秋进补：当心药膳成毒膳
药膳养生。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！有没有更好的方式来实现养生保健呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《秋进补：当心药膳成毒膳》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
口干舌燥、头晕、流鼻血，有的甚至出现昏迷，入秋以来，医院门诊部屡屡接到类似的病例，医生诊断之后，发现这些患者都有着一个共同之处食用药膳滋补不当。
药借食力，食助药威，一直以来，药膳因其具备寓医于食之功能而广被推崇。而在人们日益注重养生的当下，各类药膳坊更是如雨后春笋般兴起，光顾者众多。滋阴补阳、美容养颜、净血排毒在商家的宣传里，药膳俨然已成为一剂神药有病治病，无病防病。
然而，在讲究辨证的中医看来，剥开药膳被层层包装的光鲜外衣后，其作用并没有那么玄乎，且药膳并非人人都能吃。隐藏在光鲜外衣下的，则是众多没有受过专业培训的厨师存在乱放药材、剂量不准等不规范现象。有着健康膳食美誉的药膳，正一步步朝着毒膳之路迈近。
药膳，即药材与食材相配伍而做成的美食，食用得当可以达到调理、保健、养生的效果。随着秋季进补时节来临，不少餐馆纷纷打出药膳的招牌，宣称药膳中的中药能辅助治疗某些疾病，食用药膳有病治病，无病健身，吸引了不少顾客。
位于广州市番禺区的一家药膳馆，可谓药膳味十足，还没进门，就能让人远远闻到一股子中药味。店内的菜单上，几乎每道菜都与药膳挂钩，有药膳凤爪、药膳乳鸽、药膳炒饭、药膳猪手等，还有用人参、鹿茸、虫草搭配各种家禽做出的各式炖盅。
每道菜都写上了具体的功效和注解，如滋阴养颜、清热化痰等。以药膳土鸡汤为例，商家称在鸡汤中加入了党参、当归、淮山、枸杞等10余种秘制配方的药膳鸡煲，不但很补，还能起到食疗的作用，具有暖胃暖心，滋阴补肾之功效。当然，这些药膳的价格不菲，动辄要几十元甚至上百元。
吃药膳感觉比较健康。家住广州海珠区的吴小姐表示，其实药膳的味道一般，之所以还选择吃，主要是奔着健康去的。据她介绍，她常去的一家药膳店，每逢周末、节日假期，常常需要预订位置。
不过，记者从广州几大医院门诊科医生处了解到的信息却显示，在餐馆里吃的药膳并非都是健康的。据广东省中医院临床营养科主任郭丽娜介绍，因为吃药膳而吃出问题前来就诊的市民还真不少，有的吃后上火，口干舌燥；有的头晕、恶心、腹痛；更有甚者出现昏迷。
这主要是因为滋补不当。药膳如果不分药性，不仅不能治疗疾病，反而使病情加重。郭丽娜表示，中药有寒、热、温、凉四气的药性，配制药膳必须根据药物的属性来定，不可随意拉郎配，否则会降低药效或适得其反。如黄芪老鸡汤，因黄芪性温补气，老母鸡也是温补之品，对气虚体弱者有补益作用，如果风热感冒者食之，会火上浇油，加重感冒和引起流鼻血。
门诊 吃药膳吃出问题的不少
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，《中国药膳制作及从业资质基本要求》规定，药膳制作师应具备中级以上厨师资格；具备与药膳相关的中医药知识；具备严格按照药膳配方制作药膳的能力等。不过，现实中，药膳的大多数出品方厨师，在这些方面是典型的三无人员。
有餐馆从业者坦承，其实对中药药理并没有研究，只是看到目前流行药膳，便在食物中加入人参、当归、枸杞等一些滋补类中草药，制作成所谓的药膳。至于剂量和搭配，则是按照传统和习惯来。由于在制作工艺、材料标准等方面都没有严格的规范标准，滋补效果难以确定，有的甚至出现副作用。
不同人群的体质不一样，有的是寒症，有的是热症，如果吃了与症状正好相反的滋补药膳，反而会起到反作用。广东省中医院临床营养科主任郭丽娜表示，中医药膳讲究辨证，不同的体质应该区别对待。由于厨师大多是没有经过专业培训的，对中药药性不了解，如果在药膳里放进去了两种相克的药物，或是剂量放得太多，会导致食客出现恶心、呕吐、口干舌燥等症状。
