下酒美味糟鸡爪的做法
春季美味养生汤。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何在饮食养生方面行稳致远呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“下酒美味糟鸡爪的做法”，希望对您的养生有所帮助。
可能有些人会觉得做饭实在是太麻烦了，在外面吃饭多简单，何必那么麻烦呢？但是在饭店吃饭肯定是没有自己做来得卫生的，要是希望自己活得更健康，就最好不要贪方便，下酒美味糟鸡爪的做法非常容易，做起来并不麻烦，值得推荐。
2、修剪掉指甲，清洗干净。切开两段
3、水里煮开焯一下
4、大火煮开，小火煮一刻钟左右
5、换清水，添加辅料大火煮，水不要多
6、盛出来晾凉
7、糟卤一袋
8、正好都浸泡在糟卤里面，盖上盖子，放入冰箱冷藏
9、煮开的汤水也盛出来，冰箱冷藏一晚后，可以切开，再浸泡在糟卤里，吃冻
10、冰箱冷藏一夜后，即可食用咯…
吃得好是维持健康的一大前提，下酒美味糟鸡爪做法虽然很简单，但是它美味且健康，是餐桌上常见的一道美食。
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糟鸡爪的做法是什么
糟鸡爪也就是糟卤鸡爪，吃起来不但美味，还有一定的营养功效，有一定的美容养颜的作用，另外在瘦身减脂方面的效果也是不错的，尤其在夏天的时候，适当的吃一些具有一定的开胃解暑的作用，下面我们就来了解一下糟鸡爪的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备鸡爪一千克，另外准备糟卤料500克。
先把鸡爪清洗干净，把鸡爪上面的指甲用剪刀剪掉，然后用刀把鸡爪切成两半，锅中放入适量的清水，水开以后把鸡爪放到锅中，把鸡爪焯一下，然后捞出来，沥干水分，用温水把鸡爪清洗一遍。
锅中再次放入清水，然后把鸡爪放到里面，大火烧开以后再用小火闷一会儿，鸡爪熟了以后马上关火，然后把里面的鸡爪捞出来，这时候一定要注意时间不能太长，时间一长，鸡爪上面的皮就容易脱骨，捞出来的鸡爪马上放到凉水里面过一遍，然后再冲洗干净。
准备一个比较大的容器，然后把一些糟料，放到容器里面，再把鸡爪放到容器里面浸泡，然后盖好盖子放到冰箱里面冷藏，大约冷藏4到5个小时，美味的糟鸡爪就做好了。
以上简单的了解了糟鸡爪的做法，在做糟鸡爪的时候一定要注意，用水煮鸡爪的时间不能过长，如果鸡爪特别软烂，口感就会变得很不好，另外用香糟料来腌制鸡爪的时候，时间一定要长一点，这样才能够有利于鸡爪入味，这样鸡爪吃起来才特别的美味。
糟卤鸡爪的做法步骤
鸡爪含有胶原蛋白，不但营养丰富，也是美容的一个很好的食材，所以很多的人愿意通过经常的吃鸡爪，来美容自己的皮肤，让自己看上去皮肤质量好，给人的感觉更年轻，下面就介绍了潮卤鸡爪的做法步骤，对于想通过鸡爪来美容的朋友，可以看看做法和步骤有哪些。
主料：鸡爪 。
辅料：生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤 。
香糟卤鸡爪的做法步骤
1. 鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲;
2. 将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开;
3. 在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开;
4. 将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟;
5. 煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟;
6. 把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟;
7. 捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪;
8. 放入冰箱冷藏两小时即可;
香辣鸡爪
材料
鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒
做法
1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);
2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖)，放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)
3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!
