教你鱼翅捞饭的做法
夏季养生教你怎样避免。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的教你鱼翅捞饭的做法，但愿对您的养生带来帮助。
鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。既然鱼翅捞饭有那么多好处，那么下面就教你鱼翅捞饭的做法
1、鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；
2、炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。
3、另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。
看了以上步骤介绍相信大家都能学会鱼翅捞饭的做法了。鱼翅捞饭简单美味，而且营养价值高，鱼翅味甘、咸，性平；具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。适用人群广:气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者都可以食用。
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鱼翅捞饭有什么营养价值
我们知道鱼翅的营养价值比较高，这里的鱼翅主要是指鲨鱼的鱼鳍里面的软骨，是比较有名的美味佳肴，也属于海味八珍之一，和海参、燕窝被称为中国的三大美味食品，鱼翅里面含有丰富的胶原蛋白，在补气血，补肝肾，美容养颜方面的作用都非常。
材料
水发鱼翅，发菜，虾仁，竹笋1支，大白菜适量，香菇适量，糖适量，生粉适量，胡椒粉，肉丝，蒜末适量，乌醋适量，酱油适量
做法
1.将虾仁、鱼翅洗净、竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝，干发菜浸泡在水里洗净后取出切短备用.虾仁沾上生粉用滚水略烫捞起备用。
2.烧热油锅，爆香蒜末、肉丝、香菇丝、竹笋丝、虾皮、下点，糖、黑椒、酱油、酒、然后再放大白菜、高汤，加入鱼翅，再煮滚开后改小火。
3.依次加入虾仁、乌醋、冰糖、柴鱼粉(鸡粉)于锅内，用生粉水勾芡，最后放点香菜洒上胡椒粉，滴点香油即可。
营养价值
1、平时，一说起鱼翅，人们往往会联想到高档的食品，身份的象征。其实鱼翅就是鲨鱼的鳍，是人们将鲨鱼鳍取下晒干后，经传统的工艺加工而成的。它之所以名贵，是在于它本身有着独一无二的药用价值、养生价值等等。
2、鱼翅富含胶原蛋白质，其胶原蛋白质的含量高达83%以上，是家禽的4－10倍！但是胶原蛋白不能被人体直接吸收，只能分解为氨基酸，而胶原蛋白是一种不完全蛋白质，缺少色氨酸和半胱氨酸，完全比不上含有完全蛋白质的鱼肉。中医认为鱼翅具有益气、开胃、消痰、补虚、补血、补肾、补肺、补气等多种功能。其药用价值自古以来就得到认可，而在1983，更惊奇地发现鱼翅还有抗癌的功效。
3、而说到鱼翅的吃法，是非常考究的。鱼翅一般的配菜都为银芽、香菜以及一小碟红醋。银芽、香菜脆嫩爽口，同时富含维族；而红醋清肠胃，在整个过程中，起到食时正味、食后助吸收之重要作用。因此，鱼翅最儒雅的食法乃分次食之。而将银芽、香菜、红醋混合的食法不仅破坏鱼翅的上汤结构，也更是破坏了鱼翅本身的营养结构。
海参捞饭的做法
海参捞饭是大家熟悉的一种食物，我们都知道海参是非常健康的一种水产品，海参的滋补功效是很强的，而且因为海参捞饭吃起来的味道也非常好，是很适合我们在平时吃的一种美味食物，那么具体海参捞饭怎么样，一起跟着来看看海参捞饭的具体情况。
海参捞饭的汤汁做法
首先我们需要准备好材料才行，首先大家应该准备好海参、大米、胡萝卜、西兰花，对于料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉和高汤这些配料也要准备好。
首先我们需要准备好大米，然后添加适量的水煮米饭。同时我们需要将海参泡发，西兰花切小朵，胡萝卜切成小花备用，然后就可以加入料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉和高汤搅拌，均匀之后就制作成了料汁。
