咸菜丝怎么拌好吃?
夏天养生小拌菜。
心乱则百病生,心静则百病息。心静才是养生之本。随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,很多人生活的不幸,源于没有注意平日的养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“咸菜丝怎么拌好吃?”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
人们会把普通的蔬菜经过腌制之后做成咸菜,咸菜一般都有比较强的咸味,正因为如此,现在能够保存很长时间,人们经常制作咸菜的食材包括黄瓜以及辣椒等等,制作过程中会加入醋和酱油等等,今天介绍的是凉拌咸菜丝,这是一道开胃菜,详细制作方法如下。
咸菜丝怎么拌好吃?
1.先切点青椒丝
22.再切点葱丝
33.疙瘩咸菜也切成丝,用水泡一下洗好。不能让它太咸了。
44.把葱丝和青椒丝入盆
55.再把疙瘩丝沥去水后放入
66.加入醋
77.加入香油,拌匀就可以了
拌咸菜丝/更多做法
1.叫芥菜疙瘩
22.切成丝,用水泡洗,不然太咸
33.葱洗净切末,奶奶种的,特别好吃,不辣
44.辣椒,也是自家种的,清香
55.香菜洗净
66.辣椒香菜切末
77.咸菜丝捞出,挤净水分,放入盆里饼放入葱香菜辣椒魔末,加生抽、醋香油等
88.拌匀装盘
凉拌咸菜丝/更多做法
1.咸菜切丝,在水中泡一会儿,控去水分
22.葱姜切丝
33.一起放在盆中
44.放醋、酱油
55.滴几滴香油
66.放点蔬之鲜调味料
77.撒上黑芝麻
88.拌匀即可
腌黄瓜小咸菜
材料
黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片
做法
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
扩展阅读
咸菜丝怎么炒好吃?
人们会把很多种蔬菜做成咸菜来吃,适当吃一些咸菜是有好处的,比如那些食欲比较差的人,吃点咸菜可以增强食欲,用咸菜做成的美食通常都具有很好的开胃作用,咸菜的吃法有很多,比如可以直接吃,另外可以把咸菜切成丝之后,搭配其他一些蔬菜炒来吃。
咸菜丝怎么炒好吃?
1、用料:
主料:咸菜200g
调料:白糖
适量
调和油:适量
2、步骤:
1、咸菜头先切成片,泡水出咸味,多换两次水
2.然后切成丝备用;
3.把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐;
4.热油锅,下蒜末和辣椒炒香;
5.下咸菜丝一起炒,免加盐,加一点糖调味,最后撒葱花即可!
主料
咸菜疙瘩猪肉
辅料
熟白芝麻花生油
香油醋
干红辣椒葱姜
淀粉黑胡椒粉
老抽生抽
肉丝炒咸菜的做法步骤
1.咸菜疙瘩切丝,开水浸泡2分钟,凉水冲洗3-5遍。
2.猪肉切丝,加生抽,加少许老抽,黑胡椒、淀粉、少许白砂糖拌匀,腌制10分钟。
3.锅里热油,放葱姜、干辣椒炝锅,加入肉丝,中小火翻炒2分钟至变色,倒入沥干的咸菜丝,翻炒3分钟,加少许醋和香油、熟白芝麻,出锅。
腌咸菜
材料
腌菜材料:
芥菜-1750g
食盐盐-175g
邱妈咪建议把盐控制在蔬菜重量的百分之十,所以买菜时不要钱给了就把菜拿过手,记得要看清楚芥菜的重量,关系重大啊!除非准备到家了自己再秤过一遍。
姜黄盐水料:
过滤水-1000ml/cc
姜黄粉-5g(大约半大匙,一来染色用,二来怯风)
糯米粉或粘米粉-10g(1大匙,用来发酵让咸菜快速变酸,不喜欢酸的可以不用)
糖-20g(一大匙/勺)
盐-40g(2大匙/勺)-如果口味重咸,那么可以增加盐量,反之则减少盐的用量,但是不能太少,最少得用20g的盐。
做法
把材料准备好了,就来看图说故事了:
1.把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法,别用浸泡法,避免蔬菜会臭烂)后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时,让它稍微变软。
2.已经稍微变软的蔬菜。
3.把菜叶削掉(也可以不削,纯粹个人喜好),不过菜叶别丢弃。
4.把菜心剖开成2至4份(小的开二,大棵的开四)
5.把切好的菜排进干净无油的容器内,切口向上,每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里,必须撒的均匀。
6.一层又一层的撒,撒到最后一层时175g的盐也撒完了。
7.找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。
8.在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜,则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压,这塑料袋装满水有6公斤重。
9.让菜被挤压隔夜,或最少16小时。
10.被挤压了24小时的菜下沉了一半,看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了。
11.高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来,容器里的菜变瘪了。
12.把腌了一夜的菜隔掉盐水,滴干。现在可以选择用过滤水把菜冲洗一遍去掉一些盐份才来滴干,那么腌出来的菜就不会这么咸。也可以选择不要冲洗就进入到下一个步骤,那么腌出来的咸菜就会比较咸,煮汤的话就会比较够味。
13.把滴干盐水的菜紧密的排进一个干净无油的容器内。塑料容器或玻璃罐子都行。
榨菜咸菜怎么拌好吃
榨菜本来就是脆脆的,味道很好吃,但是榨菜却可以用来做不同的美食,比如凉拌榨菜配上辣椒,搭配上其他的蔬菜,这样做出来的榨菜会更加美味,而且经过一半会让渣菜中的盐味变得非常清淡,而且营养价值也很高,又有助于消化和吸收,所以非常受人欢迎,那么榨菜怎么样才能做得好吃一些呢?
