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红烧鲜鱼翅怎么做好吃呢?

五谷养生粥怎么做好吃。

“养生乃长寿之伴侣,健康是长寿的朋友。”养生已经成为一个热度越来越高的话题,养生不应只是调侃或者卖弄,而是必须认真地践行。如何进行饮食养生呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“红烧鲜鱼翅怎么做好吃呢?”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。

红烧鲜鱼翅有很好的保健作用,尤其是对于高血脂,动脉硬化等心血管的疾病有很好的防治效果,加上鱼翅里面含有丰富的胶原蛋白,它对于女性的皮肤会有很好的美容效果,经常吃可以使得皮肤更加白嫩,富有弹性,延缓衰老,减少小细纹的出现。下面小编就给介绍一种 红烧鲜鱼翅的做法。

用料主料:水发黑鱼翅150g。配料:食用金箔10小片,银芽50g,香菜5g。调料:大红浙醋10g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g,上汤400g,姜汁15g,料酒25g,稳定生粉25g,胡椒粉0.3g。

做法:

(1)水发黑鱼翅150g,放姜汁15g、料酒15g焯水后滤干;

(2)炒银芽50g装碟,浙醋、香菜装碟;

(3)锅中加上汤400g,加入黑鱼翅、精盐2g、味精1g,鸡粉2g烧透,放胡椒粉0.3g,尝口勾芡装盘.撒金箔10小片,连同银芽、浙醋、香菜一起上桌。

适用人群:气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。用法用量:选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。食用功效:鱼翅味甘、咸,性平;具有益气、渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨的功效。贴士:鱼翅泡发:鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可。

红烧是川菜里面的一种烹饪手法,很多普通的菜肴经过红烧做出来也会很有特色,像是红烧排骨,红烧肉等等,做出来以后不仅香嫩,并且还没有了猪肉的那种肥腻,红烧鲜鱼翅在做好以后,也会使得味道更加香甜,不妨可以试试哦。

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新鲜鱼籽怎么做好吃


相信生活当中有不少人经常都比较在意自己的身体状况,逐渐的大家总过饮食方面的调养身体,这是非常关键的一个步骤,不过在吃饭的时候要注意,选择的食物也必须要严格把关,很多食物都是不能随便乱吃的,新鲜鱼籽想要做的好吃一些,首先在方法上面不能马虎,要学学正确的骑行方式。

滕州美食.

一、 材料:选用新鲜鲤鱼籽、鲜香椿

二、 调味:葱、姜米、盐、味精、黄酒

三、 做法:鲤鱼籽用水氽熟,凉后加入香椿芽末和鸡蛋汁放在一起搅拌均匀。炒锅放入色拉油,下葱姜爆出香味,放入调好的鱼籽、盐、味精、黄酒、中火炒熟既成。带单饼卷食之。

四、 特点;色泽金黄,少带绿色,咸、鲜、香,具有浓郁的香椿味香椿鱼籽含有高蛋白、脂防和矿物质、营养丰富,喜欢吃辣也可放少辣椒。

双蛋鱼籽

原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。

做法:1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。

2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。

炒鱼籽

原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)

做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.

香葱干烧鱼子

材料:熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克)

调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

做法:

(1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。

(2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金黄色,待用。

(3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。

注:鱼子可先蒸熟。

燕窝鱼翅怎么做好吃


燕窝鱼翅作为一种滋补佳品,受到很多朋友的欢迎和喜爱,不仅味道鲜美,口感嫩滑,而且具有极高的营养价值,有效补充人体所需营养物质,能够对人体发挥积极有效的作用。特别是对于女性朋友来讲,还能够起到美容养颜的效果。接下来就给大家详细介绍燕窝鱼翅怎么做好吃,以便你们能够在家尝试制作。