厨师对中药随意拉郎配，这是餐馆药膳存在的另一大隐患。针对此乱象，中国药膳研究会副会长沙凤桐指出，一些餐馆乱用一些稀奇的原料做药膳以哗众取宠，其实在常用的近5000种中草药药材中，根据卫生部确定的药食两用原料只有87种。人们熟悉的人参、当归、虫草、川芎等均不在此列。此外，街头不少餐馆里药膳品种配方也不符合中医药理论，不问服用者的情况，乱施补膳，事实上一种药膳不可能适合所有的人。
近年来，药膳养生进补的健康理念深入人心，但事实上如今很多商家打出的药膳完全背离了真正中医药膳的原则。广州中医药大学第一附属医院副主任中药师丘振文表示，药膳是调理性饮食行为，是介于药与食之间的特殊膳食，需要遵循中医辨证论治的原则，因人而异，因人施膳，而不是一锅煮。而药膳烹调师既要掌握基本的烹调技术，还要熟悉中草药规范的使用原则，否则将减弱药效。
据了解，很多餐馆通常是在汤料中直接放入生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只能起到调味作用，其药效并不大。而且一些加入汤里的中草药未经过科学论证，经营者也无法保证所加入的中草药是否全部按照国家标准选择，那么对于一些慢性病患者来说，万一误服某些属于禁忌范围的中药，有可能会引发并发症。
乱象 随意拉郎配现象普遍
在商家的宣传下，药膳的头上顶着耀眼的光环有病治病，无病健身，人人适用。那么，事实是否真是如此？
药膳虽然有一定的滋补作用，但并非人人适宜，不要凭个人喜好随意食用，要在医生的指导下有针对性地食用。郭丽娜提醒道，食用不当不仅起不到滋补健身作用，还可能损害身体健康。青少年尽量不要食用药膳，尤其是未成年儿童不宜服用药膳，因为儿童新陈代谢旺盛，根本不需要滋补。
郭丽娜表示，药膳要达到其功效有两个前提，首先是对症下药，其次像甘草、莲子、枸杞等药性平缓，需要坚持食用才有效果。有些人认为药膳上写了对高血压、糖尿病等有效果，就认为只要吃药膳便可以了，不再服药，其实这是大错特错，绝对不应该停药。药膳虽有不少好处，但在很多疾病的治疗上，其针对性和治疗效果远不及药物，只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好的效果。
中药讲究个性化，没有一种中药能治好所有人。一个人适用的中药，并不代表另一个人也适用。广东省人民医院中医科主任王昌俊表示，任何药膳、草药都不能替代正规的治疗，拿高血压来说，高血压患者有不同的体质，有些人为肝火上炎或肝阳上亢症候，这时可用夏枯草、决明子、菊花等清肝降火作用的药材辅助治疗。可有些高血压患者的体质为肾虚或脾虚，吃这些中药则适得其反。应该由中医师辨明体质，对症下药。中药若不对证别说耽误治疗，还会伤身。是药三分毒，中药同样如此。Ys630.com
广州人爱煲药膳汤水，平日也爱煲点凉茶，有些中药确实是药食同源的，对此王昌俊认为，药膳的着重点应该在膳，其次才是药，它的主要作用不在于治病。所以药膳首先得满足美味可口、吃得舒服的要求，别舍本逐末。
此外，上述几位专家均提到，不少老广钟爱药膳，却忽视了药膳食疗的禁忌。有些人只了解药膳食疗对人体健康的有益方面，不注意药膳食疗的禁忌，容易酿成不良后果。专家提醒，每味中药的性味、归经、主治和用量禁忌都有自己的特点，中医药膳的最基本原则是辨证，哪怕是平和的补药，如不对症或不适合体质，不但无效，反而会危害健康。
有些市民自己动手做药膳，最好选曾经吃过的、熟悉的材料入膳食，别盲目使用一些偏方，否则会有风险。郭丽娜建议，别选太复杂的方子，尽量选择性质平和的中药，别选特别寒凉、特别辛热的药材。
专家
药膳并非人人适合
秋冬进补三原则
健康小贴士
一、无病不滥补