用料
辣椒1个
西红柿1个
鱼泉榨菜1包
酱油半茶匙
盐少许
大蒜1瓣
贵阳特色伴榨菜的做法
准备所以材料,鱼泉榨菜建议用原味无辣椒油的,我因为没买到,所以将就用的这个,榨菜有了辣椒油,遮别的味。辣椒西红柿,洗净擦干。
贵阳特色伴榨菜的做法
步骤1
开始烧辣椒西红柿贵阳特色伴榨菜的做法
步骤2
继续烧,辣椒一面已经烧焦贵阳特色伴榨菜的做法
步骤3
辣椒烧成这样,就可以切了,切记烧完的辣椒不可以再沾水,贵阳特色伴榨菜的做法
步骤4
切好备用,辣椒皮不需要包,觉得有烧焦的,可用厨房纸擦一下。当然如果你又强迫症,也可以包了。贵阳特色伴榨菜的做法
步骤5
西红柿烧成这样就差不多了。西红柿需要包皮,烧后的西红柿皮很容易剥下来。大蒜拍后,切碎。贵阳特色伴榨菜的做法
步骤6
切好的材料入碗备用,倒入榨菜丝,酱油盐,拌匀。贵阳特色伴榨菜的做法
步骤7
搞定,开吃吧!辣椒的鲜香,西红柿的微酸,榨菜的脆爽!混合在一起,真的很不错!配粥,就馒头包子都超好吃!
榨菜尽量用原味的。无辣椒油的!否则遮盖烧辣椒的香味!
原料
不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜",有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方也用其他菜来腌制。之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜,真是一个伟大的发明。
咸菜起于何时,一直没弄清楚。古书里有一个"菹"字,曾以为是咸菜。后来看《说文解字》,菹字下注云:"酢菜也",不对了。汉字凡从酉者,都和酒有点关系。酢菜现在还有,昆明的"茄子酢"、湖南乾城的"酢辣子",都是密封在坛子里使酒化了的,吃起来都带酒香。这不能算是咸菜。有一个齑(jī)字,则确乎是咸菜了,这是切碎了腌的。这东西的颜色是发黄的故称"黄齑"。腌制得法。"色如金钗股"。无端地觉得,这恐怕就是酸雪里蕻。齑似乎不是很古的东西。
这个字的大量出现好像是在宋人的笔记和元人的戏曲里,是秀才、和尚常吃的东西。"黄齑"成了嘲笑秀才、和尚,亦为秀才、和尚自嘲的常用话头。中国咸菜之多,制作之精,跟佛教有点关系。佛教徒不茹荤,又不一定一年四季都能吃到新鲜蔬菜,于是就在咸菜上打主意。咸菜腌得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的施主家去拜年,都要备几色咸菜。关于咸菜的起源,看杂书时还要随时留心。
咸菜疙瘩怎么拌好吃?
咸菜疙瘩是日常饮食上最为常见的一种食物,通常情况下咸菜疙瘩是由蔬菜叶子或者是萝卜芥菜所腌制而成的,储存起来也是非常的方便,而咸菜疙瘩在食用之前可以用佐料拌一下味道会更好,可以将咸菜疙瘩切成细丝放入香油以及酱油醋等调味,味道会更加开胃,而且也比较健康。
咸菜疙瘩怎么拌好吃?
