扫帚菜
老人菜品养生保健菜。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供扫帚菜，相信能对大家有所帮助。
提到扫帚菜，大家是不是觉得这个菜名很有趣呢，那么为什么叫它扫帚菜呢?那是因为等到秋季过后，可以把它看砍下来做扫帚。特别实用。而且也是一种蔬菜。那么下面我们就来一起看看扫帚菜有什么样的营养价值吧!
扫帚菜的叶子长得很细密。夏季的时候是绿色的，等到秋后就变成了暗红色。生命力很强。它的嫩茎可以食用。
其种子又名地肤子，中药材，详情可见地肤子。
对气候、温湿度要求不严，生长在原野、山林、荒地、田边、路旁、果园、庭院。
扫帚菜又叫扫帚苗、铁扫帚、也菠菜。在我国的分步极为的广泛。
扫帚菜通过人工栽培，其用途最广的是将其绑扎为扫帚，成为打扫卫生，清洁环境的工具，深受广大乡镇居民的喜爱，市场销路好。
地肤靠种子繁殖，繁殖系数高，当年种植地肤，待种子成熟、采收、保存，第二年春季，撒播种子，即可出苗正常生长、发育。
地肤别名扫帚菜、孔雀松，为藜科、地肤属1年生草本植物。地肤原产欧亚两洲，广布于我国各地。
扫帚菜炒肉丝味鲜爽口，老了的叶子可以作为饲料。嫩苗和种子都可以入药。
扫帚菜的营养价值
扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克。扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒。
扫帚菜的功效和作用
1、扫帚菜有很强的药用功效，它对人类的小便不利以及淋病和阴部湿痒病症都有很好的治疗作用，另外扫帚菜还可以起到清热解毒的作用，可以减少热毒对人体的伤害。
2、扫帚菜还具有治疗皮肤病的作用，特别是对人类的经常出现的温疹，有出色的治疗效果，大家可以直接用扫帚菜的菜汁涂抹患处，也可以把扫帚菜煮水后清洗患处，一般情况下使用五到七次以后，人们的症状就有明显的减轻。
3、扫帚菜还有出色的营养价值，春天中的它的茎部和叶子可以直接采摘后食用，不但可以炒制，还可以制成多种馅料食用，这种菜品中有大量的维生素、胡萝卜素以及多种酸性成分，这些物质是人体正常代谢情况下的必须品，因此食用扫帚菜可以起到为人体补充营养的作用。
白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15 克，
维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克。
作用功效：扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒。
扫帚菜的做法
凉拌扫帚菜
用料：扫帚菜两百克，大蒜一头，生抽少许，盐、味精各适量，麻酱一大勺。
做法
1、把扫帚菜清洗干净，再放入到沸水中焯两分钟，捞出后放入凉水，降温后捞出把水分沥干。
2、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用，把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料，用筷子调匀。
3、把处理好的扫帚菜放在盘子中，再把调好的料汗倒进去，最上层撒上蒜末，就可以了。
粉蒸扫帚菜
用料：扫帚菜、玉米面、盐、醋各适量就可以。
做法
1、把新鲜的扫帚菜用清水冼干净，最好能用清水浸泡几个小时，利于农药残留的稀释。
2、把冼净后的扫帚菜沥掉水分，再把准备好的玉米面放进去，用手抓匀，抓到每一个扫帚菜上都有玉米面为止。
3、把处理好的扫帚菜放入蒸锅进行蒸制，在开锅后蒸制五分钟，关火就可以。
4、过五分钟后取出蒸发了的扫帚菜，再把蒜制成蒜泥加入少量盐和一些醋制成料汁，把蒸好的扫帚菜直接醮着料汁食用就可以。
