牛肉土豆汤怎么炖煮好？
冬季好的养生汤。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的牛肉土豆汤怎么炖煮好？，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
不少人在平时都有喝过牛肉土豆汤主要用到的是牛肉块和土豆，再加上适当的胡椒粉，味道上是非常不错的，牛肉土豆汤在做的时候，需要准备一些桂皮和料酒，这样能够去掉牛肉汤中的异味儿，而且喝起来的时候有一种酸酸甜甜能够带有一丝的香气。
原料
肋条牛肉1000克、味精5克、土豆500 克、胡椒粉2克、、大蒜25 克、桂皮10克、料酒25克、葱15克、盐.5克、姜15克
烹制方法
1.牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，用冷水泡约.. 2 小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫。牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮。
2.土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出，大蒜切成段。
3.食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。
工艺关键
水煮牛肉，撇去泡沫，要随起随撇，直至牛肉熟透，不见泡沫为止。
特点
汤清如镜，清澈见底。牛肉软烂，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。
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榴莲骨头汤怎么炖煮？
天热了以后，正是榴莲大量上市的季节，在这个时候比较多的人喜欢吃榴莲，而且大家也喜欢把榴莲发挥出不同的效果和不同的做法，比较受欢迎的就是一道榴莲骨头汤，要选择好小排骨胡萝卜，因为榴莲里面的甘甜和香醇，为了保留下来，所以配料不要太多。
此处说的榴莲其实是指榴莲瓢而非榴莲果肉，很多人吃榴莲都是只要果肉不要瓢，其实瓢的营养价值很高，千万不要浪费。
榴莲外壳与果肉相连的中间那层白色的就是瓢，切下来可以煲鸡汤或排骨汤，有清补益气、滋润养阴的功效，不会热补，比较温和，因为瓢是降火的，还可以治愈女人痛经。
此汤汤色清亮，有淡淡榴莲香，清甜适口，瓢的口感软糯像芋头，也像栗子，有补肾健脾的作用。
材料
主料：排骨350g、榴莲瓢3瓣；
辅料：胡萝卜1截、盐适量、生姜适量、花椒适量
榴莲排骨汤
1
准备食材
2
将排骨洗净，冷水下锅焯烫，捞出冲干净浮沫。
3
榴莲瓢随意切块，我是切成三角。
胡萝卜切滚刀块。
生姜切片。
4
将以上食材全部投入锅体内，注入适量清水，加花椒。
按“汤”键，自动煲，约半小时。
（花椒量不宜多放，以免掩盖了榴莲的味道。）
5
待下气后，打开盖子，挑掉花椒与生姜，加适量盐，稍稍拌匀。
6
可以出锅了。
小贴士
１、此汤不宜加有颜色的调料，尽量保持汤色清亮。
２、如果是用瓦煲，就煮沸瓦煲里的清水，放入所有食材，武火煮15-20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可。当中要适时打开撇去浮沫。
牛肉土豆汤怎么做好
目前，不论是人们的饭桌还是日常生活中一些小吃食都是有出现土豆制品的出现。这就说明土豆越来越受到大家喜爱的，其中有道菜更是受到大家喜欢，那就是牛肉土豆汤。在一些上班族去餐馆吃饭的时候更是喜欢吃到，但是当自己休息的时候却是对于做法不那么了解。那么，牛肉土豆汤怎么做好?
牛肉土豆汤的做法步骤
1. 牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，用冷水泡约2小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫;
2. 牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮;
3. 土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出;
4. 大蒜切成段;食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。
营养价值
一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
以上就是关于牛肉炖土豆的做法介绍，另外，土豆对于胃病和心脏病患者具有很强保健功效，所以，牛肉和土豆搭配，能起到健脾开胃的作用。
关于牛肉土豆汤怎么做好，其中制作起来并不是很复杂。具体的制作步骤都已经通过上文给大家说明好了，这样的话人们在休息的时候不仅能吃到美味的食物，还能跟自己的家人们关系更加美满，同样土豆本身的营养就是很高的。
牛肉炖煮金针菇的做法
牛肉中含较多的蛋白质，可以促进孩子骨骼发育、增强体力，金针菇也具有养心安神的功效，那么这两种食物结合到一起会是怎样的滋味呢？这肯定是一道不可多得的家常美味，今天就为大家介绍一下牛肉炖煮金针菇的做法。
牛肉片要薄，在锅中煎时动作要慢，否则易散，不成形。金针菇嫩滑爽口，配搭食味香浓的牛肉与茄子共烹，养生滋味。金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或 淡黄色，干部形似金针。牛肉炖煮金针菇符合西方人和东方人的饮食习惯，味道也千变万化，喜欢烧烤的朋友也可以再放一些孜然粉和辣椒粉。这道菜的营养丰富，含有大量的蛋白质和维生素，少含脂肪。
