虾仁怎么处理更爽脆？
女性早更养生粥。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《虾仁怎么处理更爽脆？》，希望能为您提供更多的参考。
在生活中有一小部分人，因为长时间饮食不正常，所以出现了营养不良，这类人有很多特征，比如面黄肌瘦，还有出现老气短乏力，精神活力会非常低，针对这一系列的问题，最好的方法就是采取饮食调理，这里推荐这部分人多吃虾仁，可以把虾仁做成各种美食来吃，那么如何处理虾仁吃起来才爽脆呢？
虾仁怎么处理更爽脆？
11打开包装，无冰虾仁.
22虾仁解冻放在室内自然解冻.
33也可以用流水冲，直到解冻.
44解冻的虾仁晾干水分，或者用厨房用纸擦干水分
55锅中倒入点色拉油
66油热以后倒入虾仁
77放入适量盐和糖，糖是用来调鲜的
88炒到虾仁变成红色即可.
如何辨别火碱处理的虾仁？
剥成虾仁来卖的虾一般都是比较小的虾，不会是特别好的虾，虾仁如果个子比较大，肉特别饱满，特别鲜亮，可能是做过防腐处理的；第二，掰虾仁，如果虾仁不是很容易掰断，而且不是很蓬松，那么就是好的；最后可以闻一闻，有刺鼻味道的可能是被添加了甲醛的。口感爽脆的水晶虾有何奥秘？
可能是大厨在水晶虾的外头裹了一层蛋清或者添加了小苏打，这样水晶虾看起来就会比较亮，个子也比较大比较蓬松，口感也比较爽脆。
有时候做虾无须去皮，比如油焖大虾、番茄烧大虾、干煎大虾等，但仍需要把虾线去掉，挑出虾头中的“沙包”，还要剪去虾枪、虾足等。下面就来一起处理带壳整虾。虾壳的处理和虾仁脆弹的秘诀，绝大部人都不知道
如何挑出带壳虾的虾线
①从虾头往后数，在第一个关节处用牙签扎进去，把虾线挑断
②在虾尾附近最后一个关节处将牙签扎进去，把虾线挑断。
③用手把虾线拉出来。
去虾枪、“沙包”
“沙包”是虾头中的垃圾，喜欢吃虾头的朋友一定要把“沙包”挑出来，不然吃的时候会有苦味，而且对身体也不好。
①剪刀与虾头平行，逆着虾头的方向把虾枪剪掉。即使不去“沙包”，也要剪虾枪，以免食用时造成危险。
②虾枪尾部贴近虾头处会留下一个开口，将牙签伸进小口子里，找到“沙包”，然后挑出。“沙包”是一个近似三角形的囊状物体，挑出来后就可以放心地吃虾头了。
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冷冻虾仁怎么处理？
如果条件允许的话，大家最好去海鲜市场买新鲜的虾，买回来之后就直接处理然后做成美食来吃，这样的虾仁吃起来味道更好，营养也更加丰富，但因为一些特殊原因，虾仁不得不做冷冻处理，这样更加方便储存和运输，如果买回来的是冷冻虾仁的话，大家要学会下列处理方法。
速冻虾仁怎么处理？
冰冻海虾作为逢年过节必备的海产品，无论是拿来送礼还是宴客都是最拿得出手的海货。冰冻海虾易于保存，且口感与营养价值并不逊色于一般鲜虾。那么冰冻海虾仁怎么处理。下面就来讲讲相关的知识。
超市里冷冻虾怎样清洗
方法如下：
用牙签挑去泥肠，清洗干净即可。
清洗冻虾仁的要领：
待虾仁解冻后，将其浸泡于1∶10浓度的盐水里，顺着同方向持续搅拌，直至虾仁筋膜脱落为止，约过20分钟，虾仁即呈玉白色。然后用清水将虾仁冲洗干净，除去筋膜，再加入淀粉和少量清水搅和，静置30分钟，再用清水漂洗干净后，取适量清水浸泡，虾仁即可恢复原有的形状。
在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。
1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。
2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
虾仁怎么处理呢
新鲜美味的大虾买回家之后，很多人习惯性地把大虾提前处理干净，虾头，虾尾，虾外面的壳都要剥掉，处理干净以后的虾就变成了虾仁，虾仁可以切成碎末，也可以把整只虾仁放到锅里来煲汤，来炒菜，虾仁对于滋补身体和补充钙质有着很好的功效，接下来的这篇文章我来为大家介绍一下虾仁怎么处理呢？