结语：现在市场上的扫帚菜比较少见，也难怪朋友们不认识了。但是经过小编以上的介绍，大家都应该了解了吧！如果有空的话大家不妨用扫帚菜做些美味的佳肴吧！换换口味也不错哦！
延伸阅读：
分析包菜的营养价值 如何吃才更健康耗油包菜橄榄菜 七步教会你卷心菜能生吃吗 炝炒包菜的做法卷心菜能治疗糖尿病吗 培根包菜的做法卷心菜的营养成分有哪些 酸辣包菜怎么做手撕包菜 卷心菜最简单的吃法ys630.COm精选阅读
扫帚菜的副作用
有人对扫帚菜不是特别的了解，它也属于一种蔬菜，也叫做地肤子，扫帚菜的嫩叶是能够食用的，有一定的调理身体的作用，扫帚菜并没有什么副作用的问题，它属于性味苦寒的一种蔬菜，具有很好的清热解毒的作用，对于脾胃虚寒的人士来说，不能吃得过多。避免导致肠胃负担加重。
扫帚菜的副作用
了解一个食物，除了功效作用，还有要了解的就是是否有副作用了。因为一旦没有好好地发现，妈妈们在做菜的时候万一加入了不能加的调料，或者用了不恰当的搭配，轻则消化不好，重则导致中毒。所以，我们说的这个曲曲菜有没有什么副作用呢？
扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。但要说扫帚菜的副作用，目前仍没有发现。
大家惊不惊喜！意不意外！原来这个菜并没有副作用啊。大家放胆地吃吧。
扫帚菜的功效和作用
1.扫帚菜有很强的抗皮肤真菌的作用，扫帚菜有利尿的功效，扫帚菜超消费于一些血痢久治不好的也可以用来治疗。2.扫帚菜也可以用来治肝虚目昏，可以用扫帚菜来治疗治疝气、痔疾，可以治疗痈等。3.扫帚菜是一种含高胡萝卜素的一种食物，还含有大量的高钾、铜，是一种半野生类的蔬菜，可以凉拌，可以炒肉，吃起来很爽，也可以做糕。4.扫帚菜有很强的清湿热的作用，也有很强的利尿作用，用来治疗赤白痢、腹泻、痢疾的效果都很好，同时扫帚菜对于热淋、尿涩、血痢、皮肤风热都不错，也可以用来治疗疥癣、阴部湿痒等症。5.扫帚菜也可以在秋天树长大长高以后，砍下来，把枝干不晒干，去掉叶子，再把扫帚菜的干支杆扎成一个扫把，用来扫地，也是很不错的，所以才会叫扫帚菜。
扫帚菜的功郊与作用
扫帚菜有一定的调理身体的作用，在夏天的时候经常在路边能够看到，它的另一个名字叫做地肤子，在治疗肝虚目昏方面有一定的作用，胡萝卜素是比较高的，另外还有大量的钾元素。平时可以用来炒菜吃，也可以用来凉拌吃，都是比较好的选择，具有一定的清湿热的作用。
扫帚菜的功效和作用
扫帚菜是一种常见的野菜，经常在路边都可以看到，那这样的菜有什么用呢？扫帚菜的功效与作用是什么？
1、扫帚菜有很强的抗皮肤真菌的作用，扫帚菜有利尿的功效，扫帚菜超消费于一些血痢久治不好的也可以用来治疗。
2、扫帚菜也可以用来治肝虚目昏，可以用扫帚菜来治疗治疝气、痔疾，可以治疗痈等。
3、扫帚菜是一种含高胡萝卜素的一种食物，还含有大量的高钾、铜，是一种半野生类的蔬菜，可以凉拌，可以炒肉，吃起来很爽，也可以做糕。
4、扫帚菜有很强的清湿热的作用，也有很强的利尿作用，用来治疗赤白痢、腹泻、痢疾的效果都很好，同时扫帚菜对于热淋、尿涩、血痢、皮肤风热都不错，也可以用来治疗疥癣、阴部湿痒等症。
5、扫帚菜也可以在秋天树长大长高以后，砍下来，把枝干不晒干，去掉叶子，再把扫帚菜的干支杆扎成一个扫把，用来扫地，也是很不错的，所以才会叫扫帚菜。
扫帚菜的副作用
了解一个食物，除了功效作用，还有要了解的就是是否有副作用了。因为一旦没有好好地发现，妈妈们在做菜的时候万一加入了不能加的调料，或者用了不恰当的搭配，轻则消化不好，重则导致中毒。所以，我们说的这个曲曲菜有没有什么副作用呢？
扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。但要说扫帚菜的副作用，目前仍没有发现。
大家惊不惊喜！意不意外！原来这个菜并没有副作用啊。大家放胆地吃吧。
扫帚菜的功效与作用是什么
