鱼的20种实用做法
鱼的养生。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人类的发展历史中，养生观念不断更新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎么才能作好饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《鱼的20种实用做法》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鱼不仅仅是一种观山品，很多鱼也是能够食用的，而且味道非常的好。人们在吃鱼这个事情上是非常讲究的，一道味道鲜美的鱼需要经过很复杂的方法处理，在经过一道道工序制作出来。吃鱼的20实用做法人们可能只是了解一二，下面给大家介绍几种鱼的做法，大家掌握了做鱼的做法才能够做出味道好的鱼，
一.水煮鱼
原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)
做法：
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
二.口水鱼
原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5.捞出沥干油后装入碗中。
6.刚淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7.拌匀即可。
三.糖醋鱼
原料：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉
做法：
1.开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味。
2、将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
3.油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。
4.然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
四.葱烧黄花鱼
原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2.大葱拍碎切段，姜切片。
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
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罗田板栗的两种实用做法
板栗又名“栗子”，相传其发源地为罗田，罗田板栗以其种类多样而闻名于世，在春秋战国时期记载已经开始种植板栗，罗田板栗在国内被誉为“千果之王”，同时也获得了国际友人“人参果”的评价。罗田板栗可用作药材，中医认为，栗子性温，有养胃、健脾、补肾、健腰等功能，能为人体提供大量的热量，强筋健骨、预防高血压等疾病。罗田板栗的做法如下：
一、板栗烧子鸡
1.原料:罗田板栗四两，仔母鸡一只(约重二斤)，麻油半斤(约耗一两半)，猪油一两，鸡蛋一斤二两，味精半钱，白糖三钱，湿淀粉四钱，硝水半两，酱油一两，精盐三分，蒜白半两。
2.制法:仔母鸡宰杀去毛、内脏、头、爪，洗净，切下颈项，劈开两半，把胸翅部位切成六块，其他部分切成八分见方的块子，鸡腿砍成两半，鸡颈切成一寸长的段，鸡肺切成四块，切成小方格花纹。
板栗放入沸水锅中，旺火煮五分钟，取出脱壳、去皮。炒锅置旺火上，下麻油，烧至七成熟，放入鸡块炸五分钟，用漏勺捞出。
倒去锅中余油，加鸡汤、板栗、酱油、精油、精盐、白糖、鸡肚、肝，用旺火烧十分钟，至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，以湿淀粉调衡勾芡，起锅盛盘即成。
此菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯香甜，味道极美.
二、板栗焖子鸡
1.原料:罗田板栗三两，仔鸡二只(约重二斤)，猪油二两，鸡汤八两，味精三分，湿淀粉六钱，料酒一钱，硝水一两，酱油一两半，精盐半钱，胡椒粉一分，蒜瓣一钱，葱花一钱，姜末一钱。)
