冬天吃烤羊腿怎么做？,烤羊腿腌制方法
养生怎么做。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“冬天吃烤羊腿怎么做？,烤羊腿腌制方法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
这样腌的羊腿会更入味
方法一
材料：小羊腿4只(大羊腿1只)，大葱3节，姜2块，花椒1汤匙(15克)，八角2颗，小茴香1汤匙(15克)，老抽1汤匙(15ml)，蜂蜜2汤匙(30ml)，清水1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10克)，孜然2茶匙(10克)，辣椒粉2茶匙(10克)。
做法：将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)。调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。然后在蜂蜜中加入少量的清水稍微搅拌均匀一下。然后在烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度差不多。将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层，烤10分钟即可。
提示：先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。在煮羊腿的时候，放入大葱的葱青部分，要不也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用，反正炖肉之后的葱也没人吃，用葱白太浪费了。不直接刷蜂蜜，而是用水将蜂蜜稀释一下，是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，时间长了会糊。
方法二
材料：适量的胡萝卜，羊后腿一只(重约1.5千克)，香菜2克。
调料：川式卤水5千克，葱丝20克，黄瓜条40克，孜然粉20克，豉香复合酱30克，葱油20克，色拉油3千克，料酒50克，干海椒30克，花椒20克，十三香15克，盐500克。
做法：羊后腿冲洗30分钟至无血水，用铁钎子在羊腿的上扎一些眼，入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时。锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水;锅入四川卤水烧开，入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水。锅入色拉油烧七成热，入羊腿中火炸约2分钟，捞出入盘中，刷葱油，用胡萝卜花、香菜点缀，将葱丝、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。
方法三
材料：羊腿1只，鸡蛋2个，面粉适量。
调料：油3大匙、精盐、味精、胡椒粉各1小勺，甜面酱75克，葱丝适量。
做法：羊腿整理干净，剞“十字花刀”，将精盐，味精，胡椒粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。用碗加入面粉，磕入鸡蛋搅匀;将蛋糊均匀地抹在羊腿上。烤盘刷油，放入羊腿，下入230摄氏度烤箱内，烤45分钟左右至熟透，见色泽金黄，香气溢出，即取出去除羊腿骨，切块装盘，跟甜面酱，葱丝上桌佐食即可。
方法四
材料：无骨羊腿一个，葱姜蒜，酒，老抽，黑胡椒，辣椒片，鱼露，糖，花椒水。
做法：烧开水，把大量花椒放入，焖10分钟，捞出，做成花椒水，待凉。羊腿用铁签子戳过，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜。葱丝，姜丝，大量cranberry(没有新鲜的，用自己做的果酱也行)，酒，老抽，黑胡椒，辣椒片，鱼露，糖，羊腿，放容器里封好，再淹一夜。连汤带肉一起放烤盘里，加半杯水，上面盖严锡纸，烤3小时。如果喜欢外面有点儿焦就去了锡纸再烤5-10分钟。这最后的几分钟中间要取出一次，把烤盘里的汁水往羊腿上刷刷。
方法五
主料：羊腿一条，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个。
做法：羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。
结语：以上就是小编为大家介绍的烤羊腿的腌制方法，你们都了解了吧，这对于喜欢吃烤羊腿的人来说，真的是极好的。看了上面说的烤羊腿的做法及羊腿怎么做好吃，想吃的就可以去买个羊腿做一做了。
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碳烤羊腿的腌制方法
碳烤羊腿是在生活中很多人喜欢吃的鱼种独特食物，但是我们都知道在烤任何食物之前，腌制的工作是非常重要的，碳烤羊腿又是需要整个羊腿一起腌制，所以可能过程会比较的复杂，但是掌握了秘诀之后也不困难，那么下面我们就去了解一下如何腌制碳烤羊腿肉。
羊腿肉是羊肉身上很多人都喜欢选择的一部分，而且尤其作为一种烤肉，羊腿又是再合适，不过的地方了，因此当我们把这些腌制的方法掌握之后，就可以碳烤出美味又营养的羊腿肉了，
步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时最好。
步骤2：准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时食用。目的是让羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味浓郁可口，相当好吃，这是独特秘方，奉献了。
步骤3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30公分距离，周边要拢起，形成热气向上的绝对方向，避免热量损失。羊腿架上后要能左右上下反转自如，以均匀烤制。