扫帚菜这种植物相必对于生长在乡村的人来说一点都不陌生，因为在田间地头总能找到这种植物。但是你可能知道它却并不了解它。扫帚菜又名地肤子，每当春天的时候它会生长的特别快,很可能会影响农作物生长，农民都会将其除掉，但是他们却不知这是一种很好的蔬菜也是一味药材，到底扫帚菜的功效与作用是什么呢？
1、扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。 有很强的药用功效，它对人类的小便不利以及淋病和阴部湿痒病症都有很好的治疗作用，另外扫帚菜还可以起到清热解毒的作用，可以减少热毒对人体的伤害。
2、扫帚菜还具有治疗皮肤病的作用，特别是对人类的经常出现的温疹，有出色的治疗效果，大家可以直接用扫帚菜的菜汁涂抹患处，也可以把扫帚菜煮水后清洗患处，一般情况下使用五到七次以后，人们的症状就有明显的减轻。、
3、扫帚菜还有出色的营养价值，春天中的它的茎部和叶子可以直接采摘后食用，不但可以炒制，还可以制成多种馅料食用，这种菜品中有大量的维生素、胡萝卜素以及多种酸性成分，这些物质是人体正常代谢情况下的必须品，因此食用扫帚菜可以起到为人体补充营养的作用。
上面所讲的即是扫帚菜的功效与作用，大家都了解了吧？就是这种田间地头都会生长的植物，它竟然拥有如此多的功效与与作用，再当我们遇到的时候，不要再把它丢至一旁了，赶快把它储藏利用是来吧。在我们的身边还有许多如此有用的野菜，赶快来发现吧。
扫帚苗的做法
人为财死鸟为食亡，这话虽然有一定的道理，但是对于当今社会而言，却不完全这样，因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康，所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉，现在就跟小编学一下如何做好扫帚苗。
2.21把拌好的扫帚苗放入微波炉中，高火4分钟即可。如果没有微波炉，就放入沸水锅中，大火蒸5分钟。蒸好后用筷子挑散，如图
3.1二、包饺子1、把扫帚苗入沸水锅中烫一下，捞出过凉，控净水，待用
4.2等菜晾凉后，加入香油和盐拌匀就可以吃了。当然，还可以加入蒜汁、辣椒油等等，调料不同，风味也就不一样了。我是比较喜欢原味的。
5.1肉馅放入盆中，依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌匀，再分次加入花椒水，按顺时针方向搅拌至粘稠(每次加入花椒水都要重复此步骤），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后，加入香油拌匀，即成肉馅料。
6.2将10余粒花椒用约500ML开水泡20分钟（盖盖），成花椒水待用
7.把处理好的扫帚苗切碎，加入少许香油拌匀
8.把拌好的扫帚苗加入肉馅中拌匀，饺子馅就OK了
9.1下剂子
10.2揉面
11.擀饺子皮
12.取一张饺子皮，放上适量肉馅
13.包好的饺子
14.饺子排队
15.煮饺子
16.水开后，打凉水，如此三遍，捞出
17.切开一个胖饺子，美极了，开吃
看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手，根据上面的步骤做一下扫帚苗。
扫帚蘑菇怎么吃
菌类有很多种，光是可以食用的蘑菇就数不过来，在东北有一种蘑菇叫做扫帚蘑，因为长得像家里用的扫帚而被人们这样叫，它还有一种好听的名字叫做珊瑚蘑。扫帚蘑跟其他的菌类一样富含多种氨基酸，具有抗癌作用，那么扫帚蘑菇怎么吃比较好吃呢?来给大家介绍一些扫帚蘑的做法。
一、扫把菇烧土豆片的做法
主料：扫把菇、土豆
辅料：柿子椒
步骤：
1、取一碗，依次加入六月鲜酱油和蚝油
2.再放入盐和清水调成汁待用
3.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用;土豆去皮洗净后改刀切片，用清水浸泡一会儿;4.青椒切小块;蒜、葱切碎待用