补法是中医治疗的一类，其最终目的是使人体阴阳平衡。因此凡是对身体有补益的方法，都是补。尤其对于健康人来说，进补并不一定要用药，保持良好的心态，合理的生活规律，适当的体育锻炼，平衡饮食等都能起到进补的作用。
二、忌过量进补
任何补品过量服用都是有害的。所谓有病治病、无病强身并不科学。进补必须达到生理机能的平衡，阴阳调和才合理。
三、进补宜先调脾胃
经历漫长酷夏，人体脾胃功能减弱，立秋后贸然大补会加重脾胃负担。因此进补前要先给脾胃一个调整期，先进食一些有营养又容易消化的食品，如鱼、瘦肉、禽蛋等，同时进食一些健脾的中药，如苡仁、山药、芡实。
药膳进补四注意
一、因人而异
每个人的体质不尽相同，药膳应因人而异。一般而言，温补药膳适合于阳虚体质；清补药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛者，或患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病者；平补药膳一般人都可食用，对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用。老年人气血衰少，生机减退，适于补益肝肾为主。切不可认为只要是药膳，任何人吃了都能达到滋补的效果。再则，处于不同地理环境的人由于气候不同、生活习俗不同等因素，在体质、品格、易患疾病等方面也有所不同，因而选择药膳应随地域而注意轻重厚薄，及南甘、北咸、东辛、西酸的性味偏俗。
二、因时而宜
一年四季，春温夏热秋燥冬寒，四季不同，选择药膳，也需顺乎时令，合乎时序，如选择养生调补药膳，春季宜温补，夏季宜清补，长夏宜淡补，秋季宜平补，冬季宜滋补。如用药膳不分季节，就会进之不当，食之无益，反而有害。如当归羊肉汤，当归、羊肉均属温热之物，适宜于冬天进补，而夏天天气炎热，如若食之，就会热上加热，进之不当。
三、掌握剂量
西药有严格的用药剂量，中药也很讲究用量，量大量小直接关系着药效。而对药膳组方中有过极之偏或含有毒成分或难以入膳之味的药物，要适当加工，以达到洁净、降低或消除毒副作用以及矫正不可入膳之味。如果不分剂量及毒性大小，盲目使用，也是很危险的，有时会引起严重后果的。如有人一次用20克人参煨汤，服用后导致鼻出血的事例，应引以为戒。
四、合理配伍
药膳讲求配伍，中医在用药过程中有七情合和之说。中药有寒、热、温、凉四气以及辛、甘、酸、苦、咸五味，配制药膳必须根据药物的性味来定，不可随意拉郎配，否则会降低药效或适得其反。做药膳用药如同中药的煎法，按照规定哪种先煎，哪种后煎，如薄荷辛温芳香，若炖煮时间一长芳香气味易散发，就会降低药效。
扩展阅读
10大护心药膳的制作流程
(1)韭白粥：韭白30克，粳米100克。韭白洗净，粳米淘净。韭白、粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日两次，早、晚餐食用。
(2)玉米粉粥：玉米粉50克，粳米100克。粳米洗净，玉米粉放入大碗内，加冷水调稀。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米九成熟，将玉米粉糊倒入，边倒边搅，继续用文火煮至玉米烂成粥。每日两次，早、晚餐食用。
(3)木耳烧豆腐：黑木耳15克，豆腐60克，葱、蒜各15克，花椒1克，辣椒3克，菜油适量。将锅烧热，下菜油，烧至六成热时，下豆腐，煮十几分钟，再下木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱、蒜等调料，炒匀即成。
(4)芹菜红枣汤：芹菜根5个，红枣10个，水煎服，食枣饮汤。每日2次。
(5)山楂玉面粥：红山楂5个，去核切碎，用蜂蜜1匙调匀，加在玉米面粥中服食。每日服1-2次。
(6)海带粥：水发海带25克，与粳米同煮粥，加盐、味精、麻油适量，调味服食。每日早晨服食。