待羊腿烤7分熟时，抹蒜泥糊，待烤焦黄冒油吱吱作响时，撒入自然和辣椒面。
时间自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，所以烤制时间教难把握。
如果食用家庭电烤箱，首先需要把羊肉腌制。 方法：新鲜羊肉(肥瘦各半)切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，盐，少量，沙拉油少许，腌制2-3个小时。 把肉丁串好，撒入适量食盐，色拉油，孜然，辣椒面 放入烤箱，在未熟的时候，关闭烤箱，取出，翻转，再次撒入适量色拉油，孜然。 烤制微焦即可。
实际上一般烤肉类的食物味道都非常的吸引人，也是增加食欲的一个饮食方式，但实际上烤肉类的时候，会含有很多不利于我们身体健康的物质，因此大家在食用这些食物的过程当中，还是尽量注意适量原则。
锡纸烤羊腿
锡纸烤羊腿就一种使用烤箱制作的美食，它的做法是非常简单的，要注意在烤制之前对羊腿进行处理腌制，这样烤出来的羊腿更入味。锡纸烤羊腿是非常美味的，营养价值也很高，很多人喜欢吃。但是羊肉属于热性的食物，对于容易上火的人就不宜食用了，生病发热的人也不宜食用羊腿。
锡纸烤羊腿的做法
用料
主料羊腿1条
调料食盐5克姜15克花椒1小把辣椒粉10克孜然5克
1.羊腿洗净，用刀在羊腿上深划上几道，方便烤熟和入味
2.花椒、生姜用水煮开5分钟，把卤水晾凉
3.把羊腿浸入卤水中浸泡半天，中间翻面
4.烤箱预热，烤盘上铺锡纸，放入沥干水分的羊腿，中层230度上下火烤制40分钟，中间翻面
5.在羊腿上均匀撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒和盐，继续烤制，中间翻面
6.烤至没有汁水浸出，表面金黄内部熟透即可 .
锡纸烤羊腿烹饪技巧
1、若嫌烧卤水麻烦的话，也可以用生姜或花椒提前腌制羊腿，烤制的时候，要把姜和花椒粒抖掉。
2、羊腿也可以提前不处理，直接烤制，烤到后半段时间，再根据自己的口味喜好撒上自己喜欢的调味料。
3、羊腿上划上花刀，一是方便烤熟，二是便于入味。
4、具体烤制时间要根据羊腿的大小厚薄和自家烤箱功率来决定。
锡纸烤羊腿食物相克
羊腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
禁忌人群
羊肉特膻味较大，夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应。
烤羊腿配方
羊肉的每一个部分都有它不同的做法，羊腿经常被人们用来烤着吃，烤的羊腿不光肉质鲜嫩，而且最外层的表皮吃起来脆脆的，所以很多人都喜欢吃。烤羊腿有很多种做法，每一种配方做出来的烤羊腿味道都大有不同。有些烤羊腿吃起来比较辛辣，而有的则更鲜嫩。下面给大家介绍几种烤羊腿的配方。
原料：羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10ml。
做法：1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然；5、烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度；6、将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右；7、再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。
补充说明：1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）。2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉。8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。我上下移动烤盘，是为了加快表皮的焦脆，减少羊肉的水分流失。
烤羊腿怎么做才入味？
羊肉是一种营养价值，很高的食物，其肉质细嫩、并且具有补肝明目、温补脾胃、补血温经的作用，因为其营养丰富、肉质鲜美，受到了人们的推崇，烤羊腿更是人们的首选，但是由于羊肉膻味较大，不宜在夏季秋季食用，患有高血压，肝病急性肠炎，等感染病患者，请勿使用。下面介绍一下，如何烤出美味的羊腿。
蒜香烤羊腿做法：
步骤 1
羊腿洗净,用厨房用纸抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距离切一道口,以便入味.
步骤 2
在表面撒盐.
步骤 3
用手给羊腿按摩,来回摩挲,使盐渗入羊腿(两面都要做).
步骤 4
以2-3的方式,在表面(两面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.
步骤 5
在羊腿表面撒上橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上(可以隔夜).
步骤 6
将土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜去皮,切成块.西兰花,切小块.
步骤 7
将蔬菜倒入烤盘,上面撒上橄榄油,蒜片,盐,黑胡椒粒,罗勒叶和迷迭香.
步骤 8
烤箱预热220度,将蔬菜烤盘放入烤箱下层,羊腿置于烤架之上放在烤箱中层,在羊腿表面刷一层蜂蜜水,烘烤1个小时15分钟.(每隔30分钟左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用锡纸盖住羊腿表面,以防上色太深).
步骤 9
将羊腿取出放入蔬菜烤盘中间,用锡纸包裹住,待上桌的时候打开食用即可.
小贴士
1.羊腿要选择品质好的,这样肉质鲜嫩.
2.有些人吃不惯迷迭香的味道,可以适当的换成其他香草,或者不添加.
3.腌制羊腿可以隔夜操作,这样腌制的时间长,更易于入味.