1.将鱼翅放在清水中浸泡5个小时左右,在干净锅中加入适量的水,煮沸后,放入鱼翅,撇去浮沫,捞出沥干后,清洗鱼翅表面残留杂质,再多冲洗几遍。

2.把葱和姜分别清洗干净后,切成适当大小的葱段和姜片。还可以根据自身喜好加入其他食材。

3.在干净容器中加入鱼翅,放入适量的料酒,可以有效去除腥味,加入适量的盐和味精等调味品,以及花椒、八角等大料,葱段和姜片,均匀搅拌后,进行腌制。

4.将优质的燕窝放在水中浸泡,直至泡发后清洗干净。

5.在锅中加入姜片和葱段,放入鱼翅,倒入适量的水,大火煮开。

6.换成小火后,放入燕窝,继续炖制,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后,即可盛出。

7.可以根据自身喜好加入枸杞,不仅丰富了色泽,而且还可以增加其营养价值。

以上就是有关于燕窝鱼翅的具体操作方法,简单易于操作,可以在家尝试制作,具有丰富的营养价值,是一种很好的滋补佳品。特别适合大病初愈或者体质比较弱的朋友食用,但也要适量食用,以免由于营养价值太好对人体肠胃带来负担。

新鲜鱼泡怎么做好吃


我们都知道鱼的身体里有一种营养物质叫做鱼泡,鱼泡具有很高的营养价值,富含大量的胶原蛋白,女性经常吃一些鱼泡可以使人体皮肤变得嫩白细滑,鱼泡分为新鲜鱼泡和干鱼泡,新鲜鱼泡可以直接做菜,干鱼泡需要泡发之后才能做菜,那么新鲜鱼泡怎么做才好吃呢?

鱼泡有干、鲜之分。

新鲜优质的鱼鳔(俗称之为鱼泡)的干制品,是一种传统的海味食品, 鱼泡以富有粘性的物质而著称,所以,人们亦称之为鱼胶、花胶。

【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

【性味归经】甘,平。入肾、肝经。

【功效】补肾益精,补肝熄风,止血,抗癌。用于肾虚遗精、产后风痉、破伤风、吐血、崩漏、创伤出血等症。

【宜忌】食欲不振和痰湿盛者忌用。

鱼泡是一种生物膜,含蛋白质,没有什么脂肪。但是新鲜鱼泡的味道腥气较重,在做法还是口味上要重点。用鱼泡来做干锅,或者是爆炒。应该是味道不错的,毕竟鱼泡是很有营养的。

很多古医学书中都提到鱼泡的营养。

《本经逢原》:"鳔胶合沙苑蒺藜名聚精丸,为固精要药。丹方又以一味炒研,砂糖调,日服一钱匕,治痔最良,经久痔自枯落。烧灰,治产后风搐,破伤风痉,取其滋荣经脉,而虚风自息也。"

《本草新编》:"鱼鳔胶稠,入肾补精,恐性腻滞,加入人参,以气行于其中,则精更益生,而无胶结之弊也。"

鱼鳔素,鱼鳔胶原蛋白,有“海洋人参”之誉,具有补精益血纳气,增强腹腔内膜之功效。鲟鱼鱼鳔大而肥厚,是上等的食疗佳品。由于鱼泡是一种富有粘性的物质,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分,所以,鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。

红烧黄鳝鱼怎么做好吃呢?


鳝鱼它不仅是一种良好的食材,并且也具有很多的药用价值,能够补充气血,消炎,消毒,对于身体虚弱气血不足的人来说,有很好的滋补作用。尤其是对于产后的女性来说平时多吃一些红烧鳝鱼还能够帮助排除恶露,调节气血。将黄鳝鱼通过红烧的方法做出来,会更加的美味。小编就给介绍一种红烧黄鳝鱼的方法。

主料:

净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

鳝鱼属于比较有力的水产类,所以在杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再倒入开水,立即盖上缸盖,待鳝鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净。

宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指(食指、中指、无名指),勾住鱼的颈部,右手持尖刃刀,将刀尖刺入鱼腹面的颈部,并向尾部顺长划割,剖开腹部,洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上,再剖腹划割。

