卫生又鲜美的冻虾挑选
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【导读】虾味道鲜美，营养又丰富，因此是很多人的心头好。但是由于地理位置原因，很多地方无法吃到新鲜的虾，只能选择冻虾，但冰冻过的虾，鲜美会打折扣，那么冻虾该怎么处理才能恢复它的鲜美呢？到以下文中看看，小编来告诉你让冻虾味道鲜美的窍门有哪些吧！
卫生又鲜美的冻虾挑选
选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。
据行家介绍，所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。
买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
冰冻虾最好用盐水煮
如果购买冰冻虾，最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死。
现在市场上有很多冰鲜虾卖，事实上很多都是冰冻虾的解冻品。购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。
冰冻虾的烹饪方法
主料：冻虾
配料：姜葱
调料：烹调油料酒
蘸汁：生抽醋 香油姜末
做法：
1、葱切段，姜切片。
2、烧一锅开水，水开后，倒一点儿料酒，放上葱姜。
3、加约30毫升烹调油。
4、将不化冻的虾直接下锅煮。
5、至虾熟捞出，配上蘸汁上桌即可。
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白虾怎么吃最鲜美
二、白虾的挑选方法三、白虾的营养价值
白虾怎么吃最鲜美
1、白虾怎么吃最鲜美之醉拌小白虾
材料:小白虾400克，胡萝卜5克,青红辣椒3克，精盐10克,蚝油10克,黄酒10克,海鲜酱10克,味精5克,白糖5克,白酒10克,大蒜5克,生姜5克,小葱5克。
做法：
1.1、先将小白虾捞出洗净后用黄酒浸泡10分钟。
1.2、将大蒜、生姜、小葱、青红辣椒、胡萝卜均切成丁,加入精盐、蚝油、海鲜酱、味精、白糖、白酒调匀即成醉汁,然后将醉汁倒在小白虾上拌匀即可上桌。
2、白虾怎么吃最鲜美之酒酿盐水煮白虾
材料:白虾一斤,醪糟一勺,盐,姜丝。
做法：
2.1、先将锅中的清水煮开,加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟(取代料酒)。
2.2、倒入洗净的白虾,待虾身色白弓起即可盛入汤盆。
小诀窍：(不可久煮)此菜汤清虾白,做法简单,以醪糟取代料酒,一来保持汤色清澈,二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜,增加香味,算是对本地农家菜的一点创新。
3、白虾怎么吃最鲜美之盐水白虾
材料:白虾300克,料酒、香葱、姜、精盐、味精各适量。
做法:
3.1、将白虾冲洗干净,香葱去根洗净切段,生姜去皮洗净切片。
3.2、锅置火上,加入白虾、清水、葱段、姜片、精盐烧沸。
3.3、煮至断生时,撇去浮沫,加味精,捞入盆内,去葱段、姜片,舀入原汤即成。
4、白虾怎么吃最鲜美之葱油爆白虾
材料:白虾400克,大葱、生姜、大蒜、蒸鱼豉油适量。
做法:
4.1、锅里放油,把两段大葱剖开,放入慢慢炸焦后捞出,放入洗净的白虾大火炸白。
4.2、锅内留油,爆香姜蒜片和葱段,放入炸好的白虾。
4.3、放入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀即可。
白虾的挑选方法
1、体表。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
2、体形。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
3、味道。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
5、颜色。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
白虾的营养价值
白虾并不是很罕见的海产品,白虾的制作方法与其他虾类相差无几,但白虾含有极高的营养价值,很多人因为吃虾要剥去外壳而刻意避免食用虾类,白虾可以连外壳一起食用,这也是白虾受欢迎的原因之一。
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。中医认为,海水虾性湿、味甘咸,入肾、脾经。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
吃螃蟹的三大禁忌 如何选购鲜美的螃蟹