2.制法:仔鸡宰杀去毛，内脏只留心、肺、肝，去头、爪、尾部，剁成一寸长八分宽的块。鸡肫横直剖几刀，切成块，同鸡块一起放入钵内，下硝水腌渍。板栗放入沸水锅内煮至半熟，取出剥壳去皮。
炒锅置旺火上，下猪油一两，烧至八成熟，放入鸡块、心肝、肫，煸炒一分钟，加入姜末、料酒、酱油、精盐和鸡汤烧沸。
移锅置中炎上焖二十分钟，待鸡烧透味时，加入板栗、端锅置旺火上继续焖五分钟。至鸡肉软烂时，再下葱花、蒜瓣、味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油一两，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。
此菜肉质柔软，板栗粉烂，香甜，红黄相映，滋味各异，鲜美爽口。
实用的黄骨鱼粥简单做法
最近在给宝宝寻摸一道既营养又好吃的早餐粥，最近决定做黄骨鱼粥，因为黄骨鱼除了脊骨以外身上没有一根鱼刺，所以用它来做粥是再好不过的，黄骨鱼的营养价值非常高，它含有很高的蛋白质，可以提高人体的免疫力，很利于人体的生长发育。如果产妇食用的话可以达到催乳的功效。它的做法也非常简单，下面我们就一起来学习一下吧。
营养价值：
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
适宜人群：
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。
食疗：
1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。
6、其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
夏天喝粥最好，易消化又清淡
黄骨鱼的功效：
利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食;小儿痘疹初期宜食。
忌：据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
食用黄骨鱼对人体的好处：
黄骨鱼作为药用常取其全鱼。其肉性味甘、平,有利尿之功效，可用以主治水肿、喉痹肿痛等症
做法一
黄骨鱼1条，煎透(不放油)，加水煮成浓汤，盛出一饭碗汤备用，将鱼两侧脊背的肉捣烂备用米，用贝亲的标准奶瓶罩量满一杯米，浸泡1个小时
将米、一饭碗汤、鱼肉一起放进BB煲，煮大约3个钟，煮出来的粥大约有1.5婴儿碗粥很稠，鱼和米融为一体。
做法二
用料：黄骨鱼一条，大小不限，少许姜，少许胡椒粉，一些生菜，少许葱，适量酱油，适量盐，适量生油，适量淀粉
做法：
蔬菜洗净备用，鱼用生粉酱油生油姜胡椒粉盐拌匀腌一下，粥煮的绵绵就放鱼，再次滚了沸腾就放生菜和葱，搅拌一下，大功告成。
小贴士
粥底开水煮比较快绵哦。
这里需要注意的食用禁忌是，患有痛风的人群不适合吃此鱼，肝硬化的病人不能吃此鱼，出血性患者最好少吃此鱼，而结核病患者在服用药物时要忌吃鱼肉。
柚子的几种健康食用做法
柚子是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、广东等南方地区，以广东沙田柚为上品。它味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。下面介绍几种柚子的做法.
蜂蜜柚子茶
材料
蜂蜜、柚子、冰糖。
做法
1、柚子去皮，柚子肉弄成一小块一小块，皮留着备用。
2、把皮上面白色的部分刮掉，只留很薄很薄的一层皮。
3、切成丝，撒上盐，腌制一下去除苦味。然后用水冲洗干净。
4、加上准备好的蜂蜜。拌匀，放入冰箱数小时后即可食用。
柚子沙拉
材料
柚子、芹菜、黄瓜、蟹棒、醋、糖、盐、黑胡椒粉。
做法
1、柚子去皮切成小块，放入碗中自然贮存柚子汁。
2、黄瓜洗净切片，芹菜切斜片，蟹棒切段。
3、将柚子、黄瓜、芹菜、蟹棒放入盘中，加入柚子汁、醋、糖、盐以及黑胡椒粉，搅拌均匀即可。
柚子热饮
材料
柚子半个、水适量、糖1小勺。
做法
1、把柚子分成小块，放入锅内，加入水大火烧开。
2、转入小火，熬30-60分钟加入糖即可。
鸦胆子是一种很小的果实，但是不要小看了它，它就是鸦胆子，或许你不知道鸦胆子的功效，不知道鸦胆子的营养价值，但是今天我们却要为大家介绍一下鸦胆子治疣的方法，尖锐湿疣是男性会患上的一种病，而且因为地方特殊，治疗不方便，究竟是怎么治好的呢?
