广式叉烧肉的做法
家常红烧肉秋天饮食养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供广式叉烧肉的做法，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
广东人向来都是什么敢吃的省会，我们一说哪里有美食吃，一般首选就是广东。在广东好吃的东西实在太多了，而且大家要是去广东那边玩的话，能看到各种各样的食材和小吃，有些东西是你见都没见过的吗，第一次吃恐怕还不敢吃呢。而随着人口迁徙，再加上现在交通这么方便，很多其他地方的美食我们在家门口就能吃到了。
广式叉烧也是比较出名的一道菜，这道菜带有浓郁的地域特色，光从名字上看就知道是广东的菜系。喜欢吃肉的小伙伴们一定不能错过这道菜。在这篇文章中就要为大家介绍广式叉烧肉的做法。
广式叉烧肉
材料
里脊肉250g，绍酒100ml，叉烧酱，大蒜半个
做法
1、将大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制12小时。
2、将腌制好的肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层叉烧酱。
3、将烤箱用200℃的温度预热5分钟，然后将腌制好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分钟左右取出翻面，然后用刷子抹上一层叉烧酱继续烤10分钟后取出，晾凉后切片即可。
叉烧烤肉饭
材料www.ys630.COM
猪里脊肉100g，调料：盐2g，料酒2g，蜂蜜4g，李锦记叉烧酱10g，芝麻1g，葱2g
做法
1、猪里脊肉切稍厚一点的大片，用刀背把两面拍软以便入味，葱切细丝。
2、盐、料酒、蜂蜜、李锦记叉烧酱调成酱汁，将猪肉片放入酱料腌制一个小时。
3、锡纸上铺一层葱丝，将腌好的肉片排好，
4、烤箱上下火220度烤10分钟，翻面，把剩下的酱料继续刷一遍入烤箱，再烤5分钟即可，最后撒上芝麻。
叉烧肉好不好吃还要靠厨师的厨艺和食材是不是新鲜来说，如果食材选的不对或者厨师的厨艺不好的话，是做不出香脆可口的广式叉烧的。所以，想要学好广式叉烧也是需要一定时间和精力的，通过多加练习才能做出好吃的叉烧，希望对各位有所帮助。
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广式正宗蜜汁叉烧做法
广式正宗蜜汁叉烧这种食物的做法，相信很多人都不能做出来，主要我们不清楚这种食物的制作配方，所以喜欢吃蜜汁叉烧的朋友，可以来学习它的做法。制作广式正宗蜜汁叉烧，比较重要的是调料，需要我们先将猪肉进行腌制，然后将腌制好的猪肉放到烤箱进行烘烤就可以了。
食材
主料
猪肉
辅料
料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱、叉烧调味酱、蜜糖
做法
1、猪肉洗干净后顺直纹切厚件，加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱，腌两个晚上，腌制过程中取出翻身几次;
2、腌好后取出猪肉，预热烤箱200度，两边再次抹上叉烧酱。
3、在烤箱底层放置烤盘，用于盛接烤时滴落的肉汁，并在烤盘上先放一层锡纸，再放一层油纸。烤箱最上层放烤架，把猪肉用挂钩钩起挂在烤架上。
4、200度烤35分钟左右即可。每隔10到15分钟取出来稍凉后刷一层叉烧调味酱，最后5分钟取出来稍凉后刷一层蜂蜜。
5、可以切件上碟啦
注意事项
1、猪肉最好选梅头肉(即猪后肩至腰部的肉)或猪颈肉(即猪前腿至猪下巴的肉)。梅头肉很嫩，猪颈肉瘦中夹肥。喜欢吃肥叉烧，所以选用的是猪颈肉。
2、调料中还应该加玫瑰露酒的，这里没有加。
3、只放锡纸，肉汁滴落在锡纸上很容易糊，糊后就会冒烟。如果只放油纸的话，肉汁滴落后，烤干后容易沾在烤盘上，会很难洗的。
4、肉也可以直接放在烤架上，但烤出来很像猪扒。最好不要放在烤盘里，这样烤时肉容易泡在肉汁里。
广式叉烧包做法
包子我们都吃过，而且家里也是经常做包子吃，但是包子是分很多种的，有天津的狗不理包子，还有灌汤包叉烧包，种类很多，今天就给大家介绍一下非常少，广东人喜爱的广式叉烧包，下面就是有关广式叉烧包的做法。喜欢吃广式叉烧包的朋友们来学一学吧。
材料
面皮A：4公克，水160公克，面皮B：280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克，面皮C：10公克，内馅A：200公克，蚝油1大匙，内馅B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙，内馅C：少许，水少许
做法.将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1-1.5小时。
2.在作法1的面团内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。
3.将叉烧切成小丁；将内馅材料C.调成玉米粉水备用。
