莲藕章鱼猪脚粥怎么做?高级厨师告诉你方法
四季养生粥怎么做的。
“今天不养生,明天养医生。”生活中,人们越来越关注养生方面的话题,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!关于饮食养生,我们要掌握哪些知识呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“莲藕章鱼猪脚粥怎么做?高级厨师告诉你方法”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。
把莲藕做成粥来吃的情况并不是最常见的,但这种做法效果非常好,今天推荐大家做莲藕章鱼猪脚粥,这些食材都有非常高的营养价值,搭配在一起效果会更加好。
一、莲藕章鱼猪脚粥
材料:
猪脚2个,章鱼60克,莲藕500克,红豆50克,红枣5个。
制法:
1、把猪脚洗净,掰开,章鱼洗净,二者煮汤待用。
2、红枣(去核)、红豆洗净,切碎,二者入锅煮粥,待粥熟时,把莲藕去皮切碎成块,与猪脚、章鱼汤一并倒入粥锅内,上火煮沸即可食用。
功效:
补益气血,强身健体。
二、章鱼猪脚莲藕汤/更多做法
1.猪脚洗净,斩小块。
2.莲藕洗净,去皮,滚刀切块。
3.章鱼干洗净,用剪刀剪小块。
4.三种材料全部放入高压锅里,放入适量的水,盖上盖子压煮30分钟。
5.煮好后放入芹菜、盐、胡椒粉调味。
6.装碗。
小贴士
有些猪脚会有臊味,所以煮之前可以用开水灼一下。
三、章鱼猪蹄莲藕粥
主料:赤小豆50克章鱼50克猪蹄300克莲藕200克
辅料:枣(干)15克
调料:盐2克
1.把猪蹄洗净,剁成块;
2.章鱼洗净,二者煮汤备用;
3.红枣去核,洗净;
4.红豆洗净切碎,二者入锅,加入适量冷水,先以旺火煮开;
5.然后以小火慢慢熬煮;
6.待粥将熟时,把莲藕去皮,切碎成块;
7.莲藕与猪蹄、章鱼汤一并倒入粥锅内,上火煮沸后加入盐调味,即可盛起食用。
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竹笙冬菇莲藕汤怎么做?高级厨师来告诉你
竹笙、冬菇以及莲藕的营养价值都非常高,而这三者竟然是非常好的搭配,把这三者做成汤来吃营养价值更高,味道也非常好,在制作的过程中一定要把握好各种调味品的使用量。
一、竹笙冬菇莲藕汤
材料:
竹笙二两莲藕十二两冬菇六只瘦肉八两盐适量
做法:
1竹笙浸软洗干净,飞水后再洗干净。
2冬菇浸软后去蒂。
3洗干净莲藕,切件。`
4洗干净瘦肉,飞水后再冲干净。
5烧滚适量水,下竹笙、莲藕、冬菇和瘦肉,煲滚后改慢火煲二小时,下盐调味即成。
二、莲藕竹荪山药汤的做法
1、莲子,竹荪于清水中浸泡后洗净沥水。莲藕和山药分别洗净去皮切片。
2、姜去皮切片,板栗去壳去皮后洗净待用。
3、锅内注入清水煮沸,放入竹荪,煮去黄水后捞出凉水,沥干。
4、另取一锅,放入姜片,山药,藕片,莲子,板栗和竹荪注入适量清水大火煮沸后改小火慢煮2小时,待食材变软后煮20-30分钟,出锅前加盐即可。
三、莲藕竹荪排骨汤/更多做法
莲藕是秋冬常见食品,不仅味道鲜美,还有很高的食疗功效。最近苏城灰霾天污染严重,连续几天都是黄色预警啦。不妨吃些莲藕,有清热凉血作用,藕肉易于消化,适宜老少滋补。
1.食材:莲藕、竹荪和扇骨。
2.竹泡发,期间不间断更换清水。
3.莲藕洗净,去皮,切块。
4.扇骨洗净,焯烫一下。
5.全部食材放入煮锅中,加入清水。
6.盖锅盖,大火烧开,熄火。
7.倒入电压力煲锅内胆中。
8.盖锅盖,选择【煲汤】功能键。
9.时间到。
10.加入适量的鸡粉调味,断电盛出。
小贴士
红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲汤。
猪脊骨玉米莲藕汤怎么做?厨师告诉你方法
中国的美食文化极其丰富,美食的数量不计其数,今天为大家推荐的这道美食名叫猪脊骨玉米莲藕汤,通过名字就知道需要哪些食材了,现在就教大家制作的详细步骤。
一、猪脊骨玉米莲藕汤的做法
食材明细
猪脊骨
500克
红萝卜2个
玉米2个
莲藕1个
黄豆1小碗
生姜6块
做法:
1.猪脊骨洗净解冻洗净。
2.猪烧脊骨加生姜焯水后洗净备用。
3.玉米,红萝卜切小段,莲藕切滚刀状。
4.黄豆泡软(黄豆是打豆浆剩下的)。
5.将所有玉米、红萝卜、莲藕放入瓦罐,加放几块姜片,加水没过原料即
可。
6.盖上盖子大火煲开后转小火煲2个小时。
7.到时间了,开动吃咯。
二、玉米莲藕脊骨汤/更多做法
1.材料
2.放花椒焯水
3.玉米切段
4.莲藕切块,水里放3滴白醋
5.放料酒白醋,生姜,煮35分钟
6.加入玉米煮10分钟,煮开按保温键,停止30分钟
7.加入莲藕煮开加盐调味就可以吃了
三、玉米莲藕脊骨汤的做法
1、脊骨洗净过水,烩去杂质
2、莲藕削皮洗净,切好,备用。玉米也洗好切好,备用玉米莲藕脊骨汤的做法步骤2
3、加上适量的水,煲四十分钟就可以出锅咯玉米莲藕脊骨汤的做法步骤3
小贴士:
1现在煲汤一般都是选用智能锅煲,所有材料准备齐全后,直接按到煲汤的键上就可以了
2煲汤之时别忘了放一点醋下去,放一点醋能更好的溶解骨之中所含有的钙。
清炖羊排萝卜汤怎么做?高级厨师告诉你方法
人们在炖萝卜汤的时候会加入很多有营养的食材,比如可以加入羊排,这样的汤对身体有非常好的滋补效果,而炖汤的方法也非常简单,大家要记住把握好各种食材以及调味品的使用量。
一、清炖羊排萝卜汤做法
食材明细:
羊排适量
白萝卜适量
桂皮适量
香叶适量
姜适量
香菜适量
大葱适量
盐适量
八角适量
1.羊排洗净切块。
2.萝卜切滚刀块备用。
3.锅里放入清水,大葱,姜片和羊排。
4.大火烧开。
5.去血水放入温水里洗净浮沫备用。
6.锅热注少量的色拉油,放入羊排,八角,香叶,大葱和姜片一起炒2分钟。
7.倒入2大勺料酒一起翻炒1分钟左右。
8.注适量的温水。
9.大火烧开羊排汤。
10.倒入切好的萝卜一起。
11.放入萝卜块大火再次烧开。
12.转入砂锅中炖2小时即可。
13.起锅前加入盐和香菜调味即可。
二、清炖羊排萝卜汤的做法
1主料:羊肉500克、萝卜1000克配料:料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺
2将萝卜洗净,削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净,姜洗净拍破,小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高身体的抗病能力。其中是芥子油和多种酶能促进胃肠蠕动,增加食欲帮助消化,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用
3把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开,出浮沫即可关火,用清水冲洗掉浮沫备用
4洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中
5白萝卜入锅前,已经用沸水焯了一下,焯去萝卜的辛辣味
6放进料酒,根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了
7注入纯净水,没过羊肉和萝卜即可
8按下炖锅的老火汤键。炖煮3小时
9放入两勺精盐调味
10加进一勺鸡精提鲜
11一勺胡椒粉即可食用
三、营养价值
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,
而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
凉拌土豆怎么做?高级厨师教你方法!
在天气炎热的时候,人们喜欢吃凉拌的食物,大部分的食材都可以做成凉拌来吃,比如土豆也可以做凉拌,这样的吃法非常健康,土豆的营养不会受到破坏,所含的热量也非常低,并且制作方法也很简单,如果不会做凉拌土豆,可以学习下列这些步骤。
第一、凉拌土豆
材料
土豆,红椒,白醋,芝麻油,盐,辣椒油
做法
1、土豆洗干净,去皮切成细丝。
2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。
3、锅里烧开水,放入控干的土豆丝,滴几滴醋。
4、再次烧开后,捞出,控干,放凉。
5、往土豆丝里放入香油,蒜末,盐,味精,喜欢辣的可以放点辣椒丝,拌匀即可。
第二、凉拌土豆片
材料
土豆250克
调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量
做法
1、将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。
第三、凉拌土豆丝
材料
中等大小土豆两个,盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精
做法
1、土豆去皮洗净,切丝,放清水里过一遍。
2、烧开水,将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。
3、捞出来控干水分,放入干净容器中,撒上所有调料拌匀后装盘即可。
小诀窍
小贴士:凉拌土豆丝看似简单,里面也有几个需要注意的小细节,否则做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆丝放在清水里过一遍,是为了去除里面多余的淀粉,淀粉太多土豆就容易发面而不脆。
2、焯水的过程一定要把握好,不可不熟,也不可过熟,过熟土豆丝也没嚼头,一般土豆丝放沸水锅里,煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。
3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下,一是为了降温,二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。