上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
1、一般的做法是把洗净的虾仁放入碗中，加些料酒、精盐、味精抓两下后，放一个鸡蛋清(一般炒一盘菜的用量)、干淀粉，略抓几下就开始滑油。这样做会出现虾仁脱浆的现象(并非油温低的缘故)。为什么会出现这样现象?原因是虾仁腌渍入味前没有挤干水分，加盐入味时，虾仁又会吐水，从而使上浆后的虾仁出现浆稀，烹调时导致脱浆现象的发生。
2、在上浆中，没有必要用料酒腌渍虾仁。因为酒精能使蛋白质失水，使虾仁失去弹性。虾仁上浆后，酒精被紧紧包裹在浆中，很难挥发出来，从而使烹制后的虾仁有异味。况且因料酒本身含有水分，更容易使虾仁脱浆。正确的方法是在烹调时使用料酒。
3、要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。
4、在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重，先慢后快，有节奏地顺着同一个方向搅拌。虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。引起轻微的凝固和沉淀，使水分与蛋白质充分结合，长链状的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的胶体，保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。
很多人总是觉得吓人处理起来非常的麻烦，对于虾仁怎么处理的方法，大家几乎也是略知一二，想要做好美味的虾仁，首先我们就要把虾仁拨好，在处理的时候一定要掌握技，巧太重的力气是不行的，会损坏虾仁，常吃虾仁可以补钙，能够增强元气。
虾仁的虾线怎么处理？
如果买回来的是新鲜的虾仁的话，要经过很多环节的处理才能吃，不管是冷冻虾仁还是新鲜虾仁，多少都会有一些腥臭味，如果不喜欢这种腥味的话，可以采取一些方法提前处理掉，另外在吃虾仁之前，首先要把外壳剥掉，另外要记得把虾线处理掉，下面教大家快速处理虾线的方法。
虾仁的虾线怎么处理？
虾线是做虾做苦恼的一个环节，去除虾线会影响整体美观，不去除虾线会产生心理障碍不敢食用，许多朋友都很矛盾。下面就让小编来给介绍虾线快速去除法。
1、每个虾的虾头和虾身都会有一个连接点，只需要找准这个连接点，然后轻轻掰开虾头，用另一只手来挑出虾线。
2、虾线一般都能被一次性抽出，这个过程刚开始接触可能会失败，熟能生巧，多处理几只就能熟练了。
注意：抽虾线需要两只手共同来进行，不需要使太大力，否则会会虾头弄开影响后续美观，把握力度和每只虾的大小就行。
虾线能吃吗？
虾线能不能吃这个话题一直是吃虾朋友们讨论的重点所在。其实关于虾线大家需要辩证的来看待问题。
1、虾线里堆积了很多虾身体里的脏东西，导致很多人听到虾线就会本能排斥不去食用，这是虾线不能吃的关键点之一。
2、虾线不剔除，会造成口感被破坏，可能会出现苦味，这是关键点之二。
针对这两个关键，需要了解到，食用的虾来自于哪里？现在养殖虾的养殖户一般都是正规养殖场所，很少出现未经处理的野生虾，养殖的虾都是吃饲料和人工水池清理来成长的。虾线里的脏东西不会对人体造成伤害。
如果是对虾线有很大看法的朋友，建议剔除后再食用。
虾的一身都是宝，虾头可以炸虾油，虾肉可以食用增强人体免疫力。希望大家在吃虾的时候能保持开心，不要过多纠结在虾线这样的问题上哦。
活虾怎么处理成虾仁？
生活中经常可以吃到虾仁，只要能做成的美食也非常多，比如翡翠虾仁、五彩虾仁、糖醋虾仁等等，这些美食都是非常流行的，吃虾仁具有广泛的食疗作用，比如男人吃了可以补虚壮阳，产后女性吃了具有通乳作用等等，那么如何把活的虾处理成虾仁呢？
活虾怎么处理成虾仁？
把活虾的头扭掉，因为这样就可以把很脏的沙线一并扯出来，很方便而且很实用的方法.