然后我们要把西兰花和胡萝卜焯水，再将海参焯水。同时我们要在锅置火上注入许橄榄油。同时还需要我们下入葱段煸香捞出。然后立即改小火倒入料汁。这时候我们就可以加入海参在汤中煮至汤汁浓缩粘稠关火。同时还乤取一盘，扣入一碗米饭。摆放上西兰花和胡萝卜，之后我们再把海参码放在盘中，浇入汤汁之后就可以开始吃了。
孕妇可以吃海参吗
海参对孕妇来说是很适合吃的，首先这样的食物，对我们健康是非常有意义的，而且因为海参中是含有丰富的DHA存在的，同时这种物质是属于一种多价不饱和脂肪酸了，同时这也是我们人体维持正常免疫的时候所必须的营养了，这样可以起到提高免疫力的功效，而且这也是胎儿脑神经细胞发育的时候必须的一种物质。
所以说孕妇吃了海参之后就能起到促进胎儿大脑发育的功效。而且对于孕期高血压的患者来说海参是极为适宜吃的。同时吃的时候还要注意，实际上孕妇在怀孕之后，这时候体内是会有孕激素不停发生变化的情况产生，这时候就容易有患病问题大家需要小心。
海参的营养价值
海参是我们熟悉的一种食物，特别是海参的滋补功效是很强的，而且海参中蛋白质非常丰富，而且其中的脂肪、碳水化合物都很丰富，同时其中的维生素B1、B2、尼克酸等是特别不错的。而且在海参的组成成分上，实际上是有一定特点的，在其中的胆固醇是极低的，而且海参的脂肪含量也是相对少的，所以说海参就是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对于大家来说是很适合吃的。
吃海参是能起到滋阴补血，健阳润燥功效的，而且海参的调经，养胎，利产功效也是很不错的。所以说吃海参是很不错的，能够有滋补肝肾、强精壮阳等功效产生，对我们肾脏健康有好处，所以对于身体比较虚弱的人群来说，海参是很适合吃的，这样是可以起到养生功效的，特别是海参中还含有一定量的碘元素存在，所以说海参 可以促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用产生，是三高人群特别适合的。
海参对于高血压、血管硬化、冠心病等疾病的患者来说也很适合，主要是因为海参的营养和药用价值都是很高的，所以这类人群吃海参是很适合的。
海参的功效与作用
海参的食疗功效是很强的，首先海参中本身营养就很丰富，而且海参中还含有大量的活性成分，主要是海参素及由氨基已糖、已糖醛酸等多糖物质，再加上海参的氨基酸也很丰富，所以大家吃海参是非常适合的，能够对我们健康有意义。
而且海参是属于性温的一种食物，在海参中是有补肾益精、滋阴健阳功效的，而且还可以发挥出补血润燥、调经祛劳、养胎利产等多种功效，对男性以及女性来说都很适合吃，而且可以提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，所以大家吃海参很适合。
海参怎么吃最有营养
吃海参的时候，我们推荐海参粥的吃法，这是吃海参的时候非常不错的选择，首先我们要把海参切碎，然后熬粥，同时的就在做海参粥的时候，我们要先把米粥熬好才行，然后我们再选择把切碎的海参放入到粥里，之后我们在其中加入少量的盐和糖，还需要适量的姜丝，然后熬5分钟后就可以出锅开始吃了。
吃海参捞饭时点什么菜
吃海参捞饭的时候，我们可以试试搭配些绿色蔬菜，这是不错的一个选择。
吃海参的注意事项
吃海参的时候要注意，对于儿童来说，海参是不适合我们吃的，同时对于存在有类风湿的人来说，海参也是我们应该避免吃的。同时如果我们出现了伤风感冒、身体发热的人群，那么海参都是大家不适合进食的。
虽然说海参能够帮助润五脏，但是如果我们存在脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻的问题，那么海参自然是不宜食用的，同时海参中的蛋白质很丰富，如果出现了蛋白质过敏问题，海参应该避免。
以及容易对蛋白质过敏的人也不易多吃海参。另外，需要特别注意的是，海参不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃以及甘草、醋也不能一起食用，年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。