鳗鱼盖饭怎么做?高级厨师介绍方法
可能很多人没吃过鳗鱼盖饭,但吃过的人都会深深喜欢上这道美食,且味道非常好,而且非常健康有营养,实际上,自己在家里做这道美食也完全可以,下面就学习具体的做法。
一、鳗鱼盖饭的做法
料理最后淋上独特西方的酱汁,咸中带甜,甜中带咸,沁人心扉。酸菜中以半月状日式腌渍黄萝卜,翠绿的小黄瓜,透着丝丝暖意,营造春天浪漫气息,令人着迷、沉醉。猪排盖饭:色泽金黄的外表,散发无限热情。厚实的鲜肉切开后,冰封中的肉香,芳香扑鼻,淋上清淡风味的日式调味酱。可口满分,营养满分。
制作方法:
1.蒲烧鳗放入烤箱中烤约8分钟,至烤热回温後取出、对切两半,备用。
2.将青花菜放入滚水中,并加入少许盐(材料外)烫至翠绿熟透後,取出备用。
3.将白饭盛碗,铺上作法1的蒲烧鳗、作法2的青花菜,附上黄萝卜片配食即可(重复此步骤完成另外一份)。
二、鳗鱼盖饭的做法步骤
1、大米漂洗两遍,加入少许油,浸泡15分钟,然后放入电饭煲内焖熟。
2、鳗鱼干在清水中浸泡两小时,泡软。
3、去掉鳗鱼的头尾,剪成段状,加入料酒腌制片刻。
4、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀。
5、将鳗鱼表面拍一层淀粉。
6、锅里倒入油,放入鳗鱼煎至两面金黄。
7、这时候倒入酱汁,小火焖煮几分钟。
8、收汁后加入鸡精。
9、炒锅里倒入油,将生菜炒软,出锅前加一点点盐。米饭焖好后,用铲子拌松散,盛入碗中,将炒软的生菜摆在上面。
10、将鳗鱼摆在生菜上面,撒上海苔条和白芝麻。
三、鳗鱼盖浇饭
原料:鳗鱼70克、米饭80克、蛋皮1张、红姜丝10克、紫菜丝10克。
1、将鳗鱼放入烤箱,烤熟后备用。
2、米饭盛好,淋上烤鳗汁。
3、饭上铺上蛋皮丝、红姜丝,放上烤熟的鳗鱼。
4、撒上紫菜丝即可。
如何炖鱼头汤?高级厨师告诉你方法
炖鱼头汤来吃是很多人经常做的,鱼头汤不仅味道很好,因为含有丰富的营养,所以对身体有很好的保健功效,但每个地方炖鱼头汤的方法并不完全一样,所以本文介绍三种最流行的做法。
一、如何炖鱼头汤?
1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
二、炖鱼头汤的方法
1、取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;
2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;
3、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤;
4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
5、取出,加蒜叶和葱。
特点:
1、如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;
3、偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好。
三、鱼头汤/更多做法
1.将鱼头洗净备用
2.热锅冷油,放入姜丝煸一下
3.接着将鱼头放入锅中,将两面都煎一下
4.煎完后,放入适量的水,滴几滴醋
5.大火炖开,小火慢炖至汤发白,撒盐,炖匀即可
小贴士
炖鱼汤的时候滴几滴醋,可促进钙的吸收。
黑芝麻粥怎么做?告诉你厨师的做法
黑芝麻有很多种吃法,有的人会直接生吃,有的人炒熟了吃,今天推荐大家把芝麻做成些芝麻粥来吃,这样的吃法其实已经很流行了,味道非常不错,对身体健康也很好。
一、黑芝麻粥的做法
黑芝麻蒸、晒、炒、研备用,粳米粥将熟时,加入芝麻二、三勺,蜂蜜一勺,一同煮成粥。
1、将黑芝麻洗净,炒香;
2、黑芝麻加食盐少许,研碎待用;
3、将粳米淘洗干净,放入砂锅,加适量清水;
4、煮至成粥,调入芝麻。
二、枸杞黑芝麻粥
材料:大米,糯米,黑芝麻,枸杞
做法
1、糯米洗净提前泡几个小时;枸杞泡发备用。
2、坐锅水,水开后把大米、糯米和黑芝麻倒入,并搅拌至开锅,为的是不粘锅底。
3、水开后转小火慢慢煮,大约煮四十分钟就好了,其间要搅拌几次。
4、等汤水乱乎了就可以关火了。
5、喝的时候浇上勺糖桂花。
三、黑芝麻粥的做法
1.拣去黑芝麻中的杂质,把黑芝麻倒进滤网中,冲洗干净,晾干
2.把晾干的黑芝麻倒电饼铛上,用铲子不停的搅拌,炒至有香味即可
3.用擀面杖在菜板上把炒熟的黑芝麻压碎,待用
4.大米用水淘洗干净,备用
5.锅中加入两碗水,烧开
6.锅开后,倒入大米进去
7.用勺子搅拌几下,防止大米粘锅
8.小火煮20分钟,倒入一部分压碎的黑芝麻
9.用勺子不停的搅拌,搅拌至粥粘稠就可以了,根据自己的口味吃的时候可以再撒上一些压碎的黑芝麻,喜欢甜味的可以放点糖进去的,这样黑芝麻吃起来更香呢
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