因为虾活着的时候很难把虾壳去掉，所以先把虾煮一煮，这样很容易把虾壳一圈圈的剥下来了。
现在的虾都是淡水虾，所以本身都没有盐味，所以喜欢有盐味的可以加入盐一齐晒.
亦可以放到微波炉里干烘。
请注意，全过程中尽量不要沾有油.因为不利于日后的储放.
在家料理，经常需要用到虾仁，在时间允许的情况下，建议自己剥虾仁，除了确保新鲜干净外，而且只要简单处理即可让虾仁肉质更脆滑！
怎么剥出虾仁并让虾仁肉质脆滑
1、新鲜的虾洗净后摘除虾头。
2、右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。
3、用同样的方法，剥开虾的后面两节并去壳。
4、再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉。
5、再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入。
鲜虾怎么快速剥出完整虾仁
6、再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥。
7、再把虾仁放进碗里，并加入太白粉或面粉轻轻抓匀后放进滤网，再一边倒入水一边摇晃滤网至太白粉或面粉不见黏液被洗净为止。
8、往洗净的虾仁里面加入米酒和少许盐，抓腌去腥。
9、再加入一颗份量的蛋白，以同一方向轻轻拌至看不到蛋白为止（加入蛋白可让虾仁口感更脆滑）。
爽脆萝卜条的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下爽脆萝卜条的做法。
2.12萝卜切片后切条后用筷子穿一个洞,用绳子穿起来晾晒
3.21这是晒了一天后的样子
4.晒了两天啦,明天再晒一天就可以了
5.第三天,把绳子取下来,萝卜条撕开用水泡发清洗
6.泡发的的萝卜条挤干水份,加入自制的香辣酱
7.加入蒜片,盐,五香粉拌均,滴入几滴香麻油
8.拌均匀呀拌均匀...
9.怎么一个脆了得呀...
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍爽脆萝卜条，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
爽脆萝卜皮要怎么做
脆爽萝卜皮是很好吃的一道开胃小菜。这道菜不仅说价格便宜，而且萝卜容易存储时间长，所以想要吃脆爽萝卜皮的话不分时间段。腌制好的萝卜我们可以把它放在冰箱里面，那么就可以在想吃的时候随时拿出来吃。脆爽的萝卜皮吃起来咯吱咯吱的，我们更是要学会怎么做脆爽的萝卜皮。
秋冬，萝卜皮晾干一晚，再腌制，会更好吃。。。。
用料：萝卜皮、盐、朝天椒、蒜头、新鲜柠檬汁（或者白醋）、李锦记香菇老抽（酱油）、白糖（可以不放）、黄豆酱。
爽脆萝卜皮的做法
萝卜把皮切下来（只要带一点点肉就好），切段，放入保鲜盒；（秋冬可以先晾干一晚再腌制）爽脆萝卜皮的做法
步骤1萝卜皮放多一点点盐腌，用手使劲抓匀，（多一点盐可以去除萝卜皮苦味）放室温一晚（夏天要放冰箱），然后密封放入冰箱冷藏2天；
2天后取出萝卜皮，把腌出的水倒掉；尝一下，如果太咸就用凉开水洗洗；
萝卜皮中重新放入老抽、拍碎的蒜头、切碎的朝天椒，新鲜柠檬汁（或者白醋），白糖拌匀，黄豆酱密封放入冰箱冷藏，2天后就可以食用。
老妈萝卜皮的做法
1 白萝卜洗净表面泥沙，将萝卜皮用刀切下，切下的萝卜皮厚度大约1cm。朝天椒和香菜分别洗净切碎备用。 2 将萝卜皮切成宽1cm、长5cm左右的条状，加入50g白砂糖和盐拌匀，腌2小时。
3 萝卜皮腌制至变软并略微收缩，捞出用力挤干水分备用。 4 将剩余的白砂糖混合白醋、老陈醋、香醋、芝麻香油、蜂蜜混合成调味汁，将腌好的萝卜皮条放入调味汁浸泡2.5小时。
5 将萝卜皮捞出，加入腊八豆、红油、香菜和朝天椒拌匀即可上桌。
美食背后的故事。
地道的家常小菜，菜虽小，可滋味却无穷，品上一筷，酸、辣、甜、脆，各种口感撞击着味蕾。