5.开火，炒锅倒植物油，放蒜、葱炒香出味后，加泡好的扫把菇翻炒
6.加入泡好的土豆片，煸炒几下后放调好的汁
7.转小火，盖上锅盖烧2—3分钟;放青椒块，翻炒几下，直到青椒成熟后即可出锅
烹饪技巧
1、扫把菇去根后要充分洗净，然后再浸泡。浸泡后的水可用来做汤喝也是很清香的，无论任何菌类，浸泡过的水用来煮汤都不错呢;
2、菜的时间可自行掌握，如想吃点带汤的，可多加一点水;但不要超过一碗，半碗水为佳。
二、扫把菇豆瓣酱的做法
主料：扫把菇、豆瓣酱
调料：葱、植物油
步骤：
1.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用，葱切碎待用
2.开火，炒锅倒底油，放扫把菇炒香
3.放葱花，翻炒几下后加入豆瓣酱
4.煸炒几下即可出锅
烹饪技巧
1、时间不要过长，放酱后翻炒1分钟左右即可;
2、也可根据个人口味增减酱的比例，如果是拌面条的话，也可在里面加些猪肉馅，味道会更好。
三、干炒扫把菇
主料：扫把菇、青椒、小米辣
辅料：大蒜
步骤：
1. 将冰冻扫把菇拿出来解冻
2. 将适量大蒜拍碎
3. 青椒和小米辣洗净，依据个人口味准备，我个人爱吃辣，所以准备的多一些
4. 将两种辣椒切碎
5. 少许油热锅，因为扫把菇里还有没有完全解冻的冰，所以不用放很多油
6. 油热后放蒜进去炝锅，有蒜香味即可
7. 之前切碎的辣椒下锅和蒜一起翻炒
8. 将扫把菇下锅一起翻炒
9. 炒熟之后在起锅前放适量的盐和味精
蒸扫帚苗的做法
现在的生活压力大，很多的朋友都会患有各种各样的疾病，那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦！因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小编一起来学习蒸扫帚苗的做法吧！
2.21摘去茎，只留嫩叶，洗净控干水分。
3.1抓匀，使每片叶子都裹上一层面粉。
4.2控水后的扫帚苗叶子放入大盆内，放入适量面粉。
5.蒸屉内铺屉布，把裹好面粉的扫帚苗均匀平铺于上面。盖盖，大火烧开，转中火蒸6分钟。
6.蒸的时候准备蒜泥。大蒜去皮洗净放入蒜臼内捣成泥。
7.6分钟一到，立刻打开盖子。
8.拎着屉布把菜倒入大盆内，立刻用筷子挑散。
9.放入适量盐。
10.适量鸡精。
11.再放适量香油拌匀。
12.最后放入蒜泥，拌匀即可。
虽然蒸扫帚苗的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
巧用饮食“扫帚”清除体内垃圾！
扫帚是每家每户都必不可少的额清洁工具，它的作用就是清除垃圾，保持房屋干净。那么如果人体内有“垃圾”时，该如何清扫呢？其实生活中也有清除体内垃圾的饮食“扫帚”哦！下面小编就给大家推荐3把“扫帚”，帮你给身体做个大扫除。
化学扫帚：抗氧化剂食物。自由基是健康的大敌，它会攻击人体多个器官，使它们受伤或引起变性，从而导致癌症、细胞衰老、动脉硬化、冠心病、中风等。
维生素C、β胡萝卜素、花青素等抗氧化剂有助清除体内的自由基，抵抗衰老。其中，猕猴桃、青椒、鲜枣等新鲜果蔬中富含维生素C，南瓜、橙子、胡萝卜等橙黄色食物中富含β胡萝卜素，蓝莓、紫甘蓝、葡萄、茄子等紫色食物中富含花青素。
物理扫帚：膳食纤维食物。膳食纤维有助降低体内“坏”胆固醇、调节血糖，还能帮助肠道代谢一些致癌物质。此外，膳食纤维还能帮助抑制食欲，同时帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助。
很多食物都是富含膳食纤维的“高手”，比如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等豆类食物，木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物，小米、鲜玉米、燕麦等粗粮。此外，根菜类食物纤维含量也较多，如胡萝卜、红薯、山芋等。