槽卤鸡爪的做法和步骤有很多，由于地区的不同，相对来说做法也不同，再加上很多人口味不同，相对来说做法还是不同的，所以对于很多喜欢吃槽卤鸡爪的朋友，可以在借鉴以上的介绍后，根据自己的口味，制作出属于自己的槽卤鸡爪。
糟卤鸡爪鸡胗的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于糟卤鸡爪鸡胗
2.21锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡爪，然后再用水洗净
3.鸡胗去掉那些粘连物
4.用盐搓，再用水洗净
5.锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡胗，然后洗净，这样就不会有异味了
6.锅内放水，酒，大料，姜，放鸡爪一起煮，大约20分钟左右
7.捞出放入冰水中浸一下，此作用是可以让鸡爪的皮更Q。嘿嘿，这一步千万不能省略，浸过冰水，可以使鸡爪更干净，没有了那些油腻
9.锅内放一下姜，葱，盐和水，煮开后，等冷却，加糟卤，咸淡尝一下即可，加多少糟卤自己可以调整，放煮熟的鸡爪，鸡胗到糟卤液中，放冰箱，浸一个晚上即可。这个吃不完，多浸几天也可以的
也许你家中有人会做糟卤鸡爪鸡胗，那么现在你就能证明给你的家人，你其实也可以做饭，照顾好自己和亲人。
糟鸡爪应该怎么做？
在日常的生活中我们恐怕会遇到这样的问题吧，很多人都十分爱吃鸡爪，尤其是糟鸡爪，这种鸡爪是家庭聚会和同事的聚会之中必不可少的食物了，有的朋友在家里烧饭想要做这样的鸡爪下饭，但是不会，又觉得买外面的不是那么的卫生，所以就会问这种鸡爪是怎么做的，那么就由我来为你们解答吧。
一、冬菇凤爪煲
材料：水发冬菇10克，嫩鸡爪10只
调味料：胡椒粉，色拉油，鲜汤，味精，盐，葱姜，黄酒
做法：
1、鸡爪洗净，放入沸水锅里煮半小时，然后捞出，皮划开，将骨头拆去。
2、色拉油倒入锅中，放入鸡爪，加黄酒、葱姜，再倒入鲜汤，用旺火煮沸，捞掉浮沫，然后盖上盖子，改成小火焖20分钟，加入冬菇，加盐和味精，拣掉葱姜，撒上胡椒粉，煮熟即可。
功效：美容，强筋骨，适合久病体虚的人食用。
二、芦荟鸡爪煲
材料：鸡爪10只，芦荟250克
调味料：色拉油，鲜汤，味精，盐，黄酒，葱姜
做法：
1、鸡爪洗净，放清水锅里，煮到七成烂，芦荟去皮，切成小片，放进沸水里烫一下，捞出后放入清水里。
2、油倒入锅中，加鸡爪、葱姜、黄酒，倒入鲜汤，盖上盖子焖到鸡爪变熟烂，然后加入芦荟、盐和味精，再焖2分钟，拣掉葱姜即可。
功效：美容护肤，强筋力。
三、凤爪冬瓜汤
材料：熟鸡爪20只，冬瓜350克
调味料：色拉油，清汤，味精，黄酒，盐，味精，葱姜
做法：
1、冬瓜洗净去皮，切片，放沸水锅里烫一下，捞出沥干。
2、油锅烧热，放入葱姜、鸡爪、冬瓜，煸炒一会后倒入清汤，加黄酒，煮沸，捞掉浮沫，加味精和盐调味，拣掉葱姜即可。
功效：美容，强筋骨，适合久病体虚的人食用。
那么大家如果看到这里的话相信你们已经相对了解了这种鸡爪的做法了吧，而且这种鸡爪的功效十分之大补，味道男女老少都是十分的喜爱，你又有什么理由不来尝试一下突破突破自己呢？
卤糟鸡爪怎么做？
卤糟鸡爪要说到在外面购买大家都了解，可是大家是否有想过自己在家里面动手制作这些美食呢，其实当我们了解各种食材的使用，以及步骤的进行之后，都是可以动手制作的。
一、做法
鸡爪10只，糟卤0.5瓶，花椒1小撮，干辣椒5颗，姜5片，葱1节，八角2颗，黄酒2勺
1.准备小半锅水，放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角，小火10分钟煮出香味。
2.鸡爪洗净，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用劲按压，听到“卡达”响声，即已断筋。（想象一下“分筋错骨手”的感觉就对了），这样鸡爪受热后才不会缩成拳头，吃起来口感更方便口感更好。
3.入锅，倒入黄酒，小火煮15-20分钟，捞出待凉透。
4.藕洗净，去皮，切片（不要太薄），入锅中煮至开锅，立即关火捞出待凉透。
5.准备一玻璃大碗，先放入鸡爪，上面铺上藕片，倒入糟卤，再兑上煮的水，至没过食材。
6.蒙上保鲜膜，入冰箱腌12小时以上，即可食用。
二、小诀窍
1、鸡爪不要煮时间太长，表皮脱骨的没咬头。藕片一煮开马上关火，煮时间长就不脆了。
2、鸡爪和藕片一定要凉透再泡。我一般是头天晚上做，次日晚上吃，感觉时间腌得长些更入味。
3、口味淡的，可以减少糟卤的量，加大煮鸡爪水的量。但不能超过糟卤的1/3。
4、藕片容易入味，可以只腌一半时间就取出吃或单放。
5、花椒、辣椒点到即止，不放都行。放多了变成麻辣味的，就跟香糟味冲突了。
6、不喜欢全部用糟卤泡，太咸了，也浪费。
鸡爪的做法 推荐6款美味鸡爪食谱
鸡爪是很多人女性非常青睐的食物，它含有非常丰富的胶原蛋白，经常食用的话，能够起到很好美容护肤的作用，防止肌肤衰老。那么你知道鸡爪怎么做好吃吗？你知道鸡爪和什么食物搭配营养更丰富吗？今天小编就向大家介绍6款制作鸡爪的食谱，赶紧来学习一下吧！
红烧鸡爪
材料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
卤鸡爪
材料：鸡爪1000克，葱姜适量。