(7)菊花山楂饮：菊花、生山楂各15-20克，水煎或开水冲浸，每日1剂，代茶饮用。
(8)柠檬玉面粥：柠檬1个，切成片，用蜂蜜3匙渍透，每次5片，加入玉米面粥内服食。每日服2次。
(9)海藻黄豆汤：昆布、海藻各30克，黄豆150-200克，煮汤后加适量调味品服食，适用于冠心病并高脂血症、高血压者食用。
(10)大蒜粥： 紫皮蒜30克，置沸水中煮1分钟后捞出蒜瓣，再将粳米100克煮粥，待粥煮好后，将蒜再放入粥中略煮。可早晚食用。
夏秋交接，当心秋蚊侵袭
秋天到来，温度有所下降连一切虫子也开始出来频繁活动，尤其是入秋以后，秋蚊开始猖獗起来，蚊子有多讨厌相信大家都深有感受。据防疫专家介绍，气温在28℃-30℃时，最适宜蚊子活动。
于是，秋天成了蚊媒性传染病的高发季节，比如说流行性乙型脑炎、疟疾等。秋蚊和夏蚊相比，毒性更大，通常被叮一下就会起一个红肿的大包。
对此，医学专家提醒人们，多吃蔬菜可以有效防止秋蚊侵袭。专家解释，含胡萝卜素的蔬菜及大蒜等有辛辣味道的蔬菜，会散发蚊子不喜欢的气味，人们在食用这类蔬菜后，蚊子会自动远离。
另外，一些特殊人群也容易招蚊子：儿童新陈代谢旺盛，是蚊子青睐的对象;女性月经期间，分泌物产生变化，更易吸引蚊子;
穿深色衣服的人，由于衣服吸热，也爱招蚊子，所以，晚上外出时，最好穿浅色衣服和袜子;运动出汗后，应尽快洗个澡，否则也容易被蚊子叮咬。此外，黄昏后1小时、天亮前1小时，蚊子活动最频繁，是防蚊的重点时段。
专家提醒，一旦被蚊子叮咬，不要使劲抓挠，以防止皮肤内的组织液、淋巴液渗出，肿成疱状，反而越抓越痒，而且还不容易消退。如果坚持不去挠它，一般在10分钟-15分钟以后，瘙痒感就能明显消退。
进入秋天后，在居室防蚊方面，最重要的是注意搞好室内卫生，防止家里的地漏、下水道、花盆等处积水，并时常喷点杀虫剂，不给蚊子创造生存的环境。
老人当心“假秋燥”坑人
导读：口干乏力、眼干眼花是人秋后的常见症状。很多老人对此不重视，认为秋燥时节口眼干燥、
口干乏力、眼干眼花是人秋后的常见症状。很多老人对此不重视，认为秋燥时节口眼干燥、身上乏力很正常。但专家提醒，莫被假秋燥坑了!
在医院门诊，常能见到这样的病例：不少患者觉得眼干，视力迅速减退，全身少气没力，尿却越来越多多次检查，血糖、尿糖等化验指标都高得吓人。其实已患，上糖尿病多年自己却浑然不觉，还以为每年都是秋燥秋乏引起的：
对此，中国中西医结合学会副会长、中化中医药学会糖尿病分会副主任委员李显筑教授指出，这些看似普通的秋燥症状，其实都是糖尿病的常见症状表现，只是老人不能识破它的假象，放松厂警惕。脾虚是糖尿病形成以及加重的重要诱因之，在中医看来，脾是非常重要的脏器。个人摄入饮食后，脾负责人体内营养精微物质的生成、转运，如果脾失健．运，精微未经利剧，下趋膀胱，即成糖尿。另外，糖尿病可因后天生活习惯失宜而引发。糖尿病患者长期过食醇洒肥厚，形体日见肥胖，久则脾胃运化失职，积热内拙，化燥伤津，胃热炽盛，发为消渴。中医主张，对于本病常宜清补，应慎用攻伐及大寒大热药物。
在糖尿病的防治上，除了及早检查矾诊外，及时健脾养脾，迅速改善以下几个早期症状同样重要。
全身乏力
多数糖尿病患者早期有体力下降、不耐疲劳、肢软乏力等现象，糖尿病诱发肾病后，乏力也是典型症状之一。
黄芪山药羹 往沙锅内加入800毫升水，取炙黄芪10 克，煮20分钟；去渣，取汁约 300毫升：加入怀山药粉20~30 克，水适量，煮成羹；每天分1～ 2次食用。山药入脾、肺经，可脾肺双补。它含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。黄芪，用于治疗气虚乏力，体弱肢懒。
口渴口干
口渴口干是糖尿病人的常见症状，多因脾失健运、脾气不升、津液不能上承，积热伤阴、阴虚火旺、耗损阴津所致。