我们很多的人在吃萝卜的时候，都不喜欢吃皮，而且会把萝卜皮扔掉。其实萝卜皮的营养物质非常的丰富，我们应该更好的将其利用。把切下来的萝卜皮，进行腌制，那么就可以吃到好吃的萝卜皮了。腌制好的萝卜皮味道好，在口感上也是更加的爽脆，没有食欲的人可以多吃一点。
爽脆果汁藕的做法
可能有些人会把自己在家里做饭想得太复杂，事实上，只要掌握一些简单的菜谱，想要自己在家吃上一顿美味又营养的晚餐并非不可能，爽脆果汁藕的做法就很容易，即使没有烹饪天分，也能让家人吃上美味的菜肴。
2、藕洗净切薄片大约0.3厘米厚度
3、锅中放入清水，水开下入藕片焯水段生
4、捞出不用过凉，用藕片热度化开果汁粉入味快
5、把焯水藕片趁热码放盆中，撒匀一层果汁粉
6、在码一层藕片
7、在撒匀一层果汁粉
8、一层藕片一层果汁粉，全部完成盖上盖腌制8小时
9、中途用筷子翻动一次继续腌制完成
10、腌制好码盘即可享用爽脆果汁藕了
不自己做饭一般是因为忙，或者是不会做，爽脆果汁藕的做法很简单，只要稍微学习就能掌握，值得推荐。
爽脆小泡菜的做法
做菜在很多人眼中是那么的简单，但是真要自己做了，却是半点头绪都没有，简直无从下手。要想做好一道菜，方法是关键。下面，小编就来给大家说说关于爽脆小泡菜的具体做法。
2.洗净后捞出
3.改刀分别切丝、切片
4.准备好的鲜辣椒(红、绿）和蒜末
5.我加了点冰糖，如不喜欢甜的就不加
6.锅中加油先加冰糖
7.再加辣椒碎和部分蒜末
8.扒拉几下
9.炒到出香味时
10.倒入备好的泡菜
11.加少许少许就是一点点生抽调色
12.出锅前加进剩余的蒜末装盘即可香脆酸甜适口
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道爽脆小泡菜
新鲜扇贝怎么处理_活扇贝怎么处理
相信吃过贝类食物的人都会知道贝类食物有很大的腥味，而且他们身体里含有大量的细菌物质，需要经过好的处理才能保证安全。新鲜的扇贝，味道是很大的，如果处理不好的话，做出来之后直接会影响人们的口感。那么对于新鲜的扇贝或者火山呗来说，应该通过什么样的方式才能更好的处理他们，保持他们的口感，而且又去住他们本身的味道呢?
扇贝的这些部位千万不能再吃了
1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙边：最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错。
新鲜扇贝怎么处理及清洗
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
清洗干净的扇贝要怎么炒最好吃
扇贝蒸蛋
食材:扇贝4只，鸡蛋2只，西兰花适量，食盐少许，酱油适量，姜5克，料酒半茶匙香，油半茶匙，柠檬汁适量
做法
1.冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃，冻久了腥味儿大)，只取扇贝肉清洗干净
2.在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里
3.挤上适量柠檬汁，淋入料酒，我还加了一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，暂时不用可以放冰箱冷藏腌制
4.蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底
5.鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要
6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头
7.蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅
8.淋上少许味极鲜酱油
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