卤水凤爪该怎么做才好吃？
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首先，不管在呢么说，做菜得用心去做，做卤水凤爪也是这样，在选凤爪上要选个大儿肉多的，卤制的时候一定要煮够时间，这样才能做得好吃的凤爪，最核心点是用心，就是要仔细的做好每一道步骤。一会儿就有好吃的了。
卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧）如果嫌麻烦，可以到超市买先成的卤材料，按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
贴士：
1、如果要使卤出来的猪蹄切片更漂亮，可以事先用细棉线缠紧（所谓的缠丝肘子），等完全煮开后，可以将骨头抽出，等食用时再切片即可；
2、起卤水的油建议使用大油（即猪油），这样制作成功后的卤水利于保存；
3、糖的作用建议使用金黄糖片（我用的是太古金黄糖片），如果没有，也可以用红糖代替；
4、焯的时候，建议起冷水煮开，焯完后，建议用冷水再清洁一下，这样易使制成出来的猪蹄等极为清爽、干净。
最后，制作卤水凤爪的卤水一定要好，这样做出来的鸡爪才香，劲道，作重要的是要用心，看好每一道工序，这样做出来的卤水凤爪才会特别好吃，做卤水凤爪也是这样，在选凤爪上要选个大儿肉多的，卤制的时候一定要煮够时间。
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芸豆该怎么做才好吃
芸豆是咱们日常生活中常吃的蔬菜之一，是个老少皆宜的蔬菜。无论是清炒还是搭配其他的蔬菜，都十分好吃。那么除了日常的做法以外，芸豆还有什么其他的做法吗?今天小编收集了一些关于芸豆的做法供大家参考，如果对芸豆感兴趣的朋友，不妨有时间可以试一试，看看味道究竟如何。
芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。
1、甜豆子
芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上(国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重)。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都超级好
2、咸豆子
猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。
3、芸豆饭
原料：芸豆50克，大米30克。
制法：将芸豆、大米择去沙子，洗净。芸豆用清水浸泡约1小时，放入锅中煮开后，改小火焖，约1小时，待芸豆开花，倒入大米，同煮约20分钟。将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。
功效：降血糖，清热毒。适合糖尿病患者食用。
4、炖芸豆
芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆吨土豆。
5、炒芸豆丝
芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。
6、芸豆鸡蛋
将芸豆切成丁(很小的小块)，油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。
看了以上的方法后，有没有蠢蠢欲动的感觉。我们炒菜的时候可以用一种主菜用不一样的做法，使身边的人都感觉到美食的诱惑。在秋意渐浓的中午，配着一晚云豆饭或者其他的小菜，想必是美味无比。相信当你的芸豆端上餐桌后，每个人尝了之后都会对此赞不绝口的。
卤水鸡胗怎么做才好?
很多人都很喜欢吃卤菜，特别是卤水鸡胗!可是在现在这个食品安全问题充斥着各种个体的年代，卤水鸡胗自然也是无法避免遭殃的，很想吃卤水鸡胗可是又怕食品安全?自给自足才是王道!卤水鸡胗怎么做才会色香味俱全?先准备卤水，开锅倒水，往水里倒入酱油，耗油，蒜末，姜末，八角，茴香，盐，橄榄油，干辣椒。
卤水鸡胗是用鲜鸡胗加上姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草卤料做成的一道美食。鸡胗具有消食导滞，帮助消化?，治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦等功效。鸡胗的使用效果非常明显。卤水鸡胗需要用到的原料有老抽、生抽、料酒、糖、盐。那么卤水鸡胗应该怎么做呢?下面为大家介绍其简单步骤，分为6个小步骤：
1、准备卤水把各种卤料包起成卤料包锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开;制卤水，用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里，煮半个小时左右;
2、鸡胗用盐和生粉洗净;
3、把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味;也可以采用放入洗净的鸡胗入卤水煲里，烧开，再用慢火煮一个小时就可以了，捞起等稍凉，切片，点入麻辣椒油，撒上葱花;
4、氽烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右;
5、关火后焖几个小时更入味;
6、吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。
一般情况下新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
卤水鸡胗怎么做?由上文接着继续，让这些配料在锅里焖煮，10分钟大火，10分钟小火就可以了，放在一旁备用，在将洗好的鸡胗先蒸熟了，(切或者不切随你心意，建议切比较好。)往热锅里倒入煮好的卤水和鸡胗，翻炒至鸡胗入味即可，这样子，色香味俱全的卤水鸡胗就做好了!