糯米桑皮汤 爆糯米花 (取糯米蒸15分钟，七八成熟，然后阴干、阴透，油锅下油，把阴干的米放人锅中爆炒即成) 30克、桑白皮10克，1000毫升水煎服，每日早晚分2次饮，适用于糖尿病口渴多饮者。此方记载寸：宋代《三因方》，可治三消渴利，有补中益气，益阴止渴之效。
眼干眼花
糖尿病人随着病情发展，很多人会出现眼底血管病变，导致视力下降、双眼干涩。这多与脾虚，水谷精微生成不足，气血津液亏耗，脉络瘀滞，双目失去濡养有关。
菊花扁豆粥 杭白菊烘干研末，先以白扁豆10克(中药店有售)、粳米50~100克加水煮粥，粥成时调入杭白菊末6 克，稍煮一二沸即可。每日1 剂，分2次食用。杭白菊明目活血，白扁豆补脾健脾，对于糖尿病早期目视昏花、双目干涩有效。
水杯清洗不当 当心成霉菌滋生地
在忙碌的工作期间，喝水既可以让自己小憩一会儿，又可补充自己流失的水分，但很多人都不知晓水杯是霉菌的滋生地。专家指出，因为水杯盛水，所以会处于潮湿环境，容易滋生以霉菌为主的多种细菌，危害人体健康，因此应该定期进行冲洗和消毒，并尽量保持干燥。
水杯清洗方法
超市里有卖水垢清洗剂，买一包。用一包水垢清洁剂撕开倒入容器内，注入热水，使容器内壁充分浸水为原则，三十分钟后可使水垢迅速脱落，再用清水清洗即可。如果污垢特别顽固时，可浸泡久一点。
如果没有的话，有下面的方法：
1、在瓶里放些纸屑，然后倒进温盐水，轻轻晃一会儿，水垢即可除净。
2、可倒入浓度为1%的小苏打水500克左右，或将食醋加热装入瓶内，轻轻摇涮，水垢即可除掉。
3、把两个鸡蛋壳稍微弄碎，装进瓶中，再装入半茶缸凉水，堵上瓶塞并用一只手按住，大拇指和其他手指握住瓶口颈部，另一只手托住瓶底，上下左右旋转摇晃。约20秒种，取下瓶塞，倒出蛋壳，再用清水涮洗两遍即可。
4、用醋250克，烧热后灌入热水瓶内，浸泡几小时，再上下、左右摇晃，瓶内水垢就会脱落。
5、取200克稀盐酸放瓶内浸泡一会儿后，再摇动就可以清除瓶内的水垢。
6、用煮面条的水倒入瓶内，摇晃几分钟后倒掉，再用清水冲洗即可干净。
7、取一些向阳叶或南瓜叶切成3厘米至4厘米见方大小的碎片，放入瓶内，再加入少许冷水，轻轻将暖水瓶摇晃几下，倒出后再用清水洗净即可。
女人养生 冬季药膳进补
冬季养生不易，因为新鲜的蔬果并不容易买到，但是小编在此推荐一些常见的药膳养生。
现代医学研究证明，多吃生食有益于防治癌症。因为，生食能保存果蔬中的矿物质和纤维素等大量营养成分，还有抗癌作用的化合物、胡萝卜素、挥发油和酶类等等。所以，生食对
身体健康大有益处。比如：在美国，有许多癌症忠者，一日三餐就食生蔬瓜果或饮其果汁，主要是在秋季，坚持了数年，居然有相当数量的患者神奇般地治愈或延长了生命。
根据研究，当人们吃进熟食后，体内白细胞快速增多，犹如受到病菌入侵一样处于紧急备战状态。多次之后，机体免疫系统功能便可能受到破坏，给疾病侵袭有机可来。因此，
营养学家们建议秋季宜多吨生食。
冬季最佳食疗食谱：
核桃荸荠鸭子煲
用料：核桃仁l00克，荸荠15个，鸭子1只，香菇50克、绍酒7克、味精7克，鸡精7克，姜7克，葱7克，盐7克，上汤2000毫升。
制法：鸭子宰杀后清洗去爪;核桃仁清洗干净;荸荠洗净去皮;香菇洗净，一切两半;姜切片，葱切段。将鸭、核桃仁、荸荠、香菇一起放入锅内，再放入各种调料，加入上汤，置旺火上
烧沸，再用小火堡至鸭肉熟烂即可。
功效：补肾，益肺，润燥。可用于肾亏腰疼、腿脚软弱无力、肺虚久咳、气短喘促、慢性便秘、小便不爽、尿路结石、更午期综合征等。
注意：阴虚火旺、疫热咳嗽及便滚者禁食。鸭子宰杀前先灌少量白酒，鸭毛容易拔掉。
山药菊花猪肘煲
用料：山药l0克、菊花6克、猪肘肉500克，绍酒、味精、鸡精各适量，姜、葱、盐各7克，上汤2500毫升。
制法：山药切片;菊花清洗干净;猪肘肉清洗干净后切块;姜切片，葱切段。将猪肘肉、山药、菊花及调料放入锅内。加上汤烧沸，再用小火堡至猪肉熟烂即可。
功效：补肾益精，润养血脉。适用于脾肾虚弱、肤发枯燥、肺虚燥咳、更年期综合征等。