做法:

1 鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

2 炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

在处理黄鳝鱼的时候最好是保持长短一致,这样在煸炒的时候,才能够入味更加均匀,汤汁也会鲜浓一些。了解了黄鳝鱼的具体做法,平时周末在家的时候就可以吃到自己制作的美味的红烧黄鳝鱼了,制作红烧黄鳝鱼的时候,放调料最好是可以根据个人的口味进行一些增减。

红烧扁鱼怎么做好吃呢


对于北方人来说,海鲜并不是很常吃,不过由于鱼脂肪含量非常低,而且有很高的营养成分,很多人对于它还是情有独钟,所以每次家里来了客人或者很多朋友一起聚餐,在餐桌上一定少不了鱼的身影。而红烧扁鱼是我们很喜欢的一种做法。因为红烧出来的鱼不但味道非常鲜美,而且老少皆宜。所以今天我就给大家介绍一下,红烧扁鱼怎么做好吃呢?同时0这也是我非常喜欢的一道菜,所以现在把做法分享给大家,希望可以帮助到爱吃鱼的人士。

武昌鱼:1条;

姜:1块; 蒜:2个; 酱油:适量; 陈醋:适量; 江米酒:适量; 料酒:适量; 食盐:适量; 味精:少许; 植物油:适量;

刮鱼鳞,去鱼腮,去内脏,清洗干净,然后在鱼背上间隔划刀,这是为了好入味,因为鱼背肉厚,不划刀难以入味

准备配料:生姜一块,独子大蒜一至二个,葱若干根,新鲜青辣椒、红辣椒各一个(喜辣者可多放些),李锦记特晒酱油,镇江陈醋,料酒、米酒,这几样是必不可少的,也是最关键的,食油,盐,味精

火,中火略大些。等锅烧干,用生姜擦锅底,这样鱼不会粘锅,这点尤其重要。然后到油,油量比正常烧菜的量稍多些就行,当然多些也无妨

油烧至六、七成热时,拎起鱼尾快速放进锅里,待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速,切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用

用煎鱼剩下的油,倒入生姜,大蒜(用刀背拍碎)及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐,这样就不会很辣

配料煸炒出香味后加水,接着倒入一汤匙料酒,一至二汤匙酱油(视情况而定),一小汤匙醋(别小看这一点醋,它可是用来去鱼腥味的哦),盐,咸淡自定。用中火烧,同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身,重复浇汁。这样味道会全部入鱼里

等汤收得差不多时,加稍许味精,洒上葱段,喷上带甜味的米酒(用米酒代替糖)出锅装盘。这个米酒是最后一道程序,它可是至关紧要的哦,可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了

红烧鳊鱼是非常简单的一道菜,不过有些注意事项还是要和大家说一下的。大家在做鱼之前组号先进行改刀然后再腌制,这样的话就会非常入味,做出来更加好吃。而且在我们做的时候要记得加醋哦,它不仅有去腥的作用也会让做出的鱼更好吃的。

红烧肉怎么做好吃呢?


红烧肉相信是我们经常听说过的一道食物,因为诱人的外表,松软的肉质,总是能够抓住我们的味蕾,那么你有了解过红烧肉的做法吗,不妨看看下文介绍的美味营养的红烧肉的做法吧。

做法一、

1.带皮五花肉洗净,切块,放进砂红烧肉锅;

2.砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;

3.砂锅里放少量水(500克肉、若干香菇等配料,放一碗水)

4.先用大火把锅烧开,然后转小火20分钟;

5.20分钟后留守在灶旁边,稍微开大火,在锅要干没干之际,关火。

优点:快、香、解馋;

综述:可以视自己口味加入香菇、栗子等配料,以及酌情增减冰糖的量。

特色:成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥

原料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克

制作:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可。

做法二、

主料:带皮猪五花肉1000克。 制作材料(11张)

