秋季养生食谱
2019-10-04粤菜里有一派粗犷风格的,被称之为南渡北方菜的客家菜。资料显示,客家人原聚居于我国中原地带,在漫长的迁徙过程中,多群体且有组织而迁,整村整族而徙,迁至某个地方后,因客家人所占比例大,反客为主,他们的生活习俗同化了当地的生活习俗而使客家文化更加发扬光大。
如今客家人主要分布在广东的梅州、惠州、河源、清远,江西的吉安、赣州,福建的龙岩、汀州,广西的玉林、贺州,台湾的新竹县、苗栗县等地。
作为客家文化传承的重要载体之一,客家菜在较长的时间里自我成型,自我演变而自成一家,具有“乡野味浓、内敛质朴”的特点。也正是由于地理位置的原因,客家菜中的水产品比较少,主要用料以肉类为主;突出主料,原汁原味,讲求酥软香浓;注重火功,以炖、蒸、煮、酿见长;造型古朴,乡土风貌明显。
古朴做法可追溯到2000年前
别看客家菜质朴,却保留了不少老祖宗的古朴做法,以烹饪技艺来说,东江肉丸的做法就可追溯到2000多年以前,
更多>>客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家人从中原黄河边迁移到南方,既吸收了南北方的饮食特色,又积累了各个历史时期的饮【食特色,创造了自己博大精深的饮食文化。客家饮食习俗中的养生保健意识尤为明显。
客家菜用料讲究鲜嫩、野生、家养、粗种;加工讲究煮、煲、炖,讲究粗刀大块,不破坏食物纤维与营养;膳食讲究搭配、效用,多用药材调理阴阳。
有些菜肴品种更能体现客家人的。如娘酒鸡,把炒香的鸡肉用客家娘酒煮制,具有明显的滋补作用;盐焗鸡作为客家人的特色食品,在生活艰苦的自然环境中,其营养滋补作用亦显露无遗,小孩及身体虚弱的人食用后,可消除盗汗、营养不全等病症,起到强身健体之功效。
客家族群长期在迁移中漂泊,对吃虽不十分讲究,但始终延续中原饮食习惯。客家名菜“酿豆腐”就是客家人运用智慧,在特定的环境中创造出的美味食品。在中原地区,饺子作为贺岁食品,千百年来,深受人们喜爱,相沿成俗,流传至今。
客家人南迁
更多>>秋天到了,天气也渐渐转凉,此时更是保护你温软肠胃的关键时刻,秋季饮食,切勿贪食各种油腻辛辣食品,因为肠胃一下子还无法从夏日清淡中适应过来,而粥能和胃补脾,润养肺燥,绝对是秋季养生的绝佳选择。
早上喝粥最养人
专家认为,秋天喝粥特别养人。 初秋,经历了一个夏天的冷饮轰炸,非常容易导致人体脾胃功能减弱,免疫力下降,这时若能吃些温食,特别是喝些以粳米或糯米做成的药粥,有极好的健脾胃、补中气的功能。每天早起,空腹胃虚,可以喝一大碗热粥,使肠胃得到滋养,不会增加消化系统的负担,也不会导致肥胖。
同时,感冒时也建议多喝热粥,因为喝粥有助人体发汗、散热、祛风寒,能够有效促进感冒的治愈。同时,大部分人在感冒后会胃口变差、没有食欲且肠胃消化系统处于欠佳状态,而喝粥可以促进肠胃的吸收。此外,有些药对肠胃的刺激比较大,喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。
南瓜粥比米粥更好
经过一个夏天的日照和生长,现在的南瓜正是
更多>>浸豉油皇鸡
食谱原料
主料: 鸡 1000克
调料: 卤汁 500克
制作方法
1.净嫩草鸡入滚水锅,焯水,沥干水。
2.精卤水烧滚,将鸡放入,用小火(汤面保持虾线泡状)浸煮20分钟后,端锅离火。待冷却后取出,斩块即成。
适用人群:孕早期
健康提示
本菜品用于补虚养身调理和健脾开胃调理。
鸡汤豆腐小白菜
原料:豆腐50克、小白菜50克、鸡肉100克、清鸡汤100毫升、姜丝适量。
制法:
1、豆腐洗净后用开水烫一下,切成骨牌大小的方块待用。
2、小白菜洗净后切成寸段,鸡肉切块,焯水待用。
3、鸡汤和鸡肉放入锅中,加适量清水同煮;煮熟后,放入切好的豆腐和小白菜,再次沸腾后加入姜丝,调味即可。
功效:
小白菜的叶酸含量为每100克小白菜含叶酸115.7毫克,其胡萝卜素和维生素c的含量也均比大白菜高,需要提醒的是,腐烂的小白菜会产生大量的亚硝酸盐,绝对不能食用。
栗子鸡汤
材料: 拨壳栗子12粒
更多>>梨,又名果宗、快果、蜜父、玉乳。因其肉脆多汁,甘甜清香,风味独特,营养丰富,故有百果之宗的美誉。宋代邵雍在《食梨》中写道愿君莫爱金花梨,愿君须爱红消梨。金花红消两般味,一般颜色如胭脂。红消食之甘如饴,金花食之颦双眉,极言梨之味美和区别。
中医认为:梨味甘、微酸、性凉,归肺、胃经,有润肺消痰,清热生津之功,适用于热咳或燥咳、热病津伤或酒后烦渴、消渴等。《新修本革》言其主热嗽,止渴。《本草纲目》言其润肺凉心,消痰降火,解疮毒,酒毒。《本草通玄》言生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。现介绍几则梨食疗方,供选用。
白梨蜂蜜 大白梨1个,蜂蜜50克。将白梨去皮核,纳蜂蜜于梨心中,放入碗中,置笼中蒸熟服食,每日1~2次,连续2~3天。润肺止咳,清热化痰,适用于秋燥及肺燥咳嗽。
川贝冰糖梨 川贝粉5克,大雪梨1个,冰糖适量。将梨去皮核,切片,同川贝、冰糖同入碗中,蒸熟服食,每日1~2次。化痰止咳,适用于
更多>>鸽肉、羊肉、海参、淡菜