对于尖锐湿疣这种病症，因为比较特殊，很多男性患者都不好意思，治疗起来就比较麻烦，鸦胆子却有很好的治疗尖锐湿疣的作用，一起来看看吧。
有位医生回忆说，有一位40岁左右的男性患者，自带一堆抗病毒、增强免疫力的药物，要求注射治疗。当问到疾病的时候，患者却吞吞吐吐，欲说还羞得样子，最后告诉医生是肛周得了尖锐湿疣，一个月了，反复冷冻治疗，结果还是反复长，这不昨天刚冷冻一次，今天又长出两个新的，大夫也是没有办法了，给开了抗病毒、增强免疫力的药，也不知道好不好使。医生刚好学习皮肤病的时候，对尖锐湿疣也曾有研究，就告诉他不必用这么多药，有更简单更有效的治疗方法，谁知患者一听，竟然激动的差点给医生跪下：大夫，您快救救我吧，我实在快被这个病折磨死了，都快不敢回家了，怕媳妇知道。 我很快给患者开出一个小草药处方，嘱其浓煎外洗患处，每日一次。患者一周后复诊，湿疣全部脱落，逐渐愈合，未再出现新的病灶。
看了上述病例，您是不是觉得很神奇，什么药有如此奇效，简直是男性做坏事的福音呀，其实药很简单，就一味鸦胆子而已。
鸦胆子为苦木科植物鸦胆子的灰黑色长圆形或卵形的干燥成熟果实。具有味苦，性寒，有清热解毒、止痢疾、抗肿瘤等作用。在《本草纲目拾遗》中记载：鸦胆子，出闽、广，药肆中皆有之。形如梧子，其仁多油，生食令人吐，作霜，捶去油，入药佳。
现代药理研究表明，鸦胆子油有抗癌作用，其他提取物或原药临床可用于治疗疟疾、阿米巴痢疾、滴虫性阴道炎等疾病。 因鸦胆子有毒，且具有腐蚀性，本文只介绍鸦胆子的外用法，主要用于治疗各种病毒性湿疣：扁平湿疣、尖锐湿疣等，主要取其腐蚀毒性作用，因此最好在医生指导下使用。
治疗湿疣
鸦胆子15g，打碎，浓煎取汁，洗患处。每日一次，疣体脱落结痂为宜。对于体积较大的湿疣，最好先行冷冻，再外用鸦胆子治疗。
当然根治尖锐湿疣的最好方法是洁身自好，固定伴侣，做好夫妻生活卫生，爱护自己和爱人。
除了上面提到的功效外，鸦胆子的功效还有哪些呢?
夏季是最适合减肥的好季节了，所以很多人都利用这个好时机想要瘦一点再瘦一点，从而就很容易导致平时摄入的营养不均衡或者是营养摄入不充分造成贫血，不管是男性朋友还是女性朋友平时都是需要注意补血的，在这个季节，既然不想吃饭，那么多吃一些补血小食物也是一种不错的选择。
哪些食物能有效补血
1.樱桃
樱桃作为一种夏天的时令水果，含铁量是非常高的，也是一种非常好的补血水果。樱桃自古以来就被称为是美容果，中医秘籍里樱桃有着滋润皮肤的作用，甚至能和阿胶等食物相媲美。
每一百克樱桃果肉当中，铁的含量是同等重量草莓的六倍，大枣的十倍，所以说夏天吃凉凉的樱桃来补血是再好不过的了，既能满足我们的食欲，而且又能帮助我们的身体充分补血。
樱桃具有很大的药用价值，而且可以抵抗贫血，促进血液的生成。铁质是合体人体血红蛋白与肌红蛋白的重要原料，而且在人体免疫、蛋白质合成以及能量代谢等过程中有着很重要的作用，同时这也与大脑以及神经功能、衰老过程等有着密切的练习。
经常吃樱桃，可以有效的补充我们的身体对于铁元素的需求，促进血红蛋白再生，可以有效的防止我们的身体出现缺铁性贫血的状况，又可以增强我们的身体体质，健脑益智，效果是非常棒的。
2.龙眼
龙眼的营养是非常丰富的，也是滋补身体和补充气血的食物，大多数女性朋友们都知道，如果我们的身体出现了气血不足的情况，那么吃一点龙眼是再好不过的了。
我们也可以把龙眼煮粥或者是煮汤，也可以直接剥开壳吃掉，这些都是非常不错的食用方法。
而且龙眼的主要功效就是可以帮助我们的身体补充气血，让我们气血充足。女性朋友们在经期的时候也是可以多吃一些龙眼的，这样有利于促进经血的运作，帮助我们的身体补血，有贫血现象的女性朋友们更要多吃一点龙眼，或者是可以把龙眼和红枣一起煮汤食用，补血补气的效果会更好。
3.猕猴桃
猕猴桃是一种营养密度很高的水果，多吃一点猕猴桃，可以有效的补充我们身体当中的钙质，增强身体对于食物的吸收能力，改善睡眠品质。
菠萝炒年糕的常用做法
菠萝酸甜可口，是一种不错的水果，年糕营养健康，也是一种不错的食物。菠萝加上年糕合炒也是一道不错的食品哦!菠萝本身汁水丰富，它可以滋润年糕，让年糕更加柔软而且入味，年糕中掺杂着菠萝的酸甜让人食用后不竟回味无穷。但是菠萝炒年糕却是一个比较复杂的过程，因此，一定要掌握好它的方法，方可制作这道可口的食物。下面为大家介绍菠萝炒年糕的常用做法，供大家借鉴：
