天麻炖鱼头
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【导读】天麻炖鱼头是一道既美味又极富营养价值的药膳食谱，它的主要食材是天麻和芋头，这两种食材搭配在一起烹饪，不仅具有了天麻的药用功效，还拥有鱼头的鲜嫩爽口，作为一道汉族药膳，天麻炖鱼头具有补脑益智，强身健体的食疗作用。
天麻炖鱼头的做法
天麻可是一种药食两用的草本植物，虽然它看起来普普通通的，对于它的作用与功效大家可千万不能小觑哦！将天麻与其他的食材一起烹饪出来的美味佳肴有很多，这里妈网百科就为大家介绍一种比较常见的天麻药膳食谱——天麻炖鱼头的做法！
主料：鱼头250g 、油适量、盐适量、天麻10g、川芎6g、白芷10g
步骤：
1、将鱼头，川芎、白芷、天麻，用热水冲洗一下；
2、大鱼头冲水洗净，洗去血污、切好片，这样更方便鱼头入味；
3、将鱼头放入锅中，再放入洗干净的川芎、白芷、天麻；
4、生姜去皮，切片，再加适量水，盖上盖，放入锅内，用电炖锅隔水炖3小时，加入细盐调味，就可以享受美味的天麻炖鱼头啦！
小贴士：炖汤可行气活血、祛风止痛；平常喝此汤可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适；身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗；身体燥热的人，不宜多食。
天麻炖鱼头的食疗价值
天麻炖鱼头的主要食材是天麻和鱼头，这两种食材都是比较常见的，它们的营养价值也很高，而将这二者搭配在一起烹饪出来的天麻炖鱼头，不仅有着鱼头的鲜，还有着很高的食疗功效呢！下面，我们就来具体的了解一下关于天麻炖鱼头的食疗价值吧！
天麻炖鱼头是一道汉族药膳，属于粤菜系，它的主要食材是鱼头和天麻，这道美味佳肴的功效与作用主要体现在补脑益智，强身健体，常喝天麻炖鱼头还能够治疗神经衰弱，记忆力下降，耳鸣头晕，肢体麻木痹痛等病症。
作为这道美味药膳汤的主要食材之一的天麻，它本身所富含的功效与作用是非常高的，天麻富含碳水化合物，碳水化合物是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维。
而鱼头作为比较常见的食材之一，其中富含的营养价值也是非常高的，鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
以上就是对天麻炖鱼头的食疗功效的具体分析了，相信大家在了解了这些内容之后，对于天麻炖鱼头的喜爱程度又加深了一步吧！ ...
天麻炖鱼头的食材选购
天麻炖鱼头这道美食之所以受到人们的欢迎，不仅仅是因为鱼头的鲜嫩美味，还因为其中含有着非常丰富的食疗功效。不过要想将这道美味佳肴做的更加好吃，我们还需要做好烹饪前的食材准备，只有食材选购好了，才能够烹饪出美味的天麻鱼头汤。下面，妈网百科就教大家几招关于天麻炖鱼头的食材选购小技巧吧！
天麻的选购
天麻分为一级、二级、三级、四级，在收获加工时，农民会按个头大小、厚薄、饱满度等进行分类。一类为品相、药效俱佳，其他等级依次递减。新鲜的天麻块茎形状各异，常见纺锤形、长条形，色泽嫩黄，表面有圈纹。一端会突起一个红褐色尖头，俗称“鹦哥嘴”，另一端则有个圆形“肚脐眼”。有时，它和土豆挺像，有人用土豆鱼目混珠出售给消费者。一般来说，天麻外形以圆圆胖胖为上好。
鱼头的选购
通过鱼鳃来看鱼头的好坏。新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。鱼眼也是鉴别鱼头好坏的标准之一，新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。 ...