调料：绍酒100克，白糖5克，盐3克，鸡精3克，花椒2克，卤汁1000克，
做法
1、卤汁的做法见后。
2、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。
3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。
4、另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。
卤汁调制方法
1、 将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包。
2、取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖1小时。
3、去掉葱姜、红干椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油，再用微火炖30分钟，加入鸡精即成卤汁叨两句：这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。
泡椒凤爪
材料：鸡爪1000g，小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2个，白糖2勺，盐3勺，纯净水1碗
做法
1、先帮鸡爪剪掉指甲，将一个鸡爪剁成三块。
2、先在开水里氽过去腥气，将鸡爪冷水下锅，鸡爪大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出。
3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪，使鸡爪吃起来口感更脆口)
4、然后洗掉外表油脂和胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
5、将泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。
6、盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱冷藏。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦!自家口味觉得泡了2天的最够味，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。如果中途不拿出来吃的话，我觉得留到中秋吃也是不成问题的，味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。
红枣花生煲鸡爪
材料：鸡爪10只，红衣花生一把，红枣10颗
做法
1.鸡爪剪去爪尖，洗净
2.锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水
3.捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净
4.把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去.转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可。
酸辣鸡爪
材料：雞腳，水，料酒，姜
調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油
做法
1、 鸡爪洗净，对半切开
2、 烧开热水，下料酒姜块和鸡爪，煮10-15分钟，鸡爪煮熟透即可。
3、 把煮好的鸡爪放进冰水里，把蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，香油拌均后放入鸡爪继续拌匀，盖上保鲜膜腌上半天即可。
山药鸡爪汤
材料：鸡爪，蘑菇，生姜片，山药，适量精盐
做法
1、鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。
2、蘑菇洗净后焯水，捞出备用。
3、鸡爪用开水焯过，捞出。
4、砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。
5、山药去皮，切滚刀块。
6、把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加适量精盐即可。
总结：通过小编上文的介绍，你知道鸡爪要怎么做才好吃了吗？你知道鸡爪和什么食物搭配营养更丰富了吗？大家不妨参照上面这6款制作鸡爪的食谱，在家就可以自己动手制作了，方法简便易学，是不是很心动呢？为了自己和家人的健康，赶紧行动起来吧。
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很多人都喜欢吃鸡爪，今天为大家介绍的是泡椒糟卤鸡爪，如果想要自己做的话，一定要到市场上去挑选质量非常好的鸡爪，好的鸡爪肉皮色泽是白亮的，而且会有非常好的光泽，鸡爪上面没有黄色的硬皮，摸起来会很有弹性，挑选这种好的鸡爪之后，按照下列方法制作泡椒糟卤鸡爪。
第一、泡椒糟卤鸡爪的做法
1.鸡爪买回来清洗干净，用剪子剪去指甲