4.取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。
5.取作法2的面团每个30公克橄成圆扁状，包入适量作法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。
6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10?12分钟即可。
如果自己学会了自己喜欢吃的某一样菜或者饭，那么就不用跑到外面去吃了，不要受时间和地点的限制，自己在家就可以动手做了，比如说上面介绍的广式叉烧包的做法，就给爱吃小包的朋友们提供了一个这样好的机会可以跟着一起学习。学会以后就在家自己做广式叉烧包。
广式叉烧的做法是什么
叉烧光听这个名字就会让人觉得好有食欲了，吃过广式叉烧的朋友们都觉得它不仅非常好吃而且吃完了它的味道还是让人觉得回味无穷。其实广式叉烧的做法并没有我们想象中的那么复杂，更不用担心初学的自己会做不好，为了满足我们的胃，下面我们就一起学习一下这道美味的广式叉烧的做法吧。
广式叉烧的做法：1.五花肉去皮，洗干净。
2.先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色。
3.加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，腌制均匀，继续按摩五花肉大约五分钟。
4.蒜去皮，不需要压扁，保留整颗，加入五花肉中，再加入葱姜，还有切碎的1/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，时间不够，叉烧出来的口味很不一样的差很多的。
特别提示：1、做叉烧的肉最好选择梅头肉，因为梅头肉盐分嫩滑，并且不油腻，这样做出的成品口感特别好。
2、最好能腌制一个晚上，如果实在赶时间，最少都要腌制2小时以上。
3、腌制前需要吸干水分，这样猪肉更容易吸收腌料。
4、因为猪肉的厚薄不同，烧的时候要留意，要因猪肉的厚薄调整时间。
5、调料中的酱油已基本够味，口味重的亲，可以腌制时适当加点盐。
在做广式叉烧的时候要随时观察叉烧的烧制情况，以免时间太久了会糊了而且口感也会大打折扣的。最后就是在叉烧出锅后装盘了，不要急着倒出汤汁，把锅里的汤汁注收一下水分，然后在慢慢的淋到肉上去，这样不仅味道更好吃而且色泽上更光鲜亮丽。
广式叉烧包的做法
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2.160克水放进4克酵母醒上十分钟
3.猪油提前从冰箱取出备用，这是原来就备有的，因为经常会用到，所以每次都会做好多放冰箱存放，猪肥肉买回来洗净后切小丁就用小火慢慢炼制出油，放冷后放冰箱冷冻就行了
4.把面粉和玉米淀粉和糖混匀
5.放入醒好的酵母水和猪油揉至面团光滑
6.我用得是家用小麦粉
7.面团盖上保鲜膜发酵2倍大就可以了，重新把泡打粉揉进面团里，再醒10分钟
8.分割等份大约每个50克面团左右，大小由自己决定，没有固定标准
9.胡萝卜切2厘米的厚片放在蒸架子上，这样面团就不会粘锅了
10.把面团按扁
11.包入叉烧收口就行了，不用捏褶子
12.包好的包子放在红萝卜片上面
13.把所有的面团依次包好
14.水开后入蒸锅蒸12分钟，关火后焖5分钟再开盖子
15.柔软的叉烧包出锅了
广式叉烧包这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
广式脆皮烧肉的做法
生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。
2.2将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟
3.1在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打
4.2用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净
5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时
6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面
7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净
8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可
9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用
离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。但是现如今知道了广式脆皮烧肉的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。
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