生物扫帚：益生菌食物。肠道中益生菌和致病菌共存，当致病菌打败益生菌时，肠道菌群的平衡就被打破，可能导致便秘、腹泻等多种问题。
为了让益生菌常打“胜仗”，平时除了要多吃泡菜、奶酪、酸奶等富含益生菌的食物外，还应该多吃富含益生元(有助益生菌生长繁殖的物质)的食物，如洋葱、胡萝卜等。
通过以上的介绍，你是否了解了什么食物能够清除体内垃圾了呢？不妨日常多吃这些食物帮助自己排出体内垃圾吧！
三把食物扫帚给身体大扫除
扫帚是家家必不可少的清洁工具，它能及时将垃圾清除，保持房屋干净。但当人体内有“垃圾”时，该如何清扫呢？本期，给大家推荐3把“扫帚”，帮你给身体做个大扫除。
物理扫帚
膳食纤维食物。膳食纤维有助降低体内“坏”胆固醇、调节血糖，还能帮助肠道代谢一些致癌物质。此外，膳食纤维还能帮助抑制食欲，同时帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助。
很多食物都是富含膳食纤维的“高手”，比如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等豆类食物，木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物，小米、鲜玉米、燕麦等粗粮。此外，根菜类食物纤维含量也较多，如胡萝卜、红薯、山芋等。
化学扫帚
抗氧化剂食物。自由基是健康的大敌，它会攻击人体多个器官，使它们受伤或引起变性，从而导致癌症、细胞衰老、动脉硬化、冠心病、中风等。维生素C、β胡萝卜素、花青素等抗氧化剂有助清除体内的自由基，抵抗衰老。
其中，猕猴桃、青椒、鲜枣等新鲜果蔬中富含维生素C，南瓜、橙子、胡萝卜等橙黄色食物中富含β胡萝卜素，蓝莓、紫甘蓝、葡萄、茄子等紫色食物中富含花青素。
生物扫帚
益生菌食物。肠道中益生菌和致病菌共存，当致病菌打败益生菌时，肠道菌群的平衡就被打破，可能导致便秘、腹泻等多种问题。
为了让益生菌常打“胜仗”，平时除了要多吃泡菜、奶酪、酸奶等富含益生菌的食物外，还应该多吃富含益生元（有助益生菌生长繁殖的物质）的食物，如洋葱、胡萝卜等。
三把食物“扫帚”给身体大扫除！
扫帚是家家必不可少的清洁工具，它能及时将垃圾清除，保持房屋干净。但当人体内有“垃圾”时，该如何清扫呢？本期，给大家推荐3把“扫帚”，帮你给身体做个大扫除。
物理扫帚
膳食纤维食物。膳食纤维有助降低体内“坏”胆固醇、调节血糖，还能帮助肠道代谢一些致癌物质。此外，膳食纤维还能帮助抑制食欲，同时帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助。
很多食物都是富含膳食纤维的“高手”，比如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等豆类食物，木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物，小米、鲜玉米、燕麦等粗粮。此外，根菜类食物纤维含量也较多，如胡萝卜、红薯、山芋等。
化学扫帚
抗氧化剂食物。自由基是健康的大敌，它会攻击人体多个器官，使它们受伤或引起变性，从而导致癌症、细胞衰老、动脉硬化、冠心病、中风等。维生素C、β胡萝卜素、花青素等抗氧化剂有助清除体内的自由基，抵抗衰老。
其中，猕猴桃、青椒、鲜枣等新鲜果蔬中富含维生素C，南瓜、橙子、胡萝卜等橙黄色食物中富含β胡萝卜素，蓝莓、紫甘蓝、葡萄、茄子等紫色食物中富含花青素。
生物扫帚
益生菌食物。肠道中益生菌和致病菌共存，当致病菌打败益生菌时，肠道菌群的平衡就被打破，可能导致便秘、腹泻等多种问题。