2.整理好的鸡爪放入开水锅里煮6分钟，然后放在冷水里浸泡5分钟，洗去鸡爪上的粘液
3.捞出来控干水分
4.将鸡爪剁成小块
5.准备好泡椒和糟卤
6.将剁好的鸡爪块放在玻璃饭盒里面，加入适量的糟卤和泡椒水，根据自己喜好再加些泡椒，然后盖上盖子放冰箱里冷藏一夜。
7.第二天从冰箱取出，配上自己做的杨梅酒开吃吧哈，味道没得挑呀。
第二、糟卤泡椒凤爪
材料
鸡爪1斤，糟卤1袋，野生泡椒若干，葱，姜，料酒若干
做法
1、鸡爪洗净，入锅煮熟。放些葱，姜，料酒即可。
2、熟后捞出，充分凉透，再切成小块，然后浸入糟卤中，同时，根据个人辣味承爱能力，放入适量野生山泡椒。
3、置入冰箱冷藏。
第三、糟卤泡椒凤爪
1.冰鲜凤爪，洗净备用。
2.配料准备。
3.凤爪用厨房剪刀，剪掉指甲。
4.冷水入锅，加姜片，料酒焯水。
5.焯水好的凤爪，剖成两半。
6.锅中加入适量水，花椒，姜片，料酒，下凤爪，煮10分钟左右。
7.煮好的凤爪，过水后投入冰水中浸泡。
8.充分浸泡后，捞出沥水。
9.沥水后的凤爪，放入保鲜盒中，加原汁糟卤300ML，泡椒带汁100g，西芹段。浸没入冰箱冷藏4小时以上，即可食用。
到底怎么做糟鸡爪呢？
说到糟鸡爪这种食物相信很多朋友应该都是吃过的吧，对于很多人来说常常会爱不释口。其实就是把鸡爪放在香糟卤腌制而成的。很多时候在夏天吃会觉得特别清爽可口。对于喜欢喝酒的朋友来说这也是非常好的下酒凉菜哦。那么到底糟鸡爪是怎么制作出来的呢?小编下面就来详细说一说这方面的问题吧。
原料：嫩、粗壮鸡爪750克。
调料：葱50克，姜50克，黄酒75克，盐150克，味精3克，鸡汤100克，花椒4粒，茴香2粒，桂皮1小块，糟油300克。
制作：
一、鸡爪剥去外皮，剪去趾甲，洗净。用刀顺鸡爪骨划一刀，拍断骨，顺手剔除小爪骨。
二、锅内放清水、鸡爪，烧沸后撇去浮沫。下葱、姜、黄酒，转用小火煮，至鸡爪熟软，取出，沥去水，撒少许盐，抹匀冷却。
三、制糟卤水：铁锅内放清水150克、鸡汤、花椒、茴香、桂皮、黄酒15克，烧沸后，转用小火烧5分钟，倒入不锈钢盛器内，剔除花椒等香料。待完全冷却后，加糟油、味精，调匀成糟卤。把鸡爪浸入糟卤内，加盖，放进冰箱冷藏室，糟渍4小时即成。食用时，将凤爪斩成似2指宽的块，装盘，浇上糟卤上席。
特点：微黄色，香鲜，爽口，皮脆筋嫩。
小窍门：
1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。
2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。
3.鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。
听了小编上面所说的关于糟鸡爪的制作方法，朋友们是不是也觉得挺简单的已经跃跃欲试了呢。其实这种很美味很可口的菜肴受到广大朋友们的喜爱是有它的道理的，还没有尝试过的朋友一定不要错过喽。自己动手制作的不仅吃的放心，还吃的开心哦。
糟鸡爪怎么做好吃呢？
炎热夏日，大家都爱喝点冰啤酒配点花生米、鸡爪等下酒菜来缓解夏日的炎热。糟鸡爪，是鸡爪中很常见的一种做法，是一道夏日凉菜。这道凉菜的味道清爽，是很不错的下酒菜。糟鸡爪的制作方式简单，很容易就可以学会。所以，小编今天就简要介绍一下糟鸡爪的做法。
做法一：主料
400g鸡爪
400ml糟卤
制作步骤：
1 鸡爪剪去指尖，洗净;准备糟卤。
2 鸡爪一切二。
3 在锅中放入鸡爪和适量的水，大火烧开。
4倒入料酒，焖煮15分钟至熟，捞出。
5 然后，用冷开水冲凉后，倒入糟卤，盖上盖，放冰箱腌制1小时，即可开吃。
做法二：
1.所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开。
2.将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开。
3.烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟。
4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。
5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤匙料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可，鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放)。
6.放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉。
7.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好)，盖上盖子，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。
鸡爪是一种营养价值高，富含丰富蛋白质的并且还具备美容功效的食物。热爱美食的朋友千万不要错过。当然，小编也要在此提醒：要等鸡爪凉了再吃或是把做好的糟鸡爪最好放在冰箱里冷冻下，冰鸡爪的味道更加美味、口感更筋道!