卤水肉怎么制作才好吃?
在家得要有个拿手好菜好能够镇得住场子!亲朋好友来了你家做客吃饭，看了你的这一手好菜你才不会丢脸不是?今天就来教大家做一道家常小菜，卤水肉的制作方法!准备一大条猪肉，选材是五花肉，将五花肉洗干净，切成一块块的，记住!不是一片片的!因为是焖煮，一片片的话很容易会化了!
卤水肉需要配料比例为猪肉 5公斤，食盐100克，酱油250克，白糖50克，白酒15克，味精10克，姜25克，桂皮20克，茴香10克，陈皮10克，丁香5克 ，草果10克，三奈15克，花椒10克，香草10克。
制作方法为：腌制主要是把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，糖水：把50克白糖刚好溶解，不见颗粒为止
配制卤汁(初卤)是用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草) ，加老汤(骨头汤)1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。
加白糖水(保持沸腾5分钟、不断搅拌) 注意：这里白糖不是起甜味作用。加入酱油搅拌均匀(停火5分钟)加白酒，烧开，然后停火，加味精搅拌。调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡，加热沸腾。
老卤调配是补加香料、补汤和水，小火煮30分钟。
卤制则将腌制好的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸，再用文火(小火)焖煮30-60分钟即可出锅。煮制过程要翻锅两三次。在煮的过程中，炒糖色加入锅内，颜色深浅看你炒糖色的火候。
另外五香卤肉的做法： 1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起. 2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开即可。
开锅煮水至沸腾后放入配料，小花椒，小米椒，香菇，八角，茴香，酱油，盐，由于五花肉自身可以生成猪油所以不用加油，煮了大概5分钟左右加入玉米，玉米要先切成一块块的，一节大概4厘米左右为最佳!再过去10分钟便可以加入我们的五花肉了，焖煮20分钟左右，卤水肉制作便完成了!
如何做卤水鸭才好吃？
鸭子可谓全身都是宝，不仅鸭肉可以吃，鸭毛还可以做成羽绒服，鸭脚皮还是一味中药材，很多人谈到吃鸭子，无非就是盛行文明的北京烤鸭，但是不同的大厨喜爱的烹饪方法就不同，有的人喜爱用鸭子煲汤，有的人喜欢用鸭子烧菜，但无论哪种，只要喜欢就行，今天小编带你们一起看看怎样做出好吃的卤水鸭？
1.鸭子洗干净,葱姜洗净
2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.
3.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅).
4.把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.
如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
5.期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点, 大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
6.汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃.
卤水鸭的营养价值：
此菜具有滋润、养胃、平肝祛火、健体美颜、益气养血之功效。
做这款卤水鸭，如果没有陈年卤水的话，先将自己喜欢的卤料烧开出味之后调好味道。由于我用焖的方法来做这款卤水鸭，所以，鸭子和卤水同步烧开，这样鸭子会从外到里所受的温度比较均衡，做出来的鸭肉口感就会很香滑。
好了，听完小编讲完卤水鸭的做法，及营养价值，有没有想亲手实验一把，总之，正如小编说的一样，鸭子全身是宝，如果你喜欢吃鸭子，如果你每顿离不开鸭子，请一定要私下好好学习这道美味的卤水鸭，相信你一定会对它爱不释口。现在行动起来吧!