4.烤羊腿的时候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起来甜甜酥酥的,而且渗下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是绝配.
5.2公斤的羊腿,如果想烤成外焦里嫩的,就烤1小时15分钟,如果想烤全熟透的话,就烤1小时30分钟.
碳花烤羊腿怎么做？
羊肉具有温补的功效，所以很多人都爱吃。烤羊腿因为其肉质鲜美，回味无穷，营养丰富，受到了广大人民群众的喜爱，烤羊腿，配料及火候的掌控，尤其重要，碳花烤羊腿更是力求精益求精，下面是两种碳花烤羊腿的做法。
一.碳花烤羊腿经典风味
经典风味材料准备
羊肉(后腿)750克，洋葱80克，胡萝卜80克，芹菜80克，盐4克，白兰地5克，植物油15克，香叶5克，胡椒3克，各适量。
制作方法
1、首先将羊腿肉上多余的杂质剔除干净，洗净后置于容器内备用。
2、洋葱去外层干皮切块，芹菜去根、叶后洗净切段，胡萝卜去皮洗净后切片待用。
3、将准备好的白兰地均匀洒在羊腿肉上，加精盐后搓擦一会儿后加入黑胡椒、香叶、胡萝卜片、芹菜段、葱头拌匀，腌制4小时。
4、烤箱、烤盘准备好，在烤盘内加入清水和植物油，再放入腌制好羊腿，注意连同调料一起进烤箱，不要将羊腿单独拿出。
5、推入烤炉后不是一次性烤制完成，需要边烤边将盘里的油和水往羊肉上浇，当烤至上色且熟透后可拣出调料，汤汁过筛在食用时淋上。
二.碳花烤羊腿—草原风味
草原风味材料准备
羊后腿1只，芹菜200克，番茄酱1000克，番茄250克，精盐30克，花椒水1000克，桂皮5克，八角10克，草果2个，姜20克，葱头500克，羊肉汤500克。
制作方法
1、将羊腿冲洗干净后用铁钎子戳小孔，注意均匀，然后置与容器里，在加入盐、花椒、水腌4到6小时。
2、事先在烤盘内放入桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，放入腌制好的羊腿，再将葱头、番茄、芹菜放到羊腿上。
3、待烤箱升温至200℃左右后再将装有羊腿和调料的烤盘推入，注意每小时翻动一次，烤制大约3到4小时，汤汁无需烤干，但是要等羊腿烂熟后再取出装盘。
4、最后香菜点缀即可食用，烤制时注意每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3到4 次，这样不但入味而且色泽油润。
烤羊腿的腌制方法是怎样的
烤羊腿是我们生活中经常能吃到的一种食物，它的味道特别的鲜美，而且羊肉的营养价值也是极其丰富的，经常吃些羊肉对我们身体也有很多好处，但是想要把烤羊腿做的特别的美味，我们必须要掌握好烤羊腿的腌制方法，只有把它腌制的更加入味烤出来的羊腿才会吃起来更加的鲜香，下面我们一起了解一下烤羊腿的腌制方法是怎样的。
羊腿可谓大菜，宴客菜。整只羊腿烤出来，看上去鲜亮红润，显得大气豪放；切了片摆在盘中又显精致细微。正确掌握烤箱温度、时间就可做到外焦里嫩、红润好看、略带汁水、又无血丝。
进入秋季就可多吃羊肉，既能御风寒，又可补身体。
烤羊腿的腌制方法
食材食谱热量：5941(大卡)
主料 羊腿 2600g 土豆 1500g
方法/步骤
1将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2两面均匀地撒上花椒盐。
3轻轻揉一下，让花椒盐揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。
4封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。
5取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。
6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），没有严格的规定；并注入沸水约400ml。
7.入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。
8.将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。
9.45分钟后烤盘取出。
10.将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。
11.45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁；
12.在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。
13.到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾！
14.熬酱汁：与12同步进行，这是11倒出来的烤肉汁。
烤羊腿的做法大全
加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。
15.将熬制好的酱汁倒入碗中，其上撒点青蒜或小香葱上桌。注：西餐一般都是要浇酱汁的，因此这一过程不能省。
注意事项
提前一两天腌制，才能更加入味。
开始烤的血污水一定要清除。
先低温烘烤，如时间不宽可以将烤箱温度提高到175度，减少烘烤时间。
想上色，最后15分钟将烤箱温度提高到220度。
迷迭香适应红肉，干的鲜的都可。
按西餐的习惯酱汁不可少。