1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。
2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。
3、锅里倒油烧热,然后将滚油倒到容器里,制成辣椒油。
4、疙瘩切成细丝。
5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可,腌制一夜味道更佳。味道很好,可以直接当咸菜吃,也可以炒肉丝什么的。
为了使咸菜疙瘩做得更好吃,需要注意以下几点:
1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜,北方人叫它咸菜疙瘩。
2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上,吃的时候用水浸泡一下。
3、疙瘩丝切得越细越入味。
4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜,白糖一定要加、提鲜。
咸菜疙瘩的做法
一、咸疙瘩炒肉丝
1、准备好需要的食材。适量的咸菜疙瘩、猪肉、黄豆、葱、姜、干辣椒、五香粉和花生油。
2、把咸菜疙瘩切成丝。
3、用水泡上半个小时去去盐份。
4、黄豆泡开煮熟。
5、猪肉切丝。
6、热锅下油,先放入肉丝翻炒至变色。
7、再放入疙瘩丝,黄豆,辣椒,水,葱姜末,五香粉。
8、中火翻炒5分钟出锅即可。
9、盛盘。
二、炒咸菜疙瘩丝
1、准备好需要的食材。适量的疙瘩咸菜、油、葱、小红椒和姜。
2、疙瘩咸菜切丝。
3、葱切碎,红椒切段,姜切丝。
4、疙瘩咸菜洗净,放水中浸泡,不要浸泡的时间太长。
5、把水挤出,不要太干。
6、锅内放油,加花椒爆香,捞出丢掉。
7、加葱姜、红椒爆香。
8、加咸菜翻炒。
9、加酱油翻炒均匀,中间适当的加一点水,这样可以软一点。
干豆腐丝怎么拌好吃
在干豆腐丝是用豆腐切成的细丝,然后晒干后用来浸泡后可以直接凉拌,干豆腐丝在平时除了煲汤炒菜,凉拌的口感是最好的,而且营养价值也很高,需要在里面加上一些配菜,比如菠菜,金针菇等等一系列的食材,这样拌出来的口感才会更加丰富。
金针菇拌干豆腐丝
简介
材料
干豆腐两张,尖椒,金针磨一把,香菜,青椒,醋,芝麻油,辣椒油,花椒油,白糖,盐
做法
1.锅里烧开水,先把干豆腐丝扔进去煮两分钟,捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟
2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉,然后捞出来捏干水分
3.青椒切丝,香菜切段,拍点蒜末
4.把所有的材料装盆,洒适量的醋,盐,白糖,芝麻油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀即可。
菠菜拌干豆腐丝
材料
菠菜,豆腐丝,大葱,陈醋,辣椒油,香油,鸡精,盐,蒜,白糖
做法
1.先把干豆腐切成细丝,用水煮下捞出来~
2.再放入菠菜用水煮下,需要煮的久一些,不然不容易烂~
3.把菠菜捞出来后挤干水,然后放在干豆腐丝中,加入葱丝和蒜末,再放入陈醋,白糖,盐,鸡精,香油,辣椒油等调料。
4.搅拌均匀就可以装盘了~
尖椒干豆腐
材料
主料:干豆腐1包(豆腐皮),小青椒半磅,精肉1小块(猪肉、鸡胸肉都可)
调料:料酒,淡酱油,1茶勺玉米淀粉,葱花1茶勺,姜末半茶勺
做法
1、干豆腐进滚水加 1/4 小勺小苏打煮 5-10 分钟,捞出稍凉切宽条备用;(切菱形片也可,随意)
2、精肉切丝,(我是用的鸡胸肉)加料酒、一点点淡酱油、一茶勺玉米淀粉拌均,煨 15 分钟;
3、小青椒洗净切斜刀条备用。(这次我用的是在韩国店买的那种很清香,但不是很辣的小青椒)
4、葱花一茶勺、姜末半茶勺。
5、炒锅中火加底油,下上了浆的肉丝滑开稍变色,开大火下葱花、姜末、一点点花椒面煸炒几下,下尖椒拌炒,再下干豆腐,两大勺鸡汤拌炒片刻,浇上芡粉拌炒均匀就可出锅装盘。
海菜丝怎么拌才能好吃呢
海菜这种水生植物的营养价值非常的高,特别是蛋白质和维生素含量是非常多的,所以海菜丝也比较受欢迎,海菜丝的吃法有很多,最为制作方法就简单的就是凉拌,凉拌可以让海菜丝的原味得到保留,由于它的脂肪含量非常的低,所以减肥人群也是可以食用的,那么海菜丝怎么拌才能好吃呢?
第一,海菜丝怎么拌才能好吃呢?准备好所用食材,海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断,大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,锅中注入水,烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水,焯水的海带丝
胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉,捞出沥干水分,蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐,另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,沥干水分的海带丝盛入碗中,加入香菜,浇上辣椒蒜油即可。
第二,首先,海带需要泡好,一定要洗干净。然后就是将海带切丝后水煮熟,,,海带不容易熟,煮的时候可以放一点醋。这个时候就可以去腥味。拌的时候。如果想吃辣的可以炸辣椒油,,可以放醋。。这样都是去腥的而且好吃。如果不吃辣的。。也可以拍些蒜。。再加醋。。这样也去腥味到也不错。原料:水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。 制作:将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。 碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。特点:清凉脆嫩,咸鲜爽口。
海菜丝怎么拌才能好吃呢?主料:海带丝200克,红辣椒1根,嫩姜5片。调味料:盐2小匙,酱油2小匙,香油2小匙 制法:海带丝泡水洗净,红辣椒、嫩姜片洗净切丝。海带丝在沸水中稍加煮烫后,捞出浸于冷水中,沥去水分盛盘,加入红辣椒丝、姜丝拌匀。盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉,食用前淋香油。
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