注意：气虚胃寒。食少泄泻者禁食。鲜菊花撕下菊花瓣，用清水浸泡2小时，除去苦涩味，其味鲜美可口。每日1次，连续食用1个月。
茯苓黑鱼汤
用料：黑鱼600克、获芬lO克，盐适量。
制法：黑鱼宰杀后，将其清洗干净，加入适量清水和茨萃，煮沸后烙成浓汤，加盐调味即成。
功效：能健脾益胃，利水消肿，补虚安神。可改善脾虚湿阻，泄泻水肿，心烦失眠等症状。
注意：过敏者禁用。
冬季药膳进补 谨防中毒
近日，云南等地食品安全委员会发布预警公告，提醒公众注意预防秋冬季食物中毒，尤其是药膳进补。
专家提醒，药膳进补不能忽视“食药两用”食材的毒性。
清华大学第一附属医院中医科主任初笑鸥指出，目前民间流传的药膳配方不少，不过并不建议市民自行购买，因为很多配方中的食材身份可能并不仅仅是食物，还是药物。一些药物存在毒性，擅自进食，很可能会导致中毒。
事实上，卫生部此前公布过87种药食两用的材料，包括陈皮、红枣、山药等，这一类材料较为安全;一类是属于在医生指导下，可用于保健食品的添加剂。常见的有当归、五味子、珍珠粉、蜂胶等;还有一种属于禁止加入药膳的材料，诸如八角莲、千金子、六角莲等，这些药材在中药中属于“有毒物”，如若不慎添加，肯定会对人体造成伤害。此外，中药与食物也存在诸多搭配禁忌，例如猪血忌地黄、何首乌;鲤鱼忌朱砂;萝卜忌地黄、何首乌;狗肉忌杏仁等。
今儿咬秋当心肠胃 老人孩子不宜贴秋膘
今儿“咬秋”当心肠胃 老人孩子不宜贴秋膘
按照民间习俗，立秋当天不但要“咬秋”，还要“贴秋膘”。
医生介绍，无论是“咬秋”还是“贴秋膘”都要适度，注意荤素搭配别过“量”。
几类人别急着“贴秋膘”
经过长时间酷暑的煎熬，人体内的蛋白质、微量元素及脂肪等营养耗损不少，适当“贴秋膘”有益于恢复体力。但“贴秋膘”不仅是多吃些肉类食品，应该是荤素搭配。
如果时常出现食少腹胀、食欲不振的人，“贴秋膘”前不妨将山药、小米煮成粥食用，可以促进脾胃功能的恢复。
如果平常爱吃辛辣、油腻食物的人，“贴秋膘”时最好也吃些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜用来清清胃火。
老年人及儿童由于消化能力较弱，更不能盲目“贴秋膘”，以防出现积食情况，可以吃些山楂、白萝卜等消食、健脾的食物。
“咬秋”小心“冻坏”胃肠
天津人有立秋当天吃西瓜的习惯，俗称“咬秋”。但立秋过后，西瓜渐渐归属于反季节水果。
此外，这两天天津早晚气温凉爽，人体消化功能会有所下降，肠道抗病能力减弱，加之胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，如贪吃凉西瓜可能引发胃肠道疾病或使原来的胃病加重。
所以，晚上打算“咬秋”的人一定要注意，尽量少吃或不吃冰镇西瓜。
药膳进补也要先分清药性
药膳“寓医于食”，不论是进补还是药膳，都离不开中药的搭配，因此，在选择药膳之前，加深对中药特性的认识是绝对必要的，也是进补的先决条件。
温热寒凉是药材的四种药性，也称“四气”
它是从药物作用在人体方面的表现概括而来的，也就是说，能够减轻或消除热症的药物，一般属于寒性或凉性。
例如黄芩和板蓝根对于发热口渴、喉咙痛等有清热解毒的作用，即表明这两种药具有寒性。相反，能够减轻或消除寒症的药物，一般属于热性或温性。例如干姜对于腹中冷痛、四肢厥冷等有温中散寒的作用，因而将它归纳为具有热性的药。
因此，常听人说某种药非常燥热，或是非常寒凉，不能多吃，这些也许只是针对某些人或在某些情况下如此。需要采用什么药材，必须依据个人当时的实际情况而定。
另外中药也有五味之分
五味是指药物和食物的真实滋味，包括：辛甘酸苦咸，这是药食的五种基本滋味。这五种药味各有不同的作用，辛的作用为发散、行气、行血。例如中药中的薄荷、木香、红花等。甘的作用补益、止痛、调和药性。例如人参大补元气、熟地滋补精血、甘草调和诸药等。酸能收敛、固涩、生津。例如乌梅敛肺止咳、五味子敛汗等。苦呢，可以通泄、燥湿。例如杏仁降泄肺气、枇杷叶降泄胃气、苍术消除湿气等。咸主要是泻下作用。如海藻、昆布、芒硝等。