螃蟹是我们餐桌上经常吃到的美味，螃蟹的肉不但味道鲜美，而且还很嫩滑，尤其是螃蟹黄吃起来特别香。虽然螃蟹受到很多人的青睐，但是你知道吃螃蟹有哪些禁忌吗?你知道如何能选到好的螃蟹吗?下面就来看看小编教给大家如何辨别好坏螃蟹。
吃螃蟹的禁忌和选购技巧
螃蟹的营养丰富，中医认为蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。螃蟹有这么多的药性功效，也成为了大部分人喜爱的食物。但是在想用螃蟹的美味时，也要注意一下吃螃蟹的禁忌和选购技巧。
吃螃蟹的三大禁忌
1死蟹不能吃
河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。
另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。
2螃蟹不能生吃
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。
3一顿只吃一个
螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有这类疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。
关于螃蟹的选购二妙方快速鉴别法
1是否坠手：放在手中沉不沉。
2用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称紅印)，则属好蟹。
五看法
1看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
3看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。
4看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
5看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
看了上面的介绍，朋友们知道吃螃蟹有哪些禁忌了吗?虽然螃蟹很好吃，但为了身体健康着想，每次吃螃蟹不宜多吃，因为螃蟹吃的太多容易引起腹泻，如果吃了不新鲜的螃蟹也容易引起腹泻所以小编建议朋友们在选购螃蟹的时候，一定要选择新鲜的，腿上绒毛多的螃蟹，这样吃起来才会更健康。
食物中毒 如此鲜美的它竟会让人身中剧毒
每年都有很多人会因为毒蘑菇而中毒，遇到中毒的情况怎么办呢，最近又发生了一桩悲剧，一碗蘑菇汤，让郭早军家破人亡。导致夫妻俩中毒的是一种名叫亚稀褶红菇的剧毒蘑菇。真是太不幸了。
“呕出来的东西鸡吃了以后当场就死了!”从山上摘了野蘑菇做成汤，夫妻俩吃了以后双双中毒。由于中毒太深，妻子不治身亡，丈夫目前仍在医院接受救治。
43岁的郭早军、刘买平夫妇是娄底市娄星区人，两人在岳阳平江县靠给人烧木炭为生。8月28日上午，刘买平从山上摘回不少野蘑菇，“白颜色的，听年纪大的人说很好吃。”中午，他们用这些蘑菇和猪肉煮了一大碗汤，因为味道鲜美，两人都吃了不少，“她比我还吃得多一些。”
据郭早军介绍，午饭后不久，他和妻子开始出现呕吐、腹泻、浑身乏力等不适，吐出来的东西被鸡吃了后，“鸡就倒在地上不动了。”到镇上诊所看了以后，建议他们转到县里的医院。由于病情严重，在县医院留观一天后，8月29日下午5时许，两人被救护车送到长沙，住进湖南省人民医院天心阁院区急诊科。
“两人都出现横纹肌溶解症状，女的症状更重一些。”急诊科主任教授介绍，入院时，刘买平已经呈昏迷、休克状态，心肌和肾脏损伤非常严重，还出现了循环衰竭。虽然经过了血液净化等一系列抢救措施，但刘买平还是因为心跳骤停，于8月30日晚不治身亡。比起妻子刘买平，郭早军的症状则轻了许多，目前仍在医院急诊科抢救室接受治疗。
教授在查看了郭早军夫妇食用的蘑菇照片后表示，这是一种名叫“亚稀褶红菇”的剧毒蘑菇，通常在每年7月上旬至9月下旬，生长于马尾松与栲树等山毛榉科植物的混交林中，全省各地均有分布。该菌与老百姓经常采食的红菇属中的其他种类如稀褶红菇、密褶红菇极为相似，很难从外观形态上将它们区分开来，有一个特点就是，该菌受伤后会从灰白色变成红色。
教授介绍，我国已发现的毒蘑菇种类有400多种，不同种类的毒蘑菇所含有的毒素不一样，中毒后症状也不一样。在湖南，主要的毒蘑菇中毒症状类型可分为5种，即急性肝损害型、急性肾衰竭型、胃肠炎型、神经精神型、横纹肌溶解型。
教授介绍，每年春夏都是蘑菇中毒高发期，今年5至8月，该院急诊科共收治蘑菇中毒患者21人，其中重症16人，死亡1人。她提醒，食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其他不适症状，要高度警觉并给予紧急救治：立即采用简易方法催吐，然后尽快送医救治。同时，应尽可能保留样品，供专业人员救治时参考。