配料:白菜心20个。

调料:植物油1000克(无损耗),白沙啤酒100克,盐8克,味精1克,鸡精粉1克,胡椒粉1克,糖10克,酱油10克,姜15克,葱15克,香油、桂皮、八角、整干椒各6克,甜酒汁10克。

制法

1.五花肉烙尽余毛,入热水中刮洗干净,切成2.5厘米见方的块,用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

2.姜拍破,葱打结,白菜心洗净待用。红烧肉

3.锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出,沥干油分。

4.锅内留少许底油,将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉,烧开后倒入高压锅内,再放入炸好的五花肉(汤汁以平齐原料为准),盖好锅盖,旺火烧沸上气后压17分钟取出。

5.锅内加底油,下入白菜心、盐,炒至断生入味后围入盘中,再将五花肉整齐摆入盘内,淋上原汁即成。

特点

色泽红亮,酥烂不腻。

注:此菜系改良后的红烧肉,市场供应节奏快,经济效益佳,深受食客喜爱。

红烧刀鱼怎么做好吃呢


有一次去朋友家里吃饭,在满满一桌饭菜里给我印象最深的是最中间的红烧刀鱼,吃着特别鲜,而且一点腥味儿都没有,反而鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜,还有股清香,特别想知道这是怎么做的,有什么秘诀。于是问了朋友,朋友也很热心的教我。下面就是要准备的东西和做法:

   制作材料: 

主料:带鱼500克辅料:春笋50克,香菇(鲜)25克,猪油(板油)36克 调料:黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油(炼制)6克

红烧刀鱼的特色: 此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。

教您红烧刀鱼怎么做,如何做红烧刀鱼才好吃

!--[if !supportLists]--1.!--[endif]--分别将春笋、香菇洗净切片;

2.葱白切段,猪板油切丁,姜切片备用;

3.将刀鱼(带鱼)刮鳞、去鳍、鳃,在肛门处横划一小口(割断鱼肠),用竹筷从鳃口伸入腹内,绞出内脏,洗去血污,斩去尾尖,用洁布吸去水,在鱼身一面抹匀酱油(10克);

4.炒勺放在中火上烧热,加入熟猪油(30克),放入刀鱼(将抹酱油的一面朝下);

5.煎至淡黄色,将鱼翻身,放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段,加黄酒、酱油(40克)、白糖、盐、清水(淹没鱼身);

 6.移旺火上烧至六成熟时加熟猪油(36克),移到中火上烧约2分钟;

 7.再移至旺火上,晃动炒勺,待卤汁收稠,起锅盛入盘中即成。

整个做法过程并不复杂,但是想要做好也需要下一番功夫,美食不是那么容易就能做精致的,需要技术也需要用心,对待食材就像要对待朋友一般,细心、耐心、关心都不能少。这样做出来的菜才能够让自己满意,只有自己满意了,别人才能满意。做好美食并不一定会成为美食家,但是只有做好了才能够满足自己,同时也可以给家人朋友带来满足感。

花胶鱼翅汤怎么做好吃


花胶鱼翅汤是很多高级餐厅里面的重要菜式,这款食谱里面所含有的营养价值是非常高的,可以达到很好的滋补身体作用,所以很多人都非常喜欢吃,其实我们在家里面也可以制作出好吃的花胶鱼翅汤,只要你能够掌握正确的方式方法就可以把花胶鱼翅汤做得非常好吃,还需要自己多花一些功夫。

鱼翅花胶汤的材料

平时制作鱼翅花胶汤时,需要准备花胶三个,虫草适量,猪骨头四五块,红枣十来个,玉竹适量,另包再准备一个鱼翅和少量的枸杞子。

鱼翅花胶汤的做法步骤

想制作鱼翅花胶汤时,需要提前一晚上把鱼翅和花胶洗净,分别用清水浸泡,而且花胶在浸泡时需要加入少量的生姜片。把准备好的虫草用清水洗好,去掉水分,把枸杞子红枣以及玉竹等食材全部用清水洗净,去掉水分以后备用。