牛肉用水冲洗一下，吸干水分，横切片，放蚝油、生抽、料酒、太白粉、玉米油，用手抓匀，腌制15分钟，金针菇切除根部，洗净，挤干水分备用，锅中注入玉米油，热油锅，把姜片爆香，倒入牛肉快炒至5分熟，放入金针菇炒匀，约炒1分钟即可，牛肉已腌制入味，所以不需要再放调味剂。
肉类蛋白，如猪肉提取物、鸡肉提取物、牛肉提取物等肉类鲜味物质，可以使调味金针菇鲜味突出，而不只是呈现单一的鲜味，尤其是鸡肉类和猪肉类鲜味物质
可以使鲜味更加厚实醇和。蔬菜类鲜味物质以清淡鲜味为主，如青葱、青菜等抽提物能使鲜味呈现蔬菜的口感，但极少在调味金针菇中使用。野生香菇、松茸、牛肝菌等因其特殊的生长环境，富含菌类鲜味物质，是一类新型鲜味物质，是菌类抽提物的一部分，但在金针菇调味中很少使用。
金针菇可促进人体代谢，预防流感病毒，其成分中的干扰素能激发人体中干扰素的产生，从而使人体的免疫能力均衡。它还可抑制高血脂，降低胆固醇。经常食用有利于排出体内的毒素。
怎么做牛肉土豆汤呢
牛肉做汤多与西红柿、萝卜等搭配在一起，当然很多食物都是可以相互搭配的，现在很多人做牛肉食物时会添加上土豆，比如牛肉土豆汤，在此汤要分成两个阶段来做，首先是先做牛肉的部份，等到牛肉快熟时再入土豆，还要注意水量，防止水干后土豆粘锅，那么怎么做牛肉土豆汤呢?牛肉土豆汤的做法主要有：
做法一
原料：
肋条牛肉、味精、土豆、胡椒粉、大蒜、桂皮、料酒、葱、盐、姜
烹制方法：
1.牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，用冷水泡约，2 小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫。牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮。
2.土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出，大蒜切成段。
3.食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。
做法二
主料:
牛腩250g
辅料:
土豆适量、盐适量、番茄2个、香叶适量、八角适量、花椒适量、陈皮适量、白芷适量
步骤:
1.准备好调味料。牛肉切块，用水洗净。放入凉水锅中。煮开，打水焯。
2.打好水焯的牛肉用温水洗净，放入高压锅中，加适量的水，调味料倒入，高压锅压半个小时。
3.番茄洗净，去皮，番茄切块放入料理机，将番茄打成糊，倒入锅中，将土豆切小块。
4.取压好的牛肉和汤加入番茄糊中，再添少量的水。
5.将土豆倒入锅中，大火烧开后小火炖煮，出锅前加适量的盐即可。
小贴士：
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
怎么做牛肉土豆汤呢?要做牛肉土豆汤不难，但是要做出美味的食物却有难度，大家都知道牛肉有腥味，并且味道也很重，处理不当就会很难吃。而土豆熟了后容易粘锅，所做的汤也会有黏黏的感觉，就会破坏汤的口感，因而土豆要切大一点，还要掌握土豆下锅的时间，等到土豆熟了后就立即关火，可避免浑汤的情况发生。
牛肉土豆汤的做法
土豆我们也叫做马铃薯，是我们非常常见的一种蔬菜，土豆不但非常好吃而且营养价值也是极高的，所以我们要善于利用土豆来为我们的健康服务才行，利用土豆搭配上牛肉是非常不错的选择，我们不但可以用牛肉和土豆一起来炒着吃，也可以用土豆搭配上牛肉来煮汤，一起看看下文关于牛肉土豆汤做法的介绍。
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。
1 .牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块;土豆削皮切滚刀块。
2 .锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
要点
1.牛肉下油锅前不用焯水，否则不嫩;牛腿肉只要洗净，血沫不多，而且腌制后的汁已经滗去，油煎后又沥过油，炖烧时还撇过浮末，因此不用担心牛肉会腥气或者汤里会很多血沫;
2.腌制牛肉块时，酱油要略多一些，否则第一是牛肉颜色不好看，第二是不易进味被炖后味道更是寡淡了，千万不要到了后来再往汤里加酱油。
3.茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免汤油腻(因为是夏天)。葱白段不能用葱绿结代替，否则第一味道不够第二会使汤浑浊。干红辣椒可以依据个人口味决定是否加入，我的经验是加一两个根本不会辣反而有一股别样的香。茶叶包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使汤很干净，但是茶叶一定要泡过的。大蒜和姜块都要拍一下再放入。
4.土豆因为是块所以要用少量盐略腌，而且腌制之前要洗去土豆块表面的淀粉，以免影响口感和汤色。
在上面的文章里面我们介绍了什么是土豆，我们知道土豆是常见的一种蔬菜，经常吃土豆可以提高我们人体的抗病能力，上文我们利用了土豆搭配上牛肉一起来煮汤，制作出牛肉土豆汤来。
牛肉番茄土豆汤怎么做呢
牛肉的动物牛的肉，根据肉的部位不同，其质量与营养也会有差别，牛肉做菜的方式有很多种，包括了牛排、炒、炸、炖、蒸等，而做汤也是经常使用的。牛肉做汤常与萝卜、番茄等食物搭配在一起，就能保证其营养，比如做成牛肉番茄土豆汤，那么牛肉番茄土豆汤怎么做呢?下面来详细了解做牛肉番茄土豆汤的方法。
主料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)
烹制工艺：
1、牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。
2、番茄洗净去蒂，切成瓣状;土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。