天麻炖鱼头的饮食指南
天麻炖鱼头是一道既美味又营养的药膳食谱，这道美食对于一般人来说都是适宜的，但是在食用的时候，我们还是需要进一步的来了解一下关于它的一个饮食指南，只有在正确的指导下我们才能够正确的食用！
对于天麻来讲的话，因为它本身是温和的性质，不腻不滞，不燥不热，且对肝阳上亢引起的头痛、眩晕等效果显著，副作用极少极小，用之较其他滋补药物更为温驯顺柔，实为补中之上品，以其治疗各种虚证屡建异功。但是天麻可不是随便吃的，如果不分体质虚实、气血盛衰，随便的食用天麻，就可能会造成一些不良的反应。
而对于鱼头这种常见的食材，在食用的时候，要切记不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头；不吃眼睛浑浊、向外鼓起的鱼头；不吃变质鱼以及死了太久的鱼的鱼头等。烹调或食用时若发现鱼头有煤油味、火药味、杏仁味以及类似氨水味、农药味等不正常的气味时，一定要将其丢弃，千万不要因为舍不得而食用，这样做的话可就是“因小失大”了！另外，一定要将鱼头烹饪熟透以后再食用！
孕妇能吃天麻炖鱼头吗
孕妇在孕期的饮食是非常关键的，很多人都会制定专门的孕期食谱来进行滋补，天麻炖鱼头作为一种药膳美食，对于孕妇来说的话是不是可以吃呢？下面，妈网百科就为大家介绍一下关于孕妇能不能吃天麻炖鱼头的相关问题！
对于天麻炖鱼头，对于孕妇来说是不适宜食用的，这主要是因为其中的天麻成分，天麻虽说是一种药用价值极高的食材，用它搭配鱼头烹饪出来的美食既营养又好吃，但是因为天麻具有平肝熄风、祛风止痛、定惊安神、行气活血的功效，容易导致孕妇流产。所以对于孕妈们来说，最好还是不要食用天麻炖鱼头的好。
不过鱼头对于孕妈们来说可是好东西，营养专家指出鱼头是高蛋白、低脂肪和高维生素的食品，鱼头中含有与人的大脑功能发育有关的营养物质。如卵磷脂，可增强人的记忆、思维与分析能力。鱼头中的OHA，是一种不饱和脂肪酸，即俗称的“脑黄金”，具有很强的促进脑细胞、脑神经发育的作用。特别是胖头鱼的头部脑髓含量高，可健脑益智，增强记忆力，对胎儿大脑发育有益。由此可见，孕妇是可以吃鱼头的。因此，孕妇想要喝鱼头汤，尽量不要放天麻。
天麻炖鱼头能治疗头痛吗
天麻炖鱼头的主要食材就是天麻和鱼头，这两种食材一个是药用价值非常的好，另一个是营养价值相当的丰富，将这两种食材搭配在一起食用的话，既营养又有食疗功效，因此受到不少人的喜食。这道美食的功效有很多，据说对于头痛的治疗效果也是不错的。那么，天麻炖鱼头是不是真的能够治疗头痛呢？
头痛的原因复杂，情绪紧张，用脑过度等均可引起头痛，偶尔头痛不一定是一种疾病，也许只是身体的对脑疲劳的一种“警报”。在排除脑血管病变、颈椎病、高血压等明显的疾病因素外，我们可以通过一些药膳食谱来缓解头痛，而天麻炖鱼头对于治疗头痛是有着一定的效果的。
天麻炖鱼头治头痛的小食疗方：
制法：取核桃 5克，首乌5克，天麻6克，半斤重鱼头一个，将上述材料放入锅中炖1—2小时，调味饮用。这道小食疗方之所以可以缓解头痛，主要是因为天麻可扩张血管，具有改善头痛的作用。
Ys630.com相关知识
天麻炖鱼头怎么做
药膳的价值是很多人都知道的，但是药膳要怎么做才好，不是研究养生保健的人，能做好药膳的人并不多。其实，药膳的烹饪并不难，只要按照做法做就能收获营养健康。天麻炖鱼头是药膳中营养价值丰富的菜品，非常适合养生保健。为此，我们一起来了解下天麻炖鱼头怎么做。
天麻炖鱼头是一道汉族药膳，属于粤菜系。补脑益智，强身健体。主要食材：花鲢鱼头，天麻，黑枣。将鱼头洗净抹干水，黑枣、姜、天麻放在鱼头内。将鱼头放入器皿内，加入滚水两杯及绍酒，中火40分钟，食用时放精盐和胡椒粉即可。
做法一：天麻炖鱼头
1.主要食材：花鲢鱼头一个，天麻20克，黑枣两只。姜一片，绍酒、胡椒粉各少许，滚水两杯，精盐适量。
2、做法
①将鱼头洗净抹干水，黑枣、姜、天麻放在鱼头内。
②将鱼头放入器皿内，加入滚水两杯及绍酒，中火40分钟，食用时放精盐和胡椒粉即可。
3、营养价值
补脑益智,强身健体。用于神经衰弱,记忆力下降,耳鸣头晕,肢体麻木痹痛
增强回忆力，有养肝明目的汤水，天麻胶质重，味甜美而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等功效。专治神经衰弱、晕厥头痛、宁神定惊、益气养肝，可是单次不要太多，通常最佳不超50克，听说单次进食过度会抽搐。其实大多数的家长都过份忧虑了，高考前最佳即是正常饮食，恰当少数添加养分即可。
肝开窍于目，木资充盈才干双眼亮堂，如有上面心情易激动、烦躁不宁、睡觉欠好、视力急剧降低等表现，就需求养肝了。春天万物复苏，此时节肝气正旺盛，养肝是春季饮食的要点。
鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还富含卵磷脂，可增强回忆、思维和剖析才能，使人变得更聪明；鱼头含丰厚的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞反常活泼，常吃鱼头不只能够健脑，还可推迟脑力阑珊；鱼鳃下的肉呈通明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体生机,修补人体细胞组织。毛泽东十分喜欢吃鱼头，他从前讲过：“吃大头鱼必定会使人大脑兴旺，越来越聪明”哈哈哈
参加豆腐，更适合，豆制品即是植物牛奶，豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白类似，相同也富含钙、磷、铁等人体需求的矿物质，富含维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因而，有人发起肥壮、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对安康集体而言，养分来历单一是不可取的，豆制品能够做为蛋白质的来历之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。
做法二：天麻鱼头汤
资料：天麻约15克，鱼头一只，豆腐一块，大枣三粒，枸杞一小撮，姜片五片，盐少量，油少量（pS:以上资料为二人份，我们请依据自家人数增减，天麻能够多放几克没问题）
天麻鱼头汤的做法
1、备好资料，鱼头清洁洁净沥干水
2、大枣和天麻放入瓦煲中参加两碗水烧开后转小火煮40分钟
3、天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头双面煎至金黄
4、鱼头转锅，参加三碗水烧开，煮十分钟至汤色发白，参加切小块的豆腐
5、再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟后撒入枸杞，调入少量盐即可。
以上就是关于天麻炖鱼头怎么做的介绍。这里需要提醒的是，作为明目、增强记忆力的营养佳品，天麻炖鱼头非常时候读书的学生食用。只是食物都是过犹不及，所以天麻炖鱼头也是适当的食用就好。此外，在食用药膳的时候，也不能放弃运动等有益身体健康的方式。
天麻炖鱼头该怎样制作呢
天麻炖鱼头该怎样制作呢？鱼是一种美味的食材，鱼肉是很香的，并且鱼肉对我们身体有很多的好处，因此经常食用鱼肉的人不用担心一些营养不良的现象发生，并且很多的人喜欢吃鱼头，那么天麻炖鱼头该怎样制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
天麻与鱼头同炖可以镇痛养肝，止眩晕、祛风湿、利腰膝，主治眩晕头疼，神经衰弱，四肢麻木等症。 原料:鱼头500克、猪展300克、天麻50克、枸杞3克、生姜2克、葱2克、红枣10克、淮山20克、玉竹10克、陈皮10克、沙参10克 调料:食盐6克、鸡粉4克把胖鱼头宰杀，洗净，鱼头备用，鱼肉搅拌成鱼肉酱备用。姜切成片，天麻、当归冲洗干净备用。
在锅内倒入适量的食用油，把姜片下锅出香味后放入鱼头，待鱼头五成熟后下高汤，加入天麻、当归一起炖制，中火炖20分钟左右。
接着把备用的鱼肉酱做成鱼肉丸，放入鱼头锅内继续中火炖20分钟左右，待汤味鲜美并飘有淡淡的药材味即可出锅装盘。在炖制过程中也可加入少许的绍酒，能让鱼头更加鲜美。
口味特点：一听这汤名，就知道具有保健功效，汤中加入的天麻有抑制头晕的作用。此外，还加入了当归，非常适合女性食用。淡淡的药材味反而让这款菜别具一番滋味，可以说是营养丰富的鱼头与药材的完美结合，具有多重滋补功效
以上就是我为大家介绍的天麻炖鱼头的做法，按照上述的方法来进行制作，这样能够制作出很美味的天麻炖鱼头，并且天麻炖鱼头对我们人体也有很多的好处，因此美味和营养兼备，并且适合所有的人群食用，所以快来学习吧。
炖鱼头的做法
顿鱼头属于一种对人们的健康很有帮助的食物，这样的食物可以帮助人们祛风止痛，还能健脑提神，所以在平时的时候了解炖鱼头的做法，对于人们的饮食和健康有着极大的帮助的，希望我们对于这样的知识有所了解才是最重要的。
炖鱼头的做法其实不是那么难，在平时做这种食物的时候，只需要搭配好主料和配料就可以了，但是，我们不能不知道，在吃顿鱼头的时候，对于人们的健康究竟具有什么效果，医学上认为，这种食物可以对人们的身体上气到了祛风止痛，健脑提神的作用。对于一些具有了失眠健忘、头痛及妇女产后发生的生理性头痛，还有就是小儿惊风等情况具备了很好的疗效。