教授强调，蘑菇中毒往往存在假愈期，即恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状经治疗后逐步缓解甚至消失，但在一两天后病情可能会迅速恶化，致使肝肾出现不可逆的损伤。因此在中毒初期症状缓解时，切不可麻痹大意，仍应在医院积极接受治疗和观察。
毒蘑菇有哪些特征 毒蘑菇的8大分辨法
看生长地
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，而毒蘑菇往往多生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
看颜色
有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
看形状
无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。而有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
如今又到了吃石榴的季节了，它有助消化、抗胃溃疡、软化血管等等，功效很多，但是你知道吗?经常吃这一物竟易导致牙齿发黑，所以大家要留意下吃石榴的注意事项，下文中就告诉了大家石榴的饮食禁忌和正确吃法，一起来看看吧。
很多食物都是俩面性的，石榴也不例外，虽然石榴的营养价值很高，但是吃石榴的时候还是要注意一下相关的饮食禁忌。
哪些人不宜吃石榴
胃炎患者以及泻痢初起者最好别吃。
石榴吃多了会上火，并会令牙齿发黑，吃完后应该及时漱口。
石榴糖多并有收敛作用，感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食，糖尿病患者要禁食。
儿童最好少吃石榴，否则容易引起发热痰鸣，并容易加重急性支气管炎、咳喘痰多等症状。
石榴好吃又有营养，不过以上几种人不宜吃哦。
虽然吃石榴要注意很多的相关事项，但是石榴的营养价值确实很高，下面就来看看石榴的营养价值以及石榴的正确吃法吧。
石榴的营养价值
石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿谈话派延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。
石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效;石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。
石榴性温、味甘酸涩，入肺、肾、大肠经;具有生津止渴，收敛固涩，止泻止血的功效;主治津亏口燥咽干，烦渴，久泻，久痢，便血，崩漏等病症。
那么，要如何剥石榴皮呢?
石榴皮的剥法
第一步：手握石榴底部，用小刀在顶部环切一下，注意切得不要太深，划破石榴皮即可。
第二步：揭去切开的盖子，顺着每个白膜所在的位置用小刀轻轻切开石榴皮。
第三步：顺着切口轻轻一掰，石榴就如同切开的西瓜一样散开，很容易就能取出石榴籽。
3、需强调的是，呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应立即用止泻药如易蒙停等。特别对有高热、毒血症及粘液脓血便的病人应避免使用，以免加重中毒症状。
4、由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。这时，应大量饮用清水，可以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。
对于食物中毒，一些注意事项是很多的。通过以上了解，希望你能了解一些知识。平常身体感觉有什么不适，请一定要及时上医院检查。
食物中毒怎么办
出现食物中毒症状时首先应立即停止食用中毒食物，马上向急救中心120呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。有一些本来就有基础病的老人，如冠心病、高血压等要特别注意护理，血液黏稠物增多可能会导致病情加重。
特别要注意保存导致中毒的食物，提供给医院检疫，如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，确定中毒物质对治疗来说是非常重要的。越早去医院越有利于抢救，如果超过两个小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了。重症中毒者要禁食半天左右，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。