通过对烤羊腿的腌制方法是怎样的了解之后，我们平时在生活中想要自己制作烤羊腿的时候，一定要按照上面的方法进行腌制，只有腌制好了才能把羊腿烤得更加的入味，但是在腌制羊腿的过程中一定要掌握好腌制的时间，时间过久也会使它的味道发生改变。
碳火烤羊腿
烤羊腿一直是北方人们喜欢食用的美食，在冬季食用烤羊腿可以给人体提供更多的热量，提高人的免疫力。烤羊腿的制作方法有很多种，常见的有碳火烤和家用烤箱烤两种。烤羊腿的腌料配方也有很多，大家可以选择自己喜欢的口味来调制。烤羊腿的营养价值和食用功效都很高，可以经常食用。
碳火烤羊腿
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油20克。做法：1.羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。 2.将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。特性：此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩。用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特色。注意事项：烧饵是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。
烤羊腿营养价值
⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。营养价值
羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，是我们肉食的最佳选择之一。而且羊肉含有充足的热量，秋冬季节食用，能增加身体的热量，抵御严寒，还能温补身体，提高人体的免疫力。古人云：多吃羊肉，健康长寿。
烤羊腿食用功效
羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
正宗碳烤羊腿腌制方法是什么
烤羊腿是一道地地道道地特色菜，尤其是在新疆特别常见这种烤羊腿、烤全羊，大家围坐在一起吃着烤羊腿，特别豪爽。烤羊腿的制作方法没有大家想象的那么难，只要将配料准备好，然后将羊腿放在准备好的炭火炉上烤，一段时间便好。有些人喜欢将烤羊腿腌制，这就需要特别的技巧了，那么如何腌制才能更美味好吃呢？
1、碳烤羊腿的腌制方法
碳烤羊腿好不好吃，关键在于腌制的方法地不地道。在腌制碳烤羊腿时，我们要先调制卤水。先在锅中放入适量的清水，加入香料、洋葱、胡萝卜、香菜、孜然、青椒，待水煮开后，过滤，去掉渣，剩下的就是卤水。然后在羊腿上划几刀，抹上盐和味精，腌制30分钟左右。最后，用卤水浸泡羊腿，一般需要半天的时间，这样才能腌制入味。
2、烤全羊配料
烧烤的做法及配方如下：第一步，准备一条羊前腿，适量的黄油、黑胡椒、茴香籽、葱、姜、孜然、蒜泥、橄榄油、柠檬、番茄酱、辣椒粉、盐等。第二步，羊腿洗净后，用竹签扎小孔，这样更入味。第三步，将香料碾成末，和食盐、柠檬、番茄酱、橄榄油、蒜泥等一起抹在羊腿上，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚上。第四步，生好炭火后，把保鲜膜撕掉，将羊腿架在烧烤架上，慢慢烤熟即可。
3、特色烤全羊
烤全羊是一道地域风味比较明显的特色菜。烤全羊配料如下：八角、茴香、花椒、香叶、胡椒、山楂、陈皮、食盐、鸡精、食用油、肉桂、料酒、薄荷等。在制作烤全羊时，先要把这些配料都涂抹在羊肉上，腌制半天左右，然后再放到烧烤架上慢慢烤熟。在烤制的过程中，可以加一点孜然，味道会更好。整个烤制的过程需要的时间比较长，所以大家在制作烤全羊时，一定要有耐心。
4、烤全羊的做法与用料
特色烤全羊是一道属于新疆地区的传统菜，不仅口味绝佳，营养价值也很高。在制作时，先要把羊宰杀，去毛、去内脏，清洗干净后，在羊的身上划几刀，然后抹上食盐。在羊肚子里放入姜片、食盐、花椒、八角、茴香等调味料，腌制几小时。最后，将全羊架在炭火上，烤制两面焦黄，即可。烤制的时间可能需要3—4个小时。吃的时候，可以配葱段、酱料、蒜泥等搭配食用，味道非常鲜美。
烤羊腿的做法
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道烤羊腿,让家人吃得更健康。
2.准备食材
3.准备食材
4.将羊腿的骨头剔除，腿肉用流动水冲洗干净沥净水分。
5.葱切薄片，姜切丝。
6.盆里放入葱姜、孜然、辣椒粉、盐生抽、黄酒调匀，制成腌肉料汁。
7.将羊腿肉放入料汁中，反复揉搓至肉均匀沾上料汁，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天，期间可以取出进行揉搓使之更入味。
8.烤肉前两小时将小土豆去皮洗净，腌羊腿的料汁倒出少许腌小土豆。
9.烤箱200°预热5分钟左右，烤盘铺好锡纸，将羊腿放入烤盘。
10.将小土豆围在羊腿周围，料汁浇上。
11.烤50分钟。
12.将烤盘取出，羊腿翻面。
13.放入烤箱再续烤50分钟至熟。如果汤汁过多可以倒掉。
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了烤羊腿的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
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