为了让益生菌常打“胜仗”，平时除了要多吃泡菜、奶酪、酸奶等富含益生菌的食物外，还应该多吃富含益生元（有助益生菌生长繁殖的物质）的食物，如洋葱、胡萝卜等。
臭菜是什么菜
喜欢吃蘸酱菜的朋友一定知道有一种蔬菜叫做臭菜。但是我们只知道它的名字叫臭菜，学名却不了解。臭菜蘸酱是人们喜欢吃的，特别是在夏季，天气炎热，吃蘸酱菜能够缓解人们身体的热量。蘸酱菜也可以减肥，促进人体血液循环，排便消化。所以臭菜也是很有营养的，只是臭菜是什么菜呢？
云南的臭菜，学名羽叶金合欢，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，植株嫩叶可食，它营养非常丰富，蛋白质含量(高达8.59%)比黄豆还要高，是西双版纳等地最具特色的野生蔬菜，也深受邻近的老挝、缅甸和泰国的许多民族喜爱
宁波“臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。在每百克臭菜中，含维生素B12为10克左右，而缺乏维生素B12是使大脑老化、引起老年痴呆症病因之一。吃些臭菜，预防此症有好处。
做法
食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法
有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。
著名水乡绍兴，绍兴人除爱吃臭苋菜梗外，还爱吃臭豆腐、臭霉千张、臭霉豆、臭乳腐(青方)等“臭食”。绍兴人几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。绍兴人选用大拇指粗的主梗，洗净切成20—25厘米长短，先让它发霉长毛，再放进臭卤坛中浸泡两三天，吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟，吃的时候，可别直接放在大牙间咀嚼，应用门牙挤出梗内的肉，这时，你会觉得，有股奇异的鲜味入得齿间，那是一种让人回味悠长的强烈鲜味，清咸爽口的滋味，使人食欲为之一振。
涮菜都有什么菜
吃火锅可以说是现在很流行的吃法啦，很多人也特别喜欢吃火锅，小编也是火锅的头号粉丝，说到吃火锅，不得不说的就是我们火锅的食材，除了我们最喜欢的牛肚，还有很多的涮菜，讲到涮菜，里面也很讲究。今天小编整理出我们吃火锅涮菜该怎么选择合适的？又有哪些菜品是适合涮的呢？下面一一介绍。
01
火锅配菜大全
畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
02
蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
03
野味类(人工饲养)：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
04
禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
05
下面跟大家推荐几种好吃的火锅
涮肉锅—北京
老北京涮肉缘起于清朝入关之后，行兵作战不便携带大量食材，天天啃干粮也不能满足士兵们的体力需求。于是大家现杀活羊，直接在沸水里涮熟便开吃后经演变，由此得来。现在的涮肉馆子通常都很中国，很北京。古色古香的木质凳子装修，炭火铜锅，清汤羊肉。最大限度地保留羊肉最鲜嫩的味道。
06
麻辣火锅—重庆
重庆火锅的由来众说纷纭，有说是回民屠宰牲口丢掉的内脏，被纤夫捡回家用辛香料一起煮沸来去腥果腹，也有说是小贩儿们买不起肉只能挑拣些水牛毛肚，再煮一锅辛辣卤水下饭。
麻辣火锅厚油重味，是老天在冬夜的温柔馈赠。传统汤汁配料是郸县豆瓣酱，永川豆豉，甘孜牛油，汉源花椒等。现代味觉讲究复合与融合。出现了啤酒风味，酸菜风味，还有海鲜风味等，红汤，白汤，红白汤一应俱全。
但在老重庆人的心中，美味还要属正宗的红汤。