上面给大家介绍了海参的情况，海参是非常美味的一种水产品，而且海参的滋补功效也很不错，所以大家对海参是爱吃的，而且海参制作成海参捞饭之后，这样能够发挥出更好的滋补功效，如果可以坚持吃，那么对我们健康自然有意义。
捞饭粥的做法
大家都知道饮食对于健康来讲是特别重要的，想要身体健康，平日里就要多注重饮食，最好是自己在家里做饭吃，其实很多家常菜不仅美味，做起来也不难，比如说捞饭粥的做法就不难，只需要稍微下点功夫，花点时间就可以了。
2、大米2斤淘洗2遍，沥去水（ 我这个量是够一家四口吃两顿饭，一顿粥的量，早上捞好饭，剩余的米汤留些饭粒熬成粥，所以叫捞饭粥 。米饭则留着中午、晚上蒸了吃。如果不捞饭直接熬粥，一是粥没那么香，二是没捞饭就不叫捞饭粥了）。
3、待米煮到变大三分之一，差不多半熟的时候，（用手捏一下，只剩米心不烂即可）。
4、倒入洗好的大米，用锅铲不停铲动锅底，防止粘锅，直到再次开锅。
5、用漏勺捞出多余的米饭（米饭用盆装好，吃的时候上锅蒸熟就是捞饭，特别好吃），留五分之一的饭粒熬粥即可）。
6、继续中火熬煮约10分钟。
7、关火，盖上锅盖静置10分钟，这样利用余温焖过的粥会更粘稠，口感更好。
8、出锅，融入了大量米汤的粥又香又滑又糯，特别好喝，吃不惯淡口味的可加少许盐，加一些姜末，还有驱寒暖胃的功效。相信南方农村长大的人对这种方法熬的粥都不陌生吧？
对于胃肠道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃捞饭粥，也可以教会你的朋友、同事，大家学一学就会了，超级简单，最关键还有营养。
鲍鱼捞饭的做法
食物是人体所离不开的，食物的种类比较多，在对食物选择上，都是可以根据自己喜爱和自身营养需求进行，生活中常见的食物就是蔬菜、肉类、豆制品、水果，这些都是很常见的，他们对人体营养补充也是有着很好帮助，所以在对这些食物选择上，也是要合理搭配，那鲍鱼捞饭的做法如何呢?
对鲍鱼捞饭的做法怎么样呢，这样的食物在制作上，也是有着很好方法，所以在对它制作的时候，也是不能随意的进行，否则使得鲍鱼含有的营养元素，都是有着很大流失。
鲍鱼捞饭的做法：
材料
六头澳鲍 一只
西兰花 30g
丝苗米饭 20g
冬瓜 20g
秘制鲍汁 50g
做法
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。
2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可
鲍汁海参捞饭
材料
水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。
调料：上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。
做法
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
金葱鲍鱼粒炒饭
材料
罐头鲍鱼80公克，青葱粒30公克，红葱头15公克，熟香菇粒15公克，全蛋2个，熟白米饭800公克，盐20公克，糖10公克，鸡粉5公克
做法
1.罐头鲍鱼切粗粒，以滚水汆烫备用。
2.取一炒锅，放入青葱粒、红葱头、香菇粒爆香后，再放入全蛋和熟白米饭一起炒匀，续放入所有调味料，最后加入作法1的鲍鱼粒拌炒均匀即可。
通过以上介绍，对鲍鱼捞饭的做法也是有着很好了解，按照以上的制作方式，就可以很轻松的进行制作，但是在购买食材的时候，也是要注意是否新鲜，如果不是很新鲜，也是不要进行选择，这样对人体健康，都是有着很大损害。
鲍鱼捞饭的家常做法
鲍鱼是比较原始的这种海洋贝类，属于比较名贵的食材，不仅比较美味儿，关键是鲍鱼的营养价值极高，深受大家的喜爱。由于现在人们的生活比较富裕，大家很关心鲍鱼的各种做法，特别是鲍鱼捞饭。那么，鲍鱼捞饭的家常做法是什么?下面咱们就来详细看看吧。
鲍鱼捞饭的家常做法一：主料：大连鲍鱼8粒1200克，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。
配料：芥兰400克，姜葱15克 制作步骤：