糟螃蟹的做法
糟螃蟹的做法其实是很多朋友都不知道的，甚至也没有尝过糟螃蟹的味道是怎样的。糟螃蟹的味道其实相比清蒸的做法，味道是更加的香的，而糟螃蟹的做法相对来说也是更加繁琐一些的，这也说明美味也是需要耐心去制作的。
香糟大闸蟹正宗做法步骤：
1. 大闸蟹洗净，放锅里蒸20分钟，然后关火闷10分钟后装密封盒子里备用。
2. 取一个小锅装适量的清水，然后加入适量的盐，冰糖和花椒，大火煮开后再煮10分钟，让花椒的香味煮出来，盐和冰糖全部融化就可以了，然后关火冷却备用。
3. 准备一瓶糟卤，倒入刚烧好的花椒水里，大约半瓶糟卤的量就可以了。
4. 再往糟卤水里加适量的黄酒和1小勺高粱，让糟卤更具有酒香味。
5. 等糟卤水完全冷却后，就倒入装有蒸好了的大闸蟹的密封盒子里，以浸没为准。然后放冰箱冷藏24小时后就可以吃了。
6. 24小时后，要吃之前直接拿出来吃就可以了。因为糟卤加料烧过的，所以放不了太久，尽量早点吃完。
螃蟹的禁忌
1、不能和梨、柿子、花生一起吃。螃蟹属于寒性食物，而梨和柿子也是寒性的水果，这两者相遇，就会导致人容易出现腹泻、腹痛的情况。由于这两种都是寒性的，经常吃，会伤害到肠胃健康;花生性平，含有丰富的油脂和脂肪。螃蟹本身就是生冷的食物，与花生碰到一起，就会导致腹泻。对于一些本身就脾胃很虚的人来说，更是要禁止的。
2、不能与茶水、冷饮同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻;在吃螃蟹的时候，一定不能吃冷饮。如果两者一起吃，就会增加胃肠道的负担，会容易出现腹泻的情况。无论是哪种冷饮，都不要与螃蟹一起吃。
糟卤汁的做法
香糟卤汁的香气富裕而且具有很强的除腥功能，因此通过香糟卤汁做出来的卤菜味道是很好的。街上常见的卤凤爪，卤猪蹄和卤猪耳朵等卤味都是使用糟卤汁卤出来的，所以这时候糟卤汁就显得尤其重要。而对于喜欢吃卤味的人来说，学习一下做糟卤汁的方法应该十分有必要，这样他们就可以自己在家里制作卤味。
香糟卤汁的做法：
第一种简易法是用香糟卤和精盐作为主要调味品的腌制方法.香糟卤制法是将鲜或高汤倒入锅内，加盐、葱白若根、姜块几大块拍碎，然后将汤烧沸，离火冷却后把汤倒入酒糟中搅拌均匀，
再用麻布滤出的卤汁然后再加入黄酒、味精调和均匀即成香糟卤。
第二种是用滤过残渣的卤水或老卤汁加入酒糟搅拌均匀， 再用麻布滤出的卤汁然后再加入黄酒，味精调味搞匀即成香糟卤。
第三种将黄酒糟200克、绍酒500克、白糖10克、糖桂花20克、盐5克一起放入容器内，搅匀后盖上盖，浸泡36小时，灌入洁净的布袋中悬挂起来，滤出的卤汁即是香糟酒(香糟卤)(开始滤出的香糟酒较混浊，把其再倒回布袋内，至滤出的香糟酒澄清即可)。要将其放入瓶内，盖严盖子，在阴凉处保存。
第四种不用很麻烦，外面超市有很多糟卤可以供你选择，很多口味都是很正宗的。
四种方法都是常用的简便方法，可以根据个人的方便程度来选择，如果条件和时间充足建议都尝试一下，选择自己最喜欢的一种口味。
香糟卤汁的几种简易制法
糟腌：第一种简易法是用香糟卤和精盐作为主要调味品的腌制方法.香糟卤制法是将鲜或高汤倒入锅内，加盐、葱白若根、姜块几大块拍碎，然后将汤烧沸，离火冷却后把汤倒入酒糟中搅拌均匀， 再用麻布滤出的卤汁然后再加入黄酒、味精调和均匀即成香糟卤.
第二种是用滤过残渣的卤水或老卤汁加入酒糟搅拌均匀， 再用麻布滤出的卤汁然后再加入黄酒，味精调味搞匀即成香糟卤.
材料：鸡腿，香糟卤，生粉，缝衣线.
鸡腿去骨， 微涂一层薄生粉在鸡腿肉后，卷成春卷状并用缝衣线结实梆好放置大约三十分钟.锅里水开后放入卷好的鸡腿大火蒸15分钟，拿出立即放入冰水让鸡腿肉收缩与结实.鸡腿稍凉后放入香糟卤里浸泡过夜，食用前除去缝衣线再切成薄片即可.
改良心得：
1)生粉涂在鸡腿肉是让鸡肉更滑，包札蒸后肉更结实.
2)蒸好拿出放入冰水是让鸡肉收缩增加口感.
3)用老卤汁糟卤，是觉得鲜汤卤出的味道不够，太过淡，改用老卤汁制作的糟货口味更香更好吃
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