许多女性由于久病体虚、营养缺乏、贫血、低血压、甲状腺功能减退、月经不调等诸多原因,造成机体抵抗力降低,抗寒能力减弱,出现全身血液循环不良,或肢体末梢血管血液循环障碍,躯体畏寒怕冷、四肢不温。医学上称之为女性冷感症,在冬季尤甚,此类人士可在食谱中适当增加鸽肉、海参、羊肉、淡菜等食品。
鸽肉含丰富的血红蛋白,蛋白质含量比猪肉高9.5%,脂肪含量甚低,营养作用优于鸡肉,且比鸡易消化吸收,因此民间有一鸽九鸡的说法,因鸽的性激素分泌非常旺盛,故中医认为它还有补肾壮阳之用,对用脑过度、神经衰弱的恢复也有明显疗效。
羊肉性热,温中暖身,补虚益气,每500克羊肉能提供6427卡热量,尤其适合冬令或阳虚之人进补,中医称人参补气、羊肉补形,羊肉中的脂肪含量仅有猪肉的1/2,因而不必担心因摄入过多而引起肥胖。
山有人参,海有海参,两参均以补益人体而盛名。人参偏重增补元气,海参擅长填益精
更多>>秋高气爽,正是人们开始进补的好季节,是养生保健的好时机!天气渐渐转凉,这个时候我们在饮食上要有所调整,不能随便进补。秋季我们常常会出现嘴唇干裂,咽喉干肿等问题,如何从饮食来治疗呢?下面小编就给大家推荐几款秋季养生食谱,对症下药,全面攻陷秋季易发症,下面一起跟小编去学学这几道养生食谱吧!
推荐食谱:红薯炒乳瓜(幼嫩黄瓜)
红薯300克、乳瓜100克、香菜叶、葱段、蒜末。红薯、乳瓜切成块;油四成热时放入蒜末、葱段,倒入红薯块煸炒五成熟时再放入乳瓜炒匀,加入适量清水、盐、鸡精,汤汁收干即可。
二、鼻子出血
制作方法:
健康提示:采用一些清凉的水果如梨、橘子、苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热,加上西米和牛奶的补养脾胃,是冬季调理的好方法。吃性冷的食物,如萝卜、莲子、松花蛋等可有效缓解。
推荐食谱:蜜枣核桃羹
蜜枣250克、核桃仁100克、白糖适量。将蜜枣去核,洗净,沥干水分;与核桃仁、白糖一起下锅小火
更多>>饮食的健康对于我们人体的健康来说是非常的重要的,当然,我们大家日常生活中经常食用一些养生食物,对于促进我们人体的健康也是非常的有好处的,那么秋季的时候大家吃哪些养生食物更好?下面我们就来一起看看。
板栗
板栗作为一种非常美味的休闲食物,相信我们许多的朋友们都是比较喜欢食用的,当然,秋季适当的食用板栗,不仅可以预防疾病,还可以起到延缓衰老的作用。秋天到了,一些脾虚肾虚的朋友们不妨试一下栗子,栗子的维生素c含量必西红柿还要高而且栗子中的矿物质也非常的多,比苹果、梨等普通的水果含量要高出很多。有补肾健脾的功效。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
葡萄
当然,我们大家秋季适当的食用一些葡萄也是非常不错的选择,秋季的时候,经常吃点葡萄,可以补充大量的营养物质,还可以帮助我们大家美容养颜的,对于皮肤健康也是
更多>>日常生活中多注意自己的饮食健康可以保证身体的健康,当然,在不同的季节,我们大家都是可以适当的食用一些养生食谱的,那么秋季饮食养生食谱就经有哪些?这是我们很多的朋友们都比较关注的问题,我们一起来看看。
西芹南瓜炒百合
做法:西芹洗净削皮,去掉老筋后切段,南瓜去皮去瓤,切薄片。锅内烧开水,放入南瓜焯水,水开后捞出,将焯好的南瓜控干水分。锅内放油,放入西芹翻炒,西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后出锅。西芹南瓜炒百合是非常适合我们大家在秋季食用的,秋季适当的食用一些西芹南瓜炒百合,不仅可以帮助我们大家有效的预防一些肠胃疾病,并且还可以帮助我们缓解糖尿病的。
莲藕排骨汤
做法:排骨洗净,砍成3厘米长的节,刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,生姜洗净切成两半,锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。炒锅置火上,加水,下
更多>>本文导读:炎热的夏季过后就是清凉的秋季,秋季也是最佳的进补时节,那么秋季吃什么呢?秋季如何进补呢?秋季进补最佳的养生食谱有哪些呢?下面就来了解一下。
深秋时节气温降低,很多人食欲渐增,偏爱吃肉。肉的口味营养不同,适宜的人群也各异,选择起来要根据体质、气候,选择最适合的肉类。
身体虚弱又健忘吃牛肉
凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
原料:牛肉500克,土豆1个,柠檬2片,洋葱20克,姜、料酒、咖喱、蒜、蜂蜜柚子酱、胡椒粉、盐、白糖、油适量。
做法:牛肉切小块,土豆洗净去皮,切滚刀块,洋葱切小块;炒锅加油烧热,先煸姜片,再放入牛肉块,烹入料酒,煸炒至变色;另一锅中加水,烧沸,放入炒过的牛肉块,挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟;加入土豆块,大火
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