把猪骨头用清水洗一下,再入沸水焯烫,焯好以后取出,与泡好的花胶鱼翅以及玉竹和枸杞与红枣等食材一起入锅,加入清水,开火煲制,开锅以后再煲制两小时左右,锅中的鱼翅花胶汤就能煲好,这时按自己的口味加入调味料调味,调匀以后关火,取出就能食用。

第二种做法

材料:鱼翅、花胶、鸡、瑶柱、火腿、姜片、酒,鱼翅有好多种,根据大小和色泽可以分为好多等级,因此价格差异也很大,光鸡去头去尾去皮后飞水。煮滚一煲水,把鸡、瑶柱、火腿、姜片、发好的花胶倒入煲中,中火煲80分钟,然后加入鱼翅再煲40分钟,最后加入数滴白酒,再加少许盐调味就完成了。

如何泡发鱼翅

先用清水浸鱼翅2小时,煮滚一大锅水,加入姜片、浸过的鱼翅和白酒大火煮10分钟,然后熄火(盖不打开)焖10小时,鱼翅是有砂的,所以泡好的鱼翅要清洗干净,方法是捞起鱼翅盛入一只较密的疏筛中,放入一盘清水中漂洗,期间要换几盆水,直到盆底没有砂为止,然后沥干水份备用。

鸽子红烧怎么做好吃


鸽子在古代一般都被人们当做是信使,因为在古代交通不发达的情况下只能借助一些飞得快的动物来传递消息。近些年越来越多的人喜欢吃鸽子,因为人们发现鸽子肉的功效非常的多,不仅能够美容养颜还能够壮体补肾。鸽子的吃法有很多,鸽子红烧怎么做好吃呢?来了解下吧~

一、红烧鸽子肉的方法一

红烧鸽子的做法:取一月龄肥嫩乳鸽数只,宰杀去毛,扒去肚杂、放入酱油、大小茴香、姜末和八角等佐料配制的料汤中,浸渍上约20分钟,捞出来凉干。锅置在旺火上,油炸乳鸽至到外酥内嫩时捞出。

花生油、白糖适量,熬成红色,加酱油稍烹,放汤(水),将乳鸽放入去,汤量以漫过鸽身为好,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒和花椒油,熬成浆状浇入盘中即可上桌。??

二、红烧鸽子肉的方法二

食材准备:乳鸽1只、黄豆芽200克、食盐适量、姜1块、蒜少许、油适量、胡椒少许、洋葱适量和红椒1个。

方法步骤

1、将乳鸽处理洗净后剁成小块,黄豆芽洗净之后沥干待用。

2、青红和洋葱以及姜蒜分别切好待用。

3、炒锅中放油烧热,下入姜片爆香,然后倒入乳鸽煸炒。

4、接着放入蒜瓣洋葱,翻炒均匀后再加入料酒,盐和老抽炒匀。

5、然后沿着锅边加入适量的冷水,大火烧开后转小火慢炖半小时。

6、待汤汁少时,加入黄豆芽,青红椒炒至断生,再放胡椒调味之后装盘即可。

三、鸽子肉的功效与作用

1、鸽肉性平、味甘、咸,归肝和肾经;具有着滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。

2、鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、皮肤洁白细嫩和延年益寿。

3、鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子肉是一种很好的补品,能加快伤口愈合,我门这一般外伤和手术病人都有吃鸽子肉补一补以便早日病愈的习俗啊。但要注意几点:一是鸽子一定要炖的,并且不能加任何作料,只加少许盐。二是不能多吃,以免伤口处肉芽增长太快形成肉芽会影响美观。

四、鸽子肉的营养价值

1、鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最是宜人类食用。此外鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有着丰富的泛酸,对于脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环和面色红润等功效。乳鸽中含有着较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

3、鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”,贫血的人食用后有助于恢复健康。

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