扁豆中毒怎么办
扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加热不透的扁豆半小时到几小时之内就可发生中毒，表现为恶心呕吐，血细胞增高。食用急火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
蘑菇中毒怎么办
一旦误食中毒，要立即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1：2000至5000高锰酸钾溶液或浓茶水、0.5%活性炭混悬液等反复洗胃。让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。
细菌性中毒怎么办
食物在制作、储运、出售过程中处理不当会被细菌污染。吃用这样的食物会导致细菌性食物中毒，中毒催吐后如胃内容物已呕完仍恶心呕吐不止，可用生姜汁1匙加糖冲服，以止呕吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。几天内尽量少吃油腻食物。
亚硝酸盐中毒怎么办
误食亚硝酸盐的人通常会出现胸闷憋气，紫绀的现象。一旦发生亚硝酸盐中毒应立即抢救，迅速灌肠、洗胃、导泻，让中毒者大量饮水。切记患者一定要卧床休息，注意保暖。应将患者置于空气新鲜、通风良好的坏境中。
结语：看完以上的内容，相信大家现在对于毒蘑菇中毒的知识已经有一定的了解，希望对大家能够有所帮助。如果误食了毒蘑菇，大家一定要及时处理，并且及时去往医院救治，千万不要耽误病情。
看分泌物
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物一般会是清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;而有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
闻气味
无毒蘑菇有特殊香味，而有毒蘑菇会有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
用葱擦试
在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
大蒜等煮试
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
汁液化学鉴别
更科学有效的鉴别法是，取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
误食毒蘑菇的后果
天气渐渐热起来了，很多人喜欢到山林、草原、旷野等处游玩、外出野炊时喜欢顺便采点野外美食如蘑菇来进行烧烤或者煮汤。
没有毒的蘑菇口味鲜美，但是有毒的蘑菇食用后却能引起人们中毒甚至死亡。毒蘑菇的外观与无毒的蘑菇非常相似，采摘时不慎混杂在一起，食用后也会引起中毒。
不同的毒蘑菇含有多种类型的剧毒毒素，即使是摄入少量有毒毒素，也会面临危险状态。毒素主要能够损害肝脏、肾脏、心脏和大脑，比其他的食物中毒的症状更为厉害。
毒蘑菇的种类有许多，中毒后的表现也有大相径庭，人们大多数在食后1小时到2小时即可引起剧烈呕吐、腹痛、腹泻等症状。有的人出现昏迷、抽搐、休克、肝肿大、黄疸、胃肠出血等症状;有的人中毒后出现流涎、大汗淋漓、肌颤、瞳孔缩小等症状;有的人会发生谵妄、烦躁不安、呼吸麻痹甚至死亡。
蘑菇虽然好看好吃，但人生健康安全更为重要，请大家注意以下3点预防方法：
1、食用市场上出售的蘑菇(特别是野生菇类干品)时，如发现异样者应挑除。
2、不要随意采摘野生蘑菇，以免食用中毒。
3、对可食的蘑菇，一定要严格按照食用方法烹调和就餐。
温馨提示
现在医疗对毒蘑菇中毒尚无特殊疗法，如果大家发现周围人有中毒表现，应该立即催吐并尽快送到医院抢救，以挽救生命。
遇到食物中毒怎么办?以下是几种食物中毒的急救常识
1、补充液体，尤其是凉开水或其它透明的液体，补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖。先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询或者送往医院治疗。
2、腹痛程度严重的病人可适量给予解紊剂，如颠茄合剂或颠茄片。如无缓解迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险。
猕猴桃好吃又营养 怎么挑选
猕猴桃，即奇异果，是常见的水果，这个季节也很容易能吃到。猕猴桃的营养价值是公认的，富含维生素C,对女人的皮肤也是极好的护肤品。那么，你知道怎么挑选合适的猕猴桃吗？
猕猴桃好吃又营养 怎么挑选？