07
椰子鸡火锅—海南
海南椰子鸡是汉家菜，是独具海南气候风味的特色美食，也是冬日进补的佳品。主要食材，还是新鲜椰子和海南嫩鸡，汤底清澈一眼见底，椰子甜，鸡肉香，是鸡汤中的上品。
08
寿喜烧火锅—日本
日本火锅多指牛肉寿喜烧，是地地道道的家乡料理。相传说，寿喜烧是日本农民在劳作时，用出头的金属部分上烤制肉类，渐渐演化而来的料理。
寿喜烧所选用的牛肉部位不同，在价格等级上也会有较大的差异。寿喜烧汤底中添加了味淋、日本酱油等日式代表性调味料，细分则有关东和关西2种口感。
关东风味以柴鱼高汤为主，口感清爽不腻；关西风味则着重加入了日本酱油，砂糖，味淋调味，调味浓郁。
牛油热锅，略略炒过牛肉后将入汤底，沸腾后入煎豆腐、魔芋、当季时蔬等。以牛肉蘸食新鲜的生鸡蛋，丰富了嫩滑的口感与鲜甜的风味，让人一口一口，停不下来
顺德菜经典菜式
顺德虽然是一个并不大的地区，但却拥有很多的名吃。不论是淡水鱼虾，还是鸡肉、鸭肉等，都拥有着色香味俱全的美味。而且在做法上也是多种多样，对于吃货们来说是一个十分理想的选择，关于顺德菜经典菜式有哪些的问题，我们简单来介绍几种。
肉类：焗焖炸更惹味
【经典老姜狗仔鸭】
刚听到时吓一跳，还以为是狗肉焖鸭，原来是一种顺德怀旧菜。用狗肉酱、老姜来焖番鸭，鸭肉吸收酱汁的味道，吃起来浓香烟韧，有点像狗肉。
【三宝陈皮豆豉鹅】
以陈皮、豆豉和卤汁焖鹅，鹅皮软滑透香，肉质软滑。陈皮为鹅肉增添风味，有化痰、理气、舒肝、健胃之功效。
【手抓禾杆咸汁鸡】
整只鸡上桌，自己动手丰衣足食，鸡肉嫩滑清香，带有禾杆草的香气，吃起来鲜香滑嫩不油腻。
【一人点一只乳鸽】
菜名相当给力，每桌几乎人手一只乳鸽，妙龄脆皮乳鸽油润红亮，非常诱人食欲。乳鸽炸得皮脆如纸，肉嫩多汁小心烫口，必须手撕才带劲哦~~
【独家姜片炸田鸡】
就冲着这道炸田鸡，大人今生注定和渔哥相爱，这可是独创菜式，其他地方吃不到的。姜片切得薄如纸，跟田鸡一起下锅油炸至金黄色，香脆爽口之余，还带有浓郁的姜味。
【必点冰镇咕噜肉】
难以想象这道28元的菜式，不仅创意十足，而且味道绝佳。咕噜肉通常用糖醋汁，今天吃到的咕噜肉则用冰镇的做法，刚炸好的半肥肉猪肉裹上糖醋汁后，迅速用冰块冷却，冰火两重天的口感，更突出酸甜的肉香味。
河鲜：原汁原味一锅端
【煎均安鱼饼】
均安鱼饼是广东顺德的特色菜，将新鲜鲮鱼起肉剁成鱼蓉，可以做成丸子清蒸或打边炉，也可以压成鱼饼，用慢火煎至金黄色，这样的吃法更鲜美。
【猪润滑鸡蒸鱼头】
把三种最鲜的食材混在一起，分别是猪肝、鸡肉和鱼头，看起来风牛马不相及，实则融合在一起产生另一种口味。猪肝和鸡肉清蒸出来的肉汁，将鱼头的鲜味突显到极致。
【土猪肉焗立鱼】
立鱼的蛋白质含量高，肉多刺少，特别适合小孩子吃。用土猪肉焗立鱼渗透进立鱼中，让鱼肉更加鲜嫩可口。
【顺德成名人船粥】
68元一锅的海鲜粥，适合4-5人食用，粥底完全吸收鲜虾、大闸蟹的鲜味，有种海纳百川的错觉，怎是一个“鲜”字了得。
小菜：小意思大味道
【记忆口盅肉汁汤】
广东人爱喝汤，大人也不例外，15元一盅汤多料足，用小时候常用的陶瓷口盅装汤。我们通常称为“瘦肉汁”，汤色清澈如水，浓缩了瘦肉的精华。
【虾扯蛋】
“瞎扯淡”常指胡说八道的人，没想到用来做菜名，看到服务员现场烹制时，大伙没忍住都笑了。
砂锅里放高温加热的鹅卵石和油，倒入蛋液虾仁趁着沸腾时拌匀，高温鹅卵石瞬间将鸡蛋虾仁煮熟，做出来的虾扯蛋嫩像豆腐花一样。
渔哥味稻，又称“渔哥顺德菜”，每次去人气都很旺，排队等位的人多。餐厅面积很大，分为不同的主题区，让客人每次来都有不同的感受。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《扫帚菜》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人菜品养生保健菜”专题。