3、烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。
4、往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。
5、倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。
厨师贴士：
1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。
2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。
4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。
5、以番茄入菜有生津止渴、健胃消食、清热解毒和降低血压之效。将番茄与土豆、牛肉煮汤食用，经过炖煮的番茄和土豆大部分融化在汤中，让汤浓粉滑之余，还有一股淡淡的酸味。冬天正值流感多发的季节，常饮土豆番茄牛肉汤，可使人体抵抗力大增，还有预防感冒的作用。
牛肉番茄土豆汤怎么做呢?本文针对牛肉番茄土豆汤的做法列出了详细的步骤，做汤的时候有很多技巧，学会或是掌握这些技巧对厨艺也有提高，所做的食物味道也会更好些。在这些技巧里我们要按照食物的类型进行判断。比如牛肉要去腥，而土豆则要做成泥或是小丁状，番茄要选择红色的，酸味重时可放点盐遮盖等。
清炖牛肉土豆汤怎么做？
土豆与牛肉是我们生活当中不可缺少的食材，而且这两种食物也可以很好的搭配在一起，给人们的生活带来非常不错的美味。当然了，这两种食材的营养价值也是非常高的，对人们的身体也有足够多的益处。一般来讲，牛肉与土豆的搭配主要还是熬汤，那么，清炖牛肉土豆汤怎么做呢?
营养特点
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。
原料:
牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
制作方法
1 .牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块;土豆削皮切滚刀块。
2 .锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
操作要领:
1 .烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
2 .火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。
要点：
1.牛肉下油锅前不用焯水，否则不嫩;牛腿肉只要洗净，血沫不多，而且腌制后的汁已经滗去，油煎后又沥过油，炖烧时还撇过浮末，因此不用担心牛肉会腥气或者汤里会很多血沫;
2.腌制牛肉块时，酱油要略多一些，否则第一是牛肉颜色不好看，第二是不易进味被炖后味道更是寡淡了，千万不要到了后来再往汤里加酱油。
3.茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免汤油腻(因为是夏天)。葱白段不能用葱绿结代替，否则第一味道不够第二会使汤浑浊。干红辣椒可以依据个人口味决定是否加入，我的经验是加一两个根本不会辣反而有一股别样的香。茶叶包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使汤很干净，但是茶叶一定要泡过的。大蒜和姜块都要拍一下再放入。
4.土豆因为是块所以要用少量盐略腌，而且腌制之前要洗去土豆块表面的淀粉，以免影响口感和汤色。
牛肉土豆泥怎么做味道好？
牛肉土豆泥在平时的时候主要是味道非常不错的，因为土豆泥完全包裹着牛肉的时候，口感方面就会变得非常好，软软糯糯的入口非常的香醇，一般在做牛肉土豆泥的时候需要准备一些生抽和姜片，加上红酒和鸡精，这样调出的味道才会好。
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
小诀窍
红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。
牛肉炖土豆汤的做法
土豆，富含有淀粉，还有蛋白质，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。那么下面我们就来了解一下牛肉炖土豆汤的具体做法吧！
一、主料 3人份
牛肉适量、土豆适量
二、调料
葱5根、姜1小块、食盐适量、花雕酒少许
清炖土豆牛肉的做法大全
三、事先准备：
清炖土豆牛肉步骤1
牛肉切块
牛肉放入凉水中煮开，加入适量花雕酒煮至酒气消散；用水冲去浮沫
步骤2
葱打结，姜切片；小土豆去皮（可在牛肉炖软以后再去皮，防止氧化）
牛肉入锅，加入适量水淹没牛肉，加入葱姜后大火煮开；转小火焖炖
步骤3
煮至牛肉酥软后加入小土豆，继续煮至土豆软糯
步骤4
调入适量盐，煮匀后即可
四、烹饪技巧
牛腩、牛腿、牛腱等都可以用来炖煮，请根据喜好选择。水量加的多就是汤，用水量少就是炖菜，随你喜好。土豆不要过早放入，等牛肉酥软后再加入，可保持土豆的形状
小土豆的口感比大的要好些，若是买不到，用大的也一样
五、菜品特色
这款清炖牛肉就是只用一味盐调出了牛肉的原汁原味。只在牛肉炖烂之后加了少许盐调味，果真吃出了不浮夸的牛肉本色
清炖牛肉原是只用牛肉慢炖，怕是炖不出想要的味道，就另添了些小土豆一起炖煮。土豆本没有与食材相冲的味道，加了以后既未破坏牛肉的本味，又因其绵密粉糯的质感再吸收了牛肉的纯鲜，口感十分之好。若是不嫌弃土豆稍稍破坏了些许清如水的汤色，记得添一些。
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