材料：菠萝一个，水磨年糕两根，桂花糖少许
做法：
1.菠萝削皮后，用盐开水浸泡，去除涩味;
2.将年糕先用开水焯烫一下，盛入凉开水中备用;
3.过烧热，倒入油涮一下，然后将热油倒掉;(这一步很关键，是保证年糕不糊锅的主要法宝);
4.锅内倒入油，火关小。倒入菠萝翻炒片刻，用漏勺将凉开水中的年糕捞出下锅，继续翻炒;
5.加少许水，再添些桂花糖。
提示：有人说为什么自己炒的年糕是糊塔塔的，又粘锅不清爽，又没有年糕糯糯的口感呢?关键原因：
1.炒年糕的年糕先要开水焯一下，再放入凉开水中备用;
2.锅不能太热，首先锅要用油涮一遍。
1.菠萝用淡盐水浸泡10分钟后去掉水分。
2.年糕切条，菠萝，红椒也切条。
3.炒锅倒油爆香蒜末。
4.倒入年糕条翻炒。
5.稍加一些清水翻炒片刻。
6.加入盐。
7.加入白糖。
8.再加柠檬汁。
9.然后倒入菠萝翻炒。
10.加入红椒翻炒。
11.最后淋入水淀粉翻炒均匀关火。小贴士菠萝要用淡盐水浸泡才能除去一些有害物质。
年糕我用的是熟年糕，所以可以直接炒至，如果是那种质地硬一些的年糕可以咸煮一下过凉水再炒至，口感才好。
菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效，早春适当的吃一些菠萝可以达到美容，清理肠胃，保健的功效。
不过菠萝最好是去皮切丁，切成片或块，放在开水里煮一下再吃，或者用淡盐水浸泡之后在食用，这样才能除去菠萝中对人体有害的物质，而且增加菠萝的口感。
这道菜色泽耀眼，口味清香，是春季养生的一道新派创意菜，而且还能达到节后清肠的作用哦!
菠萝炒年糕这道食物老少皆宜，小孩吃了后增加味蕾的刺激促进食欲;老年人食用后滋润肠道，帮助体内的新陈代谢，促进宿便的排出。菠萝这种水果容易在市场上买到，但是一定要选择新鲜的汁水丰富的菠萝，年糕也必须保证它的新鲜，两者在搭配时才可以达到既营养又可口的最高境界。需要提醒的是，任何一种美味都要保持量的摄入，不可一次食用过多而造成胃肠道的负担，科学地进餐也一样很重要哦!
腌制鱼，这个方法很实用
腌制鱼是一道传承很久的美食，腌制的鱼不仅风味独特，而且腌制的鱼方便携带。腌制鱼的制作方法简单，腌制鱼的可以用来蒸、可以用来煮。腌制鱼在制作过程中要严格把控盐的用量，现代健康学认为腌制鱼中含有较高含量的亚硝酸盐，因此不可多食用。
腌制鱼的制作方法
1.清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。
2.选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。
3.浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。
4.酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。
5.腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。
6.装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。
制作技巧
1、把糟塞在鱼的腹腔内，再把两片鱼对合成原状，层层入桶，其它方法不变。腌鱼桶要放在干燥的地方，以防桶底渍烂。几天后桶内渗出水分，不要起动，这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用。
2、腌制3个月后，一般可以取食，每次取食时，从最上层开始逐层取出，取后仍按原样压好。
3、腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷。
4、尽量用木桶腌制，这样腌制的鱼存放时间长。也可陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美。
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