1，先把鲍鱼起肉，擦洗干净后置于砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。
2，把芥兰灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成。 鲍鱼捞饭的家常做法二：主料：鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。
调料：蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精 少许，葱末10克，姜末10克。 制作步骤：
(1) 将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。
(2) 将鸡翼骨头 剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。
(3) 用葱姜水除净鲍鱼腥味。
(4) 炒勺上旺火，放入鲍鱼，加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡 即成。
上面就是对鲍鱼捞饭的家常做法的介绍，希望对大家的认识有帮助。鲍鱼捞饭的家常做法是比较简单的，但是鲍鱼有个非常重要的功效，就是具有抗癌的作用，所以大家完全要学会鲍鱼捞饭的家常做法，在食用到美味儿的同时，积极地对癌症进行预防。
鲍鱼捞饭的正宗做法
很多人都喜欢吃盖饭。顾名思义就是米饭上面盖了一份菜。而近些年来，汤汁捞饭也比较火热。比起带饭来，汤汁捞饭吃起来更加美味，鲜嫩多汁。而在汤汁捞饭中，鲍鱼捞饭是最受欢迎的一种。很多人都对鲍鱼捞饭的做法感兴趣。接下来就跟随小编一起来学习一下具体的做法吧。
鲍汁捞饭是一道地方传统名点，属于粤菜，是餐厅里的高档菜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，具有滋阴补阳的功效。并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
用料
鲍鱼 2个西兰花 少许胡萝卜 少许骨汤或鸡汤 适量米饭 1碗蚝油 适量生抽 适量料酒 少许淀粉 适量白糖 少许
1、胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分。
2、新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀。
3、锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟，不要煮太久会煮老。
4、然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开后煮一小会。
5、准备一些水淀粉，分几次调入水淀粉，并且每一次都要搅拌均匀，直至达到想要的粘稠程度。
6、米饭盛好，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
7、将粘稠的汤汁浇在上面即可。
小贴士
1、鲍鱼煮的时间要看鲍鱼 大小，但不要煮太久口感会不好。 2、蚝油的量要多一些，所以没有放盐。 3、水淀粉要分次加入，并每一次都搅拌均匀，要不然会有小疙瘩。
鲍鱼捞饭怎么做好吃？教你4种做法
鲍鱼捞饭是一道很传统的特色美食，它的口味比较鲜美就连汤汁都是特别好喝，而且营养价值也是很高的，当中含有丰富的蛋白质，鲍鱼更是一种营养价值丰富的海鲜，具有美容养颜、补身体的功效。下面我来教大家这道鲍鱼捞饭的做法。
一、简易鲍鱼捞饭的做法
食材：鲍鱼2个，香葱3根，姜片适量，黄糖少许，老抽，蚝油，盐适量，鱼露，玉米淀粉少许。
方法步骤
1、将鲍鱼去壳取肉，切成小粒;
2、锅中少许油，放入锅中，下入盐，鱼露，适量的水和鲍鱼粒;
3、然后将芡汁勾入，煮至浓稠后盛碗，扣上米饭即可。
二、鲍鱼捞饭的家常做法
食材：鲍鱼适量，西兰花适量，枸杞适量，胡萝卜，一品鲜，盐，调味料适量。
方法步骤
1、将枸杞洗净，泡水待用，鲍鱼洗净;鲍鱼捞饭怎么做
2、鲍鱼壳也刷洗擀开，将壳放入锅中加水煮10分钟;
