混入一些辣椒粉。一定要把调料混好，不然味道不均会影响效果。
下锅前一定要让油温升到一定程度，不然炸出来的酥肉不好吃。会带有生油味。
最后就是下油锅时一定要夹肉轻轻的放，不宜高空抛物，随时注意油会四溅，一定不要用带有大量水的筷子，水在油里，会使油乱炸。炸酥肉一定要注意自己的安全，尽量小心，谨防被炸。
四川酥肉的做法是什么？
在四川不仅有味道辛辣的火锅，更有酥肉这般的美食，它也属于一道极具特色的菜肴，吃起来有一种香酥嫩滑的感觉。虽然有的时候酥肉看起来很肺，但真正入口之后是根本不会感觉腻的。一般来说，做酥肉都是选择上乘的猪肉，如果选择在家做，四川酥肉的正确做法是什么呢?
食材明细：猪肉300g、土豆一个、莴笋半个、鸡蛋两个、蒜头两瓣、葱两根、淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子、花椒油适量
制作方法
1、猪瘦肉洗干净后皮刮干净，切成条状，不要太薄太细。
2、然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样。
3、肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。
4、生粉(土豆粉、淀粉)要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。
5、锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。
6、酥肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，为了等下熟得快。
7、锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。
8、再把土豆块和莴笋块放进去炒。
9、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯。
10、水量要掌握好，加多了酥肉太软烂，太干酥肉又不够有汁，吃起来费劲，基本水在土豆的8分那样就可以放酥肉进去炒匀焖一下。如果喜欢喝汤的吃货，也可以多加点水，推荐“豌豆尖酥肉汤”可以说是一道名菜了，汤鲜味美，回味无穷。
11、待酥肉煮至软化，水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，葱段断青收汁就可以出锅了。
酥肉的做法
相信大家身边喜欢吃肉的人不在少数，对于酥肉的做法大家是不是非常的想要了解呢?在大家的生活中肉是很多人都离不开的，对于肉大家都想要找到一个比较好的方法，所以对于酥肉的做法大家很感兴趣，因为人们的身边有着非常多的方法可以让大家找到一个自己喜欢的，那么酥肉的做法是什么呢?
人们为什么会喜欢酥肉呢?因为酥肉不会像普通的炖肉那样油腻，又加上了鸡蛋的香味，所以很多人都特别的想要学会酥肉，那么酥肉的做法是什么呢?让我们一步一步的去了解一下吧。
材料
猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐
做法
1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。
小诀窍
1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。
2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。
3、我的糊用的面粉稍多一点，我喜欢裹得厚一些，一半肉一半面的来吃，怕摄肉过多，胖啊。
4、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。
经过上面详细的介绍之后酥肉的做法大家也都清楚了，在社会上人们一定要很好的了解酥肉，这样才能做出味道更加好的酥肉的，相信酥肉一定不会让大家失望的，大家一定要认真的学习一下酥肉，酥肉一定可以让你在大家的面前有一个好的表现的。
酥肉粉丝汤
很多人都应该对酥肉的味道念念不忘，因为酥肉与传统的吃肉方法有些不一样，而且将酥肉弄在一些粉丝汤和面汤里面味道是十分好的。制作酥肉主要是将酥肉裹上面粉下锅去炸，炸好之后再捞出来放在一边，等要食用的时候就取一些出来。因此酥肉粉丝汤是一道不错的汤，那么酥肉粉丝汤的做法又是什么呢?
食材
主料 200g酥肉 50g粉丝 配料 适量油 适量盐 适量小白菜 适量西红柿 适量葱 适量胡椒粉 适量鸡精
制作步骤
1、酥肉切小块。2、粉丝冷水泡。3、小白菜洗净。4、西红柿切小块，葱切碎。5、酥肉冷水下锅。6、烧开后放粉丝，西红柿。7、粉丝熟后放小白菜，翻匀后放油，盐，胡椒粉，鸡精起锅洒葱花。
小贴士
粉丝不能用热水泡，用冷水泡一是清洗，二是泡软，入锅更易熟;白菜不宜久煮。
粉丝的功效与作用
粉丝味甘、性平，人体食用后，有着诸多的好处。
粉丝中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。
粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。
粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。
粉丝的食用禁忌
一般人群均可以食用粉丝，但是怀孕的人尽量不吃或者少吃粉丝。
粉丝里面含有铝，所以粉丝不能多吃，最好是偶尔吃一下。
优质的粉丝没有异味、细长、均匀，看起来有光泽、干燥、柔韧、有弹性。
酸汤鱼的家常做法是什么
很多的朋友都比较的喜欢吃鱼，而且鱼的吃法也多种多样，其中比较受大家欢迎的就是酸汤鱼。酸汤鱼的味道是很不错的，不过想要做好酸汤鱼并不是那么的简单。那酸汤鱼的家常做法是什么?对于这个问题，很多喜欢吃鱼的朋友都想知道，下面就为大家简单的介绍一下，希望可以帮助到大家。
酸汤鱼的家常做法是什么?