芝麻糖包该怎么做才好吃呢
芝麻糖包是大家都很喜欢吃的一种食物，芝麻的香味是芝麻糖包最吸引人的地方吧。而且芝麻糖包不仅有芝麻，还有砂糖，外面的皮也是有奶粉和面粉混合而成，所以尝起来别有一般风味。那么芝麻糖包做起来难吗?应该怎么做才比较好吃呢?下面就是关于芝麻糖包的材料及做法步骤。一起来看看。
用料
黑芝麻粉80g
猪油60g
细砂糖1 50g
奶粉20g
低粉200g
水100g~110g
酵母2g
细砂糖2 10g
芝麻糖包的做法
1. 黑芝麻粉和奶粉混合 猪油入小锅内加热至融化后倒入细砂糖1搅拌至糖融化后倒入混合好的黑芝麻粉不停搅拌至浓稠 黑芝麻糊略干即可
2. 做好的黑芝麻馅放入冷冻室动硬
3. 面粉、水、酵母和细砂糖2一起揉成一个光滑的面团 放温暖处醒发至两倍大
4. (可先将黑芝麻馅取出)面团取出重新揉光滑排气后分成等量的小剂子 擀成中间厚四周薄的面片 冰淇淋勺烧热后马上挖一勺黑芝麻馅放入面片中央 用虎口收口后滚圆
5. 锅中加水 包好的包子放上笼屉再醒二十分钟后即可开大火上汽后转中火蒸十分钟即可，然后就可以吃了。
小贴士
1.提前把芝麻馅取出是避免馅儿太硬不好包不好操作
2.如果要流沙效果猪油再加20g 炒制的时候也别收的太干
3.奶粉的增加带来的口感比不加奶粉的要更好
其实做芝麻糖包有一个很容易被大家忽略的就是，忘记加奶粉，直接用面粉作为外面的皮。这样做出来的口感会比较差。所以还是在这里提醒一下大家啊，记得加奶粉。还有就是，芝麻糖包的精髓就是里面的馅料，馅料注意不要做得太干，还是材料也要下足。
猪肉土豆炖粉条该怎么做才好吃？
猪肉炖粉条是独具中国特色的一道美食，但今天为大家推荐的是猪肉土豆炖粉条，之所以推荐加入土豆，是因为其营养非常丰富，比如可以补充碳水化合物、氨基酸以及蛋白质等等，今天就来学习做这道美食的详细方法。
一、猪肉土豆炖粉条的做法
1.土豆去皮切条，然后洗去淀粉
2.粉条洗干净备用
3.猪肉切小块
4.红辣椒、青椒、葱、蒜切小段
5.锅内放油放入肉块炒至均匀上色，加入老抽、葱段，料酒、花椒、红辣椒炒出香味
6.倒入土豆条翻炒片刻
7.加入开水，放入提前泡准备好的粉条，放入适量盐调味
8.炖至粉条软烂放入青椒、蒜再小炖1分钟放味精调味即可出锅
二、猪肉炖土豆粉条
材料：五花肉、土豆粉条、葱、姜、花椒、八角、料酒、老抽、冰糖
做法：
1、五花肉切大块，葱、姜切片，花椒、八角备用。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色
5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时。
6、土豆粉条洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中时可以更多地吸收汤汁的味道。
7、将土豆粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟，待粉条软烂即可。
三、猪肉炖土豆粉条的营养
土豆粉条是随处可见却又美味异常的食物，用猪肉来炖土豆粉条，肉汤的滋味儿便都渗入粉条里去了，吃上一口，余香无尽，精神焕发。除了是一道美味炖菜，猪肉炖土豆粉条更是一道不可多得的营养佳肴。下面一起来了解下猪肉炖土豆粉条的营养价值吧。
1、猪肉的营养
猪肉含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中，蛋白质为84．5克，脂肪为146克，糖类为5克，钙为55毫克，磷为850毫克，铁为12毫克，维生素B为12．65毫克，尼克酸为21毫克。猪肉味甘、性微寒，具有补中益气，润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤的功能。
2、土豆粉条的营养
土豆粉条富含各种营养物质，其中还含有一种叫“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆的保健功效。
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