3、锅中水烧开，将鲍鱼如果蒸6分钟，鲍鱼壳煮的汤汁也煮好了;
4、将鲍鱼壳捞出汤汁待用，鲍鱼蒸好切十字花刀，胡萝卜切块，西兰花洗净焯水;
5、锅中放入少许油，加入蒜片爆香，放入少许一品鲜，倒入鲍鱼汁，加入盐和调味料;
6、烧开后将鲍鱼，西兰花，胡萝卜放入，烧2分钟左右，关火;
7、米饭盛入盘中，放入鲍鱼，西兰花，胡萝卜，淋上鲍鱼汁即可。
三、蚝油鲍鱼捞饭的做法大全
食材：鲍鱼，西兰花适量，胡萝卜片少许，米饭，植物油，酱油适量，蚝油，鱼露适量，淀粉适量，盐少许，料酒适量。
方法步骤
1、将鲍鱼清洗干净，浸泡片刻，用盐揉搓去腥，刷洗干净;
2、鲍鱼肉取出，去掉内脏，打上十字花刀，加盐和料酒腌5分钟;
3、锅中适量水，温水时下入鲍鱼，慢煮10分钟，捞出后下入西兰花和胡萝卜焯水过凉;
4、锅中炒热有，放入姜爆香后加入煮鲍鱼的水，酱油，番茄酱，蚝油，鱼露，盐和糖;
5、再加入淀粉水收浓，米饭盛盘，淋上汁，摆放鲍鱼，胡萝卜，西兰花即可。
四、茄汁鲍鱼捞饭的做法
食材：鲍鱼3个，青豆适量，玉米粒适量，红椒少许，葱姜适量，番茄沙司适量，白糖，花雕酒，鱼露适量，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量。
方法步骤
1、将鲍鱼用刷子刷洗干净，去掉内脏，肉拍松，打上花刀;
2、青豆，玉米粒焯熟，红椒切丁焯水，净水中加姜，料酒，葱段和鲍鱼煮3分钟;
3、净锅中加入适量油，烧至3成热后下入葱姜蒜爆香，然后加入料酒，鱼露和番茄酱;
4、再加入生抽，花雕酒，胡椒粉，盐和适量水，大火烧开后下入鲍鱼和玉米粒;
5、中火煨煮3分钟，收汁即可。
鲨鱼翅的做法
所谓的鲨鱼翅也就是我们平常所说的鱼翅，它是用鲨鱼的鱼鳍加工的一种非常珍贵的海产品，价钱比较昂贵。很多专家通过研究发现，鲨鱼翅里面含有对人体健康有害的物质，所以不提倡吃鱼翅，另外，由于近年来鲨鱼被人类大量的不杀，鲨鱼已经濒临灭绝，所以也是不提倡吃鲨鱼翅的。
虽然，有关部门已经强烈禁止杀害鲨鱼盗取鱼翅，但是还是有很多人在食用鱼翅。尤其是一些大型饭店里面，将鱼翅作为赚钱的一道美食来出售。下面，我们看看鲨鱼翅的一种家常做法。
首先要将新鲜鲨鱼翅用清水浸至2小时，去软骨(可留下熬汤)，漂洗数遍，将沙子漂净.然后就可以按照菜谱上面的做了。
鱼翅老鸡锅
主 料： 老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。
配 料： 盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。
做 法： 1.鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。
母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。
3.用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止。
4.将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。
5.调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。
鱼翅本身的味道其实非常一般，大多数人觉得鱼翅好吃主要是因为鱼翅的调味以及配料比较好。虽然鱼翅含有蛋白质，但是它的蛋白质含量没有鸡肉和豆类，所以，与其吃鱼翅来补充蛋白质还不如吃鸡蛋和普通鱼类，建议大家以后不要再吃鱼翅了。
鲍鱼捞饭的做法大全
鲍鱼是比较昂贵的食材，鲍鱼制作的饭不光是味道儿比较鲜美，而且鲍鱼的营养价值相当高，深受大家的喜爱。鲍鱼捞饭就是常见采用鲍鱼制作的美食儿，只要我们学会了做的方法，就能够在家中吃到这道饭。那么，鲍鱼捞饭的做法大全有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
【原料】
主料 鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。调料 蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精 少许，葱末10克，姜末10克。