挑选猕猴桃，可以从以下几个方面入手：
1、看软硬
猕猴桃成熟后，只要轻轻一压就会留下印痕。外表有碰伤、破皮、湿点、褶皱或太软的不宜选购。应选择肉质坚实但不特别硬的果实。
2、看形状
购买猕猴桃时，一定要选头尖尖的，像小鸡嘴巴形状的那种，而不要选择扁扁的像鸭子嘴巴的那种，因为尖嘴的猕猴桃一般是激素用得少一些。此外，还要外形匀称、没有损伤。
3、看大小
猕猴桃的大部分果实，越大越甜越好，但在挑选时，不要一味地挑选大果实，一般小型果实在口味上也不差于大型果实，果实异常硕大的建议不要挑选。
4、看颜色
体型饱满，颜色均匀，接近土黄色的外皮，一般都是日照时间比较长的象征，那样的猕猴桃会更甜。
虾头变黑代表不新鲜？挑选鲜虾学习5个小技巧
虾是大众最为喜爱的海鲜食材之一，但我们经常在买虾或吃虾的时候，会看到虾头是黑色的，这是为什么呢？虾头变黑后虾还能吃吗？下面，我们不妨来听听专家怎么说。
虾头为什么会变黑？
对于这个问题，食品安全博士钟凯表示说：要弄明白虾头为什么会变黑，大家需要先认识一种物质--酪氨酸酶，它普遍存在于动植物体内，虽然不同生物体内的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此，虾头总是最先变黑，然后才是腹部和尾部。
虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。
由此来看，虾头变黑也不是那么恐怖的事，需要正确认识对待。
接下来，再来和大家分享下如何挑选新鲜的虾吧。
挑选鲜虾学习5个小技巧
1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。
2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
虾虽然美味，但不可一次性吃太多，切不可贪吃哦。
卫生间里是否真正卫生
对每个家庭来说，卫生间都是最隐秘的场所。现代家庭的卫生间一般都很美观明亮，再也没有过去那种难闻的气味，但这些看上去很美的卫生间却未必卫生，春天是容易滋生细菌的季节，而潮湿的卫生间则是最容易滋生细菌的场所。
1、卫生纸
很多女性便后都习惯用卫生纸擦试阴道，其实卫生纸多为再生纸，为了美化外观，多数卫生纸添加了染料，包括荧光增白剂或滑石粉。颜色越白的卫生纸，可能加有更多的荧光增白剂或滑石粉。而这些添加剂多含有化合物苯;有些质量欠佳的卫生纸，还含有甲醛、大肠杆菌、肝炎病毒等。这些物质长期与皮肤接触可能引发白血病和癌症。
温馨提示：因此在购买卫生纸时，一定要选用品质可靠、未经漂白的卫生纸，用纸后再用温水冲洗更佳。
2、牙膏
牙龈疾病会诱发心脏病，该病给心脏健康带来的危害比吸烟和胆固醇过高更大。另外，牙龈疾病还会增加中风、骨质疏松、呼吸疾病、糖尿病等的风险。牙膏中有几种活性成分令人担忧。牙膏中广泛使用的化学物质月桂醇硫酸钠被认为可能会导致肠胃病和肝中毒，会令口腔更容易溃烂，患口腔癌。牙膏中的研磨剂也被认为会伤害牙龈，令牙龈更易受到侵害。
温馨提示：刷牙的时候不要以为牙膏越多越好，不要挤得太多;不要频繁刷牙，控制一日三次。
3、泡泡浴
很多年轻女性不喜欢抹香皂洗淋浴，而喜欢躺在浴缸中洗泡泡浴。香皂中的物质多数取自天然物。但是泡泡浴中使用的泡沫剂则不然，它很香，但这香味剂可能会导致皮肤发炎、头晕;长时间躺在浴缸中令身体接触泡沫剂，其含有的有害化学成分泡沫稳定剂会渗透到皮肤和呼吸到肺中。
温馨提示：尽量少洗泡泡浴和使用沐浴露，植物油香皂是不错的选择。
4、洗发水
无论是便宜的还是贵的洗发水，都无一例外地是清洁剂和其他成分的混合物。像泡泡浴中使用的泡沫剂一样，洗发水一旦被长期打开储存的话，其中的甲醛就会与洗发水中使用的乳化成分一起产生化学反应，形成一种叫做N-亚硝基二乙醇胺的致癌物质。洗发水是我们生活中经常使用到的一种日用品，因此它带来的这个健康问题也特别值得关注。
温馨提示：购买洗发水的时候一定要仔细阅读其标签中标明的清洁剂成分的含量，选择含量最少的一种;不要频繁洗头，让头皮暴露于清洁剂之下;从现在起洗发所用的洗发水比之前的量减半;洗发的时候注意不要让洗发水进入眼睛中。
5、定型啫哩水
啫哩水是可塑性物质溶解在溶液里，然后放置于加了压的瓶子中的一种产品。定型啫哩水中含有一种可以破坏人体荷尔蒙正常分泌的化学物质邻苯二甲酰化。据科学家统计，经常接触啫哩水的理发师一般容易患呼吸道疾病。还有一点一定要注意，因为使用啫哩水的时候一般都是先喷，然后用手抓头发定型，这样有害化学物质会趁机损伤指甲，导致变形。
温馨提示：每次理发的时候尽量不要为了定型而使用啫哩水，如果一定要用啫哩水，那么最好不要选择喷雾类型，而用固体凝块的。
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