主料 鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个辅料:北豆腐100克,川芎6克，白芷10克，天麻10克.调料:料酒3克,生姜2片，盐,味精少许。
将鱼头制作工艺(16张) 洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。豆腐切小块.
把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成.
我们在看了上述有关炖鱼头的做法的介绍之后，我们对于炖鱼头的做法也许是有了一定的认识了，所以，我们建议人们在平时的时候，多喝一些鱼头汤，对于人们的健康状况，是具备了很好的帮助的，这点我们一定要了解。
如何炖鱼头好吃又简单?
在日常生活中除了鱼肉以外鱼头营养价值也很丰富，而且鱼头其中富含多种微量元素，经常食用可以补充人体所需要的营养物质，而且还可以促进脑部发育，儿童也可以食用，而鱼头的做法很多，一般情况下可以炖鱼头汤，或者是烹饪等，做法简单，营养丰富。
炖鱼头简单又美味的做法
鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)
做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
浓香豆腐鱼头汤
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
浓香豆腐鱼头汤做法
1、准备好姜丝、香菜
2、豆腐切片待用
3、现榨黄豆豆浆600ML
4、草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会
5、胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)
6、油锅下姜丝
7、放入鱼头，煎至稍微金黄
8、下黄豆豆浆
10、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
白萝卜鱼头汤
材料
大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油(可有可无)
做法
1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了)
2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片，然后倒入水(水量根据个人喜好，我通常加满水)
5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。
7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。
清炖鱼头的做法
鱼的大部分营养都在鱼头上，鱼头里面富含对人体有好处的卵磷脂，卵磷脂可以提高人的大脑记忆力和分析能力，降低血压、降低血脂。鱼鳃下面有一块透明的物质，是胶原蛋白，大家都知道常吃胶原蛋白可以美容，俗话说，吃鱼肉不如吃鱼头，吃鱼贵在吃鱼头，可见鱼头营养之好。
有很多人都害怕鱼头腥，而把鱼头扔掉，实在是太可惜了，也太浪费了。其实鱼头腥是因为做鱼头的做方法不对，就造成了鱼头腥的误区，清炖鱼头就是一种的很好做法，来看一下：
清炖鱼头不仅省事，还很省油。如果想使汤更有营养，可在炖鱼头的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼头后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 制作方法 原料：大头鱼头一个【切成两半】。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1.将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼头即可)，将鱼头放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 清炖鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
清炖鱼头做法简单，大家不妨自己在家做试试，特别是在冬季一家人围坐在一锅热气腾腾的鱼头汤周围，一边喝鲜美的鱼头汤，一边拉着家常是多么惬意的事情，常吃鱼头可以补脑，延缓大脑衰退的速度，还可以补充其它的维生素。
怎样炖鱼头汤好喝?