了解药膳本身制定的功效和根据自己的体质加以挑选，就可能获得药膳固有的作用。药膳不只是一般见到的补汤，它也可以烹调成菜肴，也有制成糕点、面食、粥品、茶饮和糖果等。
许多药膳都是根据中医理论的指导来制定的，依据温热寒凉来调和人体的阴阳平衡，依据酸入肝、甘入脾、苦入心、辛入肺、咸入肾的五味和归经理论来配制，这是药膳的最大特点。
冬季进补药膳7款
虫草蒸老鸭
材料：冬虫夏草5枚，老雄鸭1只，黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
做法：老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可。也可用气锅蒸 。
功效：补虚益精，滋阴助阳。本方以虫草为主，助肾阳，益精血；以老鸭为辅，滋阴补虚。
百合栗子羹
材料：鲜百合100克，栗子(去壳)150克，山药30克，冰糖适量。
做法：将鲜百合、栗子、山药洗净，一同放入沙锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬2小时，调入冰糖即成。
功效：润肺养阴，健脾益肾。
桑椹桂圆饮
材料：桑椹10克，桂圆10克。
做法：将上2味置杯中，加沸水适量，加盖15分钟即成，当茶饮。
功效：补肝益肾，健脾养血安神。
花生山楂核桃糊
材料：花生50克，山楂30克，核桃仁30克，黑芝麻30克，红糖20克。
做法：将花生洗净，晾干，入锅，小火翻炒至熟、香，备用。将黑芝麻拣净，入铁锅，微火炒香备用。将核桃仁洗净，晒干可烘干。将山楂洗净，切片，去核后晒干可烘干，与花生、黑芝麻、核桃仁等拌和均匀，共研为细末，调入红糖即成。服食时将其放入碗中，用温开水调匀，隔水蒸至糊状，即可食用。
功效：滋补肝肾，活血化瘀。
海参大枣粥
材料：海参2只，大枣10枚，粳米适量。
做法：海参泡发，切成小块，大枣洗净，与淘洗干净的粳米一同放入沙锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮至粥，加盐调味。
功效：益胃健脾，补肾益血，暖肾去寒。
黑芝麻粳米粥
材料：黑芝麻30克，粳米100克，白糖10克。
做法：将黑芝麻拣去杂质，淘洗干净，晒干。入锅炒香，压成碎末。粳米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，用大火烧开后改小火熬煮至米烂粥稠，加入黑芝麻末，再煮沸，加入白糖即成。
功效：滋补肝肾，养血安神。
枸杞鸡肉汤
材料：鸡半只，枸杞子15克，山药30克，生姜片15克，精盐适量。
做法：将鸡肉洗净切块，倒入开水锅中烫一下取出，以去除腥味，然后把鸡块放入沙锅中，加入山药、枸杞子、生姜片及适量水，用小火煮至肉烂汤香，调入盐，再煮一沸即成。
功效：补肝益肾，温中益气。
秋季男人养生进补药膳
“秋风起，宜进补”，对于男人更是如此，合理的食膳进补，能让家庭支柱在冬天来临之际，即便再多压力也能轻松面对。秋季进补得根据个人体质。针对不同男士的养生需要，他建议采用不同食谱。
贪杯男人——呵护心肝
推荐秘方1：五味子粥
配料：五味子10克、大米2两 做法：大米、五味子，一起文火熬制。
功效：五味子可以养肝、补肾，大米有保肝、护胃的作用，酒后进食能够减少大量酒精对肝的损害。
推荐秘方2：葛花水
配料：中药葛花、开水 做法：取适量葛花放入开水中冲泡。
功效：酒后饮用，有醒酒的妙用。
应酬男人——做个香甜的好梦吧
推荐秘方：莲子芡实粥
配料：莲子50克、芡实15克、大米300克
做法：三味一起熬，水要多放一些，不要使粥过稠。