主料：草鱼 (适量)
调料：番茄 (适量)、黄豆芽 (适量)、莲藕 (适量)、海带 (适量)、竹笋 (适量)、土豆 (适量)、豆皮 (适量)、香芹 (适量)、凯里红酸汤 (适量)、木姜子油 (适量)、盐 (适量)、胡椒粉 (适量)
1.黄豆芽洗净去根;鲜竹笋去皮切斜刀片;莲藕、土豆去皮切片;豆皮温水泡发切菱形片;姜切片，香葱切段，香芹切段备用。
2.番茄入沸水烫一下去皮。
3.海带切条打结扣备用。
4.黄豆芽入沸水焯软。
5.捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
6.草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。
7.锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。
8.加入适量红酸汤翻炒几下。
9.倒入适量冷水。
10.红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。
11.调入盐、胡椒粉进行调味。
12.改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。
上文就是关于酸汤鱼的家常做法是什么的简单介绍，希望以上的介绍会对大家有帮助。多吃鱼对于人体健康是有很大的好处的，不过在给孩子吃鱼的时候，一定要注意鱼刺，挑好鱼刺再给孩子吃，以免鱼刺卡喉，这点是需要家长注意的。
酸萝卜鸭子汤的做法是什么
酸萝卜鸭子汤是人人都想要吃到美味无比的食物,因为美食能够让人的心情大开,还能够补充人们的营养需求,让人在美味的刺激下既感受到了快乐,也补充也补充了身体需要,因此,吃了酸萝卜鸭子汤是非常的不错的,这道菜还可以在家里面制作,那么, 酸萝卜鸭子汤的做法是什么呢?
酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。酸萝卜老鸭汤可以是渝派川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处。在川渝地区，酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种。在很多地方都有卖的。
制作
1、鸭子打整干净，取出内脏后切块;清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
酸萝卜鸭子汤的做法比较简单,制作酸萝卜的时候一定要控制好盐分的放入量,不能过多,否则可能使得萝卜变得非常的咸,而不是酸味刺激,而对于鸭子肉的处理也要进行一些除腥味的步骤,将鸭子肉的杂味全部清除了,才能够让制作出来的酸萝卜鸭子汤味道更佳的纯正.
酸汤肥牛面的做法是什么？
很多人在平时的生活中都喜欢吃一些酸辣口味的食物，因为这种味道可以大大的激发个人食欲。当然了，酸辣口味的食物种类是非常多的，不仅有美味的菜肴，也包括一些主食，比如酸辣味的面条等等。肥牛大家都知道是一种肉食，利用肥牛我们也可以做出来美味的食物，那么，酸汤肥牛面的做法是什么?
肥牛一盒，金针菇一百五十克，面条，泡椒，剁椒，一个番茄，小葱两根，蒜四瓣，姜三片，生抽，蚝油，糖，盐，番茄酱这些食材准备好了以后。下面我就开始教大家怎么样来制作了，在做以前我们先把所以的食材都清洗干净。葱姜蒜切好，番茄切成小块，金针菇切去根部，瓣成小段。然后找个锅烧上一锅水，水开之后煮熟金针菇捞出来，在把肥牛煮熟，撇去血沫捞出来。这些在把好了之后下面就是炒了。
然后找一个炒锅，把炒锅洗干净了以后锅里面放油，油烧热以后放入葱姜蒜炒香，然后在加上两勺剁椒和两勺剁椒水把它们炒出香味以后倒入番茄块，加上两勺番茄酱，把番茄炒出汁。最好是把番茄炒到变成泥状，然后放入是个泡椒和两勺泡椒水，在加两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半勺盐，炒均匀以后加一小碗水煮开，倒上金针菇和肥牛煮几分钟入味就可以了。把这些做好之后下面就是开始教大家下面了，把面下好以后捞出来就可以吃了呢。这个番茄面保证你们做出来之后吃了还想的。
然后我们在准备一个干净的锅，锅里添上水，水烧热以后在把面煮熟之后捞出来放在碗里，接着在淋上煮好的金针菇和肥牛就可以吃了，朋友们简单的，想吃的话自己做做吧。还有就是我们在选番茄的时候一定要选那种熟透的，那样的番茄才更加的入味呢。还有就是炒番茄的时候一定要多炒一会的，这样最后的汤汁才会更加的好喝美味的呢。朋友们看了这么多你们没有赶紧到饿吗。想不想做上这么一道好吃的肥牛酸汤面呢，又好吃又美味的你们难道不会上瘾么，自己准备一些食材做着吃吧。
番茄酸汤肥牛的做法是什么
现在好多人都喜欢吃番茄酸汤肥牛，主要还是喜欢它的味道，酸酸的，不过有些年轻人对番茄酸汤肥牛的做法还不是特别了解，这样就不能自己在家做这道菜了。这些生活必备技能还是要学习一下的，制作番茄酸汤肥牛其实还是有秘诀的，一起去学习一下。希望下面的内容对大家有所帮助。
【酸汤肥牛】，两种酸汤不是一回事，此酸汤肥牛是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要，汤的调味要酸辣得恰到好处。另外肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。下面就详细说说制作酸汤肥牛的方法与要点所咋。
制作酸汤肥牛的不败秘诀：
1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀
所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。
酸汤肥牛的做法步骤
1.番茄洗净切片，金针菇去根洗净，生菜洗净备用，泡小米椒切段，葱切段，姜切片。
2.净锅上火，加清水，将肥牛焯水沥出备用。
3.油入锅至5成热，下葱、姜、泡小米椒、黄灯笼辣椒酱炒香，加两碗水，烧开加入乌东面、番茄、生菜、金针菇。开始调味，加入糖少许，白醋。味调好了菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，将焯过水的肥牛放在汤碗上部，原汤倒入汤碗中。
4.另起锅入油，下美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，Ok！
番茄酸汤肥牛的做法主要就是上面文章介绍的这些了，希望大家在自己休息日的时候能够按照上面的方法去做，是能够成功做出番茄酸汤肥牛的。其实只要大家把肥牛、番茄、辣椒等一些原材料买好了，不要买价格低的，毕竟是自己吃，一家人坐在一起那种激情还是能够感受到的。
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