【制作过程】
1) 将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。(2) 将鸡翼骨头 剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。 (3) 用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4) 炒勺上旺火，放入鲍鱼，
加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡 即成。
鲍鱼裙边【菜名】 鲍鱼裙边
【所属菜系】 韩国
【特点】 汤浓味鲜，软烂适口，柔软嫩糯
【原料】
鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克
【制作过程】
裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。 1、将鲍鱼撕去毛边，每个鲍鱼用坡刀片成3片(小的片2片，大的片4片)，豌豆苗择好洗净 2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，放入盘内 3、把老母鸡用开水氽透，捞出，洗净血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤;干贝剥去硬筋，洗净泥沙，加入200毫升鸡汤，上笼蒸烂，取出，滗去汤，待用 4、锅内垫入箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，用小火煨。鲍鱼先用开水氽透，然后，换鸡汤煨。 5、将裙边煨20分钟至透;鲍鱼煨透，离火 6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内，加入盐、白糖、胡椒粉，烧开，放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内 7、再将裙边取出，拣去葱姜，加入干贝汤及适量盐和白糖，用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盘四周，撒上豌豆苗
上面就是对鲍鱼捞饭的做法大全的介绍，希望对大家的认识有帮助。鲍鱼捞饭的做法大全有很多，以上只是简单的一道做法，大家可以学习一下。由于鲍鱼是比较名贵的食材，在购买的时候一定要正确的进行辨别，不要买到假冒的鲍鱼，影响整道菜的口感。
捞饭的做法是什么
捞饭是广东汉族中的一道传统美食，现在吃货比较多，像捞饭这样的美食儿，自然是不能放过。其实，捞饭的做法有很多，只有我们了解了一些捞饭的做法，就不用到专门的饭店，在家中就能够吃到美味儿的捞饭。那么，捞饭的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
鱼翅捞饭
原料：水发鱼翅200克，火腿丝25克，银芽120克，泰国香米饭400克。
调料：上汤200克，鸡粉8克，老抽3克，花雕酒5克，火腿汁20克，湿淀粉10克，鸡油30克，大红浙醋50克，香菜50克，姜汁酒50克，色拉油10克，盐2克，白糖3克。
制作：1、锅内放清水大火烧开后放姜汁酒、鱼翅小火煨5分钟，捞出鱼翅用清水漂洗待用;银芽去两头后洗净，放入烧至七成热的色拉油中中火煸炒1分钟，放入盐调味后取出放入四个小汤盘中(汤盘要提前放入蒸箱内蒸10分钟)。2、锅内放入鸡油20克至五成热时放入花雕酒、上汤、鸡粉、火腿汁、白糖、鱼翅小火烧沸，端离火口，淋入湿淀粉后放入老抽调色，最后放入鸡油10克调匀后出锅，浇在小汤盘中。3、撒上火腿丝，跟上泰国米饭、大红浙醋碟、香菜碟上桌即可。
上面就是对捞饭的做法的介绍，希望对大家的认识有帮助。捞饭的做法有很多，比较典型的就是鱼翅捞饭，不仅口感比较好，并且鱼翅的营养丰富，两者结合是非常完美的。所以，学习鱼翅捞饭，就可以在家中吃到这道美味儿，大家赶快尝试一下吧。
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