在日常生活中鱼头汤是比较常见的一种家常美食，鱼头的营养价值丰富，适合来做各种汤品，而且鱼头汤的味道鲜美，深受大众的喜爱，而鱼头汤做法也有很多，每一种做法都有独特的味道，而好喝的鱼头汤做法可以加入一些豆腐或者是青菜，使汤变的更浓稠好喝。
怎么炖鱼头汤好喝
一、鱼头豆腐汤
1、食材准备
豆腐，草鱼头，葱段，姜片，香菜，盐，胡椒粉。
2、方法步骤
⑴鱼头去鳞，去腮洗净，豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;
⑵鱼头劈开冲洗血沫沥干，锅中烧水爆香葱段和姜片，然后放入鱼头煎至变色;
⑶加入足量多的水，大火烧开，烧开后撇去浮沫，汤汁奶白，然后放入豆腐;
⑷转为小火慢慢熬煮，加入适量盐，胡椒粉调味，撒些葱段即可出锅。
二、天麻炖鱼头汤
1、食材准备
天麻15克，鱼头1个，豆腐1块，大枣适量，枸杞少许，姜片，盐，油适量。
2、方法步骤
⑴将鱼头清洗干净沥干水待用，豆腐洗净切块;
⑵砂锅中放入天麻，大枣和适量水烧开，小火慢炖40分钟;
⑶另用炒锅少许油，放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，然后放入汤锅中;
⑷加入3大碗水，煮至汤汁发白，放入豆腐煮开后倒入砂锅中;
⑸小火同煮20分钟，然后加入枸杞，少许盐即可。
三、酸菜炖鱼头汤
1、食材准备
鱼头1个，酸菜包适量，粉皮50克，猪肉片50克，香菇3朵，蒜苗少许。
2、方法步骤
⑴将鱼头去腮洗净，表面划上刀口，厨房纸吸干;
⑵香菇用清水泡发，洗净切丝，蒜苗摘洗后切段;
⑶酸菜切段，锅中放油烧热，下入鱼头略煎捞出;
⑷锅中放入葱段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒匀;
⑸加入鱼头，香菇丝，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分钟;
⑹然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。
四、玉米炖鱼头汤
1、食材准备
草鱼1个，甜玉米适量，料酒10克，内酯豆腐，油盐适量，生姜，鸡精少许，白花椒粉适量。
2、方法步骤
⑴将鱼头清理干净，撒入料酒盐10分钟左右;
⑵内酯豆腐切块，玉米切长条，平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;
⑶将鱼头放入汤锅中，加入少许水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;
⑷转为小火，盖盖后煮半小时，开锅时下入豆腐，加入盐，鸡精，胡椒粉调味;
⑸然后再煮2到3分钟关火即可。
炖鱼头的做法有哪些
大家可能都会将一些榨菜放到鱼里面，从而增加鱼的口感。咸菜由于鱼的味道也可以当做很好的下酒菜，我相信炖鱼头这道菜大家一定会非常喜欢吃，那么炖鱼头到底如何做呢？下面我们就具体来介绍一下炖鱼头的做法。
做法：
配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
功效：
鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
以上内容为我们介绍了炖鱼头的具体做法，我相信大家都会特别喜欢这道菜的，去尝试一翻吧，你一定会喜欢上这道菜，做一个好男人，多学一道菜。
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