功效：莲子可以健脾宁心，芡实能够健脾补肾，常喝能够缓解压力、防止因工作紧张造成的失眠等不适。
体力差男人——脾胃健康是关键
推荐秘方：三味健脾养肾粥
配料：白术15克，首乌10克，枸杞子20克，白米5两
做法：白术和首乌入锅煮，经一段时间后捞出，将其汤与枸杞子、大米一起熬至入味。
功效：健脾补肾，强壮肌肉。白术易补气健脾，首乌可补肾、补血、养脑、乌发、安神，枸杞子能养血补肾。在增加蛋白质前饮用，有利于营养物质更好吸收。
“有心无力”男人——补肾助阳
推荐秘方：杜仲煨羊腰
配料：杜仲10克、羊腰子一只、生姜2片、红花油一勺
做法：1、将羊腰子用水泡，祛除异味，然后切片。杜仲过水洗，祛除杂质。2、先将一勺红花油温六成热时切入生姜两片爆锅，之后把羊腰放入锅中翻炒2分钟，再把杜仲放入，同时加一碗水，小火煨30～40分钟，出锅前放适量盐和味精。将羊腰带汤一起食用。
功效：在肾阳虚的情况下食用。杜仲、羊腰皆可以补肾助阳，对阳痿、腰膝酸软等症状起调理作用。
女性进补 经典药膳7款
中医认为，只有血足，方能使皮肤红润细腻；只有肉实，皮肤才会显得滋润而富有弹性。
女性在经期、孕期、产期、哺乳期等不同时期，不仅会有耗血和失血，而且激素的分泌也会受到影响，再加上情绪、心理等因素的“冲击”，难免会引起“血亏”。中医认为，只有血足，方能使皮肤红润细腻;只有肉实，皮肤才会显得滋润而富有弹性。所以，女性同样需要进补，而且还要善补。现介绍几款适合于女士补益身体的药膳，以供参考选用。
1、玫瑰猪蹄
功效：理气通经，活血化瘀。
做法：玫瑰花15克，山楂30克，猪蹄1只，黄酒30克，生姜、红糖、食盐各适量。先将猪蹄洗净切成6～7块，然后将诸味同入锅，加清水1 000毫升，用小火煮2小时，去药渣，加食盐再煮5分钟，加糖调味收汁即可取食。
2、归地烧羊肉
功效：益气补血，和血。
做法：当归、生地各15克，干姜 10克，羊肉200克，黄酒、盐、糖、酱油各适量。将药物装入纱布袋，羊肉洗净切成小块，干姜切片，随后同入锅，加清水适量用文火煮1小时，弃去药袋，再加酱油、黄酒、食盐，用文火煮至酥烂，并加糖收汁即可取食。
3、阿胶糯米粥
功效：可养血止血，滋阴补虚，润肺安胎，尤适合于孕妇。
做法：阿胶20克，糯米100克，红糖适量。先将阿胶捣碎，放入锅内用火炒至黄色，再研成细末待用，然后将糯米煮粥，待煮至九成熟时，加入阿胶粉和红糖，边煮边搅拌，待粥稠胶化即可取食。
4、四物木耳汤
功效：补血活血养血，常服可令颜面红润、皮肤细腻。
做法：当归6克，熟地9克，白芍6克，川芎3克，大枣5枚，黑木耳(干)15克，红糖30克。先将诸药洗净切片并装入纱布袋;黑木耳水发后去杂质，然后同入锅加清水1 000毫升，用文火煮1小时，去药袋后加红糖调味，煮沸后即可饮服。
5、二黄鸡块
功效：调经，益脾血，补肝肾，祛除疲劳。
做法：黄精15克，地黄10克，天门冬3克，鸡肉200克，黄酒、食盐、味精各适量。先将三味药洗净切片，装入纱布袋中。鸡肉切成小块。随后将药物与鸡肉同入锅，加清水1 000毫升，用文火煮2小时，去药袋，加入调料，再煮20分钟，加入味精即可取食。
6、当归乌骨鸡
功效：滋补肝肾，养血调经。
做法：枸杞60克，当归30克，白酒50克，乌骨鸡1只，生姜、食盐、味精各适量。先将枸杞、当归切片洗净后装入纱布袋中，用一半白酒浸泡6～8小时;另将鸡宰杀洗净，用另一半白酒加盐拌匀后涂抹于鸡身内外。把药袋和生姜纳入鸡腹内，置于容器中，上笼用武火蒸1小时，再改用文火蒸1小时，停火除去药袋和生姜，把鸡斩块装盘，汤汁加味精后浇在鸡块上即可服食。
7、阿胶白肉汤
功效：补血活血，滋阴润肺。
做法：阿胶6克，瘦猪肉100克，当归6克，食盐少许。先将当归洗净切成短节，并装入纱布袋;阿胶单独加水蒸化。再将猪肉和装有当归的药袋同入锅，加清水500毫升，煎煮1小时后去药袋，再加入阿胶，用小火炖化，